Špinat je jednogodišnja biljka. Prema botaničkoj klasifikaciji, pripada rodu „špinat“ iz porodice „amarant“. Njegova upotreba kao prehrambeni proizvod potječe iz Perzije. Međutim, korisna svojstva špinata, u kombinaciji sa jednostavnošću njegova uzgoja, dovela su do porasta popularnosti biljaka u drugim zemljama.
Rusija je o špinatu saznala sredinom osamnaestog stoljeća. Međutim, oko stotinu godina smatran je „majstorskim“ povrćem i bio je nedostupan običnim ljudima. U sovjetsko vrijeme povrće nije bilo potraženo. Stanovnici naše zemlje počeli su ga aktivno uključivati u prehranu već u 90-ima 20. stoljeća, kada su se informacije o korisnim komponentama koje se nalaze u špinatu počele pojavljivati u specijaliziranim časopisima.
Sadržaj materijala:
Sastav špinata
Svježe bilje sadrži 90% vode. Stoga je koncentracija proteina, masti i ugljikohidrata u njemu zanemarljiva. Na 100 grama proizvoda ima 2,9 grama proteina, 0,4 grama biljnih masti i 3,6 grama ugljikohidrata. U ovom je slučaju povrće izvrstan izvor vitamina. Sastoji se od vitamina „A“, „B“, „C“, „E“, „K“, „D“, folacina i beta-karotena, koji su toliko potrebni za normalno funkcioniranje. Da bi zatvorio dnevnu potrebu za tim sastojcima, odrasloj osobi treba oko 200-250 grama špinata. Količina vitamina „K“ u biljci (na 100 grama) premašuje dnevnu normu za više od 4 puta.
Uz vitamine, špinat sadrži prilično veliku količinu kalcija i magnezija: 99 mg i 79 mg. Upotreba povrća može nadoknaditi nedostatak ovih tvari. Međutim, suprotno uvriježenom mišljenju, biljka ne sadrži veliku količinu željeza.Prema različitim izvorima, njegova doza u 100 grama proizvoda ne prelazi 2,7-3,5 mg.
Napomena: prema ranijim istraživanjima, 100 grama špinata sadrži 35 mg željeza. Te su podatke njemački znanstvenici odbacili 1937. godine, a službeno pobijanje pojavilo se 1981. godine.
Uzgoj i distribucija
Kod kuće se špinat sadi do glavnih usjeva, nakon gnojidbe zemlje humusom. Za sadnju se često koristi prostor između ostalih biljaka. Posebna parcela za to nije potrebna. Optimalni uvjeti za rast špinata su izravna sunčeva svjetlost i temperatura okoline od 10˚ do 18˚. U tom slučaju lišće postaje sočno i ustašljivo.
Prije sadnje sjeme biljke se natapa u vodi 24 sata, nakon čega se malo osuši da se ne lijepe. Potrebno je posaditi povrće po stopi od 30 grama sjemena na 1 m₂. Udaljenost između redova trebala bi biti 5-6 centimetara.
U procesu uzgoja špinata se mora paziti. Zalijevanje se provodi 2-3 puta tjedno, ovisno o vremenskim uvjetima. Količina vode s biljkama je 3 litre na 1 metar reda. Pored toga, nakon pojave drugog lista, zelje se mora prorijediti tako da razmak bude 10-15 cm. Tlo oko povrća treba redovito labaviti.
Najveća vrijednost ima mladi špinat, čija dužina lišća ne prelazi 5 cm. Biljka se koristi za pravljenje salata ili za jelo sirovo. Industrijski uzgajan špinat distribuira se kroz trgovine u obliku grozdova ili u hermetički zatvorenim pakiranjima. Lider u uzgoju povrća je Kina. Drugo mjesto zauzimaju SAD. U Rusiji špinat nije toliko potražen. Međutim, zahvaljujući želji ljudi za zdravim načinom života i pravilnom prehranom, naša država brzo nadmašuje svjetske lidere u pogledu količine uzgojenog povrća.
skladištenje
Dugotrajno skladištenje svježeg špinata gotovo je nemoguće. Biljka se osuši 7-8 dana čak i ako se čuva u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi biljka se propada i još brže gubi većinu vitamina.
Možete sačuvati korisna svojstva biljke zamrzavanjem. Da biste to učinili, povrće se valja u male kuglice ili preša, a zatim se stavi u zamrzivač. Smrznuti špinat zadržava svoja svojstva 8 mjeseci. Nakon odmrzavanja može se koristiti za pravljenje umaka, prženja, pirjanje, uključiti u druga jela, salate.
Osim smrzavanja, špinat se može čuvati u slanom, konzerviranom ili sušenom obliku. Slano i konzervirano povrće zadržava do 60% svojih korisnih svojstava godinu i pol, sušeno - do 3 godine.
Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija
Kao što je gore spomenuto, sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata u špinatu je nizak. Stoga je govoriti o njegovoj visokoj hranjivoj vrijednosti nepraktično. 100 grama proizvoda omogućuje vam da dobijete 23 kcal (96 kJ). Vrijednost špinata kao prehrambenog proizvoda leži u visokom sadržaju vitamina i nekih mineralnih sastojaka.
Prednosti špinata
Prednosti špinata za tijelo su zbog visokog sadržaja vitamina i mineralnih soli.
Lišće povrće utječe na osobu kako slijedi:
- doprinosi normalizaciji ravnoteže elektrolita;
- zasićuje vitaminima;
- služi kao sredstvo za sprečavanje rahitisa i nekih drugih bolesti;
- izvrsno za dijetsku hranu;
- aktivno se bori protiv slobodnih radikala, sprečava rano starenje;
- poboljšava stanje kože;
- stimulira gušteraču;
- jača krvne žile;
- regulira crijevnu aktivnost;
- B vitamini koji su dio povrća poboljšavaju rad živčanog sustava.
Postoji mišljenje da lišće špinate proizvode antitumorsko djelovanje. Za to nema znanstvenog opravdanja, međutim, u narodnoj medicini povrće je često uključeno u sastav sredstava namijenjenih za borbu protiv raka.
Vrijedno je napomenuti da špinat nije pogodan za zasićenje tijela ionima željeza, jer sadrži strukture koje ometaju apsorpciju hranjivih tvari. Ako je potrebno, koristite biljku kao izvor željeza, treba je obrezati što je mlađe moguće. U takvom je špinatu broj inhibitora njegove apsorpcije minimalan.
Uporaba špinata u medicini
Špinat se koristi i u službenoj i u tradicionalnoj medicini. Liječnici preporučuju redovito konzumiranje ljekovitog bilja pacijentima koji su podvrgnuti kemoterapiji. Istodobno se skraćuje vrijeme oporavka, oslabljene tjelesne funkcije brže se obnavljaju, zbog velikog broja vitamina biljka jača imunološki sustav, što pomaže u prevladavanju čak i najozbiljnijih bolesti.
Špinat se koristi i u stomatologiji. Uključivanje raspravljenog povrća u svakodnevnu prehranu omogućava vam brzo jačanje desni, ublažavanje krvarenja i stimuliranje regenerativnih procesa nakon kirurških intervencija.
Zbog velikog broja mineralnih elemenata koji se nalaze u njemu, biljka se koristi u kardiologiji. Korištenjem špinata možete nadoknaditi nedostatak kalija, magnezija i drugih tvari potrebnih za rad srca. Upotreba povrća ima blagotvoran učinak na štitnjaču. Prisutnost velike količine joda u njemu pridonosi normalizaciji organa, sprječava hipotireozu.
Lutein u špinatu koristi se za sprečavanje atrofije mrežnice. Zbog toga se biljka preporučuje jesti kao hranu osobama koje su izložene riziku za oftalmičke bolesti (dugotrajan rad na računalu, prirođene malformacije oka, atrofični procesi).
U narodnoj medicini povrće je dio sredstava za liječenje bolova u leđima, tuberkuloze i upalnih bolesti. Za grgljanje se preporučuje biljna dekocija špinata. Osim toga, pripravci na bazi biljaka bit će korisni ljudima koji redovito doživljavaju velike fizičke napore.
Je li moguće tijekom trudnoće i dojenja?
Špinat se preporučuje za upotrebu tijekom cijelog razdoblja trudnoće i dojenja. Prednosti za žene i bebe koje se tek počinju razvijati osobito su vidljive u prvom tromjesečju trudnoće. Povrće zasitiva tijelo trudnice vitaminima „A“ i „E“, koji ne samo da doprinose normalnom razvoju fetusa, već i smanjuje ozbiljnost toksikoze kod buduće majke.
Napomena: špinat je izvrstan proizvod za mršavljenje nakon trudnoće! Veliki broj vitamina u kombinaciji s malim sadržajem masti i ugljikohidrata čini ga nezamjenjivim alatom u povratku u prijašnji fizički oblik.
Tijekom laktacije, proizvod pomaže zasićiti majčino mlijeko vitaminima, mineralima i beta-karotenom koji su potrebni za bebu. Istodobno, dolazi do poboljšanja u funkcioniranju majčinog imunološkog sustava i crijeva.
Špinat za djecu: zdrav ili loš?
Naravno, špinat za djecu je izuzetno koristan. Kao što je već spomenuto, proizvod sadrži ogromnu količinu tvari potrebnih za rast i razvoj djeteta. Mineralne soli sudjeluju u stvaranju koštanog sustava, vitamini se aktiviraju i omogućuju sve vitalne procese u tijelu.
Jedino upozorenje je da je bolje jesti mlado povrće. U tom slučaju dijete će dobiti maksimalnu količinu vitamina. Stare biljke sadrže veliku količinu oksalne kiseline štetne za bubrege i tvari koje ometaju apsorpciju iona željeza.
Špinat u kozmetologiji
U kozmetologiji se špinat koristi kao osnova za maske za lice. Sljedeći recepti se najčešće koriste:
- Za uklanjanje "vrana stopala" - sok od 3 lista povrća, 10 ml tekućeg vitamina A i 5 ml kreme za lice pomiješa se i nanosi oko očiju. Nanosi se pola sata, nakon čega se ispere vodom. Postupak treba provoditi svakodnevno.
- Maska protiv starenja - listovi špinata kuhaju se u mlijeku tako da postanu mekani. Dobiveni materijal distribuira se na mekom tkivu i nanosi se na lice i vrat u obliku kompresa.
- Sastav za izbjeljivanje - 3-5 ml soka od špinata i kislica dodaje se u čašu kefira. Sastav se nanosi na kožu i drži 20-30 minuta. Nakon toga operite hladnom vodom.
Tvari sadržane u špinatu pomažu poboljšati izgled, daju koži zdravlje i dugi niz godina izgledaju mlađe od svojih godina.
Šteta i kontraindikacije
Općenito, špinat nema kontraindikacije i nema štetan učinak na ljudsko tijelo. Izuzetak su ljudi s zatajenjem bubrega. Činjenica je da povrće sadrži pretjerano puno oksalne kiseline, što može pogoršati patologiju i postati provocirajući faktor urolitijaze.
Sirovi špinat sadrži kiselinu u svom organskom obliku. U anorganskom, štetnijem za "bubrežne" bolesnike, prolazi tijekom toplinske obrade proizvoda. Stoga se osobama koje imaju problema s mokraćnim sustavom, preporučuje u potpunosti odustati od upotrebe špinata ili ga jesti isključivo sirovo i u minimalnim količinama.
Zdravstvene prednosti i štete špinata do danas su dobro razumljive. Stoga biljni proizvod možete koristiti bez straha. Uključivanje špinata u popis hrane smanjit će rizik od zaraznih bolesti, onkologije, poboljšati cjelokupno zdravlje i izbjeći probleme sa vidom. Istodobno, ne treba jesti kilograme povrća, kao što je to bilo uobičajeno među kraljevskim narodom 18-19. Stoljeća. Da bi se postigao željeni učinak, dnevno se večera 1-2 lista na večeri.
