Koliko svježih gljiva je pohranjeno u hladnjaku i kako čuvati gljive

Svaka domaćica zna mnogo recepata za jela s gljivama, tako da su u potražnji. Neki radije kupuju za buduću upotrebu, a tada se postavlja pitanje koliko svježih gljiva je pohranjeno u hladnjaku ili zamrzivaču.

To ne ovisi samo o uvjetima skladištenja, već i o kvaliteti proizvoda. Važno je kupiti najsvježije gljive. Tijekom ispitivanja možete odrediti njihovu "dob" obraćajući pažnju na sljedeće točke:

1. Šešir. Trebao bi biti elastičan, jednolike bijele ili svijetlo krem ​​boje. Prisutnost sluzi ili intenzivno zamračivanje razlog su odbijanja kupnje.
2. Noga. U nedavno izrezanoj gljivi gusta je. Ako osjetite prazninu s laganim stiskanjem prstima, proizvod je već ustajao.
3. Miris. Šampinjoni imaju ugodnu aromu "gljiva". Vlažni početnici počinju nestajati, truleži - neprikladni za upotrebu.

Kako čuvati gljive - savjeti

Gljive treba obraditi i hladiti odmah nakon kupnje. Na sobnoj temperaturi čak i svježe izrezane kopije pohranjuju se najviše jedan dan. I kupujući šampinjone na tržištu ili u supermarketu, nije uvijek moguće utvrditi koliko je vremena prošlo od kada su sakupljeni.

Kako proizvod ne bi izgubio okus i korisna svojstva, važno ga je pravilno pripremiti za čuvanje:

1. Osvježite nogu tako što ćete je rezati oko 1 cm.
2. Uklonite nečistoće i čestice prljavštine laganim dodirom površine četkom ili tupom stranom noža.
3. Pažljivo pregledajte, odrežite mjesta sa zamračenjem, ako ih ima.
4. Obrišite gljive mekom, suhom krpom.

Upozorenje! Ni u kojem slučaju gljive koje su namijenjene za skladištenje ne perite ili brišete mokrom krpom.Vlaga će izazvati proces propadanja, a već sljedećeg dana postat će neupotrebljiva.

Postoji nekoliko mogućnosti za pohranu prerađenih gljiva u hladnjaku:

1. U ladici za povrće. Šampinjone trebate položiti u jednom sloju i prekriti pamučnom krpom.
2. U celofanu ili papirnoj vrećici. Prvi se mora držati otvoren, a drugi mora biti pažljivo zamotan. Ne može biti više od 300-400 g proizvoda u jednom pakiranju.
3. U platnenoj vrećici. Pakirani na ovaj način, najbolje je čuvati uzorke u odjeljku za povrće ili na donjoj polici hladnjaka. U vrećicu se mogu smjestiti do 500 g.
4. U plastičnoj posudi. Gljive treba staviti u jedan sloj i pokriti spremnik hljepčavim filmom, u koji će napraviti nekoliko rupa. Protok zraka usporit će proces propadanja.

Dionice će se trebati "emitirati" svakog dana, a ako se čuvaju u spremniku prekrivenom filmom za oblaganje, morat ćete ga mijenjati svakodnevno. A također trebate pregledati gljive, a primjerke koji su počeli truliti, odmah bacite.

Rok trajanja šampinjona u hladnjaku i zamrzivaču

Najkraći rok trajanja gljiva stavljen u plastičnu vrećicu ili spremnik prekriven filmom. Moraju se koristiti u roku od 3 dana.

Uzorci položeni u posudu za povrće ostat će malo duže, ostaju pogodni za hranu do 5 dana.

Šampinjoni u papirnoj ili tkaninskoj vrećici mogu biti najduže u hladnjaku. Ostaju svježi 5-6, a ponekad i 7 dana. Kopije u vakuum ambalaži pohranjuju se isto vrijeme, ali nakon otvaranja moraju se upotrijebiti u roku od 48 sati.

Važno! Gljive koje su ležale u hladnjaku više od 7 dana treba odbaciti, čak i ako nema znakova propadanja i proizvod izgleda normalno. Činjenica je da tjedan dana nakon posjekotine počinju lučiti toksine koji predstavljaju ozbiljnu opasnost za ljudsko tijelo.

Gljive traju mnogo duže u zamrzivaču. No oko vremena među hostezama postoje sporovi. Neki tvrde da ih treba koristiti u roku od 30 dana, dok su drugi sigurni da im se ništa neće dogoditi za šest mjeseci. Bolje je držati se "zlatne sredine" i držati proizvod smrznut ne više od 3 mjeseca, ali samo ako su gljive cijele. Neki proizvođači nasjeckanih smrznutih šampinjona ne preporučuju čuvanje otvorene ambalaže duže od 10 dana ako temperatura u zamrzivaču prelazi -18 ° C.