Možete koristiti proizvode od brašna s koristom. Dovoljno je otkriti koliko je kalorija u smeđem kruhu. Po želji, ispostavit će se ne samo ukusan obrok, već čak i izgubiti težinu.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
U razgovornom govoru "crni" se naziva kruh od raženog brašna. A također i proizvodi od brašna, u proizvodnji kojih se koriste mekinje. Daju proizvodu sive nijanse.
Osnovni sastav tamnog kruha, u prosjeku:
- ugljikohidrati - 40-45%;
- proteini - 8-9%;
- masti - 1-3%;
- kiseline - 9-12%.
Sadrži i vlakna, aminokiseline, posebno lizin, minerale. Veliki broj različitih mikro i makro elemenata, na primjer, željezo, selen, magnezij, fosfor, natrij, bakar, sumpor. Sastav vitamina: K, C, E, PP, predstavnici B grupe.
Tamni proizvodi nalaze se s raznim aditivima - suhim voćem, orasima, lanenim ili sjemenkama bundeve, sjemenkama kumine, anisom, korijanderom i drugima. Takve komponente povećavaju količinu korisnih elemenata, ali često povećavaju i kalorični sadržaj smeđeg kruha.
Cijeli raženi proizvod se peče bez dodatka kvasca. Ima kiseli okus, koji se pojavljuje zbog fermentacije bakterija mliječne kiseline u kvascu. Često pravite proizvode sa miješanim sastavom žitarica od brašna. Optimalni omjer dobiva se ako raž čini oko 80%, a pšenica - oko 20%. Takav se kruh lakše probavlja. A to možete učiniti ne samo na kiseloj gustini, poput raži.
Ako se proizvodu doda pšenično brašno, tada će pekarski kvas pomoći da se dobije tijesto. Takav se kruh probavlja bolje od sto posto ražih.
U njemu se mogu koristiti tri vrste brašna:
- Sjeme se sastoji samo od sitnih čestica.
- Piling sadrži elemente srednje mljevenja, kao i ljuske zrna.
- Pozadina se odlikuje grubim mljevenjem, od nje se izrađuju cjelovite sorte proizvoda.
Intenzitet boje različitih sorti je različit. Ovisi o postotku raženog brašna u proizvodu. Prisutnost dodatnih sastojaka također utječe na boju: slad, kemijska i prirodna bojila, med, antioksidanti.
Sadržaj kalorija i BJU smeđi kruh
Energetska vrijednost tamnih sorti kruha veća je od bijele. Ali ako uzmete dva komada iste veličine, onda će crna težiti više. Oko 100-250 kcal u 100 grama raženog kruha, oko 230 kcal u proizvodu ove težine s mekinjama.
Približna hranjiva vrijednost tamnih sorti:
| Vrsta kruha | Kalorični sadržaj kcal u 100 g |
|---|---|
| "Chusovoy" | 110-210 |
| Ognjište od raži, mljevenje brašna - srednje | 180-200 |
| "Staro rusko", mljevenje brašna - grubo | 190-210 |
| "Darnitsky", raži-pšenica | 200-210 |
| "Borodino" | 200-210 |
| Cjeloviti zrnasti kvas s mekinjama | 210-230 |
| Uz grožđice, suho voće | 260-300 |
| Sa sjemenkama i orasima | 290 -310 |
Jedu se narezane kriške proizvoda. Komad crnog crnog kruha prosječne veličine je oko 80 kalorija, a njegova masa je oko 40 g. Tamne sorte karakterizira visok sadržaj ugljikohidrata, vrlo malo masti u njima. Prosječni omjer BZHU - 8: 1: 40.
Dnevni unos
Crni kruh tijelo apsorbira gore nego bijeli. A sastav tamnog proizvoda je uravnoteženiji. Nutricionisti ne preporučuju potpuno odustajanje od pekarskih proizvoda. Preporučljivo je odabrati zdrave sorte. A također koristite proizvod umjereno, na izborniku izmjenjujte različite vrste. Preporučuje se jesti oko 150 g raženog ili raženo-pšeničnog kruha dnevno. Povećava se optimalni dio sa značajnim fizičkim naporom.
Štetno je jesti vrući proizvod. Nije preporučljivo kombinirati ga s krumpirom, ali s drugim povrćem je prikladno. Također, smeđi kruh se može konzumirati s bilo kojim mesom (osim prženog), ribljim jelima. Pogodan je za sendviče s maslacem, prirodne paste, kavijar.
Postoji posebna "samostanska" dijeta. Da biste smršavili, potrebno vam je 10 dana da jedete samo tamni raženi kruh bez dodataka i malu količinu žitarica. Svakako konzumirajte puno vode. Takva dijeta pomoći će izgubiti nekoliko viška kilograma, kao i očistiti tijelo od toksina. Koristite je prikladno u nedostatku zdravstvenih problema i prije provođenja savjetovanja s liječnikom. Tijekom trudnoće, visokog fizičkog napora i kroničnih bolesti nemoguće je primijeniti stroga ograničenja na hranu.
Koristi i štete proizvoda za tijelo
Pozitivan učinak smeđeg kruha na ljudsko tijelo:
- poboljšava imunitet i neuro-emocionalno stanje, puni se energijom;
- pomaže se riješiti toksina;
- zasitiva tijelo korisnim elementima i spojevima, brzo zadovoljava glad;
- regulira probavni trakt, proces apsorpcije hrane i metabolizam;
- ispravlja strukturu krvi, sprječava razvoj anemije;
- stabilizira san, povećava otpornost na stresne situacije;
- održava optimalni šećer u krvi;
- sudjeluje u proizvodnji potrebnih hormona i enzima;
- jača kosu i nokte;
- povećava elastičnost kože, bori se protiv problematične kože.
Kada i kome tamni kruh može naštetiti:
- Postotak kiselina i ugljikohidrata u proizvodu raži veći je nego u bijelom. Stoga se ne preporučuje bolesnicima s visokom želučanom kiselošću i prekomjernom težinom.
- U proizvodnji pekarskih proizvoda u specijaliziranim poduzećima mogu se koristiti razne boje, stabilizatori, konzervansi. Takvi dodatni sastojci propadaju kvalitetu proizvoda i štete zdravlju. Ako je rok trajanja kruha veći od 96 sati, tada su u njemu definitivno prisutni konzervansi, na primjer, sorbinska kiselina. Kada kupujete proizvod, svakako proučite njegov sastav kako biste stekli što korisnije.
- Posebno treba paziti na odabir kruha za one koji su skloni alergijskim reakcijama, pate od netolerancije na gluten ili dijabetes.
- Tijekom gubitka težine prednost se daje proizvodima bez kaloričnih dodataka - orasima, medu, bananama, papaji, datuljama.
- Pljesnivi kruh se ne smije jesti. Sadrži toksične spojeve. Negativno utječu na ljudsko tijelo, mogu uzrokovati razne bolesti.
Gospodarice sve češće peku kruh kako bi skuhale ukusnu hranu, vodeći računa o osobnim preferencijama. Možete napraviti visokokaloričnu verziju s orasima i dijetalnim raženim kruhom. Takav proizvod se staje brže od kupljenog. Ali mnogo je korisnije, jer ne sadrži štetne aditive u hrani. A domaći kruh pokazuje ljubav prema obiteljskim ljudima.
