Tjestenina iz pšenice durum izvor je ugljikohidrata i važan je dio svakodnevne prehrane svih koji paze na njihovu prehranu. Trebali biste shvatiti koliko kalorija u kuhanoj tjestenini, kako biste mogli odabrati pravu porciju dok slijedite dijetu.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Brašno poluproizvodi su osvojili univerzalnu ljubav zbog dostupnosti i lakoće pripreme. Doista, nema ništa lakše nego uroniti pravu količinu u kipuću vodu, uzeti vremena, a zatim isprati i poslužiti. Uz to, brzo utažuju glad i odlično se slažu s raznim umacima. Istina, zdravstvene koristi tjestenine vrlo su dvojbene, jer se kemijski sastav proizvoda ne razlikuje u velikom broju korisnih tvari.
Glavne komponente proizvoda su škrob i ugljikohidrati. Vitaminska vrijednost tjestenine je zanemarljiva. Iako sadrže B vitamine, makro- i mikroelemente, njihova količina je toliko mala da teško može nekako utjecati na zdravlje organizma. Međutim, sve ovisi od kakve vrste brašna se proizvodi. Na primjer, špageti iz pšenice durum sadrže magnezij, fosfor i kalcij. Oni se apsorbiraju sporije od proizvedenih sorti iz bijelog brašna s visokim stupnjem pročišćavanja, te, stoga, zasićuju tijelo dulje vrijeme.
100 grama gotovog proizvoda sadrži:
- 14% dnevne vrijednosti natrija;
- 9% istog pokazatelja ugljikohidrata;
- 6% potrebne dnevne količine proteina i dijetalnih vlakana;
- 3% norme vitamina E, tiamina, niacina, željeza i fosfora.
Hranjiva vrijednost ovisi o sastavu koji je obično naveden na pakiranju.U prosjeku, oko 343-362 kcal na 100 grama suhe komponente.
Proizvodi ovog ispitivanja podijeljeni su u tri vrste.
Grupa A je najkorisnija, to uključuje proizvode od brašna iz tvrdog pšenice, poput talijanskih tjestenina.
Ovi proizvodi su bogati dijetalnim vlaknima i vitaminima B skupine potrebnim za rad cijelog tijela. Skupina B sadrži manje hranjivih sastojaka i više kalorija, jer su takvi proizvodi napravljeni od meke i staklaste pšenice. Ali bolje je u potpunosti odbiti iz skupine B, jer se tjestenine ove vrste proizvode od običnog brašna korištenog za pečenje kruha.
Sadržaj kalorija i BJU u kuhanoj tjestenini različitih sorti
Općenito, ne postoji niti jedna stvarno točna tablica količine proteina, masti i ugljikohidrata koja bi bila prikladna za sve tjestenine. Možete provesti istraživački eksperiment usporedbom etiketa na istoj ambalaži različitih proizvođača - svi podaci će se neznatno razlikovati. Stoga je važno moći samostalno izračunati sadržaj kalorija u gotovom jelu. Ako govorimo o tjestenini, treba imati na umu da se tijekom kuhanja povećavaju u volumenu za oko dva puta. U ovom je slučaju dovoljno jednostavno izračunati hranjivu vrijednost dobivene hrane za koju trebate samo prepoloviti vrijednost koju je proizvođač naveo na pakiranju.
Na pakiranju bilo kojeg proizvoda, bilo da je tjestenina, heljda ili riža, uvijek je naveden sadržaj kalorija u suhom proizvodu. Hranjiva vrijednost gotovog jela morat će se izračunati neovisno.
Dakle, odgovor na pitanje koliko kalorija u kuhanoj tjestenini ovisi o kalorijskom sadržaju suhog proizvoda. Na primjer, tjestenina iz durum pšenice u prosjeku sadrži 360 kcal. Tijekom kuhanja udvostručuju se i oko 180 kcal će se nalaziti u obroku za jednu porciju. Ako pokupite paket talijanskih špageta, možete vidjeti da je njihov kalorijski sadržaj veći - oko 380 kcal (u suhom obliku). Ova razlika je zbog činjenice da su u svakoj zemlji usvojeni različiti standardi izrade takvih proizvoda, zbog čega njegova nutritivna vrijednost može varirati. U prosjeku odstupanje nije veće od 10%.
Tjestenina od jaja (rezanci) sadrži približno iste kalorije u suhom obliku, ali kuhana su 2,5-3 puta, tako da je hranjiva vrijednost gotovog jela mnogo niža - oko 120-150 kcal na 100 g.
U prosjeku, jedan dio poluproizvoda sadrži:
- 12 g proteina;
- 1,6 g masti (od kojih je 0,3 grama zasićenih masti);
- 70 g ugljikohidrata;
- 3 g dijetalnih vlakana (vlakana);
- 1 g šećera.
Tjestenina skupine B sadrži više ugljikohidrata, ali manje proteina i zasićenih masti.
Dnevna stopa potrošnje proizvoda
Energetska vrijednost sto gramskog dijela poluproizvoda je otprilike 7–9% dnevne norme.
Sve ovisi o tome kakve se prehrane čovjek pridržava. Standardna dnevna stopa za odraslu osobu je oko 2000 kcal. Tjesteninu možete jesti koliko god želite, ali uzimajući u obzir ukupni sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani, važno je pridržavati se uravnotežene prehrane. Primjerice, nekoliko tanjura takvih proizvoda zaista će dati osjećaj sitosti cijeli dan, ali tijelo neće dobiti sve potrebne vitamine i minerale. Sa stajališta nutricionista, optimalno posluživanje za odraslu osobu je 150 g dnevno, dok se preporučuje ograničiti na jedan obrok dnevno.
Korisna svojstva za mršavljenje
Tjestenina od durum pšenice pomoći će kod gubitka kilograma, ali ne biste je trebali zloupotrijebiti. I poanta ovdje nije u kalorijama, već u ukupnom glikemijskom opterećenju. Dio vaših omiljenih tubica ili privlačnih kovrča (tko se sviđa) brzo se zasiti i eliminira osjećaj gladi, ali ne zadugo.
Glikemijski indeks proizvoda skupine A je oko 50, a grupe B - 70–80 jedinica.
To znači da kada jedete ukusnu hranu, razina inzulina se drastično povećava, hrana se brzo apsorbira, ali uskoro se opet pojavljuje osjećaj gladi.
Vrijednost tjestenine za niskokaloričnu dijetu uvelike je pretjerana, jer se mogu zamijeniti drugim komponentama. Međutim, nije potrebno potpuno odustati od poluproizvoda, dovoljno je ograničiti se na malu porciju i ne dodati maslac u jelo.
