Koliko kuhati skušu u vodi u kriške i cjelini: savjeti za kuhanje i 2 prava recepta za kuhanje ribe

Kuhana morska riba zdrav je prehrambeni proizvod. Manje je kalorično nego prženo ili pečeno, jer se kuha bez ulja, a dio masti odlazi u juhu. Ali kako biste od proizvoda dobili maksimalnu korist, morate ga pravilno pripremiti. Danas ću vam reći kako kuhati skušu, cijelu i izrezati na kriške, kao i dati nekoliko korisnih preporuka za kuhanje.

Savjeti za kuhanje

Da bi kuhana riba bila ukusna, a juha bogata, uzmite u obzir nekoliko važnih točaka:

1. Ako ste kupili smrznutu skušu, otopite je isključivo prirodno, u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Što sporije leš odmrzne, to će bolje.
2. Kad kuhate skušu, trebalo bi biti malo vode. Dovoljno je pokriti lešinu. U slučaju da vam treba više juhe, nakon uklanjanja ribe iz tave dodajte tekućinu.
3. Ako skuhate cijeli trup, napunite ga hladnom vodom i stavite na štednjak. Treba ga zagrijavati istodobno s tekućinom.
4. Umočite ribu u vruću, spremnu do vrenja vode.
5. Ne ostavljajte da juha proključa snažno, u protivnom će se skuše raspasti. Vatru stalno gasite tako da se na površini primjećuje samo neznatno kretanje.
6. Ribu solite na kraju kuhanja, nekoliko minuta prije nego što izvadite iz tave. To će pomoći u očuvanju njenog ukusa.
7. Ako vam se ne sviđa izražen miris skuše, stavite u tavu oguljene krastavce, oko 300 g na 1 litru vode. Druga je mogućnost da u juhu ubacite par žlica octa.

Osim toga, vrijedno je uzeti u obzir koje se povrće kombinira s morskom ribom.Nije važno jeste li kuhali juhu ili skuhali skušu za drugo, dobar dodatak tome će biti rajčica, tikvice, krumpir, brokula, repa, mrkva, krastavci, patlidžan, paprika i zeleni grašak.

Kako kuhati cijelu skušu

• Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Konzura po posudi: 4-5.

Prvo ću vam reći kako kuhati juhu od cijelog trupa s dodatkom začina. Nakon toga, može se koristiti za pravljenje juhe, a skuša servirana na drugoj.

Sastojci za 1 trup:

• voda - 2 l;
• luk - 1 p .;
• paprike - 7-8 kom .;
• lovorov list - 3-5 kom .;
• Provansalsko bilje - 0,5 tsp;
• curry - prstohvat;
• začine za ribu, sol - po ukusu.

Redoslijed pripreme:

1. Očistite trup iznutra, uklonite glavu, peraje i rep.
2. Isperite ispod slavine, stavite u tavu, prelijte hladnom vodom i stavite na položenu vatru.
3. Kad se lagana para pojavi iznad površine, dodajte cijeli oguljeni luk i začine.
4. Pričekajte ključanje, smanjite toplinu, žlicom uklonite otpuštenu pjenu. Kuhanje cijele skuše je 30-40 minuta nakon ključanja bez obzira da li pripremate svježi proizvod ili odmrzavate. Ne vrijedi ga držati na vatri, jer će se u protivnom početi raspadati.
5. 5 minuta prije kraja kuhanja, juhu posolite po ukusu. Približni volumen soli je 1 tsp. po litri tekućine.

Ako juhi dodate malo nasjeckanog krumpira, prženog luka i mrkve, malo zelja, dobit ćete prekrasno uho. Samo će se tekućina prethodno filtrirati, jer u njoj mogu ostati čestice kostiju.

Važno! Nikad ne započinjte kuhati ribu dok se ona potpuno ne otopi. Oštra temperaturna razlika negativno će utjecati na okus i izgled proizvoda.

Koliko kuhati ribu izrezanu na komade

• Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Konzura po posudi: 4-5.

Ukusna i bogata vitaminima rezultirat će juhom od skuše ako se kuha s povrćem. Na temelju njega možete kuhati riblju juhu prema bilo kojem receptu.

Sastojci za 1 trup:

• voda - 2 l;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• stabljika celera - 1 kom .;
• paprike - 5-6 kom .;
• sol, lovorov list - po ukusu.

Radni nalog:

1. Ogulite skušu, operite i narežite na kriške iste veličine. Ako planirate kuhati juhu od juhe, uzmite i peraje i glavu, samo od posljednjeg uklonite škrge. Tako će se jelo ispasti bogatije.
2. Ogulite luk, mrkvu, nasumično nasjeckajte stabljiku celera. Preklopite u tavu, napunite vodom i stavite na vatru.
3. Kad se tekućina zagrije i para se pojavi iznad površine, unesite ribu i začine.
4. Pričekajte da se sadržaj tave prokuha, smanjite vatru i kuhajte, uklanjajući pop-up pjenu.
5. Komadi će dostići spremnost za 20-25 minuta. Odlomite jedan od njih vilicom, a ako je boja pulpe ujednačena, možete je izvaditi. Kada vidite crvene ili ružičaste mrlje, ostavite ih na vatri još nekoliko minuta.
6. Nakon uklanjanja komada kuhajte glavu i peraje još 15-20 minuta. Zatim dodajte sol, procijedite juhu i počnite kuhati juhu prema vašem omiljenom receptu.

U bilješku. Ako ste namazali juhu, nemojte žuriti s dodavanjem vode kako biste je razrijedili. Kuhani oguljeni krumpir kuhajte u tekućini 7-10 minuta. Ona će apsorbirati višak soli.