Najčešća morska riba na našim stolovima je haringa, ali mnogi će je nazvati najukusnijom skušom. Osim toga, ovaj stanovnik mora može se kuhati tako da će biti umjereno slana, a meso će dobiti lijepu zlatnu nijansu. Brzi recept je skuša u ljusci luka za 3 minute. Ispod je osnovni recept i neke njegove varijacije.

Skuša u ljusci luka u 3 minute - jednostavan recept

Prijatno je činjenica da se jelo priprema u nekoliko minuta. A specifični miris skuše, koji svima nije po volji, nakon toplinske obrade u luku luka potpuno će nestati.

Jednostavan recept uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

  • 1 srednja, ne baš velika skuša;
  • 1000 ml vode;
  • 150 g soli;
  • 20-30 g luka (od oko 7 srednjih luka).

Korak po korak kuhanja:

  1. U široku zdjelu, tako da se riba potpuno uklapa, ulijte vodu, dodajte sol i dodajte opranu ljusku. Stavite na vatru.
  2. U međuvremenu, pripremite ribu: odrežite rep, peraje i glavu, utrobu, temeljito isperite i obrišite papirnatim ručnicima. Koristeći smrznuti trup u pripremi za očuvanje sokova, trebali biste ga odmrznuti vrlo delikatno, na donjoj polici hladnjaka.
  3. Nakon što se brasno s lukom luk prokuha pet minuta, spustite pripremljenu skušu u nju i kuhajte na umjerenoj vatri točno tri minute.
  4. Zatim nabavite ribu, izvadite prianjanu ljusku. Poslužite vrući ili ohlađeni proizvod uz krumpir ili povrtne salate.

Kako kuhati s dimljenom ribom?

Dimljena skuša u ljusci luka ima istu lijepu zlatnu boju kao i trgovina, ali uz pravi izbor začina, ukusnija je od kupljenog proizvoda.

Udio proizvoda za jednu ili dvije srednje ili male ribe:

  • 1000 ml vode;
  • 40 g luka oguliti (što više, intenzivnija će se boja ispostaviti);
  • 40 g soli;
  • 20 g granuliranog šećera;
  • 2-3 lovorova lišća;
  • 3-4 graška crnog i svećeg začina;
  • 2-3 pupoljka klinčića.

Redoslijed kuhanja:

  1. Prvo biste trebali pripremiti zasićeni luk od luka, kuhajući luk u vodi 3 do 10 minuta. Nakon toga dodajte sol, šećer, začine u kipući luk. Ostavite da kuha nekoliko minuta i potpuno ohladite.
  2. Procijedite pripremljenu slanu otopinu. Ako je voda jako prokuhala, dodajte tako da je njen volumen deklariranih 1000 ml. Izvađena i isprana skuša bez glave potpuno je uronjena tri minute u kipuću slanu otopinu.
  3. Zatim zavežite riblje lešine za rep i objesite nekoliko sati na povjetarcu, prekrivajući gazom, tako da mogu dobro izblijediti. Nakon svih manipulacija s ribom, lagano namažite njenu biljnu uljem za plemeniti sjaj i možete je poslužiti.

Čaj prepun čaja

Skuša skuše u ljusci luka i listovima čaja još je jedan način pripreme dimljene ribe kod kuće bez dimnjaka.

Ovo je zanimljivo: mariniranskuše kod kuće

U tom slučaju morate uzeti:

  • 1-2 skuše;
  • 1000 ml vode;
  • 150 ml koncentriranih listova čaja;
  • 40 g luka oguliti;
  • 90 g soli;
  • 30 g šećera;
  • 3 graška crnog papra;
  • 3 sjemenke korijandera;
  • 1-2 lovorova lišća.

Kako kuhati s lišćem čaja:

  1. Pripremiti lešine ribe, ne samo uklanjanjem udubljenja, peraja i glave, već i uklanjanjem tankog crnog filma koji joj je udubio trbuh iznutra, jer daje gorčinu.
  2. Skuhajte koncentrirani čaj. Odvojeno pet minuta kuhajte ljusku gorućeg povrća u litri vode 5 minuta, a zatim ostavite da juha odstoji još 10 minuta, procijedite.
  3. U filtrirani luk luk dodajte sol i šećer, otopinu dovedite do vrenja. Zatim sipajte listiće čaja i dodajte začine. Pokrijte spremnik poklopcem i ostavite da se njegov sadržaj potpuno ohladi.
  4. U juhi od luka s čajem od luka kuhajte ribu tri do četiri minute kako se ne bi pojavila. Zatim je u limbu lagano namotajte na balkon tako da čaša ima višak vlage, a dimljena skuša u ljusci luka je spremna.

Pročitajte i:kisela skuša

Korak po korak recept s tekućim dimom u 3 minute

U prehrambenoj industriji koriste se razni okusi koji mogu jelu dati jedan ili drugi okus. Tako simuliranje pušenja pomaže tekućem dimu. Nije opasnije od prirodnog pušenja, zbog čega se na proizvodu talože teške smole i štetne čestice dima.

Stoga, prisutni u prehrani umjereno, skuša s tekućim dimom neće nanijeti štetu, ali za njezino kuhanje trebat će vam:

  • 1 skuša;
  • 1000 ml vode;
  • 100 ml tekućeg dima;
  • 90 g soli;
  • 30 g granuliranog šećera;
  • luk oguliti u količini dovoljnoj za stvaranje intenzivno obojenog juha.

Tehnologija kuhanja:

  1. Prokuhajte litru vode sa ljuskom deset minuta na laganoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem. Zatim filtrirajte tekućinu i odložite ljusku.
  2. U vruću juhu otopite šećer i sol te nakon što se potpuno ohladi dodajte tekući dim.
  3. Izlijte marinadu u široku tavu, gdje se trup ribe uklapa bez deformiranja, dovedite do vrenja. Skuhu skušu prokuhajte tri minute nakon što ponovno prokuha.
  4. Izvadite ribu iz otopine tekućeg dima, ohladite i osušite u udovima.

Začinjeno skuše skuhano sa začinima

Za prekrasnu zlatnu skuša slanu pikantnim začinima koriste se:

  • 1 srednje ili veliko truplo skuše bez glave i udubljenja;
  • 1000 ml filtrirane vode;
  • 1 stakleno lice s vrhom ispunjeno ljuskama luka;
  • 90 g soli (može biti i morska);
  • 30 g šećera;
  • 3 graška crnog papra;
  • 3 pupoljka klinčića;
  • 1 lovorov list;
  • 5 g korijandera;
  • 1,5-2 žlice 9% octa;
  • suhe narančaste kože po želji.

Metoda začinjenog začinjavanja:

  1. U zdjelu s vodom pošaljite luk luk. Nakon što prokuha deset minuta nakon ključanja, dodajte šećer i sol te ostale začine. Držite na vatri dok se kristalne tvari potpuno ne otope.
  2. Ohladite pripremljenu marinadu, procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon toga, skušu izrezati na komade debljine 2 cm, staviti u staklenku, sipati sastav tako da je u potpunosti uronjen u njega. U ovom će se obliku brže kuhati. Dodajte 1,5-2 žlice. 9% octa.
  3. Prvo držite skušu u marinadi četiri sata na sobnoj temperaturi, a zatim prekrijte folijom i istodobno pošaljite u hladnjak.

Ukusan recept:skuha skuša u foliji

S smrekom

Slana skuša u luku luka s dodatkom nekoliko bobica borovica pretvara se u proizvod hladno dimljenog.

Za pripremu ove morske ribe s borovima borovica, proporcije proizvoda bit će sljedeće:

  • 5 malih slanih riba;
  • 2000 ml vode;
  • 160 g soli;
  • 80 g šećera;
  • 3 žlice crnog čaja bez aditiva;
  • 30-40 g luka oguliti;
  • 5 graška papra;
  • 5 bobica borovica.

napredak:

  1. Sve sastojke marinade stavite u vodu, dovedite do vrenja i kuhajte četvrt sata. Zatim ohladite i filtrirajte smjesu.
  2. Pripremljenu skuša stavite tri dana u začinjenu zasićenu marinadu. Povremeno ribu treba preokrenuti tako da je bude ravnomjerno obojena i marinirana na sve strane.
  3. Nakon soljenja, ribu ostavite na otvorenom najmanje nekoliko sati, nakon čega je potpuno pogodna za konzumaciju.

Kako odabrati skušu?

Nije tajna da okus pripremljenog jela ne ovisi samo o kulinarskim talentima domaćice, već i o kvaliteti korištenih proizvoda. Dakle, skuša se može naći ohlađena i smrznuta.

Kako okus ne bi razočarao, prilikom kupnje ohlađenog proizvoda trebate odabrati:

  • skuša koja miriše na more i blato, jer je izražen riblji miris znak da se već počeo propadati;
  • oči trebaju biti prozirne i konveksne, škrga - svijetlo ružičasta ili crvena, a ljuskice - mokre;
  • kada pritisnete trbuh na lešinu, ne bi trebalo biti udubljenja, a glava i rep ne smiju padati depresivno u ribu koja leži na dlanu ribe.

Idete li u dućan zamrznute skuše, morate proći pored:

  • na trupu debeli sloj leda, to ukazuje na njegovo opetovano otapanje i smrzavanje;
  • skuša je prekrivena bijelim mrljama. To ukazuje na duboko smrzavanje trupa i nepravilno smrzavanje;
  • riba je previše lagana, usprkos čak i ledenom sloju, što znači da je dugo bila smrznuta i tek se uspjela osušiti.

Povezano Softver:Više od autora: