Umak je u stanju učiniti bilo koje jelo ukusnijim, nježnijim, sočnijim. Mogu se nadopuniti biljnim, pilećim, ribljim poslasticama. Recepti kremastih umaka općenito se smatraju univerzalnim. Savršeni su za tjesteninu i druge mogućnosti ručka.

Univerzalni recept

Danas najpopularniji recept za umak od vrhnja je onaj klasični. Ovo je jednostavna i brza opcija za koju ne morate pokupiti nikakve posebne sastojke.

sastojci:

  • brašno - 1 žlica. l .;
  • ulje - 1 žlica. l .;
  • vrhnje - 1 puna čaša;
  • sol, mljevena paprika.

Priprema:

  1. U suhoj posudi pržite brašno. Trebao bi postati blago zlatan.
  2. Dodajte kriške ulja. Promiješajte i pričekajte dok se ne otope.
  3. Ulijte vrhnje. Ulijte suhe sastojke.
  4. Nakon vrenja ostavite umak na štednjaku nekoliko minuta.

Možete poboljšati okus takvog aditiva jelima s omiljenim začinima.

S gljivama

Obično moderni kulinarski stručnjaci dodaju šampinjone kremastom umaku. Ali bijele šumske gljive učinit će je posebno mirisnom. Proizvod možete koristiti u osušenom obliku.

Pripremite se unaprijed:

  • sušene gljive odabrane vrste - 80 g;
  • ulje - 3 - 4 žlice. l .;
  • šlag - cijela čaša;
  • premium brašno - 1 žlica. l .;
  • obična srednje velika sol.

Algoritam postupaka:

  1. Prvi je korak gljive vrlo pažljivo isprati, a zatim ih preliti hladnom čistom vodom. Ostavite približno 5 do 6 sati.
  2. Gljive ponovo isperite nakon navedenog vremena, kuhajte dok ne skuhaju i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
  3. Zagrijte tava od lijevanog željeza. Na njemu rastopite maslac i odmah pospite svo brašno.
  4. Neprekidno miješajte, zagrijte masu.
  5. Ulijte vrhnje, dodajte sol. Sve promiješajte.
  6. Posljednji je stavio pripremljene gljive u tavu. Zatamnite masu još 2 do 4 minute. Izvadite iz plamenika i prebacite u prikladan tanjur.

Oljuštite svinjsko ili pileće meso kremastim umakom od gljiva.

Kuhanje sa sirom

Za ovaj recept prikladne su razne vrste sira, uključujući poznati nizozemski, ruski.

Ali samo će parmezan u potpunosti otkriti okus umaka. Ako postoji takva prilika, vrijedi je iskoristiti.

Pripremite ove proizvode:

  • premium brašno - žlica;
  • komad ulja - 30 - 40 g;
  • vrhnje - 1 tbsp .;
  • "Parmezan" - 100 - 120 g;
  • sol i mljeveni papar pomiješajte.

Slijed postupaka:

  1. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Na njemu rastopite maslac. Ulijte brašno.
  2. Ostavite masu na vatri, često miješajući. Postupno bi trebao dobiti smećkastu boju.
  3. Ulijte vrhnje. Ponovite temeljito miješanje. U budućem umaku ne bi trebalo biti grudica.
  4. Dovedite masu da prokuha, posolite solju i paprom po ukusu.
  5. Dodajte nasjeckani parmezan. Pričekajte da se proizvod rastopi.

Gotov kremasti umak od sira savršeno nadopunjuje krumpir, mrkvu ili druge povrtne paštete.

Kremast umak od češnjaka

Umak u ovom receptu ne djeluje previše vruće. Češnjak mu samo dodaje začin.

sastojci:

  • svježi češanj češnjaka - 5 - 6 kom .;
  • vrhnje - puna čaša;
  • maslac - 60 g;
  • sol i papar - prstohvat.

Priprema:

  1. Otopite cijelu prijavljenu količinu ulja u tavi. Pošaljite oguljen i sitno sjeckani češnjak.
  2. Kuhajte oko 1 minutu. Za to vrijeme, okus češnjaka trebao bi se otvoriti. Važno je osigurati da komadići češnjaka ne izgori.
  3. Ulijte vrhnje i dovedite do vrenja. U tom postupku, budite sigurni da ih stalno miješate!
  4. U umak dodajte labave sastojke. Možete uzeti crvenu, crnu, bijelu papriku ili samo tri zajedno.
  5. Izdržavajući masu na laganoj vatri, pričekajte njeno zgušnjavanje i ujednačenost.

Kremast umak od češnjaka čak nadopunjuje i riblje poslastice.

S senfom

Glavne karakteristike ovog umaka su ugodna kiselost i ljutost. Ukusno im prelijte sočan komad prženog ili pečenog mesa.

sastojci:

  • žumanjka od tri jaja;
  • vrhnje - puna čaša;
  • senf - par st. l .;
  • premium brašno - 1 žlica. l .;
  • sol srednje veličine.

Priprema:

  1. Da biste uspješno pripremili umak, prvo morate miješati mliječni proizvod s žumanjcima. U tu svrhu prikladno je koristiti šlag.
  2. Izlijte smjesu u posudu za umake. Dodajte senf.
  3. Promiješati. Dovedite da lagano prokuha.
  4. Po vrhu pospite smjesu s brašnom i promiješajte, kuhajte dok se ne zgusne.
  5. Umak malo ohladite i tucite mikserom.

Dobivena masa trebala bi biti glatka i bez najmanjih kvrga.

Dodatak tjestenini

Različite vrste tjestenine idealno će nadopuniti kremasti umak s dodatkom sira i šunke.

sastojci:

  • masna krema - pola čaše;
  • šunka - 430 - 450 g;
  • sir - 70 - 80 g;
  • tekući žumanjci - 3 kom .;
  • šalotka - 4 kom .;
  • bijeli luk - 1 p .;
  • češnjak - 1 do 3 češnja;
  • maslinovo ulje - 4 žlice. l .;
  • sol i mljeveni papar pomiješajte.

Priprema:

  1. Luk sitno nasjeckajte. Omeksajte ga u vrućem maslacu.
  2. Dodajte pola prstena luka. Kuhajte i dok ne bude mekano i svijetlo zlatno.
  3. Stavite pršut pržiti u tavi na luk i pržiti ih dok ne porumeni.
  4. U posudu zadnji put ulijte sitno sjeckani češnjak. Nakon pola minute maknite tavu s vatre.
  5. Umutite mikserom odvojeno na minimalnoj brzini žumanjka. Dodajte im sol, papar, ribani sir. Ulijte vrhnje i sve promiješajte.
  6. Spojite dvije pripremljene mase.

Pripremite pripremljeni umak od špageta za stol u toplom ili ohlađenom obliku.

Kremni riblji umak

Ako se umak od vrhnja priprema za riblja jela, vrijedi dodati alkoholno piće - suho bijelo vino.

sastojci:

  • masnije ulje - 80 - 100 g;
  • suho bijelo vino - pola čaše;
  • brašno - 1 tsp;
  • peršin - 30 g;
  • sol i malo crne mljevene paprike.

Priprema:

  1. Sav maslac komadno stavite u tavu. Otopite ga.
  2. Stalno miješajući masnoću, u nju ulijte brašno.
  3. Postepeno ulijte suho bijelo vino.
  4. Sve pomiješajte lopaticom. Zagrijavajte masu dok alkohol ne ispari.
  5. Tek nakon toga promiješajte sol i papar te u nju ubacite nasjeckani peršin.

Po želji pripremljeni riblji umak možete malo zakiseliti svježim cijeđenim sokom od limete / limuna.

Kako napraviti pizzu

Različiti kremasti umaci izvrsni su za pizzu. Ako je povrća ili se priprema uz dodatak kobasica, vrijedi ga posipati špinatom.

sastojci:

  • masna krema - puna čaša;
  • ulje - 25 - 30 g;
  • suho bijelo vino - 25 - 30 ml;
  • luk - cijela glava;
  • češnjak - 1 češanj;
  • špinat - cijela hrpa;
  • sol.

Priprema:

  1. Na tavi od lijevanog željeza ispržite male komadiće luka u pola masnoće.
  2. U roza povrće ulijte bijelo vino.
  3. Držite masu na vatri dok alkohol ne ispari.
  4. Tek tada dodajte toplu kremu i dovedite smjesu do vrenja.
  5. Odvojeno pržite češnjak i bilje na preostaloj masnoći. Kad su sastojci mekani, pomiješajte ih s osnovom umaka.
  6. Masu izmrvite blenderom.

Dobiveni umak za pizzu možete namazati na temelju tijesta ili ga gusto preliti po odabranom nadjevu.

Nizozemski recept

Glavna značajka ovog umaka je baza maslaca.

sastojci:

  • paket ulja;
  • svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žlica. l .;
  • tekući žumanjci - 3 kom .;
  • sol i pomiješajte paprike.

Priprema:

  1. Glavnu komponentu rastopite u potpunosti.
  2. Odvojeno umutite žumanjke pažljivo odvojene od proteina s prstohvatom soli.
  3. Pomiješajte dvije pripremljene mase. Unesite sok od limuna procijeđen iz njih. Pepper.

U rezultirajućem umaku, ukusno je čak i jednostavno umočiti krutone s jučerašnjeg pšeničnog kruha.

Francuski kremasti preljev za salatu

Ako je uobičajena majoneza već umorna, može se zamijeniti izvornim preljevom, koji dolazi iz francuske kuhinje.

sastojci:

  • slatka / gorka senf - 1 žlica. l .;
  • šalotka - 1 kom.
  • bijeli balzamični - 80 ml;
  • pamučno sjeme / bilo koje drugo ulje - 130 g;
  • masna svježa krema - 2 žlice. l .;
  • sol, pahuljice bijelog papra.

Priprema:

  1. Pomiješajte sol s uljem, paprom i ocatom.
  2. Dodajte sitno sjeckani šalot i senf. Sve pomiješajte širokom drvenom žlicom.
  3. Ulijte vrhnje. Ponovite miješanje.

Smjesu odmah poslužite kao dodatak salati.

Za bilo koji umak o kojem se raspravlja važno je odabrati svježu, kvalitetnu kremu. Njihov sadržaj masti trebao bi biti iznad 20 posto.

Povezano Softver:Više od autora: