Većina jela od morskih plodova treba određenu nadopunu. Kremasti umak od ribe upravo je takav element. S jedne strane nježno se odiše i savršeno naglašava jedinstveni okus, a s druge strane prikriva moguće nedostatke gotovog jela. Moguće je pripremiti takav „čudo dodatak“ na različite načine.

Klasičan kremasti umak od ribe

Prvo morate zapamtiti da svaki kremasti umak od ribe mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

  • biti dovoljno gust;
  • sadrže minimalnu količinu kalorija;
  • uspješno zasjenjuju, ali ne prekidaju originalni okus glavnog proizvoda.

Već tradicionalno se priprema riban umak za ribu.

Za klasičnu verziju potrebni su vam sljedeći potrebni sastojci:

  • 200 mililitara masne kreme (od 20%);
  • sol;
  • 20 grama maslaca;
  • 30 grama brašna;
  • malo mljevene paprike.

Napraviti sebi takav umak kod kuće neće biti nimalo teško:

  1. Brašno lagano pržite na suhoj tavi do ugodnog zlatnog sjaja.
  2. Dodajte ulje, a zatim sve dobro promiješajte. Zagrijte hranu malo zajedno.
  3. Smjesu s maslacem i brašnom ulijte u kremu. Kuhajte oko par minuta, pri čemu ne zaboravite stalno miješati sastav kako ne bi došlo do izgaranja i stvaranja grudica.
  4. Posolite i popaprite. Nakon toga vatra se može odmah ugasiti.

Čim se masa malo ohladi, možete sigurno zalijevati bilo koje riblje jelo njime.

Češnjak aromatiziran

Kako biste naglasili osjetljiv okus ribljeg mesa, u običan kremasti umak možete dodati malo češnjaka i razne začine.

Masa poprima bogatu aromu i povoljno nadopunjuje već pripremljeno jelo.

U tom slučaju trebat će vam:

  • 1 šalica (nepotpuna) masna krema;
  • 1 oguljena češnja češnjaka;
  • lovorov list;
  • 20 grama maslaca;
  • sol;
  • hrpa kopra
  • neki začini (na primjer, suha mješavina francuskog bilja).

Kako napraviti kremasti umak od češnjaka:

  1. Ulijte vrhnje u tavu i stavite je na vatru.
  2. Dodajte sve odabrane začine i lovorove listove. Aromatično bilje obično izaziva apetit, kao i poboljšava probavu.
  3. Istovremeno dodajte sitno sjeckani češnjak. Kuhajte sastav nakon vrenja tijekom minimalne topline 3 - 5 minuta. Da se krema ne izgori, treba ih miješati, a po mogućnosti drvenom žlicom.
  4. Uvesti ulje. Nakon što se otopi, izvadite kuhačicu sa štednjaka i uklonite lovorov list.
  5. Masu izlijte u posudu za umake i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Ovaj aromatični umak pogodan je za gotovo svako jelo od ribe. Jednako je dobro, i u vrućem i u toplom ili potpuno ohlađenom obliku.

Kuhanje sa sirom

Kremni umak stječe zadivljujući okus i ugodnu teksturu ako se u njegov recept doda sir.

Za ovu opciju trebat će vam:

  • 60 grama maslaca;
  • 10 grama brašna;
  • obična sol;
  • 40 - 50 grama krem ​​sira;
  • 0,5 šalica suhog bijelog vina;
  • 2 grančice ružmarina;
  • bilo koji začini.

Kako pravilno pripremiti neobičan kremasti umak od sira:

  1. Sir mljeti na redovnoj rerni s velikim ćelijama.
  2. Oštrim nožem sitno nasjeckajte ružmarin i kombinirajte ga s ostatkom začina.
  3. U tavi polako otopite maslac.
  4. Dodajte brašno, promiješajte i zagrijte sastav ne više od 1 minute.
  5. Polako ulijte ohlađeno vino u struju. Intenzivno miješajte da se ne formiraju kvržice, kuhajte umak 7 minuta na laganoj vatri.
  6. Ulijte naribani sir i ponovo promiješajte. Pričekajte dok se potpuno ne rastopi.
  7. Posolite i dodajte začine. Držite ovu smjesu na vatri 60 sekundi.

Gotov umak treba malo ohladiti, a zatim ih zalijeti ribom.

Kremni senf od ribe s gorčicom

Ako dodate malo stolne senfa u kremasti umak od ribe, postat će pikantniji i pikantniji. To je upravo ono što morski plodovi trebaju.

Postoji jedno prilično jednostavno ostvarenje takvog ispunjavanja za koje morate imati:

  • 200 mililitara bilo koje kreme;
  • žumanjka od tri jaja;
  • 40 grama senfa;
  • 30 grama brašna;
  • malo soli.

Da biste napravili ovaj umak, morate:

  1. Razbiti jaja u šalicu i odmah odvojiti proteine ​​od žumanjka.
  2. Ulijte kremu u tavu.
  3. Dodajte im žumanjke i promiješajte. Proteini se ne koriste u ovom receptu.
  4. Predstavite senf. Temeljito promiješajte smjesu dok ne postane glatka.
  5. Stavite tavu na štednjak.
  6. Čim sastav proključa, dodajte brašno i sol i lagano promiješajte.
  7. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Umak bi trebao biti gladak, bez grudica. Po želji ohlađenu masu možete i mikserom umutiti.

S limunom

S obzirom na činjenicu da je samo riblje meso prilično svježe, njemu je dobro dodati umak s malo kiselosti.

Postoji jedna originalna opcija koja ne zahtijeva nikakvu toplinsku obradu.

Da biste radili, potrebne su vam samo 3 komponente:

  • 300 mililitara vrhnja (33%);
  • 1 limun
  • 3-4 lista svježe metvice.

Da biste napravili odličan kremasti umak od ovih proizvoda, trebate:

  1. Iscijedite sok iz limuna i prelijte ga u zdjelu.
  2. Tamo stavite lišće metvice oprane pod mlaz tekuće vode. Malo ih zgnječite i ostavite 15 minuta. Nakon toga, lišće se može izvući i baciti.
  3. Polako ulijte kremu u limunov sok od metvice. To će rezultirati emulzijom koja, u skladu, podsjeća na tekuću kiselo vrhnje. Ovo je kremasti umak s limunom.

Zanimljivo je da je masa prilično uporna. Ne razgrađuje se s vremenom i ne ruši. Ovaj se umak priprema u doslovno 20 minuta. Istodobno, zadržava svoj izgled nekoliko sati.

Neobična opcija s krastavcem

Mnogi iskusni kuhari preporučuju korištenje kremastog umaka sa svježim krastavcima za ribu. Za njegovu pripremu također nije potrebna toplinska obrada.

Glavni sastojci umaka:

  • 25 grama kiselog vrhnja;
  • 50 grama majoneze;
  • 1 svježi krastavac;
  • mala stolna sol;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 100 grama mekog sira;
  • začini.

Da biste iz svega toga napravili riblji umak, morate:

  1. Oprani krastavac utrljajte na srednjoj rerni. Iscijedite sok i izlijte.
  2. Dodajte češanj češnjaka, prethodno ih prođite kroz posebnu drobljenje.
  3. Naizmjenično unesite preostale sastojke i dobro izmiješajte.

Ispada vrlo ukusan nježni umak s ugodnom svježom aromom. Usput, može se poslužiti ne samo s ribom, već i s mesom.

Kremni špinat s umakom od špinata

Za losos i druge vrste crvene ribe idealan je kremasti umak s dodatkom špinata.

Ova je opcija preuzeta iz američke kuhinje.

Da biste to ponovili, trebat će vam:

  • 25 grama maslaca;
  • 1 srednji luk;
  • 4 grama šećera;
  • 200 mililitara teške kreme;
  • hrpa svježeg špinata;
  • sol;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 20 grama limunovog soka;
  • malo mljevenog muškatnog oraščića i mljevene paprike.

Načini pripreme neobičnog kremastog umaka za ribu:

  1. Iz špinata izvadite stabljike, a listove stavite u drugar i prelijte kipućom vodom preko njih. Ostavite zelje 4 - 5 minuta, da se ohladi, a voda potpuno istječe iz njega.
  2. Oštrim nožem nasjeckan oguljeni luk s češnjakom.
  3. Učinite isto s ohlađenim špinatom.
  4. Stavite gulaš na štednjak i u njemu zagrijte ulje.
  5. Dodajte luk i češnjak i dinstajte ih oko 3 minute, dok povrće ne postane blago prozirno.
  6. Unesite kremu. Dodajte s njima ostatak sastojaka (sol, muškatni oraščić, šećer, papar, limunov sok). Dovedite masu da prokuha na laganoj vatri. Ako je plamen velik, tada se u prisustvu limunovog soka krema odmah uvija.
  7. Dodajte nasjeckani špinat i promiješajte. Čim masa opet proključa, pirjač treba odmah ukloniti sa štednjaka.
  8. Da bi se umak natopio aromama sastojaka, mora ga držati pod poklopcem 2 do 3 minute.

Nakon toga, masa će se morati samo izliti u zdjelu i poslužiti.

Povezano Softver:Više od autora: