Sokovi i sokovi s sirom iz kratkog tijesta - 6 recepata

"Razvaljajte ga na jako dobro" - ovaj izraz se danas rijetko koristi, obično kažu "valjati ga vrlo tanko", ali upravo je ovaj način valjanja tijesta dobio ime pite sa nerezanim rubovima. Prije su se kuhali s raznim nadjevima, do naših dana srušili su se samo oni najukusniji - sokovi s sirom iz tijesta s kratkim tijestom. O svim sitnicama i nijansama izrade ovih ukusnih pita bit će razmatrane kasnije.

Klasični sokovi s sirom napravljeni od tijesta s kratkim tijestom

Prema ovom receptu, osnova torte je vrlo mekana i pješčana mrvica, a njezin unutarnji sadržaj nalikuje smrznutoj kremi. Sve to pomaže postići kiselo vrhnje, prisutno i u sastavu testa, i u punjenju.

Udio proizvoda za test:

• 2 jaja
• 180 g šećera;
• 150 g maslaca;
• 100 ml kiselog vrhnja s udjelom masti 20%;
• 2 g vanilina;
• 14 g praška za pecivo;
• 335-390 g brašna.

Da biste pripremili nadjev za sok, trebat će vam:

• 400 g sira;
• 90 g šećera;
• 40-60 ml kiselog vrhnja (20%);
• 5 g vanilin šećera.

Pored toga, trebat će vam još jedno jaje za podmazivanje predmeta prije nego što ih stavite u pećnicu.

Pecite u koracima:

1. Stavite kockice omekšanog maslaca, šećera, kiselog vrhnja, jaja, vanilin i prašak za pecivo u jednu posudu odgovarajućeg pomjeranja. Zatim pažljivo miješajte sve te proizvode do glatke šlagom ili električnim mikserom.
2. Dalje, u malim obrocima, kako ne bi začepili tijesto, u tekuću komponentu se unosi brašno. Čim se masa skupila u grudvicu, poprimit će jednoliku teksturu, blago vlažnu i masnu, može se odložiti.
3. Sada je vrijeme za pripremu mljevenog mesa iz sira, koji će puniti sokove: kombinirati sve proizvode i temeljito samljeti. Smjesa ne smije biti previše vodenasta, pa morate pratiti količinu kiselog vrhnja u njoj.
4. Razvaljajte tijesto valjkom za valjanje, dovodeći debljinu na 2-3 mm, izrezujte iz krigle promjera 7-10 cm, na njih rasporedite nadjev, preklopite radni dio na pola i proizvod je spreman.

Rubovi klasičnih sokovnika su valoviti, možete ih napraviti posebnim rezanjem, a ako nije, možete koristiti metalne kalupe za cupcakes sa valovitim zidovima.

5. Na pripremljeni lim za pečenje pažljivo rasporedite radne dijelove, ostavljajući male praznine između njih. Zatim ih premažite razmućenim jajetom i pecite na 180-185 stupnjeva. Približno vrijeme pečenja je od 20 do 25 minuta. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Pečenje u skladu s GOST-om

Skuhana sira pripremljena u skladu s GOST-om - to su slatka sjećanja na prekrasne školske godine. Da biste se prisjetili okusa nezaboravnih skuta iz djetinjstva, treba vam samo malo slobodnog vremena i sljedeći popis proizvoda za osnove:

• 420 g brašna;
• 2 jaja
• 200 g maslaca ili margarina za pečenje;
• 100 g šećera u prahu;
• 2,5 g sitne soli;
• 3,5 g amonijaka.

Sastav punjenja skute prema GOST uključuje:

• 400 g sira;
• 80 g šećera u prahu;
• 60 g brašna;
• 40 g kiselog vrhnja;
• 1 žumanjka.

Soči pečeni u ugostiteljskim objektima nisu na vrhu namazani ničim, ali svejedno, peciva će biti elegantnija i ukusnija ako ih mazate mješavinom žumanjka i toplog mlijeka (vode) prije nego što ih pošaljete u pećnicu.

Slijed kulinarskih procesa:

1. Umutite mekani maslac dok ne bude nabujan sa šećerom u prahu. U ovu smjesu pomiješajte jaja jedno po jedno. Brašno, usitnjeno amonijem i soli, pomiješajte u malim obrocima u tijestu, koje bi trebalo lako sakupljati u zdjelu.

U testu pečenja GOST amonij je prisutan kao prašak za pecivo, ali ako ga se nije moglo kupiti, onda se ovaj sastojak lako zamijeni s uobičajenim praškom za pecivo. Važno je ne pretjerati s praškom za pecivo, kako se sokovi ne bi ispucali na vrhu.

2. Za nadjev samo trebate staviti sve njegove komponente u jednu posudu i pažljivo ih pomiješati mikserom ili mikserom. Prije upotrebe skute mase, ostavite je da odstoji neko vrijeme.
3. Tijesto podijelite na komade težine 70 g, od kojih svaki formira ovalni kolač, ne deblji od 5 mm. Na ovalu iz tijesta s kratkim tijestom raspodijelite nadjev (svaki od 45 g) i preklopite ga na pola.
4. Oblikovane radne dijelove rasporedite na lim za pečenje, namažite žumanjkom i pecite dok ne budu kuhani na 180-200 stupnjeva. U prosjeku pečenje traje 20-25 minuta.

Kuhanje bez kiselog vrhnja

Mnoge domaćice traže na listi sastojaka varijabilnu tortu s nadjevom od skute i bez kiselog vrhnja, tako da takav recept ne možete zanemariti.

Za pečenje bez kiselog vrhnja potrebno je pripremiti:

• 2 jaja
• 100 g šećera u prahu, od čega 80 g po tijestu;
• 160 g maslaca;
• 350 g brašna (300 za tijesto i 50 za preljev);
• 200 g skute.

Postepeni recept za sokovnike:

1. Od maslaca, omekšanog do kremaste konzistencije, praha, jednog jajeta i brašna, zamijesite glatko tijesto, podijelite na 12 kuglica jednakih u težini.
2. Skuvajte sir kroz sito, dodajte mu ostatke praha, brašna i bjelančevina, umiješajte kašikom krumpira u kašu.
3. Izravnajte kuglu tijesta kotrljanjem u oval, ako želite, pomoću kovrčavog noža hodajte po rubovima, čineći ih valovitim. Dvije žlice punjenja stavite s jedne strane radnog dijela i prekrijte drugom stranom.
4. Pečene pite ispecite žumanjkom na 200 ° C najmanje pola sata. Prije posluživanja možete ih malo posuti šećerom u prahu. Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

Sir s kratkotrajnim sirom

Kefir soči se ne može dobiti manje od klasičnih ili GOST standarda, a za to su vam potrebni:

• 1 jaje
• 100 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 150 ml kefira;
• 500 g brašna;
• 4 g sode;
• 2,5 g soli.

Za ukusno punjenje skute potrebno je uzeti:

• 300 g nemasne skute;
• 1 jaje
• 40-60 g šećera;
• 40 g kaše;
• 30 g kiselog vrhnja;
• 3 g soli.

pečenje:

1. U kefir bacite soda i promiješajte. Umutiti jaje odvojeno kristalnim proizvodima (sol i šećer) sve dok se sve krute čestice ne otope. Hladni maslac umutite u krupnu rernu u brašno i brzo ga uvaljajte u vrlo sitne mrvice.
2. Sjedinite sve sastojke tijesta, od dobivene mase oblikujte glatku kvržicu, koju, prekrivajući ubrusom, stavite u hladnjak.
3. Jaje podijelite na žumanjke i proteine. Ostavite prvo da bude sočnije za podmazivanje, a drugo da umiješate nadjev s ostalim sastojcima i pažljivo trljajte vilicom dok ne postane glatko.
4. Od ohlađenog tijesta i pripremljenog nadjeva oblikujte sokove, koji ste zatim premazali mješavinom žumanjka i žlicom vode i pecite dok se ne skuha na 180-200 stupnjeva. Https: //www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8

Uz dodatak trešanja u nadjev

Bobice trešanja - to je jedan od načina da nepce sa sirom učinite još ukusnijim. U tu svrhu su prikladne i svježa trešnja i smrznuta, ali uvijek bez sjemenki. Kao opcija bobica, u nadjev od sira možete dodati i ribizlu, borovnice ili koprive, a za opciju s trešnjama pripremite:

• 320 g brašna;
• 100 g maslaca;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 3,5 g praška za pecivo;
• 2 jaja
• 200 g sira;
• 60 g bobica trešanja bez sjemena;
• šećer, vanilin i sol po ukusu.

napredak:

1. Od brašna, kiselog vrhnja, soli, mljevenog maslaca, praška za pecivo i jaja zamijesite elastično tijesto od kratkog tijesta koje se na hladnoći stabilizira četvrt sata.
2. Skute s bjelančevinama, šećerom i vanilijom pretvorite u homogenu pastu s mikserom.
3. Razvaljajte tijesto na 5 mm lima, iz njega izrežite krugove, koje ste namazali pastu od sira, na vrh stavite nekoliko trešanja i preklopite na pola. Rubovi torte mogu se malo istisnuti pritiskajući ručicom žlicom ili zubima vilice, ali sredina treba biti otvorena.
4. Da biste formirali proizvode obradite mješavinom žumanjka i vode, a zatim kuhajte u pećnici slično prethodnim receptima.

Kako iz djetinjstva ispeći sokove s sirom?

Oni odrasli čija je baka živjela daleko izvan granica grada, sjećaju se sočnih ogromnih mirisnih pita kuhanih u ulju iz seoskog vrhnja i punjene domaćim sirom. Za odrasle se veličina sokovnika može ostaviti velika, ali za djecu je bolje kuhati male uredne torte koje će biti prikladno jesti. U punjenje možete dodati grožđice ili kandirano voće.

Udio proizvoda za bake otvorene kolače je sljedeći:

• 300 g brašna;
• 125 g maslaca;
• 1 jaje u tijestu i žumanjka u nadjevu;
• 60 g šećera u tijestu i 40 g mljevenog sira;
• 1,5 g soli;
• 3-4 g praška za pecivo;
• 50 g kiselog vrhnja;
• 300 g sira;
• 30 g škroba;
• grožđice i kandirano voće po ukusu i želji.

Kako kuhati sokove od tijesta kratkog tijesta:

1. Brašno usitnite sa praškom za pecivo i solju. Odvojeno izmiksajte maslac sa šećerom, jajetom i kiselim vrhnjem. Kombinirajte rijetke i labave komponente, pažljivo promiješajte i uklonite 60 minuta na hladnom.
2. Skuhani sir procijedite kroz sitno sito, dodajte žumance, škrob i zasladite. Temeljito promiješajte i možete staviti kandirano voće i / ili grožđice u homogenu pahuljicu.
3. Nakon toga ostaje samo moda i pečenje sokova. Bit će 9 velikih pita, ali puno manjih. Temperatura toplinske obrade je 180-200 stupnjeva, a vrijeme će ovisiti o veličini predmeta. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

Kalorija je završila s pečenjem

Informacije o sadržaju kalorija od 100 g gotovih peciva za svaki od predloženih recepata korisne su osobama koje prate broj utrošenih kalorija, ali vole sirni sir,

Ime jela	Kalorije, kcal / 100 g
Klasične skladbe	317,5
Pečenje u skladu s GOST-om	337,6
Recept bez kiselog vrhnja	350,9
Sir s kratkotrajnim sirom	292,0
Uz dodatak trešanja u nadjev	297,9
Sokovi s sirom iz djetinjstva	325,9