Umak Bolognese idealan je dodatak tjestenini, lazanje i mnogim drugim jelima koja ne bi postala toliko ukusna da nisu uključeni u ovo ukusno punjenje. Sasvim je jednostavno to učiniti sami.
Sadržaj materijala:
Umak Bolognese - klasični recept s mljevenim mesom
Najčešće se koristi klasični recept, dobro ide uz tjesteninu, priprema se jednostavno.
Potrebni proizvodi:
- jedan luk i mrkva;
- začini po vašem ukusu, preporučljivo je koristiti suho bilje;
- 0,25 litara mlijeka;
- kilogram mljevenog mesa;
- dvije žlice maslinovog ulja i žlica maslaca;
- čaša bijelog suhog vina;
- četiri konzervirane rajčice;
- dvije stabljike celera.
Postupak kuhanja:
- Luk, mrkva, celer, isperite, pošaljite u blender i nasjeckajte.
- To povrće širimo u tavu s zagrijanim maslacem i maslinovim uljem, pržimo pet minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Dodajte mljeveno meso, promiješajte, pospite odabranim začinima, ulijte mlijeko i držite na štednjaku dok potpuno ne ispari.
- Rajčice narežite na sitne komade, rasporedite ih na ostale sastojke, prelijte vinom, smanjite vatru i pirjajte umak bez poklopca dva sata. Po potrebi dodajte malo vode.
Kako napraviti umak od lazanje
Umak od lazanje bolonjeze jednostavno je nezamjenjiv sastojak. Upravo on daje jelu jedinstven ukus.
Potrebni proizvodi:
- 20 mililitara crnog vina;
- 0,7 kg rajčice;
- žlica maslinovog ulja i onoliko vrhnja;
- 0,3 kg mljevenog mesa;
- luk i mrkva;
- začini po ukusu i jedan lovorov list.
Postupak kuhanja:
- Ogulite luk, narežite na sitne komade, mrkvu oslobodite od kože i protrljajte.
- Rajčice prelijte kipućom vodom i lako uklonite kožicu s njih, a zatim narežite na kockice.
- Pržite nasjeckani luk u mješavini dva ulja, dodajte mrkvu, pirjajte povrće na laganoj vatri.
- Njima rasporedite mljeveno meso, promiješajte da ne bude grudica, začinite začinima i pirjajte oko 15 minuta.
- Ulijte vino, pričekajte da ispari, pošaljite rajčice u tavu, promiješajte i držite još oko 30 minuta dok ne skuhaju.
S mljevenom piletinom
Uobičajeno, umak od bolonjeze s mljevenim mesom pravi se od govedine, ali neće ispasti ništa gore ako se kuha na bazi pilećeg mesa.
Potrebni proizvodi:
- začini po vašem ukusu;
- dvije žlice maslinovog ulja;
- šest rajčica;
- dvije češnja češnjaka;
- 0,7 kg piletine ili mljevenog mesa.
Postupak kuhanja:
- Piletinu isperite, narežite na komade, pretvorite u mljeveno meso pomoću miksera ili mljevenja mesa. Ako već imate mljeveno meso, korak možete preskočiti. Dodajte usitnjeni češnjak, začine i promiješajte.
- U tavi zagrijavamo ulje, širimo mljeveno meso i pržimo, ne zaboravimo ga stalno miješati.
- Oslobodite kožicu od kože, narežite na kriške ili nasjeckajte u blenderu, dodajte umaku i stavite kuhati na laganoj vatri još 10-15 minuta.
Lean opcija kuhanja
Potrebni proizvodi:
- žlica maslinovog ulja;
- jedan luk, mrkva i paprika;
- začini po vašem ukusu;
- češanj češnjaka;
- 0,5 kg paste od rajčice;
- 70 grama gljiva.
Postupak kuhanja:
- Sve povrće operite, ogulite i sitno nasjeckajte na trakice.
- U tavi zagrijavamo ulje i naizmjence stavimo u pripremljeno povrće, pržimo ih nekoliko minuta, a zatim dodamo nasjeckane gljive i paradajz pastu. Začinite začinima i držite na vatri dok povrće ne omekša.
- Dobivena masa se prebaci u blender, tuče, ali ne previše, a može se poslužiti i sa špagetama.
S rajčicama u njihovom soku
Umak možete napraviti s konzerviranom rajčicom u svom soku. Tada će ispasti zasićeniji.
Potrebni proizvodi:
- 400 grama mljevenog mesa;
- začini po vašem ukusu;
- 800 grama rajčice u vlastitom soku;
- 150 mililitara suhog vina;
- jedan luk i češanj češnjaka;
- žlica maslinovog ulja i maslaca.
Postupak kuhanja:
- U tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani češnjak, malo ga pržite i izvadite.
- Stavite nasjeckani luk u tavu, pirjajte nekoliko minuta.
- Stavite mljeveno meso, zapamtite ga tako da nema grudica, začinite začinima i prelijte vinom. Držite na laganoj vatri dok potpuno ne ispari.
- Rajčice narežite u vlastiti sok ili pobijte u blenderu, dodajte umaku, promiješajte i kuhajte oko 30 minuta.
Umak Dolmio Bolognese
Dolmio umak izvrsna je opcija za one koji žure, ali žele uživati u ukusnom jelu.
Potrebni proizvodi:
- 400 grama mljevenog mesa;
- staklenka gotovog Dolmio umaka;
- začini po ukusu;
- žlica maslinovog ulja.
Postupak kuhanja:
- U tavu stavite ulje, zagrijte, a zatim mljevenje, dobro promiješajte.
- Začinite ga prvo začinima, a zatim položite Dolmio. Bit će puno konzervi, dodati nekoliko kašika, probati, a po potrebi dodati još, na temelju vaših ukusnih sklonosti.
- Pustite na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, a zatim poslužite.
Uz dodatak šampinjona
Potrebni proizvodi:
- 150 grama šampinjona;
- začini po ukusu;
- kilogram mljevenog mesa;
- šest rajčica;
- 150 mililitara suhog vina;
- luk i mrkva.
Postupak kuhanja:
- Šaljemo nasjeckani luk u tavu, pržimo ga, zatim gljive u kriške, držimo na štednjaku oko pet minuta.
- Tamo dodamo mljeveno meso, promiješamo ga, posipamo začinima. Zatim stavite mrkvu, izrezanu na male komadiće i rajčicu, oguljenu od kože.
- Ulijte vino, napravite slabu razinu grijanja i kuhajte oko 60 minuta.
S tikvicama i celerom
Potrebni proizvodi:
- luk i mrkva;
- dvije stabljike celera;
- 0,3 kg rajčice;
- začin po ukusu;
- 400 grama mljevenog mesa;
- jedna mala tikvica.
Postupak kuhanja:
- Nasjeckajte luk, pržite u tavi, zatim kombinirajte s nasjeckanim tikvicama i nastavite držati na srednje jakoj vatri. Nakon par minuta raširite komade celera.
- Dodajte mljeveno meso, pomiješajte sadržaj, začinite začinima i pirjajte nekoliko minuta.
- Rajčice oslobađamo od kože, zarolamo ili prekidamo u blenderu, sastojke prelijemo rezultirajućim sokom.
- Pokrivamo tavu poklopcem, zagrijavanje smanjimo i kuhamo 30 minuta.
