Punjeni umak od kupusa - 9 recepata i variva od kuhanja

Ako samo pržite pripremljene domaće peciva od kupusa u biljnom ulju i poslužite, onda će se takvo jelo zasigurno poprilično osušiti. Aromatično punjenje raspravljene poslastice pomoći će ispraviti situaciju. Danas je poznato nekoliko recepata za uspješan umak za punjeni kupus odjednom. Mi ćemo vam ih predstaviti!

Klasičan umak od rajčice i vrhnja za peciva od kupusa

sastojci:

• par glava bijelog luka;
• dvije srednje velike mrkve;
• 1 puna čaša kiselog vrhnja;
• 4 žlice. l. bilo sjeckana zelena;
• 1 žlica. kuhana voda;
• 2 žlice. l. s slajdom paradajz paste;
• sol;
• čili papar;
• bilo koje biljno ulje.

Priprema:

1. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi otpornoj na toplinu. U nju ulijte proizvoljno sitno nasjeckani luk. Potrebno je da se kriške povrća ravnomjerno prže i ne spaljuju.
2. Mrkvu ogulite, naribajte vrlo sitno i prelijte lukom. Nastavite pržiti sastojke još 2 do 3 minute.
3. Pošaljite rajčicu za pastu, povrće, minutu kasnije dodajte kiselo vrhnje i masu zagrijte par minuta.
4. Dodajte sol, nasjeckani čili i začinsko bilje. U jelo možete dodati i ostale omiljene začine.
5. Podlogu umaka prelijte vodom i u nju prebacite gotove kolutiće kupusa.

Pošaljite punjeni kupus u umaku od rajčice i kiselog vrhnja u pećnicu četvrt sata na srednjoj temperaturi.

Kuhanje na bazi kiselog vrhnja

sastojci:

• pola litre kiselog vrhnja srednje udjela masti;
• 5 do 6 češnja češnjaka;
• 1 žličica mljevena crvena ljuta paprika;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• sitna sol.

Priprema:

1. Isperite gomilu peršina i odrežite debele stabljike. Preostalo zelje sitno nasjeckajte nožem.
2. Pomiješajte peršin sa kiselim vrhnjem.Mliječni proizvod s 20% masti savršen je za takav umak.
3. Posolite smjesu po ukusu. Dodajte crvenu papriku i zdrobljeni svježi češnjak.

Rolade kupusa možete kuhati u umaku od kiselog vrhnja prema ovom receptu u pećnici. Ili nadjev zasebno stavite na već pripremljeno vruće jelo.

Jednostavan umak od rajčice

sastojci:

• 550 ml gustog soka od rajčice;
• par velikih glava bijelog luka;
• 350 g svježe zrele i meke rajčice;
• do 100 g svježeg peršina;
• 2 lovorova lišća;
• 5 do 7 graška crnog papra;
• biljno ulje;
• sol i papar.

Priprema:

1. Rajčice dobro isperite i na njihovoj koži napravite posjekotine u obliku križa. Umočite rajčice u kipuću vodu i držite u njoj nekoliko minuta.
2. Prebacite povrće u ledenu vodu žlicom, skinite s njih kožicu, a preostalu pulpu narežite na kockice.
3. I nasjeckajte luk. Sitno nasjeckajte opranu i osušenu zelje.
4. Peršin i grašak zamotajte u gazu.
5. Pržite luk s kriškama rajčice i začinskim biljem u malo ulja. Kuhajte ih zajedno 8 do 9 minuta.
6. Ulijte proizvode od soka od rajčice. U nju umetnite pripremljenu vrećicu gaze.
7. Pirjajte umak od rajčice na najslađoj vatri pola sata.
8. Nakon četvrt sata izvadite začine, dodajte sol i šećer, dodajte začinsko bilje.

Odmah prelijte punjeni kupus umakom.

Recept začinjen okus

sastojci:

• čaša mesnog juha;
• par luk i mrkva;
• 30 ml paste od rajčice;
• 1 žličica korijen đumbira;
• 25 g brašna;
• 75 g maslaca;
• 3 do 5 g sjemena kumine;
• 1 prstohvat sušenog kopra;
• sol i šećer.

Priprema:

1. Temeljno ogulite korijen đumbira i narežite na tanke kriške.
2. Povrće ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu je bolje trljati na rerni što je moguće finije.
3. Sjemenke kumina umutite u mort, dodajte šećer i sol.
4. U tavi od lijevanog željeza otopite malo više od polovice maslaca. Dodajte mu kumin i đumbir. Pržite sastojke 3 do 4 minute.
5. Dodajte povrće začinima. Kuhajte još 8 do 9 minuta.
6. Dodajte paradajz pastu. Nastavite kuhati 6 do 7 minuta.
7. U drugoj tavi otopite preostalo ulje i na njemu pržite brašno dok svijetlo, jedva primjetno ružičasto.
8. Postepeno ulijte u juhu i kuhajte masu nekoliko minuta uz često miješanje da se zgusne.
9. Kombinirajte sadržaj dvije posude.

U dobivenom umaku zagrijte topli kupus.

Pećnica za umak od lijevog kupusa

sastojci:

• 2 žlice. l. domaća kisela vrhnja;
• jedna i pol čaša goveđeg juha;
• 1 mali luk i mrkva;
• sol;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Pržite nasjeckano povrće na bilo kojoj prethodno zagrijanoj masti. Najbolje je narezati luk na minijaturne kocke, a mrkvu sitno naribati.
2. Kad povrće postane mekano i blago hrđavo, dodajte im cijelo kiselo vrhnje odjednom i ulijte goveđu juhu.
3. Ulijte sol i svoje omiljene začine.
4. Zatamnite umak za lijeni kolač od kupusa 20 - 25 minuta u pećnici na laganoj vatri pod poklopcem.

Kad se masa zgusne, ugasite pećnicu i ostavite umak još nekoliko minuta.

Povrće Gravy

sastojci:

• 1 crvena paprika;
• sol po ukusu;
• 1 rajčica;
• 1/3 čl. tjestenina od rajčice;
• mješavina paprike;
• ulje;
• 1 mrkva;
• sol;
• 1 luk.

Priprema:

1. Mrkvu protrljajte srednjim slamkama i pomiješajte s kockicama luka.
2. Ulijte povrće do mekoće u bilo kojem zagrijanom ulju.
3. Dodajte male kocke papra u tavu i kuhajte hranu zajedno par minuta.
4. Paradajz ogulite, nasjeckajte grubo i također pošaljite u tavu.
5. Dodajte paradajz pastu i dodajte oko 1 žlicu. voda.
6. Posolite, popaprite umak i pirjajte na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju i ne postanu homogeni.

Ukusno je kuhati punjeni kupus u takvom punjenju u laganoj pećnici, kao i u pećnici i u tavi.

Umak od sira za peciva od kupusa

sastojci:

• 1/3 čl. lagano brašno;
• pola paketa prirodnog maslaca;
• ½ žlice deserta senfa u prahu;
• 2 žlice. mlijeko s visokim udjelom masti;
• ½ žličice soja sos;
• sol;
• 100 grama bilo kojeg sira.

Priprema:

1. Otopite maslac, narezan na tavi i na njemu pržite cijelo brašno nekoliko minuta uz stalno miješanje.
2. Kad nestanu sve kvržice, ulijte hladno mlijeko.
3. Dodajte sojin umak, malo soli i senfa u prahu.
4. Ulijte sve sitno naribani sir.

Temeljito promiješajte komponente umaka i zagrijte ih nekoliko minuta.

Umak od rajčice sa sjemenkama kopra i kima

sastojci:

• 1 žlica. povrtni juha;
• 1 kom. mrkva i repa;
• 25 g paste od rajčice;
• ulje za prženje;
• sušeni đumbir;
• 2 do 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. prosijano brašno;
• 3 g sjemena kumine;
• ½ žličice sušeni kopar;
• sol i šećer, nekoliko sorti mljevene paprike.

Priprema:

1. U mortu naribajte češnjak sa sjemenkama kumine, a povrće sitno nasjeckajte.
2. Pirjajte luk s mrkvom dok ne omekša.
3. Dodajte đumbir, pastu od rajčice, mješavinu prvog kora, sol i šećer.
4. Kad je masa ravnomjerno obojena, dodajte juhu s brašnom.
5. Pirjajte sadržaj tave dok se ne zgusne.

Poslužite vruće ili hladno s gotovim pecivima od kupusa.

Opcija na bazi majoneze

sastojci:

• 90 g klasične majoneze;
• 70 g adjika;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Kombinirajte klasičnu majonezu s adjikom.
2. Dodajte začine.
3. Pustite da umak kuha.

Dobivenom smjesom podmažite peciva od vrućeg kupusa i odmah poslužite.

Bilo koji od gore navedenih umaka može se koristiti na različite načine. Primjerice, u njemu usitniti napola pripremljene peciva od kupusa ili zalijevati već pirjano jelo za veću sočnost. Pokušajte i potražite "svoju" opciju. Dobar apetit!