Nije tajna da reznice bolje otkrivaju njihov okus, aromatizirane nježnim umacima. Slatka i kisela rajčica, mekani kremasti ili kremasti sir - bilo koji umak za kotlete na najbolji način nadopunit će i samu jelo i mirisnu prilog uz njega.

Klasični umak od mesne pogače

Kombinacija sočnog mesa i bogatog okusa rajčice je klasična kombinacija.

Samo 15 minuta je dovoljno za kuhanje koristeći jednostavne i pristupačne sastojke:

  • 40 g biljnog ulja;
  • 50 g paste od rajčice;
  • 1 luk;
  • 20 g brašna ili škroba;
  • 1 žlica. topla voda;
  • češnjak i začini.

koraka:

  1. Nakon prženja torte, ne pecite tavu i stavite je na malu vatru da se ugrije. Dodajte ulje.
  2. Ogulite, nasjeckajte luk i češnjak.
  3. Na ulju popržite luk.
  4. U luk dodajte brašno, paradajz pastu, začine i vodu.
  5. Kuhajte oko 15 minuta, dok luk ne omekša, a sam umak dobije jednoliku konzistenciju.
  6. Uklonite vatru, dodajte češnjak i ostavite da malo zakuha.
  7. U sezoni možete dodati nasjeckano svježe bilje po ukusu.

Takav se umak može upotrijebiti kao umak - dodajte im pljeskavice i pirjajte ih dodatno ili izravno kao umak (eng. Dip) za ubacivanje hrane.

Pikantni umak od gljiva za meso

Ako ne znate kako povećati svoj uobičajeni jelovnik, koristite win-win tajni sastojak - jedinstveni umak od gljiva.

Da biste ga skuhali, potreban vam je sljedeći skup proizvoda:

  • 200 grama svježih ili suhih gljiva;
  • 3 žlice. l. brašna
  • 2 žlice. voda;
  • 50 g vrhnja;
  • 50 g maslaca;
  • češnjak;
  • svježe mljeveni papar;
  • sol.

Priprema:

  1. Kuhajte gljive u slanoj vodi dok se ne skuhaju. Ocijedite juhu u zasebnu posudu, još će vam dobro doći.
  2. U tavi rastopite maslac i dodajte mu brašno, lagano pržite.
  3. U juhu dodajte brašno, zatim gljive i temeljito samljeti.
  4. Začinite začinima, sklonite s vatre i začinite češnjakom.
  5. Umak bi se trebao dobro ohladiti, pa ga možete samljeti u blenderu.
  6. Dodajte ovaj umak mesnim paštetama ili drugim mesnim jelima.
  7. Da biste bili što ukusniji - koristite svježe gljive svinjetine.

Umak od piletine s piletinom

Kremni umak također spada u kategoriju klasičnih. Odlično se slaže s bijelim mesom i ribom. Njegova nježna tekstura naglašava nježnost jela, stvarajući jedinstvenu cjelinu ukusa.

sastojci:

  • vrhnje ili seljačka kiselo vrhnje visokog udjela masti - najmanje 200 ml;
  • brašno - 1 žlica. žlica;
  • voda ili juha - 1 čaša;
  • maslac 30 grama;
  • paprika;
  • vlasac luk;
  • češnjak;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. U lagano zagrijanu tavu ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje. Ako se koristi krema, treba dodati količinu dodane juhe.
  2. Zagrijte kiselo vrhnje, ali ne dopustite da prokuha, dodajte mu sitno sjeckani luk.
  3. Brašno umiješajte u malo porcije sa šlagom i dodajte juhu.
  4. Brašno se savršeno otapa u umaku, bez formiranja grudica.
  5. Posolite, dodajte ulje i pirjajte na laganoj vatri. Ne kuhajte!
  6. Češnjak naribajte.
  7. Uklonite tavu s vatre, dodajte češnjak i poklopite, tako da umak upije začinjenu aromu papra, note luka i pikantnost češnjaka.

Savjet! Držite dosljednost. Umak od kiselog vrhnja ne smije biti ni gust ni tanak. U gustoći bi trebao nalikovati graviti.

S majonezom i naribanim sirom

Za aromatiziranje hranjivog i prilično svježeg mesnog ili pilećeg mesa talijanski kuhari smislili su odličan osvježavajući umak od majoneze za pileće kotlete ili ribljeni file s parom.

Olakšajte, potrebne su takve komponente:

  • Ruski sir - 100 grama.
  • masno kiselo vrhnje - 2 žlice.
  • majoneza - 2 žlice.
  • kiseli krastavci - 2 kom.
  • zeleni kopar.
  • češnjak.
  • limunov sok.
  • mljevena paprika.

Kako kuhati:

  1. Krastavci i sir moraju biti naribani, dodati im sjeckani češnjak i sjeckani kopar. Sve miješajte dok ne postane glatko.
  2. Zatim nastavite s tekućim komponentama - pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, sok pola limuna. Dodajte papar.
  3. Kombinirajte sirnu masu s majonezom. Kuhajte u vodenoj kupelji, uz stalno miješanje.

Može se poslužiti i vruća i ohlađena. Savršeno nadopunjuje ne samo mesna jela, već i razne zalogaje.

Umak od sira za riblje jelo

Vrlo često se umak od rajčice poslužuje uz jela od ribe. Posebno je dobro staviti u nju nježno filete pollocka ili bakalara. No, ovo će poznato jelo začiniti novim aspektima, ako umjesto umaka od rajčice koristite za njega aromatični umak od sira kremastog okusa.

sastojci:

  • 1 žlica. poljoprivredno mlijeko ili vrhnje;
  • Ruski sir 40 grama;
  • pšenično brašno ili škrob 2 žlice. l .;
  • 2 žumanjka;
  • ½ soka od limuna;
  • sol;
  • zelje.

Način kuhanja:

  1. Umak se kuha u potpunosti u vodenoj kupelji.
  2. Kombinirajte mlijeko, vrhnje, žumanjke i škrob i kuhajte u vodenoj kupelji.
  3. Konzistencija bi trebala biti kremasta.
  4. Sir naribajte, pomiješajte s umakom.
  5. Zagrijavajte dok glatko.
  6. Dodajte nasjeckanu zelje.

Umak je spreman za riblje kolače!

Kremasti preljev za riblje kolače

Još jedna verzija kremastog umaka koja je savršena ne samo za riblja jela, već i kao umak za garniranje. Može se poslužiti uz žitarice, špagete, krumpir.

Popis sastojaka:

  • 2 pakiranja masna krema;
  • 150 grama juhe od povrća ili mesa;
  • tvrdi sir 80 grama;
  • maslac 40 grama;
  • 2 pileća žumanjka;
  • začini;
  • svježe bilje (kopar).

Način kuhanja:

  1. Gravy treba kuhati u vodenoj kupelji ili, u ekstremnim slučajevima, prilog debelom dnu.
  2. Sitno naribajte tvrdi sir.
  3. Počinjemo miješati komponente u vodenoj kupelji. Za početak otopite maslac.
  4. U ulje dodajte naribani sir, vrhnje i juhu. Dobro promiješajte sve komponente. Masu začinite začinima.
  5. Umak treba kuhati, ali ne kuhati!
  6. Kad struktura umaka postane glatka - dodajte sitno mljeveni kopar.Najukusnije se odmah kuha.

Povezano Softver:Više od autora: