Umak za pizzu

Tajna kuhanja najpoznatijeg italijanskog jela i umaka za pizzu
Poznavatelji kulinarskih umjetnosti tvrde da je pravilna priprema umaka za pizzu jednako važna kao i svima najdraže talijansko jelo, koja je stekla svjetsku popularnost. Pizza je tortilja koja se može premazati raznim sastojcima: komadima mesa i ribe, povrćem i voćem, kaparima i umacima. No, nepromjenjivi i nezamjenjivi sastojak pizze je sir, najčešće mocarela ili parmezan.

Kako je nastala pizza?

Nešto poput pice pojavilo se u davnim vremenima, kada su Grci i Rimljani posluživali hranu na kriške kruha do stola. Neki tvrde da je to bila tema vremena u kojem je bio umak za pizzu Cezar. Početkom 16. stoljeća rajčice su prvi put dovedene u Europu, a u Napulj se smislilo razvaljati tijesto u tanki kolač i prekriti nadjevom od sira i posebnim umakom za pizzu od rajčice. Takva se hrana zaljubila u talijanske stanovnike, a ljudi koji su je kuhali zvali su se pizza. Običan sud također se svidio kraljevskom dvoru: supruga napuljskog kralja Ferdinanda IV., Talijanska savojska kraljica Margarita. Postoji legenda da je u njezinu čast dobio ime najslavnijeg i jednostavnog umaka od rajčice za recept za pizzu "Margarita". Na američkom kontinentu, točnije u Chicagu, pizza je pala u drugoj polovici XIX stoljeća. Sredinom 20. stoljeća počele su se pojavljivati ​​zamrznute opcije poznate suvremenom potrošaču, kao i egzotične začine za njih, uključujući umake od pizza mutti.

https://youtu.be/e8I7oLbA95o

Značajke pizze u različitim zemljama

U gotovo svakoj zemlji svijeta možete pronaći mnogo recepata za talijanski umak za pizzu. Štoviše, pravi chef talijanskog restorana tvrditi će da je upravo njegovo jelo najprikladnije i u potpunosti začinjeno u tradicijama ove mediteranske zemlje.Iako se zapravo ideje o ovom jelu u različitim zemljama radikalno razlikuju jedna od druge.

U SAD-u na recepte za umak od pizza od tijesta i sira utječu doseljenici iz Italije i Grčke. Bilo koji oblik i bilo koji nadjev ovdje je u modi: od vrlo tankog do gustog tijesta, od klasičnih proizvoda do slanine i piletine-roštilja, koji se štuju uglavnom u američkoj kuhinji, a tradicionalnom maslinovom ulju se uvijek ne dodaje u tijesto. Iako se često koriste tradicionalnom metodom izrade umaka za pizzu od škampa. Američka pizza koristi brašno s visokim udjelom glutena, koje omogućuje tijesto da se ne raspadne kada se rasteže. Recept se također razlikuje ovisno o geografiji zemlje.

• Njujorška pizza - gotovo klasična, pravi se na tankom i fleksibilnom kolaču.

• New Haven - "bijela" pizza (koja se priprema bez rajčice, ali s umakom od pizza s češnjakom) uobičajena je u Connecticutu.

• Grčki uključuje začine (origano), feta sir, masline. Poslužuje se čak i za švedskim stolom.

• Čikaška pizza - gusta torta s prerađenim sastojcima. Ukusni umaci za pizzu, recepti, fotografije u Chicagu odlikuju se izuzetnom posebnom šarenošću i potpuno za razliku od ostalih.

• Havajski sadrži slaninu, ananas i sir.

• Prema kalifornijskom receptu sigurno se dodaje piletina, umak od kikirikija, grah, umak s roštilja.

U Australiji pizza također ima poseban nacionalni okus. Popularni je recept sa sirom, rajčicom, slaninom i jajima. Često restoran nudi morsku opciju s umakom za pizzu s morskim plodovima ili egzotičnim jelom koje koristi klokan meso, krokodil, emu noja.

U Južnoj Americi se pridržavaju glavnih talijanskih postulata za pripremu ovog jela, vrijedno je napomenuti da je izuzetno uobičajeno u Brazilu.

Začudo, pizza također nije neuobičajena u Indiji. Okusnog je okusa mnogo oštriji od kolega u drugim zemljama, a kuha se uglavnom s peradarskim mesom. Štoviše, recept za umak od bijele pizze neće biti manje začinjen i začinjen ukusu u ovoj istočnoj zemlji.

U Rusiji je delicija bila prepoznata devedesetih godina XX stoljeća, od tada se na njenom teritoriju otvorilo mnoštvo objekata koji pripremaju i talijanske i pizza opcije, kao i egzotične. Ali u svakodnevnom je životu ruska pizza više poput shang-a s mesom, rajčicom, sirom i krastavcima posutim biljem. Većina umaka za pizzu od majoneze i kečapa od rajčice.

Najpopularniji umaci za pizzu

Da biste razvrstali klasične opcije jela, možete promijeniti umake, a glavne sastojke ostavite nepromijenjene. Ali kako napraviti umake za pizzu? Najjednostavniji je recept za kremasti umak za pizzu na bazi majoneze. Potrebno je pomiješati 2-3 žlice vrhnja sa 150 g majoneze, soli, malo papra, limunovim sokom. Možete mu dodati umak od rajčice ili tjesteninu, dok ćete dobiti ružičasti umak za pizzu.

Sam umak od rajčice može se učiniti pikantnijim: u 200 g paste od rajčice dodajte nekoliko režnja češnjaka, 1 luk, 40 ml biljnog ulja, crvenu papriku, korijander, hmelj suneli. Klasično bilje poput bosiljka i origana može se izostaviti. S umakom za pizzu od češnjaka kod kuće, koji se dobro slaže s morskim plodovima, ne morate se uopće mučiti. Dovoljno je pomiješati 150 ml maslinovog ulja, 3 češnja češnjaka, četvrtinu žličice soli.

Najlakši recept za pizzu

Pizza pripremljena u restoranu izgleda elegantno i dopadljivo, ali ne pruža se svaki dan prilika da je posjetite. Štoviše, umake za pizzu od rajčice, češnjaka i kiselog vrhnja i majonezu možete pripremiti sami i uživati ​​u ukusnom jelu kod kuće. Najpoznatiji recept za brzu pizzu pripada američkom kuharu Jamieju Oliveru. On izmiješa sastojke u omjeru 3: 3: 1, naime:

• 3 žlice brašna;
• jednaka količina majoneze;
• jaje;
• slana soda s ocatom na vrhu noža.

Pećnica se zagrijava na 235 stupnjeva, gdje se pizza peče 10 minuta bez preljeva, a zatim ista količina s njom.

https://youtu.be/AA9A0yiECsQ