Izvorni umak guacamole nedavno je počeo steći popularnost u Rusiji. Obično se pojavljuje u jelima koja nude meksički restorani. No po želji takav umak možete pripremiti i sami kod kuće.

Povijesna pozadina

Ovaj umak od avokada meka je, homogena masa. Koristi se kao dodatak raznim jelima i kao zalogaj.

Jelo se pojavilo kod Azteka koji žive u Meksiku. Postoji legenda da su od boga znanosti i umjetnosti dobili recept za grickalice. Njegov je ukus uvelike impresionirao kolonijaliste koji su došli u Južnu Ameriku, pa je kao rezultat taj recept posuđen od Azteka kako bi se kasnije proširio po cijelom kontinentu, a potom i širom svijeta.

U procesu se recept malo promijenio uzimajući u obzir prisutnost potrebnih sastojaka na jednom ili drugom mjestu. Današnja verzija bitno se razlikuje od izvorne. Samo su se glavne komponente - avokado - pokazale nepromijenjene. Trenutno se diskutirani umak nužno pojavljuje na jelovniku restorana koji poslužuju meksička jela.

Sastav i kalorični sadržaj

Kao što je gore spomenuto, glavni sastojak jela je avokado. Samo u rijetkim slučajevima zamjenjuje se biljnim fizalijem.

Osim toga, umak uključuje svježe cijeđeni sok od limete / limuna, malo soli, ljutu papriku. Priprema se i s dodatnim začinima, povrćem, začinskim biljem. Na primjer, jelo s dodatkom đumbira i češnjaka vrlo je originalno. Po želji se guacamole-u mogu dodati i mesni proizvodi.

Kalorični sadržaj jela varira ovisno o njegovom sastavu.Ako govorimo o klasičnom receptu, tada ta brojka u gotovom jelu iznosi 187,9 kcal.

Što jedu Guacamole

Poslužite raspravljeni umak / međuobrok na različite načine. Sve ovisi o osobnim preferencijama gurmana.

  • Klasični meksički umak zasigurno se poslužuje s tankim kukuruznim čipsom. Ne zamijenite ih krumpirom, jer će to promijeniti okus grickalice na gore.
  • Često se umak dodaje nacionalnom jelu fajitos. U sastavu podsjeća na uobičajenu shawarmu. Meso, povrće, morski plodovi, sir i ostale komponente zamotani su u meku tortilju. Guacamole postaje glavni umak u poslastici. Istina, svi sastojci poslužuju se odvojeno do stola, tako da svaki gost može napraviti predjelo po svojoj želji.
  • Ukusna zelena smjesa jednostavno se može namazati na kriške kruha i pita, dodavati mesu, ribi, juhama i salatama. Guacamole može biti i dio složenih umaka.

Klasični meksički recept za guacamole s avokadom

sastojci:

  • vrlo zreli plodovi avokada (s blago zamračenom kožom) - 2 kom .;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • češnjak - 2 češnja;
  • kumin - 1 prstohvat;
  • vapno - ½ kom .;
  • morska sol.

Priprema:

  1. Svaki avokado narežite na 2 dijela. Izvadi kosti.
  2. Meso ploda narežite mrežom, nakon čega se lako uklanja žlicom.
  3. Masu izmrvite i u nju ulijte sok limete. Potonji se moraju filtrirati iz mogućih sjemenki.
  4. Kumin samljeti s morskom soli u drvenoj žbuci.
  5. Masi iz posljednjeg kora dodajte usitnjeni češnjak i vrlo sitno sjeckanu ljutu papriku.
  6. Sve kombinirajte s avokadom. Dobro promiješajte.

Klasični recept poslužuje se s kukuruznim čipsom.

Kako kuhati s rajčicama?

sastojci:

  • Avokado - ½ kom .;
  • rajčica - 1 kom .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • crveni luk - ¼ kom .;
  • kopar - ½ hrpa;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
  • sol, papar.

Priprema:

  1. Da biste napravili umak guacamole s rajčicama, prvo što trebate učiniti je sitno sjeckani crveni luk. Trebate odabrati slatko povrće.
  2. Na isti način samljeti rajčicu.
  3. Operite kopar oštrim nožem. Umjesto toga, možete uzeti druge zelene prema ukusu. Na primjer, cilantro.
  4. Izdubite sav višak avokada, a meso premažite maslinovim uljem. Po želji možete koristiti blender.
  5. Sve pripremljene sastojke pomiješajte u zajedničkoj zdjeli.
  6. Solite i popaprite sve.

Ohladite prije upotrebe.

S paprikom i peršinom

sastojci:

  • voće avokada - 4 kom .;
  • crveni luk - 1 kom .;
  • čili - 2 mahune;
  • zvonasta paprika - 1 pod;
  • vapno - 2 kom .;
  • peršin - ½ hrpa;
  • maslinovo ulje - 3 kašike za desert;
  • rajčica - 1 kom.

Priprema:

  1. Opranu rajčicu treba izrezati na minijaturne kockice. Što manje dobivaju, to bolje. Ali ne možete pretvoriti povrće u kašu.
  2. Isto napravite s dvije vrste paprike i lukom.
  3. Oprana i osušena zelje sitno se nasjecka.
  4. Oslobodite sav avokado od ljuštenja i čvrstog oguljenja.
  5. Smrvite plodove vilicom, također bez pretvaranja u kašu. Ostaju vidljive kriške avokada.
  6. Zelenu masu prelijte izdašnom porcijom soka od limete. To ne samo da će poboljšati okus, već i neće dozvoliti da avokado potamni.
  7. Pomiješajte sastojke. Napunite uljem.

Po ukusu možete dodati sol i začine u poslasticu.

Guacamole s đumbirom i limunovim sokom

sastojci:

  • avokado - 2 kom .;
  • rajčica - 1 kom .;
  • zvonasta paprika - ½ kom .;
  • bijeli luk - ½ kom .;
  • limunov sok - 2 žlice. l .;
  • svježi đumbir - 1 cm .;
  • papar i sol.

Priprema:

  1. Prvo što trebate učiniti je avokado - oguliti plodove, ukloniti sjemenke. Odmah nakon toga preostalu pulpu možete prebaciti u mort i mijesiti u gustu kašu. Ulijte sok citrusa.
  2. Polovinu papra izvadite iz sjemenki i narežite na male kvadratiće. Na isti način samljeti bijeli luk i rajčicu.
  3. Ogulite đumbir. Ostatak sitno protrljajte.
  4. Pomiješajte sve proizvode. Sol i papar.

Poslužite na zajedničkom tanjuru s narezanim pita kruhom, sušenim u tavi ili u pećnici.

Kuhanje sa kiselim vrhnjem

sastojci:

  • avokado - 2 kom .;
  • luk - 1 glava;
  • kiselo vrhnje - 1 puna čaša;
  • svježi peršin;
  • limun - 1 kom .;
  • kumin - 1 žličica;
  • sol.

Takva ne-trivijalna verzija popularnog meksičkog zalogaja uključuje redovitu kiselo vrhnje. Ukus poslastice čini mekšim, osjetljivijim, kremastijim.

U jelu nema oštrih sastojaka, tako da ga mogu kušati i najmanji gurmani.

Priprema:

  1. Prvi korak je oguliti luk. Dalje - izrežite ga veliko.
  2. Zele isperite, osušite, istrljajte rukama. Količina peršina u grickalici može se prilagoditi vašim željama.
  3. Pripremljene sastojke pošaljite u zdjelu blendera ili na drugi sličan kuhinjski "pomoćnik". Prekinuti sve dok glatko.
  4. Dodajte kiselo vrhnje i ponovite šlag.
  5. Operite avokado. Svaki nožem razdvojite na dva dijela. Uklonite kosti i kožu. Ako su plodovi zreli, potonji se mogu ukloniti jednostavno prstima. U suprotnom, bolje je koristiti oštar piling.
  6. Popržite avokado limunovim sokom. Gnječite ih vilicom dok ne dobijete gusti, heterogeni pire.
  7. Kombinirajte zelenu masu sa umakom od kiselog vrhnja. Dodajte mljeveni kumin i sol.
  8. Sve dobro promiješajte.

Čišćenjem avokada možete žlicom jednostavno ukloniti pulpu s polovice voća. Zatim se preostala cijela kore može iskoristiti za učinkovito posluživanje poslastica za stolom.

Sa slaninom

sastojci:

  • avokado - 2 kom .;
  • zeleni luk s perjem - 3 kom .;
  • svježi sok od limuna - 1,5 kašika za desert;
  • rajčica - 2 kom .;
  • kuhana-dimljena slanina - 3 - 4 kriške.

Priprema:

  1. Izvadite avokado s kože na bilo koji prikladan način. Izvadi kosti. Ostatak pomiješajte vilicom. U tu svrhu možete koristiti blender.
  2. Grubo oprano i osušeno perje od luka. Ulijte u kriške avokada.
  3. Učinite isto s rajčicama. Kriške rajčice trebale bi biti najveće.
  4. Slaninu narežite na tanke duge štapiće. Pržite u suhoj tavi. Masnoća će uskoro nestati iz samog proizvoda.
  5. Kombinirajte paste od avokada s lukom i rajčicom. Ako jelo želite poslužiti kao umak, u ovoj fazi također morate raditi s mikserom. Ali ne manje ukusna poslastica dobiva se u obliku salate. Zatim komadiće povrća ostanu cijele.
  6. Pomiješajte sve proizvode.

Po volji ostaje samo soliti jelo i začiniti svježim limunom.

Da bi meksički umak koji se raspravlja uvijek ukusan, vrlo je važno odabrati prave proizvode za njega. Posebno avokado. Plodovi bi trebali biti vrlo zreli i mekani, lako se mijesiti čak i običnom žlicom. Inače će se umak pokvariti drobljenjem kriški tvrdog, neukusnog voća.

Povezano Softver:Više od autora: