Pesto umak smatra se najpopularnijim talijanskim umakom na bazi bosiljka i maslinovog ulja. Može biti zelena, crvena ili čak ljubičasta. Idealno za tjesteninu.
Sadržaj materijala:
Pesto umak - malo povijesti
Domovina ovog umaka je grad Genova, gdje je i danas vrlo popularan. I u 19. stoljeću postalo je tradicionalno talijansko jelo.
U stara vremena svi su proizvodi za pripremu umaka bili mljeveni, otuda je i nastalo ime, od riječi "pestare", što u prijevodu znači "zemlja". Sada se može raditi u blenderu, ali kulinarski stručnjaci uvjereni su da takav tretman utječe na okus.
Prvo spominjanje o njemu pojavilo se 1800. godine. Talijani jako vole i cijene ovaj umak, koriste ga za mnoga jela i čak ga samo namažu na kruh. Smatra se simbolom bogatstva i mora biti na jelovničkom meniju, ovo je dobar znak za mladenke.
Klasični umak od bosiljka pesto
Da biste cijenili okus, morate barem jednom skuhati umak Pesto prema osnovnom receptu.
Potrebni proizvodi:
- 3 velike žlice pinjola;
- svježi bosiljak - 50 grama;
- maslinovo ulje - 0,1 l;
- dvije češnja češnjaka;
- 50 grama parmezana.
Postupak kuhanja:
- Pesto s bosiljkom je vrlo jednostavan za pripremu. Zelenje se mora oprati, osušiti, tako da nema vlage.
- Češnjak samljeti na srednje kriške, sir naribati na krupnoj rerni.
- Sve to zajedno s orasima potopite u blender i mljeveni.
Kuhanje od rajčica i oraha osušenih na suncu
Obavezno isprobajte tjesteninu s umakom od pesto pripremljenog prema ovom receptu. Vrlo dobitna kombinacija.
Potrebni proizvodi:
- 60 mililitara maslinovog ulja;
- 2 velike žlice vode;
- šest rajčica osušenih na suncu;
- češanj češnjaka;
- trećina čaše zdrobljenih orašastih plodova;
- 50 grama parmezana;
- svježi bosiljak - čaša;
- morska sol i crni papar - na vrhu žlice.
Postupak kuhanja:
- Pripremite zdjelu kombajna, tamo stavite naznačenu količinu bosiljka, sitno sjeckani češnjak, nasjeckanu rajčicu, naribani sir i orahe već zgnječene.
- Dodajte malo vode, morske soli i papra po vašem ukusu, uključite aparat i ostavite da se miješa dok masa ne postane homogena.
- Posolite, dodajte ulje i izgnječite.
Od pistacija i šparoga
Pesto se može napraviti s takvim neobičnim sastojcima. I iako kombinacija nije tradicionalna, rezultat je zanimljiv umak.
Potrebni proizvodi:
- sok od limuna i začinsko bilje po vašoj želji;
- tri žlice maslinovog ulja;
- četvrtina šalice svježeg špinata;
- češanj češnjaka;
- 2 velike žlice prženih pistacija;
- šparoge - 2 grozda;
- 50 grama parmezana.
Postupak kuhanja:
- Prije kuhanja šparoge treba staviti u kipuću vodu, dovesti do mekoće, ohladiti i narezati na male komade.
- Sada se svi ti sastojci, zajedno s začinima, šalju u zdjelu blendera i tu se smrde dok se ne pretvore u homogenu smjesu dovoljne gustoće.
Iz rukavice
S ovim umakom možete kuhati salate, grickalice ili čak sezonski krumpir i tjesteninu. U principu možete koristiti bilo koje orahe, ali okus će biti potpuno drugačiji.
Potrebni proizvodi:
- maslinovo ulje - 0,1 l;
- češanj češnjaka;
- Parmezan - 40 grama;
- sol po ukusu;
- 35 grama pinjola.
Postupak kuhanja:
- Mi operemo zelje i budite sigurni da pričekate njegovo potpuno sušenje.
- Samljeti sir, a češnjak narežite na kriške.
- Stavite sve sastojke u blender ili procesor hrane, ulijte ulje, dodajte sol po ukusu i prekidajte do željene konzistencije. Nije nužno da postane homogena. Mali komadići orašastih plodova dat će konačnom rezultatu osebujan okus.
Kremasti pesto
Jedna od najboljih opcija za kuhanje špageta s umakom od pesto. Također mogu začiniti povrće ili napraviti sendviče.
Potrebni proizvodi:
- Parmezan - 100 grama;
- velika žlica limunovog soka;
- maslinovo ulje - dvije žlice;
- malo više od 100 grama bilo kojeg krem sira;
- 100 grama oraha;
- 100 grama sušenog bosiljka;
- 2 češnja češnjaka;
- crni papar i sol po vašem ukusu.
Postupak kuhanja:
- Orasi se moraju malo nasjeckati, a tvrdi sir naribati na velikoj ili srednjoj rerni.
- Nakon toga, sastav naveden na popisu stavi se u blender i počne se prekidati do guste mase, tako da izgleda nešto poput kreme.
Jednostavan umak od cilantro-a i peršina
Začinjena verzija odijevanja zasigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjenih jela.
Potrebni proizvodi:
- pola male žlice soli;
- hrpa svježeg cilantroa i toliko peršina;
- 2 velike žlice pinjola ili bilo kojeg drugog;
- dvije češnja češnjaka;
- Parmezan - 0,1 kg;
- 0,1 litra maslinovog ulja.
Postupak kuhanja:
- Prije su se svi sastojci za umak sitno sjeckali nožem ili mljeveni, sada se postupak može pojednostaviti mikserom.
- Stavili smo sir u njega, prekinuli, da bi se pretvorio u mrvice.
- Na popisu dodajte sve ostalo, uključite veliku brzinu uređaja i pričekajte oko pet minuta. Trebat će toliko vremena da masa postane homogena i slična umaku. Može se čuvati najviše dva tjedna u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Korak po korak pesto rajčice
Okus bosiljka, mala kisela rajčica izvrsna je opcija za krekere i tjesteninu.
Potrebni proizvodi:
- češanj češnjaka;
- dvije rajčice;
- maslinovo ulje - 2 velike žlice;
- sol i papar po vašoj želji;
- 30 grama pinjola ili oraha;
- hrpa svježeg bosiljka;
- skuti sir - 50 grama;
- 40 grama parmezana ili drugog tvrdog sira.
Postupak kuhanja:
- Rajčice trebaju biti dovoljno tvrde, meke je bolje ne koristiti. Izrežemo ih na srednje velike kocke, stavimo u sito, posolimo solju i ostavimo stajati oko 10 minuta.
- Sve sastojke s popisa, osim skute s maslacem i maslacem, stavite u blender, gnječite dok ne postane homogena.
- Zatim ulijemo ulje, naznačenu količinu sira, opet začinimo solju i još nekoliko minuta uključimo blender.
- Dobiveni umak može biti papar, prenijeti u prikladan spremnik i pohraniti u hladnjak.
Što jesti s umakom od pesto-a?
Mnogi su vjerojatno čuli za ovaj umak, prodaje se u gotovo svim trgovinama, iako je prilično skup. Kao što se ispostavilo, možete ga kuhati i kod kuće, ali s onim što jede Pesto umak, hoće li se dobro slagati s kuhanim jelima?
Dresing napravljen od aromatičnog bilja dobro se slaže s tjesteninom, mesom, salatama, pa čak i ribom.
Špagete, ravioli, fettuccine i bilo koje druge tjestenine idealna je kombinacija s ovim umakom, a nije važno koju ćete izabrati, kremastu ili rajčicu.
U ovom prilogu možete peći losos, bakalar ili bilo koju drugu ribu. Tada će se sasvim obično jelo začiniti potpuno različitim bojama.
Može se koristiti kao neovisna marinada za piletinu, svinjetinu ili puretinu. Jelo u takvoj marinadi može se sigurno staviti na svečani stol - ispada da je ludo aromatično i ukusno.
Druga opcija su sendviči i kanapei. Umak se nanosi na kruh ili tost, a na vrh možete staviti bilo što: mocarelu, rajčicu, šunku, bilo koji drugi sir.
Začinjavaju je biljnim salatama umjesto običnog maslaca i majoneze, posebno je dobra u kombinaciji s patlidžanom.
