Pesto se smatra jednim od najstarijih umaka na svijetu i sastavni je dio talijanske kuhinje. Osnova mu je zeleni mirisni bosiljak i vrhunsko maslinovo ulje, kao i češnjak i pinjoli, koji umaku daju jedinstveni okus. Prilično je jednostavno stvoriti klasični Pesto recept vlastitim rukama, što je najvažnije, bez kombajna i druge opreme, samo minobacačem i peteljkama.
Sadržaj materijala:
Pesto umak - povijesni podaci
Umak Pesto poznati je talijanski umak u kojem je bosiljak glavni sastojak. Po svim tradicijama, kuha se u mramornom mortu, u kojem su sastojci mljeveni drvenim pestoom, otuda i njegovo ime.
Ako govorimo o povijesti izuma "Pestoa", onda postoje različita uvjerenja:
- Neki tvrde da se umak pojavio zahvaljujući stanovnicima ligurske obale, gdje je bosiljak narastao u velikim količinama.
- Drugi inzistiraju na tome da je umak izmišljen slučajno. U početku se koristila u medicinske svrhe. Seljaci su za mornare pripremili lijek protiv ekcema iz biljke. I jednom je jedan od seljaka bacio mješavinu bosiljka na komad kruha. I od tog trenutka umak se pojavio na stolovima Talijana koji su ga jeli na posebnim kolačima - focaccia.
Danas se u Italiji umak poslužuje ne samo u kafićima i restoranima, već ga je obavezno uključiti u svadbeni meni, jer stanovnici sunčane Italije vjeruju da je Pesto simbol velikodušnog stola i dobar znak mladoj obitelji.
U različitim zemljama pojavili su se analozi talijanskog umaka.Dakle, u Austriji pripremaju "Pesto" od sjemenki bundeve, u Njemačkoj možete probati sos od divljeg češnjaka, a u Francuskoj prave sličnu začinjenu smjesu, ali bez dodatka orašastih plodova.
Klasični recept za umake od pesto s bosiljkom
Klasični umak Pesto priprema se bez ikakvih električnih uređaja, samo mort i peteljka. Pa grater - bez njega ni na koji način.
sastojci:
- 110 g parmezana;
- hrpa bosiljka;
- tri češnja češnjaka;
- 35 g pinjola;
- 110 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja:
- U mort stavimo samo lišće bosiljka, posipamo solju (krupnom), možete koristiti more. Utrljajte biljku do kašastog stanja.
- Sada stavljamo klinčiće drugog začina i orašaste plodove, također guramo peteljke.
- Tri parmezana na sitnoj rerni. Za Pesto se koristi samo parmezan i nikakav drugi sir. Pošaljite ga u mort i naribajte s ostalim sastojcima.
- Ulijte maslinovo ulje, pomiješajte, prebacite "Pesto" u zdjelu, ukrasite listovima bosiljka i orasima.
Što jesti s umakom Pesto
Talijanski kuhari koriste "Pesto" u pripremi raznih jela. Najpoznatija od njih je pizza, gdje se tijesto od rajčice zamjenjuje začinjenim sastavom, kao i špageti, kojima se umak posebno poslužuje.
Vrlo često se umak nudi s prvim jelima. Idealno se slaže s talijanskim nacionalnim jelom - juhom od minestronea, kao i morskim jelima i juhama od pire-a. Na bazi Pesto možete napraviti odličnu marinadu za ribu, meso i perad ili napraviti preljev za hladne zalogaje.
Pesto se koristi za pečenje povrća i odrezaka, može se staviti u omlet ili samo peći s komadom kruha u pećnici. Umak se stavlja u tijesto za pečenje, kruh i temelj za tjesteninu. Može se poslužiti i kao neovisno jelo, na primjer, hladnom mesu, štapićima za kruh ili povrću.
Nakon što ste smislili što jesti s umakom Pesto, vrijeme je da ga uključite u svoj vlastiti jelovnik!
Tjestenina s umakom od pesto
Tjestenina Pesto jedno je od tradicionalnih jela u Italiji. Podsjetimo da je tjestenina tjestenina, pa za recept možete koristiti špagete, proizvode u obliku spirale, rogova itd.
sastojci:
- 420 g špageta;
- „Parmezan”;
- Pesto umak.
Način kuhanja:
- U posudu sipajte veliku količinu vode, dodajte malo soli i kuhajte špagete do polovice gotovog, to jest do stanja al dente.
- Prebacite pripremljenu tjesteninu u jelo, stavite umak, pomiješajte, pospite naribanim parmezanom, ukrasite listovima bosiljka i poslužite.
Tjestenina Pesto poslužuje se odmah, odnosno da se jelo ne bi trebalo ohladiti, pa je bolje pripremiti umak unaprijed.
Kako koristiti umak u pravljenju pizza?
Uz umak Pesto možete kuhati još jedno talijansko jelo poznato u cijelom svijetu - pizzu.
sastojci:
- tijesto od kvasca za pizzu;
- lopta od "Mozzarelle";
- velika rajčica;
- sušeni origano;
- Pesto umak.
Način kuhanja:
- Uzmemo tijesto i pokušamo ga razvaljati što je moguće tanko.
- Podlogu premažite tankim slojem umaka, širite Mozzarellu izrezanu na tanke kriške na vrhu.
- Potom širimo rajčicu, narezanu na tanko, posipamo svim origanom i pečemo pizzu 20 minuta (temperatura - 200 ° C).
Pesto kruh s bosiljkom
Pokušajte ispeći talijanski kruh. Peciva su ukusna i imaju originalnu boju.
sastojci:
- 365 g brašna;
- 230 ml mineralne vode;
- jedno jaje;
- žlica šećera;
- 1,5 žličica aktivnog kvasca.
Način kuhanja:
- Prvi korak je napraviti umak. Da biste to učinili, uzmite dvije hrpe bosiljka, pet zrna začinjenog povrća, 50 ml ulja i malo soli. Izmutite sastojke u mort ili ako želite ubrzati postupak, sve samljeti u blenderu.
- Sada na bazi mineralne vode mijesimo tijesto s kvascima, dajemo mu vrijeme da odstoji, a čim se baza poveća u volumenu, razvaljamo ga u sloj.
- Podmažite sloj umakom i okrenite prazan valjak. Njegove krajeve isprepletemo metkom, praveći nekoliko rezova.
- Pecite talijanski kruh 40 minuta (temperatura - 190 ° C).
Tradicionalna talijanska minestrone juha
Povrće talijanske minestrone juhe kuha se i sa zelenim umakom.
sastojci:
- luk;
- par stabljika celera;
- dvije male mrkve;
- tri krumpira;
- jedna tikvica i slatka paprika;
- grah (bolji od konzervirane hrane);
- tri rajčice;
- šaka zelenog graška;
- 40 g tjestenine;
- nekoliko žlica umaka Pesto.
Način kuhanja:
- Za minestrone je važno sve sastojke izrezati na jednake komade, osim graha i graška.
- U šerpu ulijte maslinovo ulje i pržite luk, mrkvu i celer. Nakon nekoliko minuta dodajte krumpir, papriku i rajčicu. Pirjajte svih 20 minuta.
- Zatim dodajte grah, zeleni grašak i malo kasnije tjesteninu i začine. Ulijte juhu (vodu). Njegova količina ovisi o tome koliko želite juhu kuhati, ali tradicionalna minestrone trebala bi biti prilično gusta.
- Nekoliko minuta prije spremnosti stavimo Pesto, pričekajte još malo i isključite vatru.
S plodovima mora
Ako želite iznenaditi svoje najmilije originalnom talijanskom salatom, zapišite sljedeći recept. Za jelo možete uzeti mješavinu morskih plodova ili sakupiti vlastiti koktel od svojih omiljenih morskih gmazova.
sastojci:
- nekoliko plodova trešnje;
- slatka paprika;
- šparoga;
- Umak od pesto, bilo koji začini.
Način kuhanja:
- Pržite morske plodove na maslinovom ulju do zlatne boje. Ako za salatu koristite dagnje i hobotnice, onda ih je bolje malo prokuhati.
- Šparoge procijedite kroz kipuću vodu i nasjeckajte.
- Trešnja i papar nasjeckajte nasumično.
- Sada morate samo sve kombinirati, posipati bilo kojim začinima koji su pogodni za jela od morskih plodova i začiniti umakom Pesto. Usput, možete napraviti i ukusnu tjesteninu od talijanskog umaka i morskih plodova.
Caprese salata s umakom Pesto
Još jedno talijansko jelo servirano uz umak Pesto je salata Caprese. Vrlo je jednostavno, ali vrlo ukusno.
sastojci:
- 260 g meke "Mozzarelle";
- tri velike rajčice;
- Pesto umak.
Bolje je kuhati takvu salatu u sezoni povrća, jer za grickalice trebaju ukusne rajčice, a ne rajčice s okusom trave.
Način kuhanja:
- Dakle, „Mozzarellu“ i rajčicu narežemo na tanke kriške.
- Naizmjence širimo sastojke na jelo.
- Po vrhu rasporedite umak i ukrasite salatu lišćem bosiljka.
Zahvaljujući pikantnom ukusu i aromi, umak Pesto osvojio je milijune ljudi širom svijeta. I sigurno će osvojiti vašu pažnju, jer je zaista jedinstvena!
