Špagete sa škampima u kremastom umaku - sedam jednostavnih recepata

Glavno jelo Talijana je tjestenina. I trebate pokazati izuzetnu maštu i kulinarsku vještinu kako biste svaki dan kuhali različitu i ukusnu hranu na njihovoj osnovi. Ali oni to rade predivno! I bilo koje jelo od tjestenine ima puno varijacija. Kao, na primjer, klasika žanra - špageti sa škampima u kremastom umaku. Reći ćemo vam kako kuhati tradicionalne tjestenine u umaku i koje kulinarske delicije možete pripremiti na njegovoj osnovi.

Špagete od škampa u kremastom umaku - osnovni recept

Dobar umak pola je uspjeha. Čak i najjednostavnija tjestenina iskrit će se na novi način ako ih obložite u izvrsnom krem ​​umaku. A ako dodate mirisno talijansko bilje i pravi parmezan, dobit ćete okus i aromu pravog talijanskog jela.

Dakle, za ovaj recept trebat će vam sljedeće:

• špagete ili druge tjestenine tvrdih sorti - 450 g;
• prvo prešano ulje - 3 žlice. žlice;
• kraljevske kozice - 600 g;
• 3 mala češnja svježeg češnjaka;
• 350 g vrhnja s maksimalnom masnoćom;
• začini u obliku mljevenog crnog papra i soli;
• peršin i bosiljak.

Izvodi se ovako.

1. Tjestenina se kuha. Možete koristiti bilo koju vrstu talijanske tjestenine ili obične ruske špagete od tvrdog brašna.
2. Dok kuhaju, pripremite umak. Ispecite narezani češnjak na maslacu dok se zlatne bačve ne prže u ulju, zatim izvadite i izbacite.
3. U aromatično ulje stavimo oguljene škampe (možete ih uzeti s repovima, ali onda ih nakon prženja treba izvaditi) i pržimo.
4. Ulijte vrhnje u tavu i sve kuhajte, miješajući, dok se napola ne zgusne.
5. Ostaje dodati sol, papar i začinsko bilje, sve prokuhati i u ovaj divni umak staviti kuhanu tjesteninu. Nakon toga sve treba pomiješati i poslužiti.

Savjet! Tjestenina od škampa, kao i druge sorte talijanskih tjestenina, ne podnosi prekuhane špagete. Al Dente - Ta je metoda kuhanja Talijanima neophodna.

Međutim, naši sunarodnjaci ne razumiju uvijek tu blago vlažnu konzistenciju. Postoji dobra preporuka za njih - kada su tjestenine spremne do "talijanskog" stanja, isključite vatru i u njih ulijte čašu hladne, ili još bolje ledene vode. Pustite ih da odstoje neko vrijeme, a zatim ih treba baciti natrag bez ispiranja. Kao rezultat toga, tjestenina je meka i ne probavlja se zbog "što" dospijevaju u vruću, ali ne kipuću vodu.

Špagete od crnih škampi u kremastom umaku

Nudimo za kuhanje egzotičnog izgleda tjestenine u umaku - crne špagete sa škampima. Ovo jelo izrađeno je od posebne tjestenine s dodanom tintom od sipa. Iako im je izgled pomalo neobičan, ukus su vrlo zanimljivi. U njima se čuje nagovještaj nečeg morskog i zato se s njima idealno dobivaju tjestenine s plodovima mora.

Kupujemo:

• 250 g crnih špageta;
• oguljena kozica - 300 g;
• vrhnje - 200 g;
• limun (potreban napola).

Još je potrebno malo zrna peršina, par češnja češnjaka i par kašika dobrog maslinovog ulja.

1. Dok se tjestenina kuha, odmrznute škampe stavite u ulje. Kad je sok skoro ispario, dodajte vrhnje, zdrobljeni češnjak, sok pola limuna, porciju nasjeckanog peršina i začine.
2. Sve promiješajte, malo prokuhajte i kombinirajte s tjesteninom.
3. Po vrhu pospite zelenilo za ukras.

Mogućnost kuhanja sa sirom

Na temelju osnovnog recepta, možete kuhati razne opcije umaka. Vrlo ugodan i pikantan preljev dobiva se s vrhnjem i sirom.

U ovom slučaju, savjetujemo vam da se ne pridržavate strogih proporcija, osim omjera škampi i tjestenine 1x1.

Odnosno, ako uzmete 200 g tjestenine, otprilike jednaku količinu, ali ne manje, uzmite oguljene škampe.

Pored njih trebat će vam:

• komad parmezana;
• pola čaše masne kreme;
• sol i crni papar;
• malo bijelog suhog vina;
• maslac;
• češnjak;
• Talijansko bilje.

Mi ćemo kuhati ovako:

1. Nakon pečenja češnjaka, u ulje stavite škampe, prethodno otopljene u vrućoj vodi. Zatim ih preusmjerimo, pustimo da ocijede vodu i pošaljemo u tavu. Sol, papar, bilje i vrhnje idu tamo. Ne zaboravite preliti šakom mljevenog parmezana i natočiti vino.
2. Uživajte dok cijela mješavina žuri, odiše vrtoglavim aromama sličnim onima prave italijanske trattorije.
3. Na samom kraju stavljamo gotovu tjesteninu i zagrijavamo je. Gotovu tjesteninu širimo u tanjure, posipamo naribanim sirom i ukrasimo svježim bosiljkom.

Ovaj se recept priprema s kraljevskim kozicama, ali tigrasti su, kao i najčešće malene, sjajni. Važno je samo promatrati opće proporcije proizvoda.

Tjestenina od morskih plodova u kremastom umaku od češnjaka

Za kilogram morskih plodova u ovom receptu uzima se 300 g špageta, 250 g vrhnja, par srednje velikih rajčica, malo češnjaka, sol, suhi bosiljak i papar po ukusu.

Ovo jelo je napravljeno ovako:

1. Skuhajte prema receptu za špagete.
2. U tavi pržite odmrznute morske plodove u malo maslinovog ulja. Točnije, ne pržimo, već isparavamo tekućinu iz njih.
3. Na rerni obrišite rajčicu ili, oslobađajući ih od kože, samo nasjeckajte mikserom.
4. Dodajte rajčicu u morsku hranu i promiješajte.
5. Smjesu začinite suhim bosiljkom, paprom i solju, stavite malo nasjeckanog češnjaka.
6. Nakon što sve zajedno ugasite oko tri minute, dodajte vrhnje i ponovo držite na vatri još par minuta.
7. Širimo kuhane špagete i opet sve mijenjamo.

Ponekad se savjetuje takvo jelo posipati naribanim sirom.Dakle, u pravim talijanskim restoranima nije uobičajeno posipati špagete od sira morskim plodovima. Zašto - nije jasno, ali nije prihvaćeno.

S gljivama

1. Dok kuhate tjesteninu (200 g), u tavi rastopite nekoliko žlica maslaca i u nju ubacite narezane šampinjone (200 g).
2. Izvadite gljive, dodajte ponovo ulje i u njega stavite nekoliko režnja zdrobljenog češnjaka.
3. Čim se okus češnjaka kombinira s maslacem, dodajte 75 g mekog krem ​​sira (možete „Philadelphia“) i mijesite dok se sve ne rastopi.
4. Nakon što procijedite nekoliko žlica nasjeckanog peršina i malo suhog bosiljka, dodajte kipuću vodu da dobijete umjereno gust i jednoličan umak.
5. Ovdje stavite otopljene škampe (200 g) i gljive, pirjajte još tri minute.

Prebacite pripremljenu tjesteninu u umak, pomiješajte i poslužite gostima ili kući.

U umaku od rajčice i vrhnja

Izraženi kremasti okus ovdje se kombinira s očitom oštrinom čili paprike i nježnošću rajčice.

Za ovaj je recept bolje uzeti velike kraljevske kozice, a također kupiti sljedeće proizvode:

• za 400 g škampa trebat će pakiranje od 300 g špageta;
• koliko svježe rajčice;
• čili papar 1 kom .;
• češnjak - nekoliko klinčića;
• litarska boca vrhnja;
• 50 g naribanog tvrdog sira;
• mljevena crvena paprika i sol;
• suho bijelo vino - 150 ml.

Vrijeme je za početak!

1. Dok kuhate tjesteninu, u prethodno zagrijanu tavu stavite nasjeckane paprike, zdrobljeni češnjak, nasjeckanu kockicu rajčice i mljevenu papriku.
2. Ulijte vino, sve pospite nasjeckanim začinskim biljem i pirjajte nekoliko minuta.
3. Vrijeme je za sol, ulijte naribani sir, ulijte vrhnje i kuhajte na laganoj vatri. Čim se umak zgusne, trebate ga ukloniti s vatre.
4. U drugoj tavi s malo ulja, ostaje da se škampi vrlo brzo prže do hrskave kore i stave u umak. Vrijeme je za promjenu gotovih tjestenina.

Poslužite jelo sa svježim grančicama bosiljka.

Tiger od tigarskih škampi

Luksuzni škampi zahtijevaju luksuzno okruženje.

kuhanje:

• 200 g špageta ili druge tjestenine;
• parna rajčica;
• 1 crveni luk;
• 250 g oguljenih tigrastih kozica;
• 30 g maslina ili maslina, sve bez koštica;
• 1 češanj češnjaka;
• komad parmezana;
• grančice timijana;
• malo maslinovog ulja za prženje;
• začini i sol po ukusu;
• zelje.

Započinjemo s kulinarskom magijom.

1. Timijan treba držati u ulju kako bi ga aromatizirao.
2. Premjestivši grane u stranu, trebate pržiti oguljene kozice i izvaditi ih na tanjur.
3. Izrežite povrće: rajčica, luk, češnjak, kao i masline.
4. U tavu dodajte ulje i ostavite da se zagrije. Zatim u njemu pržite timijan s češnjakom i izvadite ih.
5. Ubacite sitno sjeckani luk, nakon 3 minute rajčicu, zatim masline i sjeckano bilje.
6. Dalje, na isto mjesto stavite škampe. Nekoliko komada treba ostaviti za ukrašavanje posuđa ispod svakog tanjura.

Svježe kuhane špagete raširite u porcijama tako da se formira vrsta gnijezda. U sredinu stavite umak, a na vrh stavite škampe. Za dodatan okus, pri svakom posluživanju naribajte malo sira.