Među golemom raznolikošću predstavnika kraljevstva Biljka, obitelj šparoga može se prepoznati kao zasebna stavka. Ukusne, hranjive, izuzetno zdrave šparoge - koje su njegove prednosti i štete? Zašto je miljenik mnogih gurmana tako popularan širom svijeta?
Sadržaj materijala:
Šparoge: što je, koje vrste postoje
Šparoge uključuju zeljaste biljke i grmlje povezane sa povrtnim kulturama.
Postoji nekoliko sorti šparoga:
- Soja. Ova vrsta šparoga dobiva se preradom soje. Potonji se probijaju dugo vremena dok se ne povećaju gotovo 2 puta. Dalje, grah se temeljito usitni, što rezultira homogenom masom. Taj se "pire" pritišće kako bi se dobilo tzv sojino mlijeko. Tijekom ključanja na površini se pojavljuje bijela pjena. Posebno se skuplja i suši 2 tjedna. Krajnjim se rezultatom zapravo smatraju sojine šparoge.
- Bijela. Ova šparoga je popularna u europskim zemljama. Zrela bijela šparoga dozrijeva od ožujka do lipnja. Tijekom uzgoja potpuno se zalijeva zemljom, ne dopuštajući sunčevoj svjetlosti da padne na biljku. Ovoj okolnosti bijela šparoga duguje svojoj boji. Okus joj je malo inferiorniji od ostalih podvrsta ove obitelji. No po sadržaju hranjivih sastojaka ova šparoga je daleko na posljednjem mjestu.
Ovo je zanimljivo! Uzgoj bijele šparoge izuzetno je naporan i mukotrpan proces. Za složenost uzgoja ona se može raspravljati s egzotičnim tartufima ili artičokama. Iz tog razloga se i najsmjelija šparoga također smatra najskupljom među ostatkom obitelji.
- Zelene šparogenaziva se i ljekovitim. Raste na obalama Kaspijskog i Sredozemnog mora, a zelene šparoge dugo su bile u sjeni svog bijelog rođaka. Bijela šparoga bila je delicija aristokrata i poslužila se u najboljim svjetskim kulinarskim restoranima. Oznaka manjeg proizvoda postupno se uklanjala iz zelenog povrća. Pokazalo se da je biljka prvak u količini hranjivih sastojaka.
- Ljubičasta. Najrjeđa vrsta šparoga. Biljka duguje svoju neobičnu boju umjerenom izlaganju suncu. Kao rezultat toga, u njegovim izbojcima formiraju se antocijani koji su odgovorni za plavu, ljubičastu i crvenu boju biljaka. Ova šparoga se uzgaja i u potpunom mraku, "pokazujući" sunce samo u kratkim sjednicama.
Ljubičica se od ostalih šparoga razlikuje po maloj gorčini okusa. Tijekom toplinske obrade, ljubičasta nijansa se gubi, ustupajući tradicionalnom zelenkastom.
- Sea. Smatra se kopnenom biljkom, iako je neki mogu smatrati raznovrsnim algama. Takve šparoge rastu na morskim obalama i slanim močvarama. Po ukusu je blago bočasta, daje jod - utječe na život u blizini vode. Biljka se može uvesti u prehranu, i sirova i kuhana. Tijekom toplinske obrade, šparoge gube suvišnu sol.
- Šparglje od graha ili grah šparoga. Popularna biljka sa žutim ili crvenim sjemenkama. Takve šparoge su idealne za ljubitelje dijetalne hrane: po sastavu aminokiselina slična je proteinima ribe ili mesa.
Važno! Prije konzumiranja šparoga od graha, mora se skuhati. To će ukloniti fazaolunatin - enzim koji izaziva intoksikaciju tijela.
Koristi i štete za ljudsko tijelo
Ukusne i hranjive šparoge mogu čovjeku donijeti i koristi i štete.
Više materijala: blagodati i štete šparoga
Pozitivne kvalitete šparoga uključuju:
- blagi diuretski i laksativni učinak;
- prevencija patologija kardiovaskularnog sustava;
- antihipertenzivni učinak;
- snažan protuupalni učinak.
Povrće je također relevantno za prevenciju očnih problema i raka.
Jedenje šparoga, iako rijetko, može biti štetno. Ne preporučuje se jesti povrće u slučajevima kada:
- Individualna netolerancija na komponente šparoga. Inače, postoji visok rizik od alergijskih reakcija.
- Prisutnost kroničnih bolesti. U takvim se slučajevima preporučuje prethodno korištenje liječnika.
Savjet! Nemojte jesti šparoge prečesto i puno. Sve aktivne tvari u njegovom sastavu, nakupljene, mogu izazvati suprotan učinak terapijskom.
Korisna svojstva tijekom trudnoće
Šparoge su jedan od najboljih "trudnih prijatelja". I sve zbog sadržaja vitamina B9 - folne kiseline. Potonji je odgovoran za diobu i rast stanica, kao i ispravno intrauterino stanje fetusa.
Manjak folne kiseline u tijelu buduće majke može dovesti do sljedećih problema:
- Kršenja u procesu formiranja posteljice ili njenog odvajanja.
- Kašnjenje u razvoju nerođenog djeteta.
- Povećana vjerojatnost pobačaja.
Upotreba bilo kojeg proizvoda treba biti normalizirana i ne pretjerana. Dnevna potreba trudnice za folnom kiselinom je 0,4 mg. Sadržaj vitamina B9 u šparogama je 2.062 mg na 100 g proizvoda. Prema tome, dovoljno je da buduća majka pojede 150 g šparoga dnevno kako bi napunila rezerve folne kiseline.
Primjena u tradicionalnoj medicini, u kozmetologiji
Prednosti šparoga za tijelo uistinu su neprocjenjive, ali zato što se ova biljka široko koristi u kozmetologiji i medicini. Pozitivno utječe na funkcionalnost bubrega, crijeva, srca i drugih organa.
Šparoge se preporučuju za:
- dijabetes melitus;
- epilepsije;
- artritis;
- hemoroidi;
- pretilost.
Ovo je zanimljivo! Korisna svojstva šparoga otkrili su ljekari još u drevnoj Grčkoj i Egiptu. Lokalni liječnici preporučili su šparoge u prehrani svojim vladarima, kako bi spriječili probleme s prostatom i povećali potenciju.
Trenutno liječnici potvrđuju da asparagin u sastavu povrća pomaže u sprečavanju patologija prostate i borbi protiv njih.
U kozmetičke svrhe, šparoge se mogu koristiti i iznutra i izvana. Sljedeće su metode njegove primjene najpopularnije:
Anticelulitna dekocija
Za pripremu sastava od 1,5 tsp. nasjeckane šparoge prelijte čašom kipuće vode i kuhajte 5 minuta. Juha se dekantira i uzima u 0,5 šalica 4 puta dnevno.
Maska protiv starenja
Prema 2 žlice. l. nasjeckani šparogi skuhani sir i vrhnje miješaju se dok ne porumene. Smjesa se nanosi na lice i ispere toplom vodom nakon 10 minuta.
Stabljike i rizomi šparoga aktivno se koriste u borbi protiv kožnih bolesti: psorijaze, lišajeva, alergijske dermatoze, ekcema.
Pomažu li šparoge kod gubitka kilograma?
Redovito jesti šparoge pomoći će onima koji žele brzo smršavjeti, a da ne naštete zdravlju. Taj je učinak povezan s malom količinom masti i ugljikohidrata u biljci i visokim sadržajem vode. Šparoge se mogu koristiti i kao laksativ i diuretik.
Za one na dijeti, preporučuje se šparoge uvrstiti u povrtne salate. Svježe, pirjano i pečeno povrće također će biti korisno.
Nemojte se previše zamarati jedenjem šparoga u slučaju sindroma iritabilnog želuca.
Kemijski sastav, kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost
Šparoga se smatra jednim od najkaloričnijih povrća - 100 g proizvoda sadrži samo 13 kcal.
Sastav šparoga je vrlo raznolik i uključuje elemente u tragovima: željezo, kalcij, fosfor, natrij i vitamine skupine B, A, E, C, K. PP.
Hranjiva vrijednost proizvoda:
- proteini: 1,9 g;
- masti: 0,1 g;
- ugljikohidrati: 3,7 g;
- organske kiseline: 0,1 g;
- voda: 93 g;
- dijetalna vlakna: 1,5 g;
- škrob: 0,9 g;
- pepeo: 0,6 gr.
Kako i što kuhati sa šparogama?
Moderno kuhanje ima desetak jela sa šparogama - proizvod se pirja, kuha, prži, dodaje se kao punjenje pizzi i tortama. Korejska šparoga smatra se jednom od najčešćih dobrota.
Za kuhanje trebat će vam chu (sojine šparoge) i mrkva u omjerima 1: 2, biljno ulje, voda, ocat, začin za korejsku mrkvu, sol, papar.
Šparoge se prvo moraju namočiti u kipuću vodu kako bi joj se pružila elastičnost - od 30 do 40 minuta, ne više (inače će postati labav). Gotove komade narežite, dodajte sitno naribanu mrkvu i začinite začinima. Nakon nekog vremena salatu prelijte toplim biljnim uljem.
Šparoge su zdravo i ukusno povrće, poznato ljudima od davnina. Od tada biljka nije izgubila hranjivu i ljekovitu vrijednost. Izbojci šparoge i rizomi aktivno se koriste u kuhanju, kozmetologiji i medicini. Jela od šparoga niskokalorični su i ukusni ukras za bilo koji stol.
