Goveđi odrezak - 11 domaćih recepata

Mirisna, sočna, ukusna, s nježnom prženom kore goveđeg odreska osvojila je milijune ljudi širom svijeta. Teletina je najprikladnije meso za takvo jelo, jer nije masno poput svinjetine, a nije tako „gumeno“ kao janjetina.

Goveđi odrezak - savjeti za kuhanje

Savršeno prženo meso nije tako lako kuhati. Prvo morate shvatiti koji ste stupanj pripreme potreban, a zatim se odlučite za marinadu, umak i prilog.

Koliki su stupnjevi pečenja goveđeg odrezaka?

Svatko za sebe određuje stupanj pečenja odreska.

Postoji nekoliko njih:

1. Sirovo. Slaba pečenka. Takvo meso ima slabastu koru sa strana, ali iznutra je gotovo sirovo. Da biste postigli ovaj stupanj, odrezak je dovoljan dvije minute odstajanja u tavi.
2. Srednje rijetka. Meso je malo prženije, s ružičastim sokom koji se izlučuje tijekom punkcije. Komadići izlaze nježni i puni soka.
3. Srednja. Zlatna sredina. U govedini nema više krvi, iznutra se ravnomjerno nježno kuha, a s vanjske strane ima zlatnu koricu.
4. Srednja Pa. U takvom odresku sok više nije ružičast, već proziran, meso je malo suho.
5. Pa dobro. Meso, potpuno prženo iznutra i izvana, smeđe je boje, u njemu gotovo nema soka.

Idealni mesni umaci

Meso je dosadno bez umaka, pa za savršen odrezak nudimo vinski umak.

Trebat će vam:

• ocat - 4 ml;
• goveđa juha - 250 ml;
• smeđi šećer - 16 g;
• crno vino - 120 ml;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema preljeva za hranu:

1. Ulijte mesnu juhu u zdjelu i kuhajte dok se ne prepolovi po volumenu.
2. Ulijte šećer, dodajte ocat i vino i nastavite kuhati 10 minuta.
3. Ostaje sol i papar umaku, a možete ga poslužiti na nježnom odresku.

Uz ovu opciju, na svoj omiljeni odrezak možete staviti zdjelu s umakom od rajčice, umakom za roštilj, sojinim medom ili čak šljivom. Neki više vole okus čistog mesa i u njegovoj pripremi koriste samo dvije do tri vrste bilja i soli.

Garnirajte goveđi odrezak

Osim umaka, teletina se može poslužiti uz zelenu salatu i kuhani krumpir. Povrće na roštilju: rajčica, patlidžan, paprika i luk jako dobro idu uz meso s roštilja. Pečeni grah, kukuruz, kuhana riža i šparoge u umaku dobro nadopunjuju odrezak.

Steak Marinada: Recepti

Jedinstven začinski okus i miris goveđeg odrezaka daje marinadu. Pruža mesu potrebnu sočnost i mekoću iznutra te daje nevjerojatnoj zlatno smeđoj boji kore s vanjske strane.

Potrebni proizvodi:

• sok od limuna - 15 ml;
• sol i senf - 5 g svaki;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• malo crnog papra;
• jedna glava luka;
• dva češnja češnjaka.

Algoritam postupaka:

1. U šalici kombinirajte limunov sok, papar, ulje i sol.
2. Pomoću rerne pretvorite luk u kašu, prebacite ga u zajedničku zdjelu.
3. Prodajte češanj češnjaka i pošaljite ih nakon luka.
4. Sve promiješajte i govedinu prelijte ovom marinadom.

Pan recept

Za provedbu plana trebat će vam:

• dvije prstohvat crnog papra;
• maslinovo ulje - nekoliko kašika;
• jedna porcija mesnog odreska;
• dvije prstohvat soli.

Kako kuhati goveđi odrezak u tavi, uzmite u obzir sljedeće:

1. Uzeli smo komad mesa s tankim slojem masti, bez kostiju. Njegova debljina ne bi smjela prelaziti 3 cm, jer u tavi previše debeli shmat nije u potpunosti pržen.
2. Teletinu unaprijed dobivamo iz hladnjaka i zagrijavamo je na sobnu temperaturu.
3. Tavu zagrijavamo s malo maslinovog ulja.
4. U to vrijeme pažljivo obrađujemo pripremu mesa mješavinom soli i papra.
5. Počinjemo ga pržiti 2 minute u naj zagrijanijem ulju.
6. Daljnji način kuhanja ovisi o preferiranom stupnju kuhanja. U prosjeku se govedina prži nekoliko minuta u kipućem ulju s obje strane, a strane se prže 5 minuta nakon smanjenja topline.
7. Kad se jelo skuha, ostavite ga da odstoji oko četvrt sata.
8. Nakon tog vremena, sočne, mirisne komade mesa treba poslužiti sa svježim biljem ili povrćem. Dobar apetit!

Kuhanje od mramorne govedine

Popis proizvoda po kilogramu mesa:

• sol i bosiljak - prema ukusu domaćice;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• mješavina paprike.

Algoritam postupaka:

1. Meso namažemo ručnikom za jednokratnu upotrebu i ostavljamo da se zagrijava na temperaturi u kuhinji.
2. Komade obrađujemo začinima solju i uljem.
3. Snažno zagrijte tavu na štednjaku i stavite govedinu u nju, pritiskajući je malo lopaticom.
4. Kuhajte nekoliko minuta mesa s jedne strane, a zatim ga lagano prebacite na drugu. Ponovite manipulaciju još 4-5 puta.
5. Ostaje prebaciti nježni odrezak mramorne govedine sa zlatno smeđom koricom na tanjur i ostaviti ga da odstoji 5 minuta. Nakon toga možete započeti svoj obrok.

Kuhanje u pećnici

Sastav sastojaka:

• bilo suhi začini po vašem ukusu;
• teletina - 300 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol po ukusu.

Kako kuhati goveđi odrezak u pećnici:

1. Komad mesa lagano odgrijte drvenim čekićem, u njega ubacite sol i začine.
2. Ostavite da se proizvod marinira 60 minuta.
3. Na kraju postupka uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 220 stupnjeva.
4. Paralelno zagrijte tavu, dodajte u nju ulje i pržite radni komad 2 minute sa svake strane.
5. S ostacima biljnog ulja obradite posudu za pečenje, u nju stavite ukusno meso s “naljepkanom” kore.
6. Pecite goveđi odrezak u pećnici 10 minuta. Ukrasimo ga biljem i poslužimo do stola.

Kako roštilj sa salsa od rajčice?

Osnovni sastojci:

• cherry rajčica - 100 g;
• sol po ukusu;
• slatka paprika - 1 kom .;
• sjeme kumine i šećer - 15 g svaki;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• govedina - 0,7 kg;
• glava luka;
• mljeveni papar po ukusu;
• kilogram krumpira;
• mljevena ljuta paprika - 1 tsp;
• jedna vapna;
• tri češnja češnjaka.

Kuhanje odreska na žaru:

1. Dva češnja češnjaka treba oguliti i iscijediti. Kombinirajte ih u posudi sa solju i mljevenjem.
2. Ulijte ljutu mljevenu papriku, sjemenke kumine, još 15 grama soli i šećera. Ovom aromatičnom smjesom sa svih strana trljamo sirovu teletinu.
3. Izvadimo komade mesa u hladnjak na 5 sati.
4. Ogulite luk, rajčicu i papriku i narežite na kockice.
5. Povrće kombiniramo u drugoj posudi, dodamo im 20 grama soli, zdrobljeni češanj češnjaka i mljeven crni papar. Ulijte ulje i 50 ml vode. Sve promiješajte i zatvorite u hladnjak.
6. Kad su meso i salsa potpuno spremni, zagrijavamo roštilj. Teletinu položimo na rešetku i zagrijavamo je sa svake strane 4 minute.
7. Zatim zatvorite poklopac i kuhajte još 6 minuta.
8. Ostavljeno prženo meso stavite neko vrijeme, narežite ga na porcije i na to ulite začinjenu salsu. Dobar apetit!

Kuhajući goveđi odrezak Miratorg

Trebat će vam:

• gljive - 100 g;
• Miratorg odrezak - 2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• morska sol po ukusu;
• maslinovo ulje - 70 ml;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• pola čaše suhog crvenog vina.

Algoritam postupaka:

1. U češnjak procijedite češnjak.
2. Sirovi odresci trljaju se morskom soli, polovicom ukupne količine češnjaka i crnim paprom. Proizvod zatvorite pola sata u hladnjak.
3. U tavi zagrijati maslinovo ulje, sipati češnjak i pržiti ga do zlatnožutog.
4. Ulijte izrezane komade gljiva, prelijte vinom, dodajte sol i kuhajte sastojke 10 minuta.
5. Grijemo grill, tamo stavljamo naše marinirane odreske i kuhamo 6 minuta s obje strane.
6. Ostaje samo pustiti da sočno meso pirja 10 minuta, a zatim ga rasporedite na ploške i dodajte gljive u vino. Okus je nevjerojatan!

Brzo i ukusno na električnom roštilju

Što trebate poduzeti:

• senf - 2 g;
• goveđi file - 1 kg;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• crno vino - 0,1 l;
• slanina - 0,2 kg;
• sol - 15 g;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• vrhnje - 50 g;
• mljevena paprika - 5 g.

Kuhanje goveđeg odrezaka na električnom roštilju:

1. Gljive narežite na srednje kriške.
2. Teleće filete zamotajte u slaninu i popravite konca.
3. Dobivene odreske obrađujemo maslinovim uljem, solju, senfom i paprom.
4. Uključujemo električni grill, zagrijavamo ga i pržimo mesne kuglice 7 minuta sa svake strane.
5. Vruće odreske zamotajte folijom i ostavite ih u ovom obliku 10 minuta.
6. Za to vrijeme pripremamo kriške gljiva u tavi dok sva tekućina gljiva ne ispari.
7. Ulijte vino u posudu i pirjajte proizvode 3 minute.
8. Ulijte vrhnje i nastavite kuhati još 5 minuta.
9. Ostaje položiti gotove odreske na jelo i dodati im umak od gljiva. Dobar apetit!

New York kod kuće

Dijelovi recepta:

• biljno ulje - 55 ml;
• mramorna teletina - 0,5 kg;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• jedan čili papar;
• sol po ukusu;
• stabljika svježeg ružmarina;
• komad maslaca - 30 g.

Kako kuhati odrezak:

1. Zagrijte na sobnu temperaturu dva svježa odreska, obradite ih sa svih strana biljnim uljem.
2. Grijemo suhu tavu, stavimo odreske na dno i kuhamo minutu s jedne i druge strane.
3. Pržite sljedeće četiri minute, povremeno okrećući kriške slanine.
4. Usitnite češnjak u pulpu, dodajte ga u meso s maslacem. Ulijte crni papar i sol. Nakon minutu isključite vatru.
5. Širimo sočne, mirisne odreske, ukrasimo ružmarinom i čilijem. Dobar apetit!

Tibon odresci u marinadi

Popis sastojaka

• limun;
• Tibon odrezak - 2 kom .;
• sol - 10 g;
• komad ulja - 120 g;
• timijan - 2 grane;
• češnjak - 2 kom .;
• crni papar - 5 g.

Algoritam postupaka:

1. Dan prije početka kuhanja, novo kupljene odreske zamotajte u foliju i pošaljite u hladnjak.
2. Uklonimo film i obrađujemo sočne komade mesa solju. Dajemo im da odmaraju 10 minuta.
3. Počinjemo s pravljenjem umaka od bifteka. Da biste to učinili, očistite glave češnjaka i izrežite svaki češanj na velike komade.
4. Operite limun i nasjeckajte ga na kockice, a da ga ne ogulite.
5. U tavu prebacimo 80 grama ulja i čekamo dok se ne rastopi.
6. Zatim počnemo pržiti češnjak 3 minute, zatim dodamo limun i timijan.
7. Nakon 5 minuta izvadimo grane trave, a ostatak usitnimo mikserom.
8. Još nam je ostalo 40 grama maslaca. Podmažemo ih govedinom.
9. Stavite komade na površinu tave i pržite ih 3 minute.
10. Odreske prelijte zlatno smeđim umakom, radne dijelove prebacite u posudu za pečenje i pecite u pećnici 10 minuta.
11. Gotove odreske pokrivamo folijom i čekamo 15 minuta. Nakon toga možete postaviti stol.

Mramorno meso rebrasto oko

Potrebne komponente recepta:

• komad ulja - 25 g;
• češanj češnjaka;
• Riblji odrezak za oči - 1 kom .;
• morska sol po ukusu;
• timijan - 1 grana;
• crni papar po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Zagrijte tavu tako što ćete u nju uliti malo rafiniranog ulja.
2. Oljuštite odrezak na sobnoj temperaturi u mješavini soli i papra.
3. Stavite teletinu na površinu tave i pržite jednu i pol minute sa svake strane - meso treba ravnomjerno porumeneti.
4. Prodajte češanj češnjaka i dodajte ga govedini s timijanom i maslacem.
5. Kuhajte jelo još 5 minuta i poslužite sigurno!

Marsala goveđi odrezak plamen

Glavni biftek proizvodi:

• sol po ukusu;
• maslinovo ulje - 55 ml;
• konjak - 100 g;
• crni papar po ukusu;
• primimbif meso;

Za umak:

• nasjeckani češnjak - 15 g;
• brašno - 65 g;
• glava luka;
• Marsala vino - 0,1 l;
• sol po ukusu;
• juha - 300 ml;
• crni papar po ukusu;
• gljive - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml.

Algoritam postupaka:

1. Za umak zagrijte maslinovo ulje u tavi, bacite nasjeckani luk, narezane gljive i češnjak. Pržite dok zlatno povrće.
2. Ulijte prosijano brašno i kuhajte još minutu.
3. Ulijte vino i izmiješajte proizvode, dodajte mesnu juhu i kuhajte dok umak ne postane gust.
4. Na standardni način kuhamo odreske do željenog stupnja prženja.
5. Ulijte sol i papar. Ulijte konjak i pomoću dugog meča zapalimo ga izravno u tavi.
6. Ugasimo vatru zatvarajući poklopac i dobiveni tanjur serviramo na stol.

Sočan i nježan - u maslacu

Što trebate poduzeti:

• papar i sol po ukusu;
• teletina - 0,8 kg;
• kriška maslaca - 50 g.

Korak po korak upute:

1. Od goveđeg listića pravimo nekoliko odrezaka. Njihova debljina ne smije biti veća od 3 cm.
2. U tavi zagrijte komadić maslaca na jakoj vatri.
3. Sa svih strana odreske obrađujemo solju i paprom te pržimo na maslacu 4 - 5 minuta sa svake strane.
4. Poslužite odreske uz salatu ili povrće.

Steak je jelo svih vremena. Može se brzo pržiti za muža koji je umoran na poslu ili poslužen s gurmanskim umakom na svečanom stolu. Odaberite recept, trenirajte i vrlo brzo će popularnost vaših odrezaka pomračiti sve ostale kulinarske pretrage vaših prijatelja.