Stevia - što je to? Zaslađivač Stevia u kuhanju: koristi i štete za tijelo

U potrazi za pravilnom prehranom i održavanjem svog zdravlja, ljudi pokušavaju iskoristiti ono što je sama priroda dala. Posljednjih godina biljka - zaslađivač - stevija stekla je popularnost. Ali što je stevija?

Što je stevija?

Medna trava, naime, ime stevija stekla među ljudima - pravi dar prirode iz kraljevstva biljaka. Tvar steviozid, izolirana od strane francuskih kemičara 1931. iz stevije, pokazala se 300 puta slađi od šećera od trske i repe. Zbog svojih jedinstvenih svojstava steviozid se široko koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju svih vrsta bombona, pića, pa čak i žvakaćih guma.

 

Stevia je predstavljena rodom višegodišnjih biljaka porodice Astrov. Broj vrsta i grmlja iznosi oko 260. Ova jedinstvena vrsta biljke raste u Južnoj i Srednjoj Americi. Čak su ga i drevna plemena Indijanaca koristila kao prirodni zaslađivač, kao i ljekovitu biljku u liječenju raznih bolesti. U 30-ima stanovnici britanskih otoka skrenuli su pozornost na steviju. Zbog oštrog nedostatka hrane i raznih zaslađivača u vezi s blokadom Engleske od strane njemačkih osvajača, znanstvenici su proveli istraživanje i otkrili da biljka savršeno može zamijeniti uobičajeni šećer.

U modernom svijetu stevija se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Biljka ima puno korisnih svojstava, za razliku od umjetnih zamjena za šećer.

Sastav i kalorični sadržaj

Glavna značajka medene trave je njegova slatkoća. Prirodna stevija u prirodi je dva desetak puta slađa od šećerne trske.Ali ekstrakt slatke trave je 300 puta slađi. No, kalorični sadržaj stevije je neuobičajeno mali. Znakovito je da u 100 g šećera oko 400 kcal, a u 100 g stevije samo 18,3 kcal. Stoga se ljudima koji se tvrdoglavo riješe viška kilograma, savjetuje da slatka jela redovitim šećerom zamjenjuju ona koja se pripremaju sa stevijom.

 

Sastav medene trave uistinu je jedinstven. Sastav uključuje:

• vitamini topljivi u masti i topivi u vodi - A, C, D, E, K i P;
• mineralne komponente - krom, fosfor, natrij, jod, kalcij, magnezij, kalij, željezo i cink;
• aminokiseline, pektini;
• steviozid.

Obratite pažnju! Jednako je važno, glikemijski indeks medene trave postavljen na 0. To biljku čini idealnom nadomjestkom šećera za osobe s dijabetesom.

Jedna od važnih prednosti medene trave je da kada su izloženi povišenim temperaturama, svojstva i sastav ne podliježu promjenama. Stevia se široko koristi u prehrambenoj industriji i u kuhanju, tijekom pripreme toplih jela.

Prednosti za ljudsko tijelo

Slatka biljka nije samo vrlo ukusan proizvod, već ima i veliki broj korisnih svojstava. Dakle, stevija zbog visokog sadržaja specifičnih tvari - antioksidanata blagotvorno djeluje na obnavljanje staničnih struktura, pomaže u neutralizaciji radionuklidom. Važan aspekt su pročišćavanja ljudskog tijela od soli teških metala i toksičnih spojeva. Zbog ovog učinka razvoj raka značajno je smanjen.

Antioksidanti u sastavu biljke imaju sposobnost obnavljanja kože i derivata kože (dlake, nokti i svrbež). Zato se biljka koristi ne samo u kuhanju, već i u području kozmetologije.

 

Uporaba u medicini:

• poticanje proizvodnje hormona;
• poboljšanje funkcionalnih značajki gušterače i štitne žlijezde;
• izravnavanje hormona;
• povećana potencija;
• povećanje libida;
• uklanjanje kolesterola iz tijela;
• jačanje zidova miokarda i krvožilnog sustava;
• normalizacija krvnog tlaka;
• sprečavanje razvoja ateroskleroze;
• povećani metabolizam;
• poboljšanje procesa probave;
• čišćenje ljudskog tijela od štetnih i toksičnih tvari.

Unos slatke trave pomaže u jačanju imunoloških snaga tijela, a također pomaže u normalizaciji živčanog sustava. Konzumiranje čaja sa stevijom ima tonička svojstva, osnažuje i poboljšava cjelokupno blagostanje osobe. Uz to, steviozid dobiven iz biljke ima blagotvoran učinak na cirkulaciju krvi u mozgu, pomažući u učinkovitoj borbi protiv vrtoglavice, pospanosti i apatije.

Zaslađivač Stevia u kuhanju

Ekstrakt dobiven iz biljke koristi se u kuhanju u proizvodnji raznih jela i pića. Korištenje medene trave za kuhanje daje jelu potrebnu slatkoću i aromu. Stevia se dokazala u pripremi voćnih salata, konzervi, peciva, voćnih napitaka i deserta.

Obratite pažnju! Primjena slatke trave treba biti dozirana i strogo prema uputama. U slučaju kršenja standarda, proizvod može biti vrlo gorak. Nakon što se napije piće ili jelo sa stevijom, okus će se početi osjećati svjetlije.

Jelo možete zasladiti pomoću posebnog sirupa, u pripremi kojeg je potrebno pomiješati 20 grama sušene stevije s 200 ml kipuće vode. Zatim, infuzija se mora kuhati 7 minuta. Nakon toga uklonite kriške i ohladite 10 minuta. Dobiveni sirup pusti se da infuzira i izlije u prikladan spremnik. Rok trajanja sirupa sa biljem meda nije veći od 7 dana. Infuzija medene trave može se dodati u proizvodnji domaćih kolača ili u čaju.

Ne preporučuje se dodavanje stevije kavi, jer okus napitka je iskrivljen i postaje vrlo specifičan.

Kako koristiti za mršavljenje?

Ljudi koji sanjaju o gubitku viška kilograma mogu koristiti steviju za postizanje svojih ciljeva. Stevioside ima svojstvo prigušivanja apetita.20-30 minuta prije obroka preporučuje se piti nekoliko žličica sirupa, pripremljenih kao za upotrebu u kuhanju.

Na modernom tržištu postoje posebni čajevi za mršavljenje, koji uključuju medenu travu. Posebna vrećica za filtriranje se prelije s 200 ml kipuće vode i ostavi da se ukuha nekoliko minuta. Takvu dekociju možete uzimati dva puta dnevno prije glavnih obroka. Da biste poboljšali okus napitka, možete dodavati sušenu kamilicu, čaj i bok ruža u juhu.

Otpustite obrasce

Travu stevije možete kupiti na bilo kojem ljekarničkom kiosku. Oslobađanje se vrši u nekoliko oblika, a potrošač može odabrati za sebe najprikladnije.

Obrasci za izdavanje:

• labavi osušeni listovi;
• usitnjeno lišće u filter vrećicama;
• lišće u prahu u obliku praha;
• ekstrakt medene biljke;
• Stevia u tabletama i u obliku sirupa.

Prilikom odabira proizvoda mora se imati na umu da lišće stevije u prahu ili prirodnom obliku ima manje izražen slatki okus od ekstrakta. Osim toga, zgnječeni listovi medene trave imaju travnati okus koji se neće svi svidjeti. Važno je zapamtiti da stevija ispravno osušena i ubrana ne smije imati nečistoće i razne aditive. Ne preporučuje se kupnja medene trave ako pakovanje sadrži aditive u obliku fruktoze ili šećera.

Moguća šteta od uporabe

Prema stručnjacima Svjetske zdravstvene organizacije, medna trava je bezopasna i njezina upotreba u neograničenim količinama neće donijeti štetu. Ali stevija ima niz svojstava i nuspojava. Prije upotrebe biljke trebali biste se posavjetovati s liječnikom. Potrebno je postupno unositi mednu travu u svoju prehranu, istodobno promatrajući reakciju vašeg tijela. Moguća je netolerancija i, kao posljedica, razvoj alergijskih reakcija.

 

Također je važno zapamtiti da uporaba stevije s kravljim mlijekom u pićima može uzrokovati dispeptičke simptome. Komponente slatke trave pomažu u snižavanju glukoze u krvi, ali nekontrolirana konzumacija može dovesti do patoloških promjena u tijelu. Ne preporučuje se za upotrebu osobama koje pate od poremećaja probavnog trakta, kao i zbog hormonalne neravnoteže i mentalnih poremećaja.