Pozdrav svima! Nudim početnicima i iskusnim domaćicama da svoje kulinarske „svinjetine“ napunite s 2 recepta za svježe smrznutu juhu od skuše. Juha od ove ribe bogata je i ukusna, kombinira se s mnogim povrćem, začinima i žitaricama. Potonji čini jelo ugodnijim. Ispričat ću vam o načinima izrade riblje juhe s prosojem i rižom.
Sadržaj materijala:
Svježe uši skuše s prosojem
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Posluživanja po spremniku: 5-6.
Da bih napravio riblje juhe od skuše, kupujem blijedo žuto proso (što je svjetlije to bolje). Dobro kuha. Ali ako više volite cjelovite žitarice u juhi, uzmite mrvice tamnije.
Sastojci za 2 litre vode:
- skuše - 1 p .;
- proso - 100 g;
- krumpir - 3 gomolja;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 p .;
- češnjak - 3 češnja;
- vrhnje ili kiselo vrhnje - 100 ml;
- kopar - hrpa;
- Provansalsko bilje - 1 tsp;
- paprika - 10 kom .;
- lovorov list - 3-4 kom .;
- curry - na vrhu noža;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
- sol po ukusu.
Redoslijed pripreme:
- Ulijte oprano proso kipućom vodom 10-15 minuta. Na taj ćete način ukloniti gorčinu koju je žitarica stekla tijekom dugotrajnog skladištenja.
- Otopljenu skuša otpuštam s glave, repa, peraje i udubljenja, izrezanu na 5-6 komada.
- Kuham juhu, dodajući začine i sol. Kad je riba gotova (nakon 15-20 minuta), filtrirajte je i vratite u štednjak. Stavio sam skušu na tanjur.
- Ubacim proso, pirjamo 5-7 minuta nakon ključanja, a zatim dodam narezan krumpir.
- Prebacim nasjeckani luk u biljnom ulju, a kad se malo zapeče, kroz prešanje stavim ribanu mrkvu i češnjak. Pržite mješavinu povrća nekoliko minuta.
- Kad je krumpir gotovo gotov, dodajte prženje, vrhnje ili kiselo vrhnje, uvedite nasjeckano bilje, kuhajte još 5 minuta.
- Poslužujem juhu do stola, stavljajući u svaki tanjur komad skuše.
Važno! U procesu pripreme ribljeg juha, ne dopustite da jako kuha, učinite vatru minimalnom. Inače će komadi skuše brzo zakuhati i u tanjurima će izgledati neprivlačno.
Bogata riblja juha s rižom i rajčicom
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Posluživanja po spremniku: 6-7.
Za kuhanje ovog jela preporučujem uzimanje smeđe riže. Bogata je hranjivim tvarima - tiaminom, riboflavinom, niacinom i vitaminom B6. Bijela mljevena zrna ne može se pohvaliti tako bogatim kemijskim sastavom, osim toga sadrže manje proteina i lakše se probavljaju. No, izbor je ipak na domaćici.
Sastojci za 2 litre vode:
- skuše - 1 p .;
- riža - 70 g;
- krumpir - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 p .;
- rajčica - 2-3 kom .;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
- stolni ocat 6% - 1 žlica. l .;
- zelje - hrpa;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
- sol, grašak, lovorov list i drugi začini po ukusu.
Kako kuham riblju juhu:
- Ja naravno odmrznem skušu, ogulim i narežem na male komade, juhu operim i kuham, dodajući sol i začine. Nakon 10-15 minuta nakon ključanja isključite vatru.
- U ovom trenutku rižu sortiram i operem, očistim povrće i narežem zelje.
- Kad se riba skuha, stavite je na tanjur, oslobodite je od sjemenki i razdvojite je na sitne komade.
- Filtriram juhu, dovedem do vrenja i u tavu ubacim rižu, a nakon 5 minuta - narezan krumpir.
- Sitno nasjeckajte luk, dodajte biljno ulje, a zatim dodajte mrkvu.
- Kad postane mekano, ubacim na kockice rajčicu, pastu od rajčice i stolni ocat. Držim smjesu na vatri još 5 minuta.
- U juhu dodajte prženje, stavite kuhati, a zatim stavite nasjeckano bilje i komadiće ribe. Nakon 3-4 minute maknite s vatre.
Vijeće. Bolje je jelo kuhati u malim obrocima da se odmah pojede. Sutradan će juha izgubiti svoj izvorni okus, a riža će jako nabubriti, upijajući puno tekućine.
Svježe uši skuše s prosojem
Sastojci
- 1 komadi skuša
- 300 g Pshenko
- 3 lukovica krumpir
- 1 komadi mrkve
- 1 komadi žarulje
- 3 klinčić češnjak
- 100 ml Vrhnje ili kiselo vrhnje
- bala kopar
- 1 tSP Provansalsko bilje
- 10 komadi Paprika, grašak
- 3-4 komadi Lovorov list
- na vrhu noža curry
- 2 žlica Biljno ulje
- po ukusu sol
Korak po korak upute
- Ulijte oprano proso kipućom vodom 10-15 minuta. Na taj ćete način ukloniti gorčinu koju je žitarica stekla tijekom dugotrajnog skladištenja.
- Otopljenu skuša otpuštam s glave, repa, peraje i udubljenja, izrezanu na 5-6 komada.
- Kuham juhu, dodajući začine i sol. Kad je riba gotova (nakon 15-20 minuta), filtrirajte je i vratite u štednjak. Stavio sam skušu na tanjur.
- Ubacim proso, pirjamo 5-7 minuta nakon ključanja, a zatim dodam narezan krumpir.
- Prebacim nasjeckani luk u biljnom ulju, a kad se malo zapeče, kroz prešanje stavim ribanu mrkvu i češnjak. Pržite mješavinu povrća nekoliko minuta.
- Kad je krumpir gotovo gotov, dodajte prženje, vrhnje ili kiselo vrhnje, uvedite nasjeckano bilje, kuhajte još 5 minuta.
- Poslužujem juhu do stola, stavljajući u svaki tanjur komad skuše.
