Patka juha je originalno prvo jelo koje se rijetko pojavljuje na jelovniku modernih domaćica. Nije ga lako pripremiti ukusno, morate znati nekoliko tajni i trikova. Moguće je kuhati juhu kako od domaćih, tako i od divljih patki.

Jednostavna juha od patke od patke

sastojci:

  • 800 g patkine juhe;
  • 3 kom. luk i mrkva;
  • Lavrushka;
  • mješavina paprike;
  • sol;
  • 200 g krumpira;
  • 3 šake rezanci od jaja;
  • 2 stabljika celera;
  • 5 cm korijena đumbira.

Priprema:

  1. Skupu juhe prelijte hladnom vodom. Dovedite do vrenja.
  2. Patku kuhajte 5 do 7 minuta. Prenesite komade ptice u lonac čiste vode. Dodajte 1 luk i mrkvu, 1 korijen celera, izrezan na 2 dijela, lavrushku, sol, komad đumbira nasjeckanog na nekoliko dijelova izravno u kore.
  3. Patku kuhajte dok meso ne omekša i počne se lako odvajati od kostiju.
  4. Procijedite juhu. Ogulite meso i vratite u juhu. Ostatak gustina bacite.
  5. Preostalo povrće narežite na male kocke. Pošaljite juhu.
  6. Kuhajte dok mekani krumpir.
  7. Ulijte rezance. Dodajte, popaprite. Kuhajte još 5 do 6 minuta.

Gotova patka juha s rezancima poslužena je topla, ukrašena sjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati u sporom kuhaču

sastojci:

  • kilogram patke set patke;
  • 2 krumpira;
  • 250 g smrznute brokule;
  • 250 g smrznute cvjetače;
  • 1 kom. mrkva i luk;
  • 4 - 5 žlica. l. "Pahuljice" (vermicelli);
  • kuharica i mješavina paprika.

Priprema:

  1. Pošaljite set juhe u zdjelu s uređajem. Kuhajte u programu „Juha“ 60 - 70 minuta.
  2. Povrće isperite, po potrebi ogulite, narežite na male komade.
  3. Spremni filtrirati juhu. Vratite meso uklonjeno iz kostiju u njega. Dodajte sve povrće, sol, paprike.Za juhu možete uzeti posebnu začinjenu hranu.
  4. Nakon četvrt sata dodajte vermike.
  5. Kuhajte još 6 do 8 minuta.

Postoje i druge mogućnosti za pravljenje juhe od patke u sporem kuhaču. Na primjer, s rajčicom i crvenom paprikom umjesto kupusa.

Grašak prvi tečaj

sastojci:

  • 450 g patke na kosti;
  • 5 - 6 kom. sirovi krumpir;
  • ½ žlice. sjeckani grašak;
  • 1 kom. luk i mrkva;
  • svježe zelje;
  • lovorov list;
  • sol;
  • 2,5 litre pročišćene vode.

Priprema:

  1. Dio patke na kosti, sipati vodu i poslati kuhati. Nakon vrenja temeljito skupite pjenu s površine vode, inače će juha biti mutna.
  2. Pošaljite oprani grašak patki.
  3. Kuhajte žitarice s pticom dok dvije komponente ne omekšaju.
  4. Odmah nakon toga dodajte naribanu mrkvu i kockice luka. Ulijte male kockice krumpira, lavrushka.
  5. Posolite i kuhajte dok povrće ne bude spremno.

Porcije prelijte juhom, u svaki tanjur ulijte malu količinu nasjeckanog svježeg bilja.

Luk juha s patka kebabom

sastojci:

  • 450 g luka;
  • 30 g granuliranog šećera;
  • 15 g soli;
  • 150 g maslaca i 50 ml povrća;
  • 100 ml suhog crnog vina;
  • 1 žlica. pileća juha i 50 ml govedine;
  • 50 g luka od krumpira;
  • 150 g patka fileta bez kože;
  • 30 g prženog luka.

Priprema:

  1. Okrenite luk pržen u ulju kroz mlin za meso zajedno s komadima pilećeg fileta. Na sol. Oblikujte dugački kebab, pržite ga u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim prebacite u oblik i pecite u pećnici na 190 stupnjeva 6 do 7 minuta.
  2. Sitno nasjeckajte sirovi luk. Pržite u preostalom biljnom ulju dok ne omekša. Zatim dodajte maslac, šećer i napravite luk pržen.
  3. Ulijte crno vino povrću. Nakon isparavanja alkoholnog pića dodajte govedinu i pileće zalihe. Kuhajte masu do konzistencije guste juhe. Na sol.
  4. Izlijte gotovu posudu u šaržama. Na svaki tanjur stavite komad kebaba. Možete koristiti začine.

Luk juhu ukrasite patkastim kebabom od povrća.

Recept za gljive

sastojci:

  • 1 patka lešina;
  • 5 do 6 krumpira;
  • 2 luka;
  • 5 kom. gljiva;
  • 1 velika rajčica;
  • 1 kom mrkva;
  • ½ žlice. okrugla riža;
  • 3 l vode;
  • sol, papar i začini;
  • kopar, vlasac, cilantro;
  • 1 češanj češnjaka.

Priprema:

  1. Za pripremu juhe koristite dio ptice s grebenom, krilima i nekoliko komada fileta.
  2. Luk patke sitno nasjeckajte i pržite na dnu tave s debelim zidovima dok ne puknu.
  3. Pošaljite nasjeckani luk, mrkvu i pripremljene dijelove ptice u spremnik. Skuhajte hranu zajedno.
  4. Sve prelijte vrućom vodom. Kuhajte juhu 40 do 45 minuta. Dodajte sol, začine, papar, zdrobljeni češnjak.
  5. Nakon određenog vremena, meso izvadite iz sjemenki i vratite u juhu s kockicama krumpira.
  6. Nakon još 20 minuta, opranu rižu pošaljite u juhu, narezanu na kriške rajčice i ploču gljiva.
  7. Kad su svi sastojci mekani, maknite tavu s vatre, pospite je njenim sjeckanim biljem. Ostavite da se poklopi pod poklopcem pola sata.

Ovaj jednostavan recept za juhu olakšava pripremu srdačnog obroka za cijelu obitelj dostupnih proizvoda.

S lećom

sastojci:

  • ½ kg seta od juhe od patke (iznutrice, krila, leđa, vrat);
  • 3 šake leće;
  • 4 krumpira;
  • 1 kom. luk i mrkva;
  • gruba sol;
  • ½ hrpe kopra;
  • 1 lovorov list;
  • 5 graška papra.

Priprema:

  1. Isprati skup juhe i dodati vodu. Kuhajte pticu na srednje jakoj vatri oko sat vremena. Svakako uklonite nastalu pjenu.
  2. Izvadite meso iz juhe. Dodajte leću.
  3. Nakon 10 minuta ulijte u juhu svo povrće, narezano na male komade.
  4. Vratite komade ptice uklonjene s kostiju.
  5. Dodajte lavrushku, sol, aromu papra.
  6. Kuhajte juhu dok povrće i meso ne omekšaju.

Izlijte jelo u tanjure, pospite koparom.

Juha od patke od heljde

sastojci:

  • 450 g patke;
  • 3 l filtrirane vode;
  • 150 g luka;
  • 100 g mrkve;
  • 100 g slatke paprike;
  • 400 g krumpira;
  • 100 g heljde;
  • 50 g kopra;
  • sol i začini.

Priprema:

  1. Uklonite višak masnoće iz patčjeg mesa.
  2. Trup isperite i stavite u tavu. Ulijte vodu. Ostavite da se kuha 70 - 80 minuta.
  3. Ogulite i sitno nasjeckajte sve povrće. Nasjeckajte kopar.
  4. U gotovu patku ulijte povrće i zelje.
  5. Dodajte opranu heljdu, sol i začine.
  6. Kuhajte juhu dok krumpir nije mekan i žitarice se kuhaju.

Poslužite s kiselim vrhnjem ili majonezom.

Nekoliko tajni ukusne juhe

 

Najukusnija juha može se kuhati od mlade patke. U tom će slučaju ispasti da je jelo posebno nježno i brzo se kuha. Ako je meso patke staro, tada ga je poželjno prethodno namočiti nekoliko sati u slanoj hladnoj vodi.

Koliko skuhati patku

Shvaćajući koliko kuhati patku, prvo morate uzeti u obzir veličinu trupa. Čitava ptica kuha se najmanje 80 - 90 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.

Ako je patka prethodno izrezana na komade, tada se vrijeme kuhanja može smanjiti na 30-40 minuta. U procesu je poželjno ukloniti višak masnoće iz mesa.

Razlike u pripremi domaćih i divljih patki

Domaća patka može se kuhati i peći bez prethodne pripreme. Isperite ga dovoljno dobro. S divljom pticom sve je nešto složenije. Meso joj je tvrđe i ima specifičan miris.

Divljač se mora otkinuti od preostalog perja. Na primjer, nakon što je prethodno preliven strmom kipućom vodom, a zatim zapjevao na vatri i očistio površinu. Važno je ukloniti lešine i pelete koji su ostali nakon pucanja.

Potom se patka prelije s malo slane vode i odloži u hladnjak na 3 do 4 dana. To će ukloniti "riblji" miris.

Povezano Softver:Više od autora: