Danas želim podijeliti recept za svinjske paštete na kosti. Marinada od meda, votke i začina, brzo preliminarno pečenje na jakoj vatri i dovođenje u spremnost u pećnici čine ovo jelo sočnim, aromatičnim i nježnim.
Znate li? Riječ reznica (cotelette) prevodi se s francuskog kao "rebro" ili "rebrasto" i znači kuhani komad mesa na kosti. U ruskoj kuhinji, jelo se s vremenom "transformiralo" u mljevene tortilje, ali je naziv ostao isti.
Važne točke:
- Debljina komada ne smije biti manja od 1,5 cm, idealno 2 cm. Meso ne možete pobijediti prije kuhanja, čak i ako je komad veći od preporučenog.
- Za marinadu bolje je koristiti začine po vašem ukusu, a ne gotove začine. Nekoliko graška različitih paprika daje jelu više ukusa nego pakirano začinjena mješavina iz trgovine.
- Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
- Posluživanja po spremniku: 2.
- Složenost pripreme: srednja.
Udio sastojaka:
- svinjska kašika na kosti - 600 g;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - za prženje i podmazivanje oblika;
- gruba kamena sol - po ukusu (otprilike 2 žličice);
- sjeme kumine - 1 tsp;
- sjemenke korijandera - 1 tsp;
- grašak od crnog papra - po ukusu (oko 1 tsp.);
- vodka - 100 ml;
- med - 1 žlica. l.
Slijed postupaka:
- Svinjetinu narežite na dvije kriške za posluživanje debljine 2 cm i težine 300 g. Isperite ih u hladnoj vodi i obložite ih ručnikom od papira ili krpe.
- U mlincu za kavu usitnite sol i začine ili mlin u prah. U smjesu dodajte votku i med.
- Marinade naribajte komade mesa sa svih strana. Pokrijte posuđe s kotleti hljepčavim filmom i staviti u hladnjak na 3 sata.
- U tavi dobro zagrijte ulje i stavite ledje u njega. Pržite prirodne mesne okruglice na jakoj vatri do zlatno smeđe boje po 2 minute sa svake strane, ali ne dok se ne skuhaju tako da svi mesni sokovi ostanu unutar komada. Tako će jelo biti mekano i nježno.
- Postavite radne dijelove u podmazanom obliku. Na vrh svakog stavite češanj češnjaka zgnječen širokom stranom noža.
- Zategnite posudu za pečenje folijom i pošaljite je 15 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Gotovo meso stavite na tanjur, ostavite stajati nekoliko minuta i poslužite.
Svinjski rezanci kuhani u pećnici su nježni, tope se u ustima i zavodljivo mirišu na začine. Kao prilog, takvo jelo je prikladno svježe povrće.
Svinjska kotleta na kosti - recept za kuhanje u pećnici
Danas želim podijeliti recept za svinjske paštete na kosti. Marinada od meda, votke i začina, brzo preliminarno pečenje na jakoj vatri i dovođenje u spremnost u pećnici čine ovo jelo sočnim, aromatičnim i nježnim.
trening5 min
priprema3 sati 25 min
Ukupno vrijeme3 sati 30 min
osoba: 2
kalorija: 2123.97kcal
Sastojci
- 600 g Svinjska kriška na kosti
- 2 klinčić češnjak
- za kalupe za prženje i mazanje Biljno ulje
- po ukusu Gruba kamena sol
- 1 h. l. kim
- 1 h. l. Sjemenke korijandera
- 1 h. l. Grašak crnog papra
- 100 ml votka
- 1 Čl. l med
Korak po korak upute
- Svinjetinu narežite na dvije kriške za posluživanje debljine 2 cm i težine 300 g. Isperite ih u hladnoj vodi i obložite ih ručnikom od papira ili krpe.
- U mlincu za kavu usitnite sol i začine ili mlin u prah. U smjesu dodajte votku i med.
- Marinade naribajte komade mesa sa svih strana. Pokrijte posuđe s kotleti hljepčavim filmom i staviti u hladnjak na 3 sata.
- U tavi dobro zagrijte ulje i stavite ledje u njega. Pržite prirodne mesne okruglice na jakoj vatri do zlatno smeđe boje 2 minute
sa svake strane, ali ne dok ne budu gotovi, tako da svi mesni sokovi ostanu unutar komada. Tako će jelo biti mekano i nježno. - Postavite radne dijelove u podmazanom obliku. Na vrh svakog stavite češanj češnjaka zgnječen širokom stranom noža.
- Zategnite posudu za pečenje folijom i pošaljite je 15 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Gotovo meso stavite na tanjur, ostavite stajati nekoliko minuta i poslužite.
Završna riječ
Svinjski rezanci kuhani u pećnici su nježni, tope se u ustima i zavodljivo mirišu na začine. Kao prilog, takvo jelo je prikladno svježe povrće.
