Na temelju ovog proizvoda postoji mnogo raznolikih jela, ali vrlo je često u trgovinama teško pronaći dobar Mozzarel sir. Pa zašto ga ne biste pokušali kuhati sami? Uostalom, nije teško ako imate sve komponente pri ruci.

Kako kuhati sir mocarela kod kuće, kalorije

Da biste dobili pravi Mozzarella sir, morate kupiti sirilo. Nažalost, bez toga je nemoguće kuhati dostojan proizvod.

Osnovni sastojci:

• 1 - 2 žlice limunske kiseline;
• oko četiri litre mlijeka, obično, ne pasterizirano;
• 170 mililitara čiste vode;
• četvrtina žličice sirila.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite duboku tavu, ulijte u nju mlijeko i zagrijte na točno 32 stupnja. Obavezno upotrijebite termometar. Pošaljite tamo limunsku kiselinu, pomiješajte.
2. Otopite abomasum u naznačenoj količini vode i dodajte ovu smjesu u mlijeko. Miješajte 30 do 40 sekundi.
3. Isključite peć, poklopite spremnik i ostavite da njegov sadržaj stoji najmanje pet minuta.
4. Čim vidite da je masa počela nalikovati mekom ugrušku, odmah je izrežite na male kvadrate veličine 2,5 - 3 cm. Malo ih pomiješajte i zagrijte na još 43 stupnja.
5.Rasporedimo sav sadržaj na filcu tako da se serum spoji. Vratimo ga u tavu i zagrijavamo na 85 stupnjeva.
6. Samljete kriške sira zauzvrat, umočite u vruću sirutku, istegnite, preklopite i radite iste korake nekoliko puta dok kvrga ne postane glatka. Dajemo mu željeni oblik.

Spuštanje sira bolje je žlicom s prorezom i ne zaboravite nositi rukavice, jer prilikom istegnuća ruke možete spaliti ruke.

Kalorični sadržaj takvog sira nije visok - samo 240 kalorija na 100 grama. U potpunosti mu nedostaju ugljikohidrati, bjelančevine - 18 grama i masti - 24 grama.

Pizza Margherita s Mozzarelom

Mozzarella sir idealan je za pizzu. Torta je neobično ukusna i mirisna.

Osnovni sastojci:

• svako tijesto za pizzu ili podlogu;
• sol i origano;
• dvije rajčice ili nekoliko rajčica u soku;
• maslinovo ulje - 10 mililitara;
• Mozzarella sir - oko 0,2 kg;
• malo svježeg bosiljka.

Postupak kuhanja:

1. Bosiljak se dobro opere, osuši i nasjecka.
2. Pomiješajte bilje s maslinovim uljem, rajčicom, solju i origanom. Najbolje je proći ovu smjesu kroz blender, tako da postane potpuno homogena.
3. Dobivenim umakom premažemo radni komad i premažemo sirom. Mozzarellu možete naribati ili narezati na tanke ploške.
4. Radni komad šaljemo u pećnicu, uključuje grijanje na 250 - 300 stupnjeva i držimo dok se sir ne rastopi i ne stvori koricu.

Prženi sir u tijesto

Osnovni sastojci:

• ulje za kuhanje;
• sol po vašem ukusu;
• oko 250 grama mocarele;
• 50 grama brašna;
• jedno jaje;
• pakiranje krušnih mrvica.

Postupak kuhanja:

1. Sir je najbolje kupiti u obliku malih kuglica, ali ako se to nije našlo, tada izrežite veliki komad na srednje velike kvadrate.
2. Ulijte ulje u tavu i dobro zagrijte.
3. Pripremite tri posude, u jedno stavite jaje, lagano ga istucite i posolite, a u druge dvije pospite brašnom i krekerima.
4. Svaki komad Mozzarelle umočite prvo u jaje, zatim u brašno i krekere.
5. Dobivene radne dijelove stavite u ulje tako da ih pokriva i pržite dok boja ne postane lijepa i zlatna.

Salata od Caprese-a s mocarelom sirom

Salata s mocarelom sirom prema ovom receptu, dobro, vrlo jednostavna. Ovo je lagano i ukusno predjelo koje se može poslužiti prije glavnih jela ili vina.

Osnovni sastojci:

• začini po želji;
• hrpa svježeg bosiljka;
• tri žlice maslinovog ulja;
• 150 grama sira Mozzarella;
• dvije rajčice.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite lijepo lijepo jelo, na njega stavite kriške sira i rajčice debljine oko 5 milimetara, izmjenjujući ih.
2. Grickalicu premažite vrh maslinovim uljem, pospite solju i mljevenim crnim paprom te ukrasite listovima bosiljka.

Predjelo za škampe

Osnovni sastojci:

• 200 grama oguljenih kozica;
• hrpa bosiljka;
• češanj češnjaka;
• jedna rajčica;
• 10 mililitara maslinovog ulja;
• baguette ili ciabatta;
• 100 grama mocarele.

Postupak kuhanja:

1. Izrezane kolače narežite na kriške, pržite u tavi s obje strane, dodajući malo ulja.
2. U istoj posudi pržite češnjak, nasjeckan na kriške, kriške rajčice i škampi.
3. Na kriške kruha prvo stavite kriške mocarele, zatim komade rajčice, škampi i lišće bosiljka.

Mozzarella rajčice

Osnovni sastojci:

• oko 20 komada kuglica sira;
• začini po ukusu: origano, bosiljak, sol, papar;
• cherry rajčica po broju obroka mozzarelle;
• dvije žlice balzamičnog octa;
• dvije žlice maslinovog ulja.

Postupak kuhanja:

1. U manju posudu ulijte ocat, ulje, dodajte sol, suhu začin origana i malo crnog papra. Sve dobro izmiješajte, najbolje sa šlagom.
2. Stavite kuglice sira u začinjen sastav, tako da budu zasićene preljevom.
3. Stavite svaku loptu na skewer. Iza njih su žice niza i list bosiljka.
Slijed se može ponoviti ili ostaviti tako, ovisno o duljini skečeva. Ostaje samo položiti zalogaj na prekrasno jelo za posluživanje.

Pečeni pileći file sa sirom

Osnovni sastojci:

• oko 300 grama zrele rajčice;
• začine po vašoj želji;
• 0,1 litra sojinog umaka;
• svježi bosiljak - grozd;
• 100 grama kečapa ili paste od rajčice;
• 1 - 2 komada piletine;
• pola limuna;
• otprilike 150 grama mocarele.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite marinadu za meso. U tu svrhu kombinirajte u srednje veličine spremnika soja sos, kečap ili tjesteninu, kao i sok iscijeđen iz pola limuna.
2. U dobiveni sastav stavite pileći file (opran, ali ne nasjeckan) i stavite ga u hladnjak na najmanje 30 minuta.
3. Ogulite mozzarelu, rajčicu i bosiljak, pošaljite u zdjelu i promiješajte. U ovoj se fazi po želji mogu začiniti solju i paprom.
4. Izvadite meso iz hladnjaka, prebacite u odgovarajući oblik, pospite nasjeckanim sastojcima i stavite peći oko 35 minuta u pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.

Koji sir se može zamijeniti mocarelom

Ako odabrani recept podrazumijeva prisustvo upravo takvog sira, a nemate ga pri ruci, možete pokušati napraviti zamjenu.

• Ako sir za jelo ne treba topiti, tada možete koristiti feta sir namočen u mlijeku neko vrijeme. Postat će manje slana, nježnija i savršena za salatu.
• Druga mogućnost zamjene kada toplinska obrada nije potrebna je Adyghe sir, Suluguni ili žitarice.
Sve gore navedeno neće uspjeti ako trebate ispeći sir, na primjer, kuhati pizzu s njim. Ovdje vam je potrebna sorta koja će se dobro rastopiti. U tom će slučaju Tilsiter biti izvrsna zamjena.
I ne zaboravite da se Mozzarella može napraviti samostalno, ako postoje potrebne komponente i malo vremena.
Mozzarella sir nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Ima puno proteina i za razliku od drugih sorti smatra se niskom masnoćom, što vam omogućuje da pripremite jela iz nje za one koji se pridržavaju pravilne prehrane.