Ricotta sir (ricotta): što se koristi u kuhanju - 6 recepata za jela s mekim sirutka sirarom

U Italiji s svim proizvodima postupaju vrlo pažljivo i maksimalno ih koriste bez ostavljanja otpada. Talijanski kuhari pronašli su upotrebu sirutke i stvorili zapanjujuće ukusan sir od rikote. Razgovarat ćemo o detaljima pripreme ukusnih jela koristeći sir.

Ricotta - kakav je to sir?

Glavni proizvod za pravljenje sira je sirutka. Tekućina koja ostaje nakon kuhanja tradicionalnog sira.

Postoji nekoliko vrsta ricotte:

• sorta koja se temelji na ovčjem serumu naziva se Ricotta Romano;
• od mlijeka i bivolje sirutke dobiva se Ricotta di Bufala;
• Tromjesečni slani izgled - salata od rikote;
• pečeni svježi sir do smeđe nijanse kore - Ricotta infornata;
• dimljena verzija - Ricotta affumicata;
• zreli sir, proizveden tijekom godine od različitih sorti sirutke (kravlje, ovce, koze, bivoli) - Ricotta forte.

Sastav, kalorije i hranjive vrijednosti

Sir ima hranjive osobine, zahvaljujući neverovatnom sastavu, koji uključuje:

• vitamini (A, E), odgovorni za stanje kože i aktivnosti očiju;
• kalij;
• B vitamini koji normaliziraju aktivnost živčanog sustava;
• cink;
• kalcij je glavna vrijednost proizvoda koji je odgovoran za koštani sustav. Pomaže u poboljšanju stanja noktiju i kose;
• vitamini (D, K);
• selen, koji pomaže poboljšati mišićnu aktivnost.

Ricotta ima malo kalorija u odnosu na većinu sireva. Stoga je idealan za dijetsku hranu. Sadržaj kalorija iznosi samo 174 kcal na 100 g.

Ista masa proizvoda sadrži:

• proteini - 11 g;
• ugljikohidrati - 3 g;
• masti - 13 g.

Što jede sir ricotta?

Jedu se dimljena i sezonska sorta rikote, kao i tvrdi sirevi svima poznati.

 

Svježa ricotta izrezana je na kriške i poslužena s začinskim biljem, kruhom ili povrćem, nadopunjenim vinom.

Kao osnova za:

• sira;
• vrhnje;
• punilo za veliku pastu.

Krema se zamjenjuje sirom i na njenoj osnovi se pripremaju umaci. Proizvod služi kao prekrasno punjenje za raviole, mesne torte, lazanje i pizzu. Ricotta je izvrstan sastojak salata i deserta.

Kako mogu zamijeniti sir od rikote

Ako ste se odlučili za jelo, ali ne možete pronaći ricottu, onda se lako može zamijeniti sljedećim:

• skuta;
• kiselo vrhnje;
• Fromage Blanc (maslački sir);
• tofu (vegetarijanski sir);
• mascarpone;
• pire od sira;
• krem sir;
• kozji sir;
• paneer.

Kakav miris i okus ima proizvod?

Ima slatkast okus. Tekstura je krem ​​sir s bijelim i krem ​​nijansom. Aroma je neobična i istovremeno nježna.

Tjestenina s rikotom i rajčicom

Mnogi ne znaju što se može pripremiti od sira ricotta. Preporučujemo da proizvod počnete s najjednostavnijom stvari - pravljenjem tjestenine.

sastojci:

• sol;
• špageti - 550 g;
• luk - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• crni papar - 0,3 tsp;
• rajčica - 550 g;
• češnjak - 3 češnja;
• rikota sir - 220 g.

Priprema:

1. Nasjeckajte luk. Nasjeckajte češanj češnjaka. Ogulite rajčice. Da biste ga lakše izvadili, rajčice prelijte kipućom vodom.
2. Ulijte ulje u gulaš i stavite kockice luka. Nakon jedne minute dodajte češanj češnjaka. Dodajte mahune ljute paprike. Za prženje.
3. Stavite rajčicu. Kuhajte bez poklopca 8 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
4. Usitnite ricottu i stavite je u tavu. Posolite i pospite paprom. Promiješati. 3 minute da potamni.

Meka salata od pšeničnog sira

Ukusno i originalno predjelo poslužit će kao dobar zalogaj i odlično će poslužiti za bilo koji obrok za večeru. Salata s ricotta sirom i repe je izvrsna opcija za cijelu obitelj.

sastojci:

• repa - 120 g;
• šećer - 190 g;
• rukavica - 15 g;
• balzamični ocat - 190 ml;
• Kukuruzna salata - 15 g;
• pinjole - 5 g;
• rikota - 110 g;
• sol - 2 g;
• kopar - 4 g.

Priprema:

1. Pošaljite repa u pećnicu i pecite 1,5 sat. Temperatura će trebati 165 stupnjeva. Zatim pušite u dimnjaku pola sata. Čak i kod kuće možete sagraditi dimnjak. Da biste to učinili, uzmite staru tavu i na dno stavite piljevinu. Stavite repu u sito. Pokrijte i zapalite.
2. Nasjeckajte kukuruznu salatu. Sjeckajte rukulu. Za miješanje.
3. Sjeckajte kopar i dodajte nasjeckani sir. Za miješanje. Solite i valjajte loptu.
4. Ulijte ocat u gulaš. Zasladiti. Pirjajte dok masa ne postane gusta i slična je umaku.
5. Stavite kuglicu sira na rupu. Dodajte nasjeckanu repu. Prelijte preko pripremljenog umaka. Ukrasite orasima.

Cheesecakes za doručak

Ova vrsta sira ima slasnu aromu i ukus. Kora je hrskava, a meso nježno. Pokušajte skuhati predloženu opciju, a cheesecakes će postati vaše omiljeno jelo u vašem domu.

sastojci:

• šećer za glazuru - 65 g;
• kukuruzni škrob - 4 žlice. žlice;
• rikota sir - 250 g;
• biljno ulje - 5 tbsp. žlice;
• Philadelphia sir - 120 g;
• žumance - 1 p .;
• brašno - 45 g.

Priprema:

1. Ocijedite ricottu. Da bi sirnici bili mekani, pola ih stavite u sito i samljeti. Pomiješajte s preostalim sirom.
2. Pospite prahom i izmiješajte. Dodajte brašno. Mijesiti. Ulijte žumanjke. Pripremljenu masu pomiješajte s Philadelphijom. Dobiti gustu masu.
3. Oblikujte kobasicu. Izrežite na 11 komada. Razvaljajte od svakog dijela perilice i umočite u škrob.
4. Pržite na ulju na laganoj vatri dok se ne pokaže zlatna kora.

Ricotta krema od sira za tortu

Kremasta masa će biti prozračna i nemasna. Pogodno za sve deserte.

sastojci:

• rikota - 550 g;
• cimet - 1 žličica;
• šećer za glazuru - 145 g;
• vrhnje za šlag - 70 ml;
• limunova korica.

Priprema:

1. Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Ulijte prah u kremu i pobijte.
2. Dodajte rikotu. Ulijte cimet. Pobijediti. Stavite limunovu koricu. Promiješati.

Lazanje od bundeve s umakom od Ricotte

Jelo je sočno, zdravo i vrlo ukusno.

sastojci:

• maslac - 35 g;
• Parmezan - 120 g;
• mlijeko - 560 ml;
• lazanje - 7 listova;
• muškatni oraščić - 0,5 tsp;
• bundeva - 550 g;
• rikota - 270 g;
• Špinat - 220 g;
• voda - 1 tbsp. žlica;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• brašno - 35 g;
• šalotka - 1 kom.

Priprema:

1. Nasjeckajte luk. Sjeckajte bučnu kašu. Za miješanje. Ulijte vodu i maslinovo ulje. Dodajte sol. Pospite paprom. Promiješati. Stavite na lim za pečenje. Stavite peći u pećnicu s temperaturom od 200 stupnjeva. Držite 27 minuta.
2. U tavu stavite maslac. Ulijte brašno i promiješajte. Pržite 3 minute. Ulijte mlijeko u mlaz. Promiješati. Kuhajte 7 minuta. Masa će postati gusta. Dodajte nasjeckanu rikotu. Pospite muškatnim oraščićem. Promiješati.
3. U malu posudu stavite špinat i ulijte veliku žlicu vode. Pospite paprom i solju. Promiješajte i pirjajte 7 minuta.
4. Na dno kalupa stavite pola bundeve. Pokrijte komadom špinata. Ulijte pola umaka. Pospite solju i čipsom od sira. Pokrijte listovima lazanje. Rasporedite bundevu, a zatim špinat. Ulijte umak. Pokrijte listovima lazanje i pospite sirom.
5. Pecite na 180 stupnjeva pećnice. Vrijeme - 37 minuta.

Desert s kolačićima s voćem i sirom

Izvrsna poslastica ukrasit će svaku svečanu gozbu.

sastojci:

• rikota sir - 550 g;
• jagode - 420 g;
• banana - 210 g;
• kolačići - 130 g;
• med - 25 g;
• vanilin;
• kokosove pahuljice.

Priprema:

1. Rikotu pospite medom. Pospite vanilijom. Nasjeckajte bananu. Ako su jagode velike - nasjeckajte. Smrvite kolačiće.
2. Rasporedite sastojke u visokoj čaši na dugoj nozi. Prvi sloj je sir. Vrh s jagodama, a zatim bananom. Pospite kolačićima. Pokrijte rikotom. Pospite kokosom.