Moderni proizvođači sira beskrajno eksperimentiraju s pripremom svog glavnog proizvoda. U mliječnu poslasticu dodaju se povrće, bilje, kisele bobice i, naravno, sve vrste začina. Vrlo zanimljiva varijanta poslastice je sir s pahuljicom.

Što je fenugreek

Sjeme mahunarke pripada obitelji mahunarki. Biljka ima vrlo svijetao, specifičan miris. Ta se značajka objašnjava visokim sadržajem kumarina u sastavu.

Sjemenke biljaka aktivno se koriste u tradicionalnoj medicini i kuhanju. Na primjer, s njima peku kruh i razne nemasne kolače, pripremaju slastice, mesna jela, kisele namirnice i, naravno, sir.

U kuhanju se koriste samo sjemenke biljaka, pažljivo mljevene do praha. Dio su mnogih integralnih začina. Na primjer, curry.

Opis vrsta sira s pahuljama

Danas gurmani odmah znaju nekoliko vrsta sireva uz dodatak raspravljanih mirisnih sjemenki.

Među njima su:

  • "Cinzano". Proizvod neobičnog pikantnog ukusa. Najčešće se poslužuje kao prilog alkoholnim pićima s raznim začinjenim i slatkim umacima.
  • "Casket". Ovo je polutvrdi sir. Ima izražen gorki okus. Gurmani često biraju originalni međuobrok do pjene.
  • "Grunwald". Tvrdi sir. Proizvod ima nježnu i meku notu meda.
  • Zeleni sir. Pripremljeno od plave boje fenugreeka. Osušena trava stavlja se u obrano mlijeko. Sir sazrijeva oko šest mjeseci.Ispada da je proizvod ugodnog ukusa, specifičnog mirisa po sirištu i neobičnoj zelenoj boji.
  • Sirni sir. Polutvrdi proizvod od kozjeg mlijeka. Ima izražen orašasti okus. Poslužuje se uz slatka / poluslatka vina.
  • "Armel". Proizvod svijetle arome i kiselog ukusa. Prilikom uzorkovanja od ovog žutog sira osjeti se lagani okus oraha.

To su najpopularnije sorte, ali postoje i druge, manje poznate sorte.

Okus proizvoda

Teško je reći nedvosmisleno kakav okus i miris daje jelima fenugreek. Sve ovisi o poslastici u koju se dodaje, kao i o količini začina.

Općenito, možemo reći da sjeme biljke o kojoj se raspravlja daje jelima slatkast i pomalo orašasti okus. Pomalo podsjeća na javorov sirup. Ako se poigrate s količinom začina, možete dobiti i okus gljiva.

Ako pokušate ugristi sirovo sjeme, jasno ćete osjetiti njihovu gorčinu. Ali djelomično se uklanja pravilnom toplinskom obradom.

Aroma fenugreeka je oštra i slatka. Ako ga koristite u maloj kuhinji, malo je vjerojatno da se riješite mirisa do sljedećeg dana.

Korisna svojstva sira od fenugreeka

Prije uvođenja novog proizvoda u svoj jelovnik, vrijedno je pažljivo proučiti sva korisna svojstva sira s talogom. Prije svega, bilo koja od navedenih vrsta ima blagotvoran učinak na središnji živčani sustav.

Na primjer, povećava otpornost na stres, smiruje, sprječava razvoj neuroze, a uz to:

  • pomaže u suočavanju s redovitim migrenama;
  • stabilizira šećer u krvi;
  • koristi se za sprječavanje anemije;
  • jača imunološki sustav;
  • normalizira rad probavnog trakta;
  • uklanja razne nečistoće iz tijela;
  • čisti kožu od "akni";
  • bori se sa zatvorom;
  • ispunjava osobu aktivnošću i energijom.

Narodni iscjelitelji nazivaju fenugreek lijekom za „stotinu bolesti“.

Koristan je i za muškarce i za žene. Redovitom upotrebom začina možete poboljšati rad svih sustava i organa, zaustaviti razvoj kroničnih bolesti.

Tehnologija kućnog kuhanja

Jedinstveni sir možete pripremiti i kod kuće, sami. U ovoj će se kuhinji pomoći posebni recepti.

Skuti sir sa sjemenkama gorušice

Prema ovom receptu, moguće je dobiti sir manje guste teksture od dućana i zanimljivog pikantno-orašastog okusa.

sastojci:

  • skuti sir srednje masnoće - 1 kg;
  • pročišćeno kravlje mlijeko - 1 litra;
  • jaja - 4 kom .;
  • maslačka masti - 110-120 g;
  • ocat slana soda - 1 prstohvat;
  • sol - 2 velike žlice;
  • fenugreek - 2 tsp

Priprema:

  1. Pomiješajte mliječne proizvode osim maslaca.
  2. Zagrijte na laganoj vatri. Ne dovodite masu do vrenja.
  3. Kad mlijeko proključa, smjesu stavite na gazu. Nakon otprilike sat vremena, višak sirutke iscuri.
  4. Ostatak treba poslati u tavu s debelim dnom, zajedno sa svim ostalim proizvodima deklariranim u receptu.
  5. Promiješati. Masu otopite dok ne izgleda poput topljenog sira.
  6. Izlijte homogenu gustu smjesu u plastični oblik.
  7. Ostavite da se ohladi 14 sati.

Gotov sir sa sjemenkama gorušice ukusno se poslužuje s hljebima i krutonima.

S orasima

Orahe za recept treba uzeti pažljivo oguljene, bez i najmanjih komada ljuske.

sastojci:

  • mlijeko - 1 litra (3,2%);
  • kefir - 1 litra (istog sadržaja masti);
  • oguljene orašaste plodove - 60 g;
  • sjemenke bundeve - 1,5 tsp;
  • sol po ukusu.

Priprema:

  1. Pomiješajte mliječne proizvode u uobičajenoj zdjeli otpornoj na toplinu. Dobro odgovara ovoj tavi s debelim dnom i zidovima. Također možete uzeti patku.
  2. Topli kefir s mlijekom na laganoj vatri dok se protein potpuno ne odvoji od sirutke.
  3. Pokrijte spremnik. Ostavite da odstoji 8-9 minuta.
  4. Procijedite serum kroz najmanje sito.
  5. Gusta sol po vašoj želji.
  6. U masu skute dodajte oguljene orahe. Prvo ih treba usitniti srednjim kriškama.Da bi okus budućeg sira bio još zanimljiviji, vrijedi prethodno orahe operiti minutu u suhoj tavi.
  7. U masu ulijte pire od masti (suhog).
  8. Sve pomiješajte i stavite u košaricu obloženu nad sudoperom, prekrivenu nekoliko slojeva čiste gaze. Pokrijte visećim rubovima materijala. Pritisnite dolje staklenkom vode ili bilo koju drugu varijantu ugnjetavanja.
  9. Ostavite da se masa potpuno ohladi.
  10. Čitavu noć (9-14 sati) preuredite na hladnom u hladnu.
  11. Što se sir duže unosi, gušća će biti njegova konzistencija. Ovaj parametar također ovisi o težini ugnjetavanja.

Prije posluživanja, sir narežite s orasima i fenugreekom na tanke kriške.

Sir "Robiola" s pahuljicama

Po želji, kod kuće možete čak i kuhati varijantu raspravljenog Robiola sira.

sastojci:

  • masno mlijeko - 5 l;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
  • sirilo - 0,05 g;
  • voda - 1 l .;
  • sjemenke bundeve - 2 tsp;
  • sol - 3 velike žlice.

Priprema:

  1. Enzim razrijedite u 40 ml hladne vode. Stanite pola sata.
  2. Zagrijte mlijeko na 33-34 stupnja. Dodajte kiselo vrhnje. Ostavite za isto vrijeme.
  3. Pomiješajte dvije mase. Ostavite još sat vremena. Kad se pojavi gusti ugrušak, narežite ga na male kocke (svaki otprilike 1 u 1 cm). Ostavite proizvod četvrt sata.
  4. Nježno miješajte kriške 8-9 minuta, tako da se čini da se "zaokružuju".
  5. Iscijedite i odvodite sirutku što je više moguće. Dodajte fenugreek. Sve promiješajte.
  6. Stavite proizvod u košaricu prekrivenu čistom gazom.
  7. Nakon pola sata zamijenite krpom i preokrenite sir.
  8. Nakon još 1,5 sata izvadite gazu iz košarice s proizvodom.
  9. Namočite sir 8-9 sati na sobnoj temperaturi, a istu količinu na hladnom.
  10. Otopite sol u preostaloj vodi. Stavite sir u salamuru 2 sata. Za to vrijeme proizvod okrenite jednom.

Osušite sir i ostavite da sazrijeva 8-9 dana.

Sami napravljeni proizvod ispada da je puno ukusniji, zdraviji i prirodniji nego u trgovini. Sir od fenugreeka mogu jesti i djeca. Ali za buduće majke proizvodi s takvim začinom kategorično su kontraindicirani.