Mesne kuglice u umaku od rajčice u tavi - 3 recepta za ukusne mesne okruglice

Pozdrav svima! Danas ću s vama podijeliti 3 recepta za mesne okruglice u umaku od rajčice u tavi. Ovo jednostavno i zadovoljavajuće jelo popularno je ne samo u Rusiji i bivšim sovjetskim republikama, već i u europskim zemljama. Izbor sadrži opcije od mesa, peradi i ribe. Također se kaže koja je njihova razlika od mesnih okruglica i mesnih okruglica.

Po čemu se mesne okruglice razlikuju od mesnih okruglica i mesnih okruglica

Mesne kuglice uvijek imaju oblik kuglica. Reznice mogu biti spljoštene i okrugle ili duguljaste i bujne. Ali razlika nije samo u obliku, već i u kruhu. Ako se prvo može valjati prije prženja ili pečenja samo u brašnu (riži ili pšenici), onda se potonji uvalja u krušne mrvice, posebne mješavine, sjeckane žitarice, nadopunjene drobljenim orasima, naribanim sirom, začinskim biljem i začinima.

Bez obzira da li se mesne kuglice kuhaju u tavi ili u pećnici, gotovo se uvijek guše u umaku. Izrađuje se s povrćem, gljivama, začinima i začinskim biljem, dodajući ne samo vodu, već i razrijeđenu pastu od rajčice, senf ili kiselo vrhnje, kao i mlijeko ili vrhnje. Reznice se često kuhaju bez gravure.

Mesne okruglice i mesne okruglice imaju isti oblik, ali se razlikuju u veličini. Prve se prave male, veličine oraha, dok su druge veće. Uz to, mesne kuglice su najčešće samo sastojak prvih jela, uvijek se kuhaju - u juhi, vodi ili izravno u juhi. A mesne okruglice su neovisno jelo, pržene su, pirjane, kuhane na pari.

Sastav mesnih okruglica najraznovrsniji je od tri gore navedena jela. Ono, osim mljevenog mesa ili ribe, luk i začini, može sadržavati i razne žitarice (riža, biserni ječam, proso, bulgur), zobene pahuljice, krumpir, kupus, sir, sir, orahe, kruh i krušne mrvice.Reznice se u pravilu izrađuju od mesa, ribe ili peradi (ne samo od mljevenog mesa, već i nasjeckanog na male komade) s dodatkom kruha, jaja i luka, rjeđe - krumpira. A sastav mesnih okruglica je najjednostavniji: meso ili riba mljeveno meso i luk, ponekad kruh, začinsko bilje i začini.

Izuzetak su švedske mesne okruglice (köttbullar) - više podsjećaju na mesne okruglice ili mesne okruglice, ali male veličine.

Recept za mesne okruglice

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 5-6.

Ako volite guste, elastične mesne okruglice, napravite ih od govedine, radije mekane i drobljive - koristite svinjetinu. Pripremit ću jelo od miješanog mljevenog mesa - na taj način mesne kuglice će postati nježne, ali neće se raspasti i ako se pirjaju u umaku od rajčice. Ja ću dodati pšenične žitarice - sadrži puno glutena, savršeno će se nositi s funkcijom "povezivanja" i moguće je ne položiti jaje.

sastojci:

• mljevena svinjetina i govedina - 1 kg;
• zdrobljena pšenična kaša - 1 šalica;
• luk - 1 p .;
• češnjak - 1-2 češnja;
• pasta od rajčice - 100 g;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
• brašno - 3 žlice. l. za pečenje kruha i 1 žlica. l. u graviti;
• voda - 300 ml;
• zelje - hrpa;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Napomena. Možete uzeti cjelovitu pšenicu, tada će se zrno bolje osjećati u jelu.

Kako kuhati:

1. Pšenicu operem, kuham 15-20 minuta dok se pola ne skuha, ostavim da se ohladi. Ako je riječ o cjelovitim žitaricama, povećajte vrijeme na pola sata.
2. Luk nasjeckam vrlo sitno nožem, češnjak protisnem kroz prešu.
3. Pripremljene sastojke kombiniram s mljevenim mesom.
4. Dodajte sol, začine, dobro promiješajte.
5. Brašno za kruh sipajte na tanjur, toplo biljno ulje u velikoj tavi. Napravim sredinu vatre.
6. Napravim mesne okruglice od mljevenog mesa (po cijeni od 2 komada po obroku), usitnjene i pržim 5-7 minuta sa svake strane.
7. Kombiniram pastu od rajčice sa kiselim vrhnjem i brašnom, razrijedim vodom, mijesim dok ne nestanu kvržice.
8. U tavu dodajte umak, poklopite, vatru učinite minimalnom i pirjajte mesne kuglice u umaku od rajčice 25-30 minuta.
9. 5 minuta prije kuhanja pospite nasjeckanim biljem.

Vijeće. Prije nego što ugasite vatru, provjerite jesu li mesne kuglice gotove - slomite je vilicom. Ako je punjenje iznutra ružičasto, morate je pirjati dalje.

Nježno jelo od ptica

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Konzura po posudi: 4-5.

Meso peradi je svježe, pa za takve mesne kuglice pravim oštriji umak od rajčice - u tavicu stavim češnjak i ljutu papriku, a za aromu dodam cilantro. Isprobajte!

sastojci:

• mljevena piletina ili puretina (miješano) - 600 g;
• riža - 120 g;
• jaje - 1 p .;
• brašno - 4 žlice. l .;
• pasta od rajčice - 100 g;
• voda - 250 ml;
• ljuta paprika - ½ mahuna (ako je to začin u prahu, onda 1 žličica bez brda);
• češnjak - 3-4 češnja;
• cilantro - hrpa;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Radni nalog:

1. Rižu kuham 15 minuta (nema potrebe da je dovedem do spremnosti), ocijedim iz tekućine, ohladim.
2. Žitarice stavljam u mljeveno meso, umiješam u jaje, posolim, popaprim i promiješam.
3. Od dobivene mase izrađujem 2 okrugla komada. po obroku, pržite u zagrijanom biljnom ulju 5 minuta sa svake strane. Postavio sam vatru na srednju.
4. U drugoj tavi pustite cijeđeni češnjak dok ne omekša (3-4 minute). Ulijem sasvim malo ulja.
5. Dodajem pastu od rajčice, nasjeckanu ljutu papriku i nakon par minuta uvedem brašno razrijeđeno vodom.
6. Čekam da umak prokuha, prelijem ga mesnim okruglicama, posuđe posipam biljem i lešinom na laganoj vatri pod poklopcem 20-25 minuta.

Izvrsna priloga za takvo jelo bit će pire krumpir. A ako planirate laganu večeru - poslužite svježu salatu ili povrtni rez.

Riblje mesne okruglice u umaku od rajčice

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 3-4.

Predlažem da ovo jelo kuhate od slanog lososa - njegovo ružičasto meso učinit će ga privlačnim, neobičnim i vrlo privlačnim ustima. A u umak od povrća dodati ću malo octa - za ugodnu kiselost.

sastojci:

• mljeveno meso od lososa - 500 g;
• kaša - 100 g;
• jaje - 1 p .;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• velika rajčica - 2 kom .;
• brašno - 3 žlice. l .;
• voda - 1 šalica;
• ocat 6% - 2 žlice. l .;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

U bilješku. Svježe rajčice možete zamijeniti s 3-4 žlice paste od rajčice.

Korak po korak recept:

1. Mljevenu ribu kombiniram s jajetom, zdrobom, sitno sjeckanim lukom, solju i začinima. Zamesite i ostavite da odstoji pola sata - žitarica bi trebala nabubriti.
2. U ovom trenutku kuham umak - drugi luk u tavi na biljnom ulju pustim narezan na pola prstena nekoliko minuta, dok ne omekša. Napravim sredinu vatre.
3. Uvedim mrkvu nasjeckanu na srednjoj rerni, pržim četvrt sata do zlatno smeđe boje.
4. Stavim na kockice rajčicu i nastavim kuhati dok nešto tekućine ne ispari - oko 5 minuta.
5. Zalijevam prženje octa, dodam vodu, nakon što sam prethodno promiješala 1 žlicu. l. brašno.
6. Miješajući, umak od rajčice zagrijte i maknite s vatre.
7. Sada pravim mljeveno meso - oblikujem 6-8 kuglica, uvaljam u preostalo brašno i pržim na srednje jakoj vatri 5-6 minuta sa svake strane, ulijem malo ulja u tavu. Treba ih dobro porumeniti.
8. Dodajte gustin, vatru učinite minimalnom i pirjajte posudu ispod poklopca 20-25 minuta.

Dakle, jednostavno i jednostavno, možete napraviti ukusnu večeru. Odaberite svoju omiljenu opciju i kuhajte s užitkom!