Bujne palačinke za doručak - brzo i jednostavno jelo koje vole i djeca i odrasli. Skup proizvoda za njegovu pripremu ovisi samo o njihovoj dostupnosti u hladnjaku i preferencijama okusa. Uostalom, tijesto za palačinke je bogato i mršavo, slatko i slano, s raznim prelivima i aromatičnim dodacima.

Važni savjeti i trikovi

Kao i u svakom poslu, u procesu pripreme fritaja postoji nekoliko sitnica. Pokušajte ih uzeti u obzir prilikom miješanja tijesta i prženja, a krajnji rezultat ugodno će iznenaditi vaše najmilije, a prije svega vas!

  1. Neka radi kod rada s bilo kojim tijestom kako biste ga mijesili od komponenti iste temperature - sobne temperature. Dakle, unaprijed izvadite jaja i mliječne proizvode iz hladnjaka.
  2. Ne zanemarite prosijavanje brašna prije nego što ga dodate u tijesto za palačinke. Zasićuje ga kisikom, a pečenje je prozračno.
  3. Nakon miješanja pustite da se tijesto "digne" ne samo kada sadrži kvasac, već i u ostalim receptima - sa sodom i kiselom mlijekom.
  4. Želite li bujne palačinke? Napravite gustu konzistenciju tijesta tako da se ne sjedini iz žlice, već polako ispada. Fritters se ne bi trebali širiti po tavi poput palačinki.
  5. Usput, u vezi s priborom za prženje: koristite debelu zidnu "majčinu" tavu za pečenje, u njoj se dobro održava temperatura.
  6. Prvo zagrijte tavu na suhom, a zatim dodajte biljno ulje u tankom sloju (ne više od 0,5 cm).
  7. Pržite friteze s jedne strane dok se na površini tijesta ne pojave mjehurići, a zatim okrenite s druge strane i dovedite do spremnosti pod poklopcem na srednje jakoj vatri.

Kefirno tijesto za palačinke

Ako vam u hladnjaku ostane nedovršeno pakovanje kiselog mlijeka, to je sjajan razlog da ugodite voljene s ukusnim doručkom. Napravite tijesto za palačinke na kefiru, jogurtu, jogurtu ili sirutki - recept je isti!

Dakle, trebate:

  • 500 ml nemasnog kefira;
  • 2 žlice šećer;
  • 1 jaje
  • oko 3 žlice. brašno.
  • 0,5 tsp sol;
  • 1 žličicasoda (bez klizača);
  • ulje za kuhanje.

Da biste pravilno napravili tijesto na palačinkama, važno je slijediti redoslijed miješanja: ovisi o tome je li vaše pečenje bujno i prozračno.

  1. U dubokoj posudi umutite prosijano brašno 1-2 puta i sodu.
  2. U drugoj posudi otopite šećer i sol u kefiru. Razbiti jaje u smjesu i dobro protresti šlagom.
  3. U smjesu od jaja i mlijeka dodajte brašno, pažljivo miješajući. Ako je potrebno, povećajte količinu brašna u receptu.
  4. Ostavite 15 minuta, pokrivajući posudu ubrusom.
  5. Zagrijte tavu s uljem.
  6. Ne mijesite tijesto! Uzmite je nježno velikom žlicom i pospite kipućom masnoćom.
  7. Pržene s jedne strane, uključite drugu i zatvorite poklopac. Pržite na laganoj vatri.

Mogu se poslužiti bujne, ukusne palačinke. Ne zaboravite dodati jelo s kiselim vrhnjem, džemom ili kondenziranim mlijekom po vašem izboru!

Na mlijeku i soda

Nježne i ukusne palačinke dobivaju se prema ovom receptu. Tajna zračnog testa na mlijeku leži u pretučenim bjelanjcima, kao i za biskvit.

Sastav proizvoda:

  • 200 ml mlijeka;
  • 3 jaja;
  • 250 g brašna;
  • 0,5 tsp sol;
  • 2 žlice šećer;
  • 0,5 tsp soda;
  • masnoća za prženje.

Savjet! Nije potrebno nabaviti mikser, sasvim je moguće to učiniti sa šlagom za šlag.

  1. Žumanjke odvojite od proteina.
  2. Prosijati brašno.
  3. Žumanjke i šećer stavite u mlijeko, dodajte brašno.
  4. Sjedite sok s malo limunovog soka ili jabučnog octa. Umijesite ga s tijestom.
  5. Bjelanjke istucite u pjenu sa solju i dodajte ih ostalim sastojcima, lagano miješajući.
  6. Pecite palačinke s obje strane. Nisu baš guste, pa se pripremaju posebno brzo.

Zanimljivo! Poznate američke palačinke iste su palačinke u svježem mlijeku (s nekim nijansama!), Ali pečene na suhoj tavi.

Postni recept na vodi i bez jaja

Potpuna odsutnost muffina u kući nije razlog da odbijete omiljeni doručak. Napravite tijesto na vodi i priuštite si palačinke u postu.

Trebat će vam:

  • 1,5 tbsp. voda;
  • 2-2.5 Art. brašna
  • 0,5 tsp sol;
  • 2 žlice šećer;
  • 1 žličica suhi kvasac;
  • biljno ulje - 1 žlica. u tijesto + za prženje.

Upozorenje! Kuhanje mršavih fritaja trebat će više vremena nego obično, jer u receptu se koristi kvas. Stoga dodajte svom kuhanju dodatnih pola sata.

  1. U toplu vodu promiješajte šećer, sol i kvasac, dodajte ulje.
  2. U smjesu stavite brašno i dobro promiješajte.
  3. Stavite na toplo mjesto 30 minuta, da se tijesto digne i poveća u volumenu.
  4. Bez miješanja (ovo je važno) počnite pržiti.

Pripremljene palačinke pospite šećerom od glazure ili poslužite s džemom. U recept za vodu nije zabranjeno dodati grožđice, male komadiće jabuka ili suhe marelice.

Bujno tijesto za palačinke s kvascem

Prozračna, nježna, mirisna, s hrskavom bojom! Takve friteze cijenit će i stari i mladi. A tajna je jednostavna - tijesto s kvascima u mlijeku s dodatkom kaše.

sastojci:

  • 0,5 tbsp. mlijeko;
  • 1 jaje
  • 1 žlica. brašna
  • 2 žlice mamac;
  • 0,25 Art. voda;
  • 1 žličica instant kvasac;
  • 2 žlice šećer;
  • 0,5 tsp sol;
  • 1 g vanilina;
  • biljno ulje - 1 žlica. u tijesto i za prženje.

Savjet! Ako koristite stari svježi kvas na stari način, tada je za ovaj sastav proizvoda dovoljan komad kvasca veličine oraha.

  1. U zagrijano mlijeko stavite jaje, šećer, sol, vanilin i biljno ulje.
  2. Dodajte prosijano brašno, dobro promiješajte.
  3. Otopite kvasac u toploj vodi i ulijte ih u tijesto.
  4. Nakon temeljitog miješanja ostavite posudu s tijestom na toplom mjestu za fermentaciju 30-40 minuta.
  5. Kad se tijesto diže, nemojte ga miješati, već ga uzmite s površine velikom žlicom i odmah rasporedite u prethodno zagrijanu tavu. Pržite na ulju do zlatno smeđe boje, obavezno zatvorite poklopac.

Palačinke su pahuljaste, visoke i vrlo ukusne, s vrućinom od vrućine su posebno dobre. Poslužite ih s hladnim mlijekom ili slatkim kompotom.

na Ryazhenka

Palačinke s maslacem gotovo neuhvatljivog ukusa pečenog mlijeka mogu se napraviti pomoću fermentiranog pečenog mlijeka.

Trebat će vam:

  • 0,5 l ryazhenka;
  • 3 žlice. brašna
  • 2 jaja
  • 2 žlice šećer;
  • 0,5 tsp soli i soda;
  • ulje za kuhanje.

Savjet! Nije važno da li je mliječni proizvod istekao: toplinska obrada će riješiti ovaj problem.

  1. Pomiješajte sve suhe sastojke - brašno, soda, sol i šećer.
  2. Umiješajte jaja s fermentiranim pečenim mlijekom.
  3. Sjedinite suhe i vlažne sastojke i ostavite tijesto da se odmara 15 minuta.
  4. Bez miješanja započnite pržiti proizvode u dobro zagrijanom ulju.

Ove se palačinke pripremaju vrlo brzo: za pola sata pripremit ćete planinu poslastica.

Kuhanje na kiselom vrhnju

Kupio neuspješno kiselo vrhnje - previše tekuće ili previše kiselo ?!

Pržite friteze prema našem receptu:

  • 400 g kiselog vrhnja (standardno pakiranje);
  • 2.5-3 Art. brašna
  • 1-2 jaja;
  • 0,5 tsp soda;
  • 2 žlice biljno ulje;
  • šećer i sol po ukusu;
  • masnoća za prženje.

Savjet! Unesite vitaminske dodatke za bujne palačinke: sitno sjeckani zeleni luk, komorač ili kopar. Od toga će oni postati mirisni i lijepi, a količina šećera biti minimalna.

  1. Brašno, sol, šećer i soda pomiješajte u dubokoj zdjeli.
  2. Kombinirajte kiselo vrhnje, maslac i jaja.
  3. Zamijesite gusto tijesto i ostavite da odstoji na toplom mjestu 10-15 minuta.
  4. Pržite u prethodno zagrijanoj tavi ispod poklopca.

Savjet! Ako koristite domaće kiselo vrhnje ili dućan s visokim udjelom masti, u recept ne trebate dodavati biljno ulje.

Na jogurt

Čini se da su palačinke na kiselom mlijeku najčešći recept koji su poznate naše bake i majke. Ali ako samo malo promijenite tehnologiju, dobit ćete remek-djelo!

Dakle, potrebni proizvodi:

  • 0,5 l jogurta;
  • 3 žlice. brašna
  • 2 žlice biljno ulje;
  • 3 jaja
  • 1-2 žlice šećer;
  • 0,5 tsp sol;
  • 0,5 tsp soda;
  • masnoća za prženje.

Uspjet ćete ako strogo slijedite redoslijed postupaka tijekom miješanja tijesta od kvrga za curvy palačinke.

  1. Uzmite emajlirani škrob i u njega ulijte jogurt, dodajte jaja, sol i šećer. Dobro promiješajte.
  2. Stavite posuđe na laganoj vatri i smjesu zagrijte na umjereno vruće stanje da se jaja ne ukrute.
  3. Maknite s vatre, dodajte brašno i brzo promiješajte.
  4. U tijesto dodajte sodu i ona će primjetno „zaživjeti“ - na površini će se pojaviti mjehurići.
  5. Dodajte posljednje ulje i dobro promiješajte.
  6. Odmah nastavite sa prženjem.

Savjet! Broj jaja u ovom receptu može se smanjiti, a u sastav se mogu dodati različita punila - komadi kobasice ili kuhano meso, pahuljice od kokosovog oraha ili parne grožđice, štapići od rakova ili začinjeno zelje.

Povezano Softver:Više od autora: