Ukusna i mirisna pizza savršena je ne samo za brzi međuobrok, već može zamijeniti doručak ili večeru. Lako je kupiti zamrznutu verziju ovog jela u supermarketu, ali bolje je napraviti sami. U osnovi se obično koristi tijesto za pizzu bez kvasca, koje se može pripremiti na različite načine.
Sadržaj materijala:
Klasično tijesto za pizzu bez kvasca
Možete pronaći mnogo opcija za izradu osnove za pizzu, ali sljedeći se recept smatra tradicionalnim.
Za kuhanje trebat će vam:
- 300 g brašna;
- jaje;
- 250 ml bilo kojeg mlijeka s fermentiranim mlijekom;
- 10 g sode;
- 30 ml maslinovog ulja;
- sol.
Radni nalog:
- Umutite jaje šlagom, a zatim dodajte maslinovo ulje, sol, sodu i promiješajte.
- U dobivenu smjesu u malim obrocima unesite fermentirani mliječni proizvod, a zatim ga dovedite do homogenosti.
- U tijesto dodajte brašno dok se ne prestane lijepiti za dlanove. Možda će trebati malo više nego što je navedeno na popisu sastojaka.
- Rolatnom iglom valjajte bazu do željene veličine. Važno je zapamtiti da je za pizzu potrebna tanka pica, inače se jelo neće dobro ispeći.
Važno! Sol se mora dodati bazi za pizzu, inače će se ispostaviti da nema okusa, što će značajno utjecati na rezultat.
Talijansko tijesto za pizzu bez kvasca
Talijansko tijesto za pizzu bez kvasca priprema se koristeći najmanje komponenti.
Za kuhanje trebat će vam:
- 150 ml vode ili jogurta;
- sol;
- 20-30 ml maslinovog ulja;
- 220–250 g brašna.
Proces rada:
- Ulijte sol u vodu ili jogurt i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Prosijati brašno, sipati u posudu i dodati slanu tekućinu.
- Ulijte maslinovo ulje i zamijesite strmo tijesto, a zatim mu dajte željeni oblik.
Tradicionalno se tijesto za pizzu proteže ručno, ali za to vam treba neka vještina. Da ne biste preuzeli rizike, bolje je koristiti kolut.
Osnova za pizzu u mlijeku
Još jedna popularna baza za ukusnu pizzu je tijesto bez mlijeka. Možete ga koristiti ne samo svježe, već i nakon što ga malo zakiseli - ovo jelo se neće pokvariti.
Za rad će vam trebati:
- 150 ml mlijeka;
- 320-350 g brašna;
- 2 jaja
- 40 ml rafiniranog ulja;
- 10 g soli.
Slijed postupaka:
- Prosijati brašno, sipati u zdjelu i pomiješati sa solju.
- U drugoj zdjeli kombinirajte jaja s mlijekom i biljnom masnoćom, pobijedite dok glatka.
- Dodajte brašno u malim porcijama dok tijesto ne postane čvrsto, a zatim ga mijesite rukama i razvaljajte.
Upozorenje! Ne možete staviti pizzu u hladnu pećnicu, postupak pečenja treba provoditi samo na visokim temperaturama, pa vam je potrebno najmanje 15 minuta za zagrijavanje odjeljka za pečenje prije nego što stavite posudu.
Kefir tijesto
Kefir u kombinaciji sa sodom bikarbonom pomoći će stvoriti osnovu za nacionalno talijansko jelo mekim i prozračnim.
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- 180 ml kefira;
- jaje;
- 10 g sode;
- sol;
- brašna
- 20-30 ml rafinirane masti.
Slijed postupaka:
- Malo zagrijte kefir, a zatim u njega ulijte sol i sodu. Temeljito promiješajte dok se labave komponente ne otope.
- U drugoj posudi pomiješajte jaje s biljnom masnoćom, tucite šlagom, pa sjedinite s kefirom.
- Temeljno dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto da se ne lijepi za ruke.
Vijeće. Tako da je takva baza dobro pečena i ne gubi prozračnost, ne stavljajte previše punjenja.
Na bazi kiselog vrhnja
Ništa manje ukusno nije tijesto na kiselom vrhnju, a priprema se jednako brzo i jednostavno kao u prethodnoj verziji.
Za rad će vam trebati:
- 180–220 g masnog kiselog vrhnja;
- 2 jaja
- 380-450 g brašna;
- 5–7 g sode;
- sol.
Postupak kuhanja:
- Stavite kiselo vrhnje u duboku zdjelu, dodajte soda i promiješajte.
- Umutite jaja i dodajte proizvodu fermentiranog mlijeka, a zatim tukli šlagom do glatka.
- Prosijte brašno, dodajte u smjesu i napravite hladno tijesto.
Ova baza dobro se slaže s bilo kojim punjenjem, bilo da se radi o kobasici, gljivama ili morskim plodovima.
Kiselo vrhnje-majonezno tijesto
Kad nema vremena ili želje za mijesiti tijesto, možete napraviti osnovu za tekuću pizzu.
U procesu kuhanja trebat će vam:
- 30 g kiselog vrhnja;
- 30 g majoneze;
- jaje;
- 80 g brašna;
- 5 g sode;
- 10 ml octa;
- sol.
Radni nalog:
- U zdjeli pomiješajte jaja, majonezu i kiselo vrhnje, tuku dok glatka.
- Sjedinite sodu s ocatom, dodajte u masu i promiješajte.
- U malim obrocima dodajte brašno tako da tijesto ostane tekuće. Prema dosljednosti trebao bi podsjećati na podlogu za fritule.
- Sastav izlijte u namašćeni oblik, na vrh stavite nadjev i pecite. Prednost ovog jela je da ga možete kuhati ne samo u pećnici, već i na štednjaku.
Upozorenje! U tijesto od kiselog vrhnja-majoneze nemojte sipati previše soli, jer se umak sadrži u dovoljnim količinama.
Tijesto s kvascem bez lisnatog tijesta
Pizza od lisnatog tijesta ne priprema se tako brzo kao jela opisana u prethodnim receptima, ali rezultat rada neće razočarati.
Za rad će vam trebati:
- 200 ml vode;
- 2 jaja
- 250 g maslaca ili margarina;
- 350-380 g brašna;
- sol;
- ocat.
Slijed postupaka:
- Malo zagrijte vodu, dodajte sol i pričekajte da se potpuno otopi.
- Pomiješajte tekućinu s tučenim pilećim jajima, dovedite masu do homogenosti.
- Prosijati brašno, sipati u zdjelu, u sredini napraviti depresiju.
- Ulijte mješavinu slane vode i jaja u rezultirajuću „rupu“, a zatim dodajte sodu umućenu ocatom i pomiješajte bazu.
- Kad je tijesto spremno, razvaljajte ga u obliku kuglice, prstima pritisnite u sredinu, unutra ulijte rastopljeni maslac ili margarin, pa ponovno miješajte.
- Stavite tijesto na hladno 20 minuta, zatim razvaljajte, stavite nadjev na vrh i pecite.
U bilješku. Pizzu možete napraviti slojevito samo u slučajevima kada se sastojci koji se ne slijevaju koriste kao punilo, jer se takvo tijesto brzo zasiti sokom koji se ističe i gori odozdo.
Baza pica bez jaja
Kad u hladnjaku nema jaja, možete pripremiti osnovu za pizzu bez njih.
Da biste to učinili, potrebni su vam takvi proizvodi:
- 150 ml kefira ili jogurta;
- 30 ml pročišćene vode;
- 350 g brašna;
- 10 g šećera;
- 5 g sode;
- sol.
Radni nalog:
- Zagrijte fermentirani mliječni proizvod, dodajte soda, pomiješajte i ostavite četvrt sata.
- Brašno pomiješajte sa šećerom i solju, po želji dodajte začin.
- U filtriranu vodu dodajte kefir ili jogurt, ponovo promiješajte i dodajte brašnu.
- Podmažite bazu tako da se ne lijepi za dlanove.
Važno! Osnova za pizzu ne treba biti previsoka, debljina joj treba biti od 15 do 20 mm.
Leži recept na vodi bez kvasca
Kad se hladnjak potpuno isprazni, a ne želite ići u najbliži supermarket kako biste napunili zalihe, možete napraviti tijesto za vodu na pizzi.
U procesu kuhanja trebat će vam:
- 150 ml vode;
- 250 g brašna;
- 20 ml rafinirane masti;
- sol.
Redoslijed rada:
- Prosijati brašno, sipati u zdjelu i u sredini napraviti depresiju.
- Pomiješajte sol s vodom i biljnim uljem, dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Dajte podnožju oblik kuglice, učvrstite folijom i ostavite četvrt sata.
Kad se tijesto udubi, trebat će ga brzo razvaljati i namazati umakom. Nakon toga ostaje samo položiti nadjev i poslati jelo da se peče.
