Samsa je originalna orijentalna pita, čija punjenje obično uključuje samo meso ili njegovu kombinaciju s povrćem i mahunarkama. Ovo jelo često nudi svojim gostima kafić brze hrane, ali može se lako pripremiti sami. Glavna stvar je odabrati dobar test test za samsu.

Klasično tijesto s kvascem za samu

Sastojci: 4,5 šalice brašna visokog stupnja, 2 žličice kuhinjske soli, 2 žlice. žlice šećera i slična količina mlijeka u prahu, 1 žlica. žlica sirovog kvasca, pileće jaje, 1,5 šalice kravljeg mlijeka, 4 žlice. žlice rafiniranog ulja, pola paketića margarina.

  1. Prvo, sve suhe komponente zauzvrat se izlije u nehladno mlijeko. I jaje tamo ide.
  2. Na kraju se dodaje brašno. Prethodno ga je potrebno prosijati.
  3. U komponente se ulije ulje, sve se dobro izmiješa. Tijesto se odmara oko 1,5 sati.
  4. Nadalje, masa se tanko razvalja i premaže margarinom. Tijesto je savijeno u omotnicu, ostavi se 15 minuta, ponovo se razvalja i premaže masnoćom.

Ponovite postupak valjanja i mazanja margarinom najmanje 3 puta.

Brzi recept

Sastojci: 475 g visokokvalitetnog brašna, puna čaša kuhane vode, standardni paket maslaca, pileće jaje, 5 g kuhinjske soli.

  1. Polovina ulja otopi se u toploj vodi. Pileće jaje i sol se šalju tamo. Kad se sve komponente dobro izmiješaju mikserom, možete početi sipati brašno na njih.
  2. Prvo se tijesto obrađuje posebnom mlaznicom uređaja, a zatim rukama.
  3. Masa treba ležati nakon šarže oko pola sata.
  4. Zatim se podijeli na tri dijela, od kojih je svaki tanko razvaljan i namazan preostalim rastopljenim maslacem. Ploče su naslagane jedna na drugu i uvijene u tijesnu kolut, njegovi fragmenti postat će osnova za buduće pečenje.

Ulje za podmazivanje može se zamijeniti kremastim margarinom.

Sa suhim kvascem

Sastojci: 130 ml obranog mlijeka, 330 g visokokvalitetnog brašna, pola standardnog pakiranja maslaca, 2 žumanjka, 1 žličica šećera, isto toliko instant instant kvasca, 2 žličice kamene soli.

  1. Zajedno s ostalim suhim sastojcima (osim kvasca) brašno se prosijava u široku zdjelu.
  2. U zagrijanom mlijeku se rastopi maslac. Žumanjci su poslani tamo.
  3. Sastojci dva koraka su kombinirani. Tijesto se brzo mijesi, skuplja u kuglu, zamota u film i ostavlja se pola sata na hladnom.

Zatim ostaje tanko razvaljati ohlađenu masu - debljine do 4-5 mm.

Maslac od tijesta

Sastojci: kilogram brašna visokog stupnja, 2 šalice zagrijanog masnog mlijeka, 1 žličica kamene soli, 4 pileća jaja, 70 g vrhnja margarina.

  1. Brašno se prosijava zajedno sa solju.
  2. U zasebnoj šalici jaja se odvode u mlijeko. Tamo se ulije rastopljeni margarin. Komponente se dobro miješaju.
  3. Za test se kombiniraju tekući i brašnasti dijelovi.

Pod ubrusom masa bi trebala odmarati 20-25 minuta prije valjanja.

Na kiselo vrhnje

Sastojci: 570 g visokokvalitetnog brašna, pileće jaje, 170 ml filtrirane vode, puna čaša kiselog vrhnja srednjeg udjela masti, 0,5 žličica kuhinjske soli i sode, 1 žlica. žlica octa, 5 žlica. žlice janjeće slanine. Kako kuhati tijesto za samsu na kiselom vrhnju, detaljno je opisano u nastavku.

  1. Polovina deklarirane količine brašna kombinira se s toplom rastopljenom masnoćom, jajetom, kiselim vrhnjem.
  2. Soda se ugasi pomoću octa ili kipuće vode. Smjesa za pjenjenje izlijeva se u bazu za tijesto.
  3. Brašno se sipa u dobivenu masu u malim obrocima nakon prosijavanja.
  4. Nakon miješanja trebali biste dobiti jednolično tijesto.

Masa će odmarati 20-25 minuta, nakon čega je moguće oblikovati pečenje.

Kako kuhati hrskavo tijesto za samsu?

Sastojci: kilogram finog brašna, pileće jaje, 120 g maslaca, puna čaša filtrirane vode, 1 žličica kuhinjske soli, 2 žlice. žlice rafiniranog ulja.

  1. Priprema lisnatog tijesta za samsu prema ovom receptu započinje otapanjem soli i pola ulja u vodi. Da biste to učinili, lagano zagrijavajte smjesu na štednjaku.
  2. Topli sastojci dodaju se jaje. Ako se baza pregrijava, masa jaja će se odmah uvijati!
  3. Brašno se prosijava u smjesu, a sve se komponente dobro promiješaju.
  4. Tijesto bi na kraju trebalo biti tijesno i glatko.
  5. Podijeljen je na 6 dijelova, od kojih je svaki tanko razvaljan i podmazan otopljenim preostalim uljem.
  6. Praznine se postavljaju jedna preko druge i zamotaju u tijesnu rolu.

Dalje se tijesto stavi u zamrzivač da se maslac stvrdne 15-20 minuta.

Recept uzbekistanskog tijesta

Sastojci: 3,5 šalice visokokvalitetnog brašna, pileće jaje, pola standardnog pakiranja maslaca, 0,5 žličice kamene soli, puna čaša kuhane vode.

  1. Voda se zagrijava i odmah se u nju sipa sirovo jaje. Maslac malo omekša i izrezan na sitne komade. Oni se, uz sol, otapaju i u vodi.
  2. U zdjelu se pomoću najmanjeg sita brašno prosijava uz stalno miješanje svih sastojaka. Prikladno je to učiniti vilicom, odmah trljajući sve grudice koje se formiraju.
  3. Vrlo viskozno, ne strmo tijesto mijesiti. Podijeljen je na 3 komada i ostavljen ispod ručnika pola sata.
  4. Dalje je svaki radni komad tanko valjan, dobro premazan otopljenim uljem, jedan na drugi.
  5. Ostaje da zamotate slojeve u kolut i narežite ih na komade.

Ovaj uzbečki recept vrlo je lako ponoviti kod kuće.

U mlijeku

Sastojci: 65 g granuliranog šećera, 45 g sirovog kvasca, malo više od kilograma visokokvalitetnog brašna, 12 g stolne soli, 140 g vrhnja margarina, 1,5 čaša masnog mlijeka, 80 g rafiniranog ulja.

  1. Mlijeko se zagrijava. Trebalo bi biti malo toplo, ali ne vruće. U tekućini se otopi zgnječeni kvasac i ostale suhe komponente, osim brašna.
  2. U masu se ulije rafinirano ulje.
  3. Tek nakon toga prosijano brašno se u budućnosti nekoliko puta unaprijed izlije. Posebno se cijeni brašno koje sadrži puno glutena.
  4. Nakon miješanja dobijete vrlo meku i podatnu masu. Ne smije se lijepiti za prste.
  5. Kad je toplo, tijesto će odmarati 90 minuta.
  6. Nadalje, masa se tanko razvalja, namaže otopljenim margarinom i preklopi u omotnicu. Zatim se radni komad ponovo valja i prekriva masnoćom. Postupak se ponavlja još 2-3 puta.

Posljednji put radni komad je potrebno posebno tanko razvaljati.

Tijesto bez tijesta

Sastojci: 55 g sirovog kvasca, 2 čaše filtrirane kuhane vode, kilogram brašna visokog stupnja, 2 žličice kamene soli.

  1. Voda se malo zagrijava. Trebalo bi biti ugodno toplo, ali ne vruće.
  2. U tekućini se otopi zgnječeni kvasac i kamena sol.
  3. Zatim se u masu postupno dodaje prethodno prosijano fino brašno.
  4. Nakon miješanja tijesto se odmara pola sata ispod ubrusa.

Razvaljajte masu na tradicionalan način koristeći rastopljeni maslac ili margarin.

Povezano Softver:Više od autora: