Tijesto za knedle - 11 recepata za izradu elastičnog tijesta

Knedle su jedno od najčešćih i najdražih jela za doručak, ručak ili večeru. Ne nastoje sve domaćice kuhati ih samostalno, jer stvaranje testa često se čini nemogućim zadatkom. Da biste u zamrzivaču uvijek imali ukusne i originalne pripravke, trebali biste razmotriti sve načine stvaranja tijesta za knedle.

Klasični recept za tijesto za knedle

Da biste pripremili ukusne knedle bez nepotrebnih troškova i napora, koristite klasični recept za knedle.

Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 500 mg brašna;
• 2 jaja
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 0,5 tbsp. pročišćena voda.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Temeljito izmiješajte žumance jednog jaja, 1 cijelo jaje, vodu i sol.
2. Bjelanjke od preostalog jaja umutite šlagom ili vilicom.
3. Ulijte posijano brašno najvišeg stupnja. Ulijte dobivenu tekuću smjesu u jamu brda.
4. Pažljivo umiješajte protein u sastav brašna.
5. Tijesto mijesite 10-15 minuta.
6. Gotove brazde pospite tijestom i pokrijte ručnikom. Inzistirajte 20-25 minuta.
7. Prije nego što napravite knedle, tijesto razvaljajte valjkom.

Spremnost testa određuje se štipanjem. Kad se obrazac zadrži, možete ga početi lansirati.

Kuhanje u prokuhanoj kipućoj vodi

Choux tijesto smatra se izvrsnom alternativom klasičnom receptu ako se knedle puze tijekom kuhanja ili snažno ispeku.

Za kuhanje trebate koristiti:

• jaje - 1 p .;
• suncokretovo ulje - 2 tsp;
• topla voda - 1 šalica;
• brašno - 3 žlice;
• sol.

Priprema:

1. Jaja dobro promiješajte sa solju i pomiješajte s prosijanim brašnom i maslacem.
2. U dobiveni sastav brašna postupno ulijte kipuću vodu.
3. Prvo mijesite tijesto žlicom, a zatim rukama.
4. Po potrebi dodajte malo brašna.
5. Spremni kvržicu ostavite da se odmori oko 30 minuta.
6. Tanko razvaljajte, izrežite krugove. Vrijeme je da kuhate domaće knedle s aromatičnim punjenjem.

Zahvaljujući jajima, tijesto za knedle u kipućoj vodi ispada prilično elastično i izdržljivo. Zbog toga u svako tijesto možete staviti puno punjenja.

U kuhanju postoji mršav recept za izradu tijesta na kremšnite, koji je pogodan ne samo za knedle, već i za rezance, kao i za knedle s različitim vrstama nadjeva.

Obavezno koristiti:

• brašno - 2 žlice;
• kipuća voda - 1 čaša;
• rafinirano ulje - 4 tsp;
• 1⁄2 čl. l. sol.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Ulijte ulje u kipuću vodu.
2. U tekućinu ulijte malo brašna i soli.
3. Sve komponente pomiješajte mikserom dok ne postanu glatke.
4. Zamijesite tijesto, postepeno dodajući preostalo brašno.

Radi glatkoće i elastičnosti, preporučuje se dobiveni gnoj omotati ljepljivim filmom ili vrećicom i ostaviti da odmara 20-30 minuta.

Kako napraviti u stroju za kruh

Da biste olakšali valjanje i valjanje, tijesto morate pripremiti najkvalitetnije. Ovaj postupak možete pojednostaviti ako koristite aparat za kruh.

Osnovni sastojci:

• 0,19 l vode;
• 1 jaje
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 0,45 kg pšeničnog brašna.

Korak po korak priprema:

1. U posebnu posudu proizvođača kruha ulijte vodu i ulijte u jaje, sol.
2. Prosijati brašno, sipati ga u stroj za kruh.
3. Postavite poseban program za miješanje tijesta.
4. Gotovo tijesto izvadite. Po potrebi dodajte malo brašna u ruke. Možete peći i klesati knedle.

Punjeni knedle od knedle na vodi i jajima

Da biste dobili elastično tijesto, možete koristiti uobičajene sastojke za recept.

Preporučuje se pridržavati osnovnih pravila miješanja:

• koristite brašno prvog razreda;
• prosijati brašno pažljivo, sprečavajući stvaranje grudica;
• pratite temperaturni režim;
• temeljito mijesiti masu;
• ostavite tijesto da se stegne i zreli prije procesa valjanja i oblikovanja.

Za test će vam trebati:

• 2 žlice rastopljeni maslac;
• 2 pileća jaja srednje veličine;
• 0,5 kg brašna;
• 0,5 šalice vode;
• prstohvat soli.

Faze kuhanja:

1. Pomiješajte jaja i vodu.
2. Ulijte smjesu u brašno.
3. Kad mijesite, dodajte ulje, a nakon dizanja pola sata, tijesto će biti spremno za namatanje.
4. Napravite punjenje po ukusu i napravite modeliranje nježnih i elastičnih knedla.

Ovo je zanimljivo:peljmeni

Na mineralnoj vodi

Soda pomaže zasićiti masu kisikom, tako da je sastav nježan, prozračan i poslušan za upotrebu.

Za kuhanje se koriste sljedeći sastojci:

• mineralna voda - 200 ml;
• 1 pileće jaje;
• 1⁄2 tsp granulirani šećer;
• suncokretovo ulje - 5 žlica. l .;
• 500 g brašna.

Korak po korak upute:

1. U jednoj zdjeli pomiješajte sve sastojke bez brašna.
2. Prosijte prosijano brašno u masu postepeno.
3. Tijesto ručno mijesite.

Gotovo tijesto na mineralnoj vodi je elastično i sjajno, ne lijepi se za vaše ruke.

Pri miješanju tijesta s mineralnom vodom dopušteno je dodavanje kiselog vrhnja.

Za ovaj recept trebat će vam sljedeće komponente:

• 0,1 l mineralne pjenušave vode;
• 0,1 l kiselog vrhnja;
• 0,8 kg brašna;
• 1 jaje
• 0,5 tbsp. l. sol.

Korak po korak priprema:

1. Jaje i kiselo vrhnje temeljito izmiješajte dok ne postanu glatka.
2. Na sol.
3. U dobiveni sastav ulijte sodu.
4. Postepeno dodajte brašno i mijesite.Rezultat bi trebao biti mekano meko tijesto.
5. Ostaviti da inzistira 15-20 minuta.
6. Rolajte i narežite knedle.

Kiselo vrhnje se može koristiti s bilo kojim postotkom udjela masti. Sočno punjenje neće ispasti iz zračnog testa.

Kako to učiniti bez jaja

Nedostatak jaja kod kuće nije problem. U tom slučaju pripremamo tijesto bez jaja u biljnom ulju, kiselom vrhnju, gaziranom ili običnom pročišćenom vodom.

Za pripremu mase knedle prema osnovnom receptu bez upotrebe jaja, sastojaka kao što su:

• 3 žlice. brašna
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 1 žlica. topla voda.

Faze stvaranja:

1. Donesite otopiti sol u zagrijanoj tekućini.
2. Sipati prosijano brašno u duboku zdjelu.
3. Ulijte slanu vodu u rupu u brdu od brašna.
4. Zamijesite tijesto, dodajući po potrebi i brašno.
5. Zamotajte u obložen film ili stavite u vrećicu. Ostaviti da se ukuhava oko 20 minuta. U tom razdoblju gluten prilično nabubri, što olakšava rezanje knedle koje se neće raspadati tijekom kuhanja.

Knedle u mlijeku

Zbog prisutnosti mlijeka, tijesto ispada prozračno, lako se razvalja, podvrgava se modelu, ne gubi oblik prilikom kuhanja.

Sljedeći sastojci koriste se za izradu više od 120 knedla:

• 1/2 kg pšeničnog brašna;
• 1 žlica. mlijeko;
• 1 žličica sol;
• 2 pileća jaja;
• 2 žlice rafinirano ulje.

Recept se izvodi korak po korak:

1. Brašno prosijati sito.
2. Pomiješajte suhe sastojke, oblikujte slajd.
3. Ulijte ulje u depresiju u središtu tobogana.
4. Umutite jaja s lagano zagrijanim mlijekom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
5. Ulijte smjesu jaja u cjelokupni sastav.
6. Lopaticom gnječite tijesto, a zatim ga rukama mijesite.
7. Kad je rezultat grudica tijesta koja vam se ne lijepi za ruke, gnječite ga na radnoj površini.
8. Pokrijte ručnikom i inzistirajte 30-35 minuta u sobi.
9. Pretvorite tijesto u oblik kobasice, podijelite na 4 dijela, svaki od njih treba razvaljati tankim slojem.
10. Čašu istisnite krugovima. Stavite kuhani preljev. Oblikujte uredne knedle istog oblika.
11. Kuhajte prema klasičnom receptu u slanoj vodi.

Kefir osnovna varijanta

Postoji nekoliko recepata kako kuhati tijesto za knedle s glavnom komponentom - kefirom, zbog čega je rezultat poslušna zračna masa.

Za jednostavan recept trebat će vam:

• 0,35 kg brašna;
• 0,2 l kefira.

Korak po korak kuhanja:

1. U veću zdjelu izlijte kefir.
2. Postepeno izlijte prosijani suhi sastojak i dobro izmiješajte vilicom za praktičnost.
3. Ostaviti da se gotova masa ukuha pola sata na sobnoj temperaturi.
4. Tijesto za modeliranje razvaljajte u tankom sloju.

Tijesto je dovoljno čvrsto i dobro se čuva kada se smrzne. Nakon odmrzavanja treba dodati malu količinu brašna. Pri korištenju jaja masa brašna može izaći gušća. Unatoč činjenici da tijesto iz kiselog mlijeka nije tako plastično kao prethodne mogućnosti proizvodnje proizvoda, vrlo je izdržljivo i ne raspada se.

Preporuke pri izradi testa na bazi kefira:

• kefir se koristi na sobnoj temperaturi;
• za bolje miješanje mase, sol treba otopiti prema ukusu u glavnoj tekućoj komponenti;
• dopušteno je zamijeniti kefir prirodnim jogurtom ili sirutkom; ako je konzistencija previše gusta, može se razrijediti s malom količinom pročišćene vode;
• za sjaj mase iskusne domaćice savjetuju korištenje sode, koju je također najbolje prethodno otopiti u kefiru.

Za pripremu univerzalnog testa za kefir koristite:

• 1 jaje
• 5 žlica. brašna
• 0,5 l kefira;
• 0,5 tbsp. l. granulirani šećer;
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 1⁄2 tsp soda.

Faze kuhanja:

1. Lagano zagrijte kefir.
2. Otopite sol i sodu u tekućini.
3. Prosijte brašno.
4. Umutite jaje sa šećerom.
5. Izlijte smjesu jaja u posudu sa prosijanim brašnom.
6. Dodajte kefir, dobro promiješajte. Možda ćete trebati dodati malo brašna da biste postigli optimalnu konzistenciju.
7. Izvaljanu elastičnu masu razvaljajte u tankom sloju.

Rubovi ovog testa savršeno se lijepe tijekom kuhanja, bez otvaranja u kipućoj vodi. Punjenje zadržava sočnost i okus. Po želji možete koristiti mješavinu pšeničnog i heljdinog brašna u omjeru 1: 1.

Zahvaljujući tako velikom broju recepata, svaka će domaćica odabrati onaj koji odgovara ukusnim preferencijama njezinog domaćinstva.