Na kefiru guste palačinke ispadaju baš onako kako bi trebale: primamljive i ukusne. Jelo se priprema od onoga što je u kući: umjesto kefira, prikladni su kiselo-mliječni proizvodi slične konzistencije. A u takvom tijestu nije potrebno pustiti proizvod prve svježine. Kefir ili čak kiselo mlijeko koje počinju fermentirati s radom na testu učinit će savršeno dobro.
Sadržaj materijala:
Palačinke s kvascima na kefiru
Za kuhanje trebat će vam:
- kefir (barem na sobnoj temperaturi, a po mogućnosti toplo) - 1 šalica (250 ml);
- pileće jaje - jedno veliko ili dva mala;
- pšenično brašno - 1 šalica plus mala količina u slučaju da se tijesto treba zgušnjavati;
- šećer - od 2 žličice;
- kvasac za pečenje - nekoliko žličica praha ili oko 30 g prešanih (većina proizvođača na pakiranju navodi kako ispravno izračunati količinu kvasca ove određene marke).
Pomoćni sastojci:
- topla voda - trećina čaše, možete je zamijeniti kefirom, ali tada će biti teže peći palačinke: ispostavit će se da su krhkiji i manje elastični;
- sol - mala količina po ukusu;
- tekuće ulje (biljno ili rastopljeni maslac) - obično se doda nekoliko žlica u tijesto, međutim, stvarna količina masti ovisi o premazu tepsije, vašem ukusu i stilu prženja;
- Tvrdu masnoću (poput sirove slanine), neki vole podmazati tavu prije kuhanja.
Kako peći guste palačinke s kvascem:
- Stavili su tijesto: kefir se miješa sa šećerom, pola čaše brašna i kvasca. Dodaje se suhi kvasac kakav jest.Prešani kvasac mora se pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, oni se miješaju u hranjivom mediju (ulijte jedan dio i dodajte šećer iz glavnog volumena kefira) i ostavite desetak minuta - dok se ne pojave mjehurići i karakterističan miris.
- Smjesa je prekrivena ručnikom i ostavljena da stoji 30-50 minuta na toplini.
- Jaja se nježno miješaju u uzdignutom tijestu (ponekad su već umućena), malim obrocima preostalog brašna (bolje je koristiti sito), dodatnim šećerom, soli.
- Temeljito promiješajte cijelu smjesu kako biste napravili jednolično tijesto. Preporučljivo je koristiti mikser ili barem ručni šlag.
- Ako je tijesto gusto, vrijeme je da dodate vruću vodu (ili kefir) i još više miješate.
- U tijesto se doda ulje i promiješa.
- Tijesto „odmara“ 15-20 minuta, tako da su sve komponente spojene i potpuno rade.
- Ulijte i ravnomjerno rasporedite umjereni dio tijesta u vruću tavu, ako je potrebno namastite, kako biste oblikovali ravan kolač visok nekoliko mm. Nećete moći preokrenuti bujnu palačinku sve dok se cijeli sloj tijesta ne uhvati - tj. Kada višak vlage napusti površinu, mjehurići će puknuti s gornje strane palačinke (čak dobiti guste palačinke s rupama ako je vatra dovoljno jaka) i počet će se pojavljivati osušena kora.
Jabučni recept
Jabuke se mogu kombinirati s palačinkama na dva načina: umiješajte ih izravno u tijesto, kao prilikom pečenja palačinki ili pecite palačinke s pečenjem na uobičajeni način.
sastojci:
- svi oni proizvodi koji su navedeni u receptu za najčešće guste palačinke s kefirom, kvascem ili kvascem - vaš izbor;
- jabuka je jedna (srednje veličine), sortu treba odabrati po vlastitom nahođenju: neki vole da jabučna kiselost oboji slatkoću peciva, dok drugi radije stavljaju slatko voće, tek lagano zaslađujući tijesto šećerom.
Način kuhanja:
- Tijesto za palačinke zamijesite prema odabranom receptu.
- Dok se tijesto odmara prije pečenja, pripazite na jabuku: operite je, ogulite i izvadite iz jezgre.
- Sad se jabuka drobi. Frakcija ovisi o daljnjoj upotrebi.Da pripremljenu jabuku dodate u tijesto, naribajte ga ili narežite na male kockice. Ako planirate redovito pečenje, možete ga izrezati na male kriške ili napraviti srednje velike kocke.
- Kad je rezanje gotovo, vrijeme je da zagrijte tavu i kombinirate pečenje s tijestom. Jabučni čips se šalje u tijesto. Treba pokriti sve komade voća koje je potrebno ravnomjerno rasporediti po cijeloj masi, pa je smjesu potrebno temeljito izmiješati. Nadalje, palačinke s jabukama peče se na isti način kao i obične palačinke. Standardno se nadjev peče na dva načina. Možete staviti nekoliko kriški ili kriški jabuka, a na vrhu izliti tijesto. Ili obrnuto: prvo ulijte tijesto i, čim se počne postavljati, stavite malo jabuke na vrh. Koja je metoda prikladnija, stvar je sklonosti i značajki odabrane sorte jabuka. U svakom slučaju, da se takva palačinka ne raspadne kad se preokrene, potrebna je vještina. Preporuča se koristiti kulinarsku lopaticu, a ne usku oštricu noža.
Ovo je zanimljivo:recept za palačinke s jogurtom
Kraljevske palačinke - stari recept
Takve se palačinke pripremaju na temelju recepta za guste palačinke s kvascem.
sastojci:
- kefir - 1 šalica;
- pšenično brašno - 1 šalica;
- pileće jaje - 2 komada;
- kvas - oko 30 g prešanog ili slična količina praha;
- ulje - 80 g;
- svježa masna krema - trećina čaše;
- šećer po ukusu;
- sol po ukusu.
Osim toga:
- masnoća za prženje.
Priprema:
- Prije svega, kvasac se razrjeđuje u toploj mješavini kefira, malo količine brašna i prstohvat šećera. Ostavite najmanje pola sata.
- Žumanjke se odvoji od proteina, pomiješa s uljem i začinima i pretvori u homogenu kremu.
- Masi se dodaje u tijesto.
- Postepeno ulijte preostalo brašno u tijesto. Ako ga prosijate kroz sito, moći ćete skuhati veličanstvenije palačinke na kefiru. Pazite da u testu ne ostanu kvržice i ostavite ga da stoji tri četvrtine sata.
- Premažite vrhnjem i vršite pažljivim pokretima da se ne slegnu, umiješajte u tijesto s kefirima.
- Isto treba učiniti s bjelanjcima.
- Tava se po želji zagrijava, namaže i peče palačinke na isti način kao i ostale vrste debelih palačinki na kefiru.
Kuhanje sjemenki
Brašno se može djelomično ili u potpunosti zamijeniti sa kašom. Stoga izađite posebno srdačne i guste palačinke na kefiru.
Osnovni sastojci:
- kefir - 1 šalica;
- pileće jaje - 1-2 komada;
- kaša - oko sto grama.
Dodatni sastojci:
- soda (zbog reakcije sode i kefira, dobivaju se guste palačinke s elegantnim rupama) - 3-4 grama;
- voda (da tijesto postane elastičnije) - oko 100 ml;
- šećer po ukusu;
- sol po ukusu;
- tekući maslac u tijestu i bilo koja mast za podmazivanje tave - po vašem nahođenju.
Kako kuhati:
- Jaja temeljito protrljajte žitaricama, šećerom i solju.
- Pomiješajte tekućinu. Ako su hladne, ugrijte smjesu kako bi postala topla (u protivnom će procesi u testu ići polako i neumorno).
- Sjediniti masu i opet dobro izmiješati.
- Dodajte soda bikarbona.
- Ostavite bazu da se upije. Kefir će se kombinirati s kašom oko pola sata, upijaće tekućinu i povećava se u volumenu, postat će teži i potonuti na dno spremnika.
- Prije pečenja temeljito razvaljajte tijesto i odmah počnite kuhati na vrućoj tavi na isti način kao što se peku obične debele kefir palačinke.
