Paradajzna pasta nezamjenjiv je proizvod u bilo kojoj kuhinji. S njom okus bilo kojeg jela postaje bogatiji i aromatičniji, a i jelo poprima lijepu crvenkastu nijansu.

Kemijski sastav i prednosti paste od rajčice

Pašteta od rajčice nije samo ukusan dodatak jelima, već je i vrijedan izvor hranjivih sastojaka i vitamina.

100 grama proizvoda sadrži:

  • elementi u tragovima: bakar, željezo, cink, kobalt, jod;
  • makronutrijenti: kalij, kalcij, magnezij, fosfor itd.
  • organske komponente: bjelančevine, ugljikohidrati, voda, škrob;
  • vitamini: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Proizvod u trgovini sadrži mnogo manje hranjivih sastojaka. Mnogo je bolje kuhati takvu pastu ljeti od svježeg povrća i držati ovo skladište vitamina, makro i mikroelemenata do zime.

Pašteta od rajčice - osnovni recept od rajčice

Trebat će vam:

  • luk - 2 kom .;
  • voda - 0,1 l;
  • sol po ukusu;
  • granulirani šećer - 0,1 kg;
  • rajčica - 3 kg;
  • ocat - 100 g.

Algoritam kuhanja:

  1. Rajčice operite ispod slavine, narežite stabljiku i pokvarenu pulpu, ako ih ima.
  2. Povrće narežite na pola. Ako imate vrlo velike rajčice, tada ih možete podijeliti na četvrtine. Stavite ih u tavu.
  3. Sitno nasjeckajte oguljeni luk i dodajte rajčici.
  4. Uključite plin, ulijte naznačenu količinu vode i pričekajte dok pasta ne proključa.
  5. Stavimo vatru na minimalnu snagu i kuhamo sastav još 15 minuta.
  6. Nakon toga, rajčica bi trebala postati meka i neće nam biti teško mljevenu masu rajčice prosijati kroz sito nakon što se ohladi.
  7. Preostala kore od rajčice odbacuju se.
  8. Vratimo tavu na vatru i kuhamo rajčice dok se njihov volumen ne smanji za 5 puta.
  9. Stalno miješajući pastu, u nju ulijte sol i granulirani šećer.
  10. Čim masa prokuha, ulijte ocat i hranu prelijte u staklenke, prethodno ih sterilizirajući.
  11. Čvrsto zategnemo poklopce i zatvorimo ih dekom.
  12. Nakon što se banke ohlade, uklanjamo pokrivač. Sada možete sigurno dodati ukusnu domaću tjesteninu u borscht, ragu i druga jela. Dobar apetit!

Kako kuhati u sporom kuhaču

Popis proizvoda:

  • sol po ukusu;
  • rajčica - 1 kg.

Korak po korak priprema:

  1. Rajčice operemo tekućom vodom, odstranimo stabljiku i tvrde dijelove ploda, meso narežemo na četiri dijela.
  2. Poladu štednjak stavimo u način rada "Stew", rajčice stavimo u zdjelu kuhinjskog aparata i kuhamo jedan sat.
  3. Nakon toga omekšano povrće prebacimo u sito i samljemo. Koštica i sjemenke koje ostanu na površini odbacuju se.
  4. Izlijte zdrobljenu masu rajčice zajedno sa sokom natrag u spor štednjak, odaberite stavku "Pečenje" na ploči uređaja, postavite tajmer - 25 minuta.
  5. Kuhajte s otvorenim poklopcem, ne zaboravljajući promiješati.
  6. Kad se hrana prepolovi u volumenu, isključite spor štednjak i prelijte solju.
  7. Steriliziramo poklopce i limenke, na njih rasporedimo dobivenu pastu.
  8. U tavu s vrućom vodom ugradimo napunjene posude, pokrijemo ih poklopcima i kuhamo 20 minuta.
  9. Zatim razvaljajte i ohladite.

Na talijanskom

Rajčica u talijanskom stilu je iznenađujuće aromatična i ukusna. Svakako probajte!

Što trebate poduzeti:

  • origano - 15 g;
  • šećer - 25 g;
  • četiri svježe rajčice;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • tri češnja češnjaka;
  • konzervirane rajčice - 0,8 kg;
  • jedan luk.

Kako kuhati paradajz pastu kod kuće:

  1. Nasjeckajte oguljeni luk na sitne komade. Stisnite češnjak u rerni češnjaka.
  2. U tavi zagrijavamo maslinovo ulje i u njega ubacimo komade luka i češnjaka.
  3. Pržite povrće 8 minuta.
  4. Konzervirane rajčice narežemo na kriške. Prebacimo ih u tavu s prženjem, prelijemo origanom i šećerom.
  5. Pirjajte sve zajedno 20 minuta. Buduće se tjestenine za to vrijeme trebaju malo zgusnuti.
  6. Skinite kožu od svježe oprane rajčice, izrežite pulpu i pošaljite je u tavu. Kuhajte jelo još 5 minuta. Uz to, tijesto možete začiniti crnim paprom i solju po ukusu.
  7. Pomiješajte tjesteninu. Odmah se može dodati u vaša jela. Dobar apetit!

Domaća paradajzna pasta za zimu

Potrebni proizvodi:

  • rajčica - 6 kg.

Kako kuhati paradajz pastu za zimu:

  1. Svježa zrela rajčica ispod moje slavine, odrežite nepotrebne dijelove.
  2. Povrće nasjeckamo grubo. Čak se i zdrobljene rajčice mogu koristiti, što je najvažnije, da se ne pokvare.
  3. Komadiće rajčice stavite u tavu i počnite kuhati.
  4. Postavili smo prosječnu snagu vatre i kuhali 30 minuta.
  5. Nakon toga, rajčica će postati meka, a koža će se odmaknuti od pulpe. Zatim masu rajčice izbacujemo u sito u nekoliko faza i ručno je meljemo.
  6. Uklonimo preostalu koru i sjemenke, a sočno meso vratimo u posuđe.
  7. Imamo gotovo kompletnu tavu budućih tjestenina. Sada je potrebno kuhati do četvrtine visine spremnika. Trajat će oko 5 sati. Ne zaboravite povremeno miješati jelo kako ne bi izgorjelo.
  8. Na kraju kuhanja, morate pažljivo nadgledati paradajz pastu i češće miješati.
  9. Rezultat je bila gusta, bogata crvena pasta. Ostaje je prebaciti u sterilizirane staklenke i učvrstiti poklopce.
  10. Spremnike ohladimo i stavljamo na hladno kako bismo uživali u okusu ljetne rajčice u borschu ili pirjanoj ragu zimi.

Recept za ljubavnike oštriji

Popis sastojaka:

  • ocat - 200 ml;
  • šećer - 0,2 kg;
  • svježa rajčica - 3 kg;
  • dva lovorova lista;
  • senf u prahu - 20 g;
  • ljuta mljevena paprika - 18 g;
  • voda - 200 ml;
  • šest graška crnog papra;
  • luk - 0,5 kg.

Korak po korak kuhanje rajčice:

  1. Izvadite koru od rajčice. Da biste to učinili, potopite povrće u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, zbog čega oguljenje lako napušta povrće.
  2. Podijelimo ih na polovice i stavimo u tavu.
  3. Oljušteni luk nasjeckamo na sitne komade i prelijemo ih rajčicom.
  4. Kriške povrća prelijte vodom i počnite kuhati.
  5. Čim hrana zakuha, kuhajte još 15 minuta.
  6. Omekšanu masu ohladimo i prebacimo u sito, gdje je ručno mljevamo. Ako sjeme ostane na površini sita, odmah ih odbacite.
  7. Odvojeno zagrijte ocat u posudi, tamo ulijte ljutu papriku, dodajte lišće peršina i grašak crnog papra.
  8. Čim ocat prokuha, prelijte ga u lonac s naribanom rajčicom.
  9. Nastavljamo kuhati vruću pastu dok se 3 puta ne smanji u volumenu.
  10. Nakon toga u posudu ulijte sol, senf i šećer.
  11. Čekamo da prokuha i kuhamo još 5 minuta.
  12. Ostaje položiti začinjenu pastu od rajčice u limenke i ohladiti.

Ova vrsta tjestenine može se dodati juhama, to će im pružiti jedinstveni oštar okus.

Jednostavna berba blendera

Ako se dugo ne želite zabrljati, rajčicu protrljajte kroz sito, a zatim upotrijebite blender - i to će proći puno brže.

Glavni proizvodi:

  • sol po ukusu;
  • rajčica - 5 kg.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Pa, rajčice operite, narežite na komade i malo stavite u zdjelu blendera.
  2. Samljeti sve plodove. Ako nakon ovoga ima previše soka - tada ga spajamo, ali ne sve.
  3. Prebacimo homogenu masu u tavu i kuhamo na srednje jakoj vatri dok se volumen ne smanji 4 do 5 puta.
  4. Nakon toga, sol pastu i sipajte u posude.

Pećnica začinjena pasta od rajčice

Trebat će vam:

  • mljeveni crni papar - 10 g;
  • 10 štapića cimeta;
  • rajčica - 4 kg;
  • mljeveni klinčići - 8 g;
  • korijander - 10 g;
  • peršin i cilantro po ukusu.

Algoritam postupaka:

  1. Zagrijte vodu u tavi dok ne proključa.
  2. Oprane rajčice prepolovimo, uklonimo "loša" mjesta.
  3. Postavite sito u tavu i tamo prebacite polovice rajčice.
  4. Masu pripremamo 10 minuta, nakon čega izvadimo sito s rajčicom i samljemo ih, odbacujući oguljenu koru.
  5. Rezultirajućoj sočnoj masi dodajte sol i sipajte je u tavu.
  6. Pećnicu zagrijavamo na temperaturu od 200 stupnjeva i zatvaramo naše rajčice u njoj 2 sata.
  7. Čim pasta postigne željenu gustu konzistenciju, prelijte sve začine.
  8. Oprani cilantro i peršin operite u hrpu i umočite u umak.
  9. Kuhamo u pećnici još 30 minuta, nakon čega izvadimo biljni grozd.
  10. Ostaje razvaljati začinjenu mirisnu tjesteninu u staklenkama i ohladiti.

Imati takav prazan zimi kod kuće je nevjerojatno zadovoljstvo! Njegova aroma ispunjava kuhinju podsjećajući na sunčano ljeto, a jelo izlazi neobično ukusno, obogaćeno i vedro.

Povezano Softver:Više od autora: