Danas ne znaju svi da su nam iz Francuske stigle tanke palačinke. U Rusiji su se tradicionalno pekle debele palačinke od gustog kvasnog tijesta. Shvativši terminologiju i podrijetlo jela, možete prijeći na sitnice pripreme tankih palačinki u mlijeku, koje se poslužuju sa ili bez punjenja.

Klasične tanke palačinke s mlijekom

Ukusne tanke palačinke mogu se stvoriti na različite načine. Ali kako biste započeli eksperimente, vrijedno je upoznati se s klasičnim izvršavanjem osjetljivih proizvoda.

sastojci:

  • ½ litre mliječnog proizvoda;
  • 3 jaja;
  • 200 g brašna;
  • komad maslaca;
  • 30 g granuliranog šećera;
  • ½ žličice soli.

Slijed koraka je sljedeći:

  1. Uzima se prostrani spremnik. U njega se ubacuju jaja oprana soda, stavljaju se kristali soli i šećera. Sve je tlo do homogenosti.
  2. Potom se ulije polovica mlijeka, nakon čega se brašno ulije s tankom „sitnicom“.
  3. Pomiješa se prilično gusta masa, koja se razrijedi s preostalim mliječnim proizvodom do željene konzistencije, slično teškoj kremi.
  4. U konačnici se u šarpu dodaje rastopljeni maslac koji će budućim proizvodima pružiti osjetljiv dodir i ugodno rumenilo.
  5. Tanki proizvodi od brašna pečeni su u vrućoj tavi.

bilješka, Budući da vam je potrebna hrana na sobnoj temperaturi, prethodno je izvadite iz hladnjaka.

Kuhanje na krem ​​način

Gotovo svaka domaćica zna kako napraviti krem ​​od vrhnja. Ali kako pripremiti tijesto od vrhnja kako biste na izlazu dobili tanke palačinke, vrijedno je detaljno razvrstati.

sastojci:

  • 200 g brašna;
  • 2 srednja jaja;
  • 250 ml mlijeka;
  • ista količina kipuće vode;
  • ½ hrpe biljnog ulja;
  • prstohvat soli.

Slijed koraka:

  1. U posudi u koju se ubacuju jaja i sol dok se ne stvori pjena.
  2. Kad se prokuha, ulije se kipuća voda, a zatim hladno mlijeko.
  3. Ne prestajući miješati, brašno se sipa u obrocima.
  4. U finalu se uvodi biljno ulje.
  5. Kad tijesto dobije homogenu konzistenciju, prozračni proizvodi se peku s obje strane u zagrijanoj tavi namazanoj uljem.

Palačinke u mlijeku s kipućom vodom možete poslužiti uz čaj s džemom ili aromatičnim džemom. Ali ako postoji želja, onda ih možete pretvoriti u originalno predjelo, ispunjavajući ga punjenjem iz jetre zelenilom ili morskom hranom.

Uz dodatak kefira

Da biste pripremili tijesto za palačinke u mlijeku s dodatkom fermentiranog mliječnog proizvoda, trebate:

  • 250 ml kefira i mlijeka;
  • 2 jaja
  • 50 g granuliranog šećera;
  • 200 g brašna;
  • prstohvat soli;
  • soda na vrhu noža.

napredak:

  1. Vrećice s mliječnim i kiselo-mliječnim proizvodima izvadite iz hladnjaka kako bi sadržaj bio topao.
  2. Posuda miješa navedenu količinu tekućine.
  3. Potom se ubacuju jaja i ulije sol.
  4. Još se temeljito miješa, prelije se prethodno prosijano brašno i soda.
  5. Kad se iz sadržaja zdjele dobije homogena tekuća masa, dijelovi tijesta se iz njega uz pomoć lonca izlijevaju na vruću tavu i peku se ukusni proizvodi.

Zbog poroznosti i prozračnosti, proizvodi se mogu poslužiti jednostavno aromatizirani uljem i posuti šećerom u prahu.

Tanke palačinke s rupama

Ovo je još jedna varijacija recepta za tanke palačinke s rupama.

Ako je prethodni recept predvidio uporabu mliječnog proizvoda, tada se podrazumijeva prisustvo:

  • ½ litre mliječnog proizvoda;
  • 2 jaja;
  • 220 g brašna;
  • hrpe biljnog ulja;
  • 30 g granuliranog šećera;
  • 1 žličica sode, začinjena limunovim sokom.

Detaljne upute za kuhanje:

  1. Da bi se stvorili osjetljivi proizvodi, jaja se ukuhaju u zdjelu i tuče sa šećerom.
  2. Zatim se ulijevaju tekuće komponente (mlijeko i biljno ulje).
  3. Uz neprestano miješanje, sipa se brašnasta lukavica.
  4. Na kraju, slana soda šalje se u homogenu masu, što će dati učinak rupa u gotovim proizvodima.
  5. Tava se zagrijava, nakon čega se na njoj mogu ispeći tanke palačinke, dno namazati uljem.

Proizvode možete poslužiti uz šalicu jutarnje aromatične kave, uljepšati početak teškog dana.

Na kiselom mlijeku

Ovaj je odjeljak opisan način stvaranja tankih i istodobno elastičnih palačinki u koje je moguće zamotati svoj omiljeni nadjev.

sastojci:

  • 200 g brašna;
  • 3 jaja;
  • ½ litre kiselog mlijeka;
  • 30 g šećera;
  • 30 ml suncokretovog ulja;
  • malo soli.

Način izvršenja:

  1. Ako je ljuska jaja kontaminirana, tada se dobro ispere, nakon čega se potonji guraju u posudu.
  2. Šećer i sol sipaju se u posudu s jajima.
  3. Nakon mljevenja potonjeg sipa se ½ kiselog mlijeka.
  4. Slijede brašno.
  5. Zamijesite tijesto, koje je razrijeđeno preostalim mliječnim proizvodom do tekuće konzistencije.
  6. Prije pečenja uvodi se biljno ulje.

Ako je tijesto previše tanko, dodajte samo brašno.

Kako to učiniti bez jaja

Ako u hladnjaku nema jaja, to nije razlog da odbijete kuhati tanke palačinke.

Potrebne komponente:

  • 300 g brašna;
  • 1 litra mlijeka;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • jednaka količina maslaca;
  • malo biljnog ulja;
  • prstohvat soli i sode.

Radne faze:

  1. Mlijeko se ostavi na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, tako da se malo ugrije.
  2. Prvo se pomiješaju svi rasuti sastojci.
  3. U smjesu se ulije ½ mlijeka i miješa homogena masa koja nalikuje gustom vrhnju.
  4. Ulije se biljno ulje.
  5. Preostalo mlijeko dovodi se gotovo do vrenja, uz neprestano miješanje ulijeva se u tijesto, gdje se dodaje rastopljeni maslac.
  6. Palačinke se peku od tijesta.

Važno! Manjak jaja u tijestu ne utječe na boju gotovog proizvoda: palačinke su ukusne i ugodno žute.

Pastovne palačinke s kvascima

U pravilu se kvas koristi za izradu gustih tijesta, od kojih su se u Ruskoj peći debele, zadovoljavajuće palačinke u ruskim pećnicama.

Ali suprotno uvriježenom mišljenju, otvorene palačinke mogu se pripremiti na bazi kvasca, što će zahtijevati stvaranje:

  • 800 ml mlijeka;
  • vreća suhog kvasca;
  • 2 jaja
  • ½ kg brašna;
  • ½ hrpe šećera i biljnog ulja;
  • malo soli.

Faze utjelovljenja recepta:

  1. Prvo pripremite tijesto: kvasac prelijte u zdjelu i napunite ih hrpom zagrijanog mlijeka, dodajte sol i malo kristala šećera, radni komad ostavite na toplom. Pojava mjehurića na površini dokaz je početka fermentacije.
  2. Brašno se prosijava u zdjelu u koju se dodaju jaja, sol i šećer.
  3. Prethodno zagrijano mlijeko postepeno se ulije, nakon čega se homogeno tijesto mijesi.
  4. U to vrijeme dodaju se odgovarajuća spužva i biljno ulje.
  5. Spremnik s tijestom prekriven je ručnikom i ostavljen na sobnoj temperaturi.
  6. Nakon udvostručenja volumena, sadržaj zdjele se miješa. Slične manipulacije ponavljaju se 3-4 puta.
  7. Kad je tijesto spremno za upotrebu, uz pomoć lonca, izlije se na vruću tavu, gdje se proizvodi peku do zlatno smeđe boje.

Pri pripremi testa prema ovom receptu potrebno je otprilike 2-2,5 sati, ovisno o intenzitetu "rada" kvasca.

Dakle, postoji mnogo recepata zahvaljujući kojima možete uživati ​​u tankim palačinkama. Izbor ovisi samo o kuharu i dostupnosti proizvoda u kuhinji.