Pečene tanke s rupama palačinke na mlijeku uistinu su rusko nacionalno jelo. Nije ni čudo što su u Rusiji počasne goste dočekali kruhom od soli ili palačinkama s crvenim kavijarom.
Sadržaj materijala:
Klasične tanke palačinke s rupama u mlijeku
Divan doručak bit će prozračna poslastica koja vam se samo topi u ustima. 30 minuta je dovoljno za pripremu jutarnjeg obroka.
Potrebni sastojci:
- mlijeko - 400 ml;
- brašno - 300 g;
- šećer - 2 žlice. l .;
- sol - ½ tsp;
- jaje - 3 kom .;
- ulje za kuhanje - 2 žlice. l.
Korak po korak upute:
- U dubokoj zdjeli kombiniramo jaja i mlijeko, promiješamo. Brašno unosimo u malim obrocima, a zatim dodamo preostale sastojke.
- Ponovo mijesite masu. Tijesto ne smije biti gusto, dobar pokazatelj bit će konzistencija tekućeg jogurta.
- Zagrijavamo tavu, namažemo biljnim uljem, u njenu sredinu ulijemo lonac tijesta. Spremnik naginjemo tako da se masa ravnomjerno raširi po cijelom dnu posude.
- Kad palačinka počne smeđati, okrenite je drvenom lopaticom. Pržimo drugu stranu i pečene proizvode stavimo na porcionirani tanjur.
Recept za ovo jelo je različit po tome što se brzo priprema iz minimalnih proizvoda i lako ga može svladati početnik.
Korak po korak recept s kefirom
Glavni atribut na festivalu Tjedan palačinki su nježne i ukusne palačinke.
Koriste se kao neovisno jelo i s raznim nadjevima, koji se zamotaju iznutra.
Popis proizvoda:
- pileće jaje - 3 kom .;
- kefir - 1 l;
- brašno - 16 žlica. l .;
- maslac - 50 g;
- šećer - 3 žlice. l .;
- sol - 1 tsp;
- mršavo ulje - 50 ml.
Slijed postupaka:
- Jaje razbijemo u veliku posudu, ulijemo šećer, sol i protresemo rukom ili električnim šlagom.
- Ulijte kefir u sadržaj i počnite mijesiti tijesto dok ne dobijete homogenu teksturu.
- Ulijte brašno, mijesite smjesu do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Važno je masu pravilno mijesiti, o tome ovisi pečenje palačinki s otvorenim uzorkom.
- Na vruću i masnu posudu za pečenje izlijte malo tijesta, okrenite spremnik tako da masa tankim slojem ispuni cijeli prostor posuđa.
- Kad se na palačinki pojave rupe, okrenite ih lopaticom na drugu stranu i pržite ih.
- Gotovu palačinku stavite na ravni tanjur, namočite u maslacu (ili medu).
Palačinke napravljene od kefira imaju kiseli okus koji se dobro slaže s nadjevima od mesa, gljiva ili ribljih proizvoda. Mogu se konzumirati i vruće i hladne.
Nije dodano jaje
Kad se na pragu pojave neočekivani gosti, recept za palačinke "iz ničega" puno će vam uštedjeti. Jelo se priprema brzo, a može se poslužiti s džemom ili kiselim vrhnjem.
Sastav komponenata:
- mlijeko - 500 ml;
- prosijano brašno - 200 g;
- rafinirano ulje - neobavezno;
- sol - na vrhu noža;
- šećer - 3 žlice.
Specifičnosti kuhanja:
- U duboku zdjelu ulijte šećer i sol u brašno.
- Ulijte mlijeko u smjesu brašna na sobnoj temperaturi, počnite mijesiti tijesto. Važno je miješati do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.
- Ostavimo da masa stoji dvije minute, potrebno je da se proizvodi "vjenčaju", kako kažu iskusni kuhari.
- Stavite tavu na štednjak i zagrijte je, namažite rafiniranim uljem. Pomoću „kuhača“ skupljamo dio tijesta i stavljamo ga u sredinu posude. Masa se raspoređuje po cijelom dnu.
- Pržite jednu stranu palačinke do zlatno smeđe boje, a zatim drugu.
Recepti za palačinke prenose se s generacije na generaciju i imaju mnogo različitih mogućnosti. Tijesto se pravi na različite načine i svaki put jelo dobiva novi okus.
Otvorene palačinke na mlijeku i mineralnoj vodi
Svaka domaćica želi ugoditi domaćinstvu tankim elastičnim i prozračnim palačinkama. Ovaj recept otkriva malu tajnu o tome kako doći do originalnih rupa u prženom proizvodu.
Dijelovi ispitivanja
- mlijeko - 500 ml;
- mineralna voda - 500 ml;
- stolno jaje - 2 kom .;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
- brašno za palačinke - 400 g;
- šećer - 3 žlice. l .;
- sol - ½ tsp
Walkthrough:
- Jaja vozimo u veliku posudu, mljevamo sa šećerom, ulijemo mliječni proizvod. Da biste uštedjeli vrijeme, tukli masu mikserom tri minute. Dobivamo pjenu od temelja za buduće palačinke.
- Brašno prosijano kroz sito polako ubacite u sadržaj, neprestano miješajući dodavajući. Zamijesite tijesto tako da ne ostane niti jedan griz. Masa treba biti malo gusta. Tijekom kuhanja smjesa će se razrijediti i postati tekuća.
- Sada ulijte mineralnu vodu u tijesto i mijesite. Na površini smjese pojavljuju se mjehurići koji pomažu u pripremi osjetljivih palačinki. Masu treba mijesiti do konzistencije vrlo tekućeg kiselog vrhnja.
- Zagrijavamo tavu, namažemo je uljem, odvojimo tijesto loncem i stavimo ga na tavu, ravnomjerno raspoređujući masu po dnu posude.
- Pržite s obje strane, složite ih u stog na ravni tanjur.
Tanke palačinke s mlijekom i mineralnom vodom univerzalno su jelo, u njih možete staviti punjenje od mesa ili voća, koje vam se više sviđa.
Na kiselom mlijeku
Postoji veliki broj recepata za palačinke, netko kuha mlijeko ili kefir, neki koriste mineralnu vodu. Ali ovaj dio opisuje kako dati drugi život kiselom mlijeku i peći osjetljive palačinke.
Komponente hrane:
- šećer - 2 žlice. l .;
- brašno - 1 žlica;
- jaje - 1 p .;
- kiselo mlijeko - 0,5 l;
- ulje za kuhanje - 4 žlice. l .;
- sol - prstohvat;
- soda - ¼ tsp
Korak po korak upute:
- U dubokoj kašiki kombinirajte toplo mlijeko s jajetom i gnječite masnoću.
- Ulijte šećer, sol. Prosijano brašno unosimo u četiri stupnja, neprestano miješajući.
- Dodajte soda i ulje.Zamijesite tijesto do konzistencije kefira bez masti.
- Podmazati zagrijanu tavu uljem. S lončićem sakupljamo pravu količinu tijesta za palačinke i ravnomjerno ga izlijemo na površinu spremnika.
- Pržite 2-3 minute s jedne i s druge strane.
Ako se odjednom tijesto ne raširi dobro u tavi, to se može ispraviti dodavanjem prokuhane vode. Ali ne biste trebali odmah uliti veliku količinu tekućine, bolje je ispeći drugu palačinku i procijeniti rezultat.
Kuhanje vodom
Kad dođe post, stvarno želim pojesti nešto ukusno. Ne poričite sebi zadovoljstvo, jer za to postoji jednostavan recept za pravljenje palačinki bez mlijeka i jaja.
Proizvodi za test:
- voda - 300 ml;
- brašno - 9 tbsp. l .;
- soda - 0,5 tsp;
- šećer - 2 žlice. l .;
- jabučni ocat - 1 žlica. l .;
- ulje - 2 žlice. l .;
- sol je na vrhu noža.
Postupak kuhanja:
- U duboku zdjelu stavljamo labave sastojke: sol, šećer, sodu bikarbonu. Pomiješajte komponente.
- U sadržaj ulijte toplu vodu i ocat.
- Postepeno brašno punite malim obrocima i neprestano miješajte. Tijesto bi trebalo steći konzistenciju ryazhenka.
- Posljednji korak je dodavanje ulja. Ponovo promiješajte, ostavite da odstoji minutu.
- Grijemo tavu na štednjaku, namažemo je uljem za prženje. Pečemo palačinke pržeći ih sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Takve se palačinke popularno zovu "Skorospelki", jer se pripremaju odmah. Recept se može mijenjati, kako biste pripremili tanke palačinke u mlijeku i kefiru u jednakim omjerima.
Palačinke od čipke preliti kipućom vodom i mlijekom
Palačinke kuhane na krem način su tanke, neobičnog ukusa i s elegantnim rupicama od čipke. Na bilo kojoj blagdanskoj gozbi bit će remek-djelo na jelovniku.
Sastav proizvoda:
- mlijeko - 200 ml;
- brašno - 1 žlica;
- jaje - 2 kom .;
- kipuća voda - 200 ml;
- soda - 1 tsp;
- sol - ½ tsp;
- šećer - 2 žlice. l .;
- ulje - 3 žlice. l.
Specifičnosti kuhanja:
- Razbiti jaja u duboki tanjur, dodati sol i šećer, mijesiti dok se volumen ne poveća.
- Ulijte mlijeko u smjesu od jaja i započnite šlag.
- Postepeno ubacite brašno u masu i zamijesite tijesto. Smjesa bi trebala ispasti kao kondenzirano mlijeko. Da bi se kvržice raspršile u testu, moraju se ostaviti da odstoje 1 sat.
- Nakon tog vremena, uzmite šalicu kipuće vode i razrijedite soda u njoj. Ulijte tekućinu u bazu za palačinke, pomiješajte i dodajte posljednju komponentu - ulje. Masu mijesite do homogene strukture.
- Zagrivamo tavu, premažemo je s malom količinom njenog ulja i pečemo palačinke.
U ovom receptu, gdje se palačinke kuhaju u kipućoj vodi i mlijeku, važno je pridržavati se proporcija sastojaka i pravila za miješanje tijesta. A onda će krajnji rezultat ugodno iznenaditi goste i rodbinu.
