Otvorena torta za punjenje osvojila je ljude u svim dijelovima svijeta. Naučići kuhati razna tanka tijesta za pizzu, možete proširiti svoje kulinarske horizonte, zadovoljavajući ukusne sklonosti i najzahtjevnijih ljubitelja gurmanskih peciva.
Sadržaj materijala:
Tanko tijesto za pizzu s kvascem
Jedu treba dobra osnova. U tom smislu tijesto za pizzu s kvascima pokazalo se prilično dobro.
Sastav sastojaka:
- mlijeko - jedno liceno staklo;
- brašno - 350 g;
- kvasac - prešani 15 g ili suhi 3 g;
- maslinovo ulje - 1 žlica;
- jaje - 1 p .;
- sol i šećer u maloj prstohvatici.
Priprema testa:
- U maloj količini toplog mlijeka razrijedite kvasac i granulirani šećer. Ostavite smjesu da fermentira 10-15 minuta.
- U zrelo tijesto ubacite ostatak mlijeka, jaje, sol, maslac.
- Pripremite tijesto od pšeničnog brašna. Pokrijte ga navlaženom pamučnom krpom i pošaljite na toplinu da se podigne.
- Tortu razvaljajte na 1-2 mm.
- Na tanko razvaljano tijesto stavite nadjev i bez puštanja da se digne drugi put odmah ga pošaljite u pećnicu.
Broj sastojaka u receptu dizajniran je za dvije tanke pizze promjera 30-32 cm. Tijesto s nadjevom peče se na visokoj temperaturi 10 ili 15 minuta, ovisno o funkcionalnom potencijalu pećnice.
Talijanski recept
Svojstva testa izravno ovise o ispunjavanju zahtjeva za proizvod. Recept tvrdi naslov talijanskog tijesta za pizzu zahvaljujući pravilno odabranom sastavu proizvoda, omjeru sastojaka i specifičnostima izrade. Osnova uključuje skup povoljnih proizvoda koji se danas mogu kupiti u bilo kojem velikom supermarketu.
Sastav sastojaka za test:
- topla voda - 1 šalica (200 ml);
- meko pšenično brašno s visokim udjelom glutena (najmanje 12%) - 250 g;
- prirodni sirovi kvasac - 10-12 g, ili suhi kvasac - 1 žličica (3-4 g);
- šećer - 1 tsp;
- mali prstohvat soli;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Priprema testa:
- U zdjelu s toplom vodom stavite šećer i kvasac. Moraju se aktivirati, ovo će trajati oko 15 minuta.
- Pomiješajte brašno sa solju, oblikovajte staklenku s rupom i unesite u nju oživljenu otopinu kvasca, a potom i ulje.
- Temeljito obradite tijesto, ponavljajući zagrijavanje do stabilne elastičnosti i čvrstoće.
- Ostavite radni komad nekoliko sati da se podigne, glasnoća bi se trebala udvostručiti.
- Torta za buduću pizzu formira se ne valjanjem, već rukama, istezanjem. Sirova baza mora biti debljina do 4 mm i promjera 30 cm.
- Zagrijte pećnicu do maksimuma. Pecite oko 20 minuta.
Mnogi su vidjeli kako pizzaiolo pametno baca sirovi kolač. To se radi tako da je tijesto zasićeno kisikom i u gotovom obliku dobilo je poroznost. U klasičnoj talijanskoj torti za pizzu tijesto je tanko i mekano, s krupnom strukturom i bujnim rubovima.
Hrskava i tanka baza
Zbog užurbanog rasporeda rada, ne mogu svi podnijeti dugu buku u kuhinji. Brzo skuhajte kod kuće tanku i pomalo hrskavu pizzu, bez čekanja za vikend, možete koristiti ovaj divni recept.
Sastav sastojaka:
- topla kuhana voda - 200 ml;
- brašno - 3 šalice;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 1 tsp;
- bilo biljno ulje - 4 žlice. l.
Priprema testa:
- U malo zagrijanoj vodi razrijedite šećer i kvasac, ostavite kratko vrijeme.
- U kvasni kvasac stavite sol i ulje.
- Umiješajte brašno i napravite mekano, umjereno mekano tijesto. Nakon miješanja stavite buduću bazu za tortilje na toplo mjesto 15 minuta.
- Razvaljajte radni komad promjera do 30 cm. Tijesto s nadjevom pečemo 15 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Predloženi sastojci napravit će dvije pizze. Spremnost pečenja određuje se čačkalicom. U pećnicama opremljenim konvekcijom, tijesto se peče brže i bolje.
Tijesto za pizzu može se podijeliti na dva i koristiti nekoliko dana. Ali treba ga čuvati na hladnom.
Kuhamo kao u pizzeriji
Kuhanje pizze kod kuće može potrajati malo vremena, ali neće isprazniti novčanik. Iz skupa jednostavnih proizvoda ispasti će isto kao u pizzeriji, ili još bolje.
Sastav sastojaka:
- voda - 125 ml;
- pšenično brašno - 250 g;
- suhi kvasac - 4 g;
- mršavo rafinirano ulje - 10 g;
- mali prstohvat šećera i soli.
Priprema testa:
- U zagrijanoj vodi (32 C) razrijedite kvasac i odmah dodajte sve ostale proizvode osim brašna. Hladiti tako da ne ostane zrna.
- Brašno ulijte u homogenu tekuću suspenziju i zamijesite ne jako kruto, već prilično elastično tijesto.
- Praznu podlogu podijelite na tri jednaka dijela i ostavite da stoji najmanje pola sata.
- Razvaljajte tanko tijesto.
- Tortilja punjena peče se 10-15 minuta dok se ne skuha.
Tijesto treba imati elastičnu konzistenciju. Ako se na kraju šarže lijepi za vaše ruke, trebate dodati malo brašna.
Izrada mekog tijesta
Nakon što su eksperimentirali s različitim sastavom proizvoda u tijestu, neki se odlučuju za recept s maslacem. Dobivate meku i poroznu tortu.
Popis proizvoda:
- mlijeko - 0,5 šalice;
- brašno - 2 čaše;
- jaje - 1 p .;
- suhi kvasac - 3 g;
- maslac - 60 g;
- sol je mali prstohvat.
Priprema testa:
- U vodenoj kupelji omekšajte ulje (ne otapajte).
- U toplom mlijeku razrijedite kvasac, sol i jaja.
- Ulijte brašno u smjesu mlijeka-jaja i zamijesite tijesto.
- U "Kolobok" napravite pleh, tamo stavite mekano ulje i ponovo promiješajte. Ostavite prazno pola sata.
- Tortu razvaljajte što je tanje moguće.
- Pecite tijesto s nadjevom dok ne omekša - 15-20 minuta.
Iz tankog i mekog tijesta proizlazi jedan veliki ili dva mala kolača. Sočna baza ima ugodnu kremastu aromu i ne gubi svojstva ni nakon što se pizza ohladila.
Kako napraviti kiselo vrhnje
Tanko tijesto za pizzu napravljeno na bazi kiselog vrhnja može se dodati u vašu kolekciju nezaslađenih recepata za pečenje. Ovaj recept se odlikuje činjenicom da ima tekuću konzistenciju u svom sirovom obliku.
Sastav sastojaka:
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- brašno - 100 g;
- jaje - 1 p .;
- soda - 3 g ili 1/3 žličice;
- ocat - 1 tsp;
- šećer i sol - 0,5 tsp
Priprema testa:
- U brašno stavite kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, promiješajte dok ne postane glatko.
- Unesite ocat, a zatim i sodu. Lagano promiješajte.
- Dodajte jaje, sol i šećer. Opet nježno mijesite.
- Raspodijelite masu na lim za pečenje s pergamentom i pecite bez punjenja 5-7 minuta, ne više. Na nekoliko mjesta probušite polugotovljenu bazu vilicom.
- Zatim se tijesto peče već s nadjevom.
Da biste napravili tanki kolač, tijesto mora imati dovoljnu gustoću. Po potrebi dodatno dodajte brašno.
Tijesto za pizzu bez kvasca
Kvasac nije obvezna komponenta u sastavu kolača. Tijesto za pizzu bez kvasca ima svoje karakteristike: peče se brže od klasičnog, zajamčeno je da je tanko, kao što to mnogi vole.
Skup sastojaka:
- mlijeko - 0,5 šalice;
- brašno - 2 čaše;
- jaje - 2 kom .;
- mršavo rafinirano ulje - 1 žlica. l .;
- sol je prstohvat.
Priprema testa:
- U lagano zagrijano mlijeko ubacite šlag i jaja te izmiješajte.
- Dodajte ulje.
- Od prosijanog brašna zamijesite umjereno gusta tijesta.
- Tanko valjane ravne kolače s otvorenim punjenjem pecite dok ne budu kuhane.
Pikantna otvorena torta s raznim punjenjem najbolja je ideja za organiziranje romantične večere, kućnog švedskog stola, dječjih zabava, izloga na otvorenom. A priprema baze najvažniji je korak u pravljenju pizze, koja zahtijeva određene kulinarske vještine i iskustvo.
