Ghee - 5 domaćih recepata

Ghee je zasluženo popularan među mnogim domaćicama. Proizvod ima izvrstan ukus, vrlo je prikladan za prženje i aktivno se koristi u kozmetologiji. Još jedan plus je što je lako sami kuhati bez problema i dobiti ne samo ukusan, već i bezopasan proizvod.

Dakle, koja je korist i postoji li potencijalna šteta ovom proizvodu, kako ga kuhati i čuvati kod kuće?

Ghee: koristi i štete

Zapravo je takav proizvod čista mliječna mast koja se dobiva iz kravljeg maslaca nakon vrenja i vrenja. Tijekom ovog tretmana voda, mliječni proteini i šećer napuštaju početni proizvod. Dobiveni pročišćeni proizvod ima osjetljiv okus i miris, sadrži takve korisne tvari kao što su vitamin A i PP, elementi u tragovima neophodni za koordinirani rad tijela - kalij, magnezij, željezo.

Tijekom prženja, ghee ne emitira kancerogene tvari, naprotiv, antioksidans je i pomaže u uklanjanju slobodnih radikala iz tijela.

Hrana. Kuhan koristeći ga, ima ugodniji okus od onog pripremljenog klasičnim kremastim.

Ali uz sve prednosti, proizvod ima nedostatke:

• Budući da je ovo masnoća, zabranjeno ga je koristiti bolesnicima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno pankreatitisa.
• Također će biti beskorisno za ljude s pretilošću.
• Također je nepoželjno za bolesnike s dijabetesom.
• Ni zdravi ljudi ih ne bi trebali zlostavljati. Maksimalna stopa dnevno za zdravu odraslu osobu nije veća od 10 grama.

Kako napraviti maslac od maslaca

Mnoge domaćice imaju logično pitanje: kako napraviti ghee kod kuće? Postoji nekoliko načina kako se rastopiti, ali okus i izgled proizvoda malo će se razlikovati.

 

Za pripremu klasične verzije trebat će vam ulje s visokim postotkom udjela masti (najbolje domaće), kao i jela s debelim zidovima. Ne preporučuje se uporaba aluminija u ovom konkretnom slučaju - postoji veliki rizik da će proizvod izgorjeti.

Za pripremu jednog dijela rastopljenog proizvoda obično se uzima 1 kg sirovine. Izlaz je oko 750 grama rastopljenog maslaca.

Klasični recept je vrlo jednostavan za izvođenje.

1. Maslac se izrezati na sitne komade, staviti u posudu i staviti na srednju vatru.
2. Jednom kada masa postane tečna i homogena, vatra se smanjuje i smjesa kuha na laganoj vatri oko 40 minuta, redovito uklanjajući dobivenu bijelu pjenu.
3. Nakon toga vatra se isključuje, a dobiveno ulje se izlije u unaprijed pripremljene čiste i suhe limenke, prethodno filtrirane kroz sito i gazu.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Maslac od maslaca također se može dobiti pomoću sporog kuhača.

Da biste to učinili:

1. Potrebnu količinu izvornog proizvoda treba izrezati na male komade i staviti u zdjelu uređaja, postavljenu na "Gašenje".
2. Nakon što se cijeli proizvod rastopi, temperatura se smanjuje za 100 stupnjeva. Morate imati na umu da se tijekom cijelog postupka kuhanja poklopac jedinice ne smije zatvoriti.
3. Proizvod se pirja na laganoj pločici ne više od 2 sata, povremeno uklanjajući pjenu i miješajući.

Dobiveno ulje izlije se u čiste posude. Rezultat je medeno-žuti proizvod.

Kako napraviti u pećnici

Ova je tehnika dobra u slučajevima kada trebate pripremiti veliku količinu proizvoda. Važno je zapamtiti da će obrada kilograma ulja na ovaj način trajati oko sat i pol.

1. Pećnica je prethodno zagrijana na 150 stupnjeva, u nju stavite posuđe s debelim zidovima, stavite pravu količinu ulja. Važno je osigurati da ostane najmanje 8 cm do ruba, kako se odmrznuta masa neće puno rasprsnuti.
2. Proizvod se pirja dok ne postane proziran, s jantarnim nijansama. Na površini smjese treba nastati film.
3. Nakon toga posuđe se izvadi iz pećnice, film se pažljivo ukloni žlicom, a sadržaj se filtrira kroz gazu i izlije u čiste staklenke.

Ghee Ghee

Takav se proizvod koristi ne samo za kuhanje, već i za osobnu njegu. Na njegovoj osnovi izrađuju se sve vrste maski za lice i kosu.

Konačni proizvod ima suptilnu aromu s orašastim dodirom. Treba kuhati duže nego ghee prema klasičnom receptu, ali rezultat je vrijedan toga.

1. Maslac se stavi u posudu s debelim zidom i ostavi da se rastopi na srednje niskoj vatri, pomiješa.
2. Čim smjesa počne ključati, vatra se smanjuje, ali vrenja ne smije prestati.
3. Rezultirajuća pjena pažljivo se uklanja žlicom s prorezom, proizvod se ne miješa. Važno je pažljivo pratiti kada se stvarne masti, mliječni proteini i voda odvajaju u smjesi. Potonji će biti na vrhu i brzo će ispariti.
4. Sada je važno pratiti proteine. Naselit će se na dnu u obliku bijelog taloga. Čim se boja počne mijenjati od bjelkasta do zlatna, vatra se isključuje, a dobivena visokokvalitetna mast filtrira se kroz sito i nekoliko slojeva gaze u čiste staklenke. Vrlo je važno da ovaj trenutak ne propustite. Ako protein počne sagorijevati - okus proizvoda će biti pokvaren, ne može se koristiti u hrani.

Uz dodatak crnog papra

 

Takav proizvod ima gorak okus i izraženu aromu. Za to jedan i pol kilograma uzmete 2 - 3 žlice graška crnog papra. Začin je zamotan u gazu i dodan je smjesi u vrijeme kad se već rastopio, ali još nije počeo ključati. Nakon toga, proizvod se priprema kao i obično, prije filtriranja izvadite papar.

Kako čuvati ghee kod kuće

Ghee ima dug rok trajanja.Na sobnoj temperaturi može se čuvati do šest mjeseci. U hermetički zatvorenim staklenim posudama u hladnjaku - ne više od 3 godine.

Dopušteno je skladištenje proizvoda u zamrzivaču - treba ga položiti u plastične posude s čvrsto pričvršćenim poklopcem.

Važan dodatak - proizvod se uvijek izvadi iz limenke čistom, suhom žlicom, ova mjera opreza pomoći će produljiti njegov rok trajanja.

Priprema ghee-a iz maslaca uopće nije teška. Važno je strogo slijediti recepte i temperaturne uvjete kako biste dobili ne samo ukusan, već i zdrav proizvod koji će se svidjeti cijeloj obitelji.