Lisnato tijesto s vrhnjem - poslastica koja potječe iz djetinjstva. Kulinarski stručnjaci cijene lisnato tijesto za veliki broj nadjeva koji se mogu koristiti. Naučite ih kuhati, možete eksperimentirati s različitim ukusima, razvijajući kreativnost.
Sadržaj materijala:
Lisnato tijesto sa kondenziranim mlijekom
U pripremi epruveta često se koristi gotove lisnato tijesto, kupljeno u trgovini. Možete ga mijesiti kod kuće, nije tako teško kao što se obično vjeruje. Pokušajte jednom i pripremite tijesto u rezervi.
Sastav na recept za lisnato tijesto:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- maslac ili margarin - 250 g;
- jaje - 1 p .;
- voda - 150 ml (2/3 žlice);
- limunska kiselina - ¼ tsp;
- sol - ½ tsp
Postoje recepti u kojima se dodaje alkohol u raznim omjerima kako bi se poboljšala plastičnost tijesta. Međutim, poželjnije je bez njega!
Za punjenje:
- kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
- ulje - 100 g;
- orasi po ukusu;
- šećer za glazuru u prahu.
Način kuhanja:
- Pripremite maslac. Dobro ga nasjeckajte ili nožem nasjeckajte na sitne mrvice. Dodajte 3 žlice. žlice brašna da uklonite suvišnu vlagu i dobro promiješajte. Od dobivene mase oblikujte pravokutnik i ohladite.
- Pomiješajte toplu vodu i jaje, lagano pobijedite. Dodajte sol i limunsku kiselinu.
- Uzmite duboku zdjelu, ulijte 2/3 prosijanog brašna i postupno unesite tekućinu. Zamijesite elastično, ne baš tijesno tijesto, dodajući po potrebi više brašna. Kad se prestane lijepiti za prste, oblikujte kuglu. Pospite brašnom i ostavite 30-40 minuta da nabubri gluten, što lisnato tijesto čini elastičnim.
- Prije kuhanja površinu pospite brašnom. Odmarano tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 1 cm, na rubovima malo tanje.
- U sredinu stavite ohlađenu masu ulja.Na četiri strane zatvorite ga tijestom, sa strana, iznad i ispod.
- Pažljivo, kako ne biste narušili integritet, valjajte na centimetar debljine. Preklopite četiri puta i ponovo razvaljajte. Ponovo složite u četiri sloja i izvadite pola sata na hladno.
- Nakon valjanja ponovite još 3-4 puta, svaki put kada se tijesto hladilo. Rezultat je slojevitost.
- Formiramo peciva od peciva. Odvojite pravu količinu tijesta, a ostatak stavite u zamrzivač. Razvaljajte pravokutnik debljine pola centimetra. Izrežite na trake širine 2 cm i namotajte ih na čelični konfekcijski konus. Ako nema gotovog oblika, možete ga napraviti od kartona i zamotati ga folijom.
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Stavite pripremljene tubice na vlažni lim ili pergamentni lim za pečenje. Podmažite tučenim žumanjkom. Pecite oko četvrt sata. Gotove proizvode odvojite od kalupa i ohladite.
- Dok se rogovi hlade, priprema se kondenzirano mlijeko. Umutite maslac u tijesnoj masi, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. Operite orahe i dobro promiješajte.
- Pomoću slastičarske vrećice napunite epruvete dobivenom kremom. Po vrhu proizvoda pospite šećerom u prahu.
Kolači sa kondenziranim mlijekom dobro idu uz čaj i kavu bez šećera.
Kuhanje sa vrhnjem
Za punjenje lisnih cijevi možete koristiti krem od vrhnja. Nije sladak poput vrhnja sa kondenziranim mlijekom.
sastojci:
- kuhano lisnato tijesto - 300 g;
- mlijeko - 0,5 l;
- šećer - 250 g (1 žlica);
- jaje - 3 kom .;
- brašno - 6 žlica. l .;
- ulje - 200 g;
- vanilin šećer - 0,5 tsp
Način kuhanja:
- Otopite unaprijed pripremljenu gore opisanu metodu ili kupljeno tijesto. Razvaljajte, narežite na trakice i, omotajući oko konzerve, ispecite.
- Skuhajte krem-kremu Pomiješajte brašno, šećer i vaniliju. Dodajte im jaja srušena u jaku pjenu.
- Prokuhajte mlijeko i polako unesite smjesu od jaja, neprestano miješajte da se ne formiraju grudice. Zagrijte i zagrijte na laganoj vatri 5 minuta, dok se ne zgusne.
- Ohladite i kombinirajte s dobro umutljenim maslacem.
- Izlijte u slastičarsku vrećicu i napunite epruvete.
Za kuhanje mlijeka koristite posudu s debelim dnom, nakon što ga isperite hladnom vodom.
Pripremljene rogove možete posipati šećerom u prahu ili čokoladnim čipsom. Lako mogu zamijeniti naporanji Napoleonov kolač.
Torte s bobičastim punjenjem
Ljeti se epruvete s proteinskom kremom savršeno zamjenjuju svježim bobicama. Delicija je lagana s kiselošću.
recept:
- lisnato tijesto - 250 g;
- jagode, jagode ili maline - 0,5 kg;
- masna krema - 1 tbsp .;
- šećer - 0,5 tbsp .;
- želatina - 10 g.
kuhanje:
- Koristite gore opisanu metodu, ispecite epruvete.
- Jagodičasto punjenje priprema se jednostavno. Operite oprane bobice kroz srednje sito. Kombinirajte sa šećerom i miješajte dok se ne otopi.
- Umutite dobro ohlađenu kremu do guste, postojane pjene.
- Kremu pažljivo uvesti u bobičastu smjesu.
- Otopite želatinu u toploj vodi. Stalno miješajući, ulijte ga u bobice sa vrhnjem u tankom toku.
- Nakon 30 minuta cijevi napunite punjenjem, garnirajući cijelim bobicama.
Zimi se svježe bobice mogu zamijeniti smrznutim. Stavite ih u sito i pričekajte da se rastope, da višak tekućine nestane.
Ovo je zanimljivo:recept za margarinski kolačić
Recept za sir
Kolači od sira koji se lako pripremaju ukusni su i zdravi.
komponente:
- lisnato tijesto - 300 g;
- šećer - 0,5 tbsp .;
- skuti sir - 300 g;
- masno kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
- kondenzirano mlijeko - 2 žlice. l .;
- sol i vanilija - prstohvat.
Priprema:
- Cijevi se peku.
- Prosijte sir sireva kroz sito.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, šećer, sol i vanilin dok ne postane glatko.
- Pomiješajte sa sirarom i promiješajte.
- Rolade napunite nadjevom i pospite šećerom u prahu.
Rogovi od sira od sira divan su doručak za cijelu obitelj. Dobro idu uz vruću čokoladu ili kakao.
Čokoladna poslastica
Čokoladna krema za epruvete s lisnatim tijestom je svačiji san. Ovaj će se desert mnogima svidjeti.
Recept za kuhanje:
- lisnato tijesto - 300 g;
- tamna čokolada - 200 g;
- vrhnje - 250 g.
proces:
- Pripremite tijesto, oblikujte cjevčice, pecite dok se ne skuha.
- Napravite čokoladnu kremu. Masnu kremu ulijte u lonac i dovedite do vrenja. Pazite da ne prokuha!
- Čokoladu samljeti u mrvice, preliti vrućim vrhnjem kako bi se formirala homogena masa.
- Kad se ohladi, pokriti poklopcem ili folijom i ostaviti u hladnjaku 5-6 sati.
- Stisnite ganache u cijev s vrećicom za slastičarstvo. Po vrhu prelijte otopljenom čokoladom.
Lisnato tijesto s tako ukusnim nadjevom uvijek će ugoditi i zamijeniti glomazne kolače. Oni će zauzeti svoje mjesto na stolu svakog kuhara.
