Poznato gruzijsko jelo - duhana piletina vrlo je popularna ne samo kod kuće, već i u inozemstvu. Možete pokušati kuhati pileći duhan u tavi pod pritiskom, čiji recept kod kuće može izgledati kao težak postupak, promatrajući redoslijed koraka predstavljenih u ovom članku. Iznenadite ne samo svoje najmilije, već i goste izvedbom posebnog obroka.

Kako kuhati pileći duhan u tavi pod tiskom?

Ova mirisna piletina s češnjakom privlači prave gurmane. Ovo jelo je cijenjeno u gotovo svakom domu, pa neki misle da je ovo rusko jelo. Ali to uopće nije istina. Kao što je gore spomenuto - ovo je jelo gruzijske kuhinje, miriše na lokalne začine koje poboljšavaju okus mesa, potičući apetit.

Klasična marinada za recept

Trebat će nam:

  • limun - 1 kom. mala veličina;
  • mljeveni crni papar;
  • češnjak - 4 češnja;
  • Suneli hmelj i sol.

Priprema:

  1. Sok dobivamo iz jednog limuna, kroz drobljenje češnjaka prolazimo češnjak i dodamo sol, crni papar i hmelj - suneli.
  2. Piletinu naribajte u marinadi 1 - 2 sata.

U bilješku. Sočno jelo bit će napravljeno od pileće piletine zbog većeg sadržaja masti u mesu.

Tehnologija kuhanja

Za kuhanje pilećeg duhana prilično je jednostavno, samo se morate pridržavati ovih preporuka:

  1. Koristimo mladu piletinu, težina je otprilike 0,4-0,6 kg.
  2. Njegova obvezna obrada je ispiranje, sušenje. Dalje, morate napraviti rez kroz sternum i lagano odbiti trup.
  3. Piletinu omotavamo marinadom. Luk od dva do dvanaest sati.Marinada mora u potpunosti prekriti trup, u protivnom mora biti okrenuta naopako najmanje tri puta kako bi se marinada ravnomjerno apsorbirala u meso.
  4. Trup se priprema u tavi od lijevanog željeza, jer ima debele zidove, što omogućava da se meso dovoljno prži. Preša je izrađena od improviziranih sredstava ili se za kuhanje piletine koristi posebna posuda: na primjer, dno se uzima iz odvojivog oblika, a spremnik se nalazi na vrhu i napunjen je vodom (tava ili boca).
  5. Tipično je osnova marinade češnjak - impregnacija bi trebala biti malo oštra.

Kuhanje tradicionalnog gruzijskog recepta u tavi

U sovjetska vremena, piletina se mogla lako hraniti duhanom, jer se prodavala u gotovo svim bifeima. I sve zato što je piletina u tim danima bila pristupačnija od mesa

Ako vam je ovo prvi put da kuhate recept za piletinu s piletinom u tavi, svakako isprobajte originalno jelo.

Komponente sastavnog dijela:

  • piletina - 0,6 kg;
  • sol i crvena paprika, paprika;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
  • adjika.

umak:

  • juha - 2 žlice. l .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol.

Piletinu obrađujemo: napravimo uzdužni presjek na dojkama i uklonimo višak masnoće i kože. Nježno pobijte piletinu uz greben, prekrivajući ga prozirnim filmom kako ne bi došlo do prskanja tekućine.

Ukusan recept: Pečena pileća piletina

Piletinu pospite začinima i ostavite da se marinira nekoliko sati.

Ulijte biljno ulje u tavu, pomiješajte kiselo vrhnje i adjika. Ovom smjesom razmazujemo stražnju stranu piletine i stavljamo je u jelo, stavljajući prešu na vrh. To može biti obična kanta vode. Pržite sa svake strane 10 minuta na umjerenoj vatri.

Za umak: češnjak narežemo na sitno rernu i dodamo juhu (vodu), sol po ukusu. Ovaj umak začinjen je gotovim pilećim piletinom.

Zasebno poslužite zelenu salatu.

Prešani recept s krumpirom

Kada kuhate krumpir s piletinom, prilog je zasićen sokovima od peradi i marinadom, a od toga jelo ispada još ukusnije nego inače. Izvrsno za svečani stol i za druženja s prijateljima.

sastojci:

  • piletina - 0,8 kg;
  • krumpir - 0,7 kg;
  • maslac - 50 g;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • limun - 2 kom .;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • začin za piletinu - ½ pakiranja;
  • mljevena paprika i napola ljuta paprika;
  • cilantro - 1 hrpa.

Priprema:

  1. Piletinu očistimo od masnoće i malo pobijemo čekićem. U zdjeli trljamo piletinu solju.
  2. Kuharski preljev - nasjeckajte češnjak, dodajte biljno ulje i posebnu začin za piletinu. Trup obilno pospite kuhanim umakom.
  3. Krumpir narežite na porcije. Pomiješajte biljno ulje, sol i papar. Prelijte krumpir ovom smjesom, ostavite da malo zakuha.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 gr., Tamo pošaljite posudu s maslacem. Kad se maslac rastopio, piletinu stavite u središte s dojkom prema dolje. Rasporedite krumpir okolo. Pokrijte folijom i pecite pola sata. Zatim uklonite foliju, sve prelijte limunovim sokom i pecite još 30 minuta bez folije.
  5. Poslužite uz svježe povrće i razne umake.

U bilješku. Ako piletinu prethodno marinirate u marinadi ili je utrljate začinima i pustite da se upije, tada će jelo ispasti mnogo začinjenije, aromatičnije.

Pileći duhan u umaku od rajčice

Gruzijsko jelo u ovoj je interpretaciji nevjerojatno osjetljivoga okusa, ali istovremeno ima note začina. Obavezno pokušajte kuhati pileći duhan u začinjenom umaku od rajčice.

Trebat će nam:

  • piletina - 0,8 kg;
  • adjika - 2 žlice. l .;
  • korijander i crni papar - po 3-4 zrna;
  • maslac - 2 žlice. l.

Za umak:

  • vrhnje ili kiselo vrhnje - 0,5 tbsp .;
  • pasta od rajčice - 60 g;
  • sol.

Priprema:

  1. Provodimo pripremni postupak za pileći duhan: piletinu narežite duž prsa, riješite se masnoće. Lešinu smo malo potukli uz liniju grebena.
  2. Oljuštite začine u mortu i pomiješajte s adjikom, lešnik premažite marinadom, ostavite da se natapa nekoliko sati.
  3. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice i sol po ukusu.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 gr. U tavi zagrijavamo maslac, namažemo meso, pokrivamo prešom. Nakon 15 minuta, piletinu napunite umakom i smanjite stupanj na 150 odjeljenja. Pecite još pola sata, povremeno prelijevajući umakom.
  5. Duhana piletina u umaku od rajčice spremna je za jelo.

Povezano Softver:Više od autora: