Ne samo za goste, već i za domaćinstva, peciva u obliku sira bit će ugodno iznenađenje. Domaćica će također biti zadovoljna jer ukusna peciva za čaj neće joj oduzeti puno vremena i energije.
Sadržaj materijala:
Mekani i nježni kolači od sira u pećnici
Da bi se ispalo baš tako, vrijedi mijesiti tijesto na kefiru.
Glavna stvar je dati tijestu dobru infuziju, a kvasac namočiti u toplom kiselo-mliječnom proizvodu.
Trebat će vam sastojci:
- kefir s niskom masnoćom - uzmite 250 grama;
- posni sir - ½ kilograma;
- biljno ulje bez mirisa - 125 grama;
- brašno - ne više od 750 grama;
- granulirani šećer i sol - jedna žlica jedne, a žličica druge;
- kvas (bolje je uzeti suhi) - 10-11 grama.
Dva puta prosijte brašno. Zatim u nju ulijte kvasac.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte maslac i kefir, u dobivenu tekućinu dodajte sol i šećer i miješajte dok kristali ne nestanu. Zatim smjesa odlazi u parnu kupelj. Čim se malo ugrije, u nju ulijte brašno i kvas.
Temelj možete dodati skutu.
Prvo mijesite tijesto žlicom, a postupak završite rukama. Dobro promiješamo, razvaljamo koru i pustimo da odstoji 10 minuta na toplini.
Napravimo peciva i stavimo ih na podmazani lim za pečenje.
10 minuta u pećnici, zagrijanoj na 1900C, i meka peciva u obliku skute su spremna.
Od tijesta s kvascem
Uvidom u kuhinjske police i odjeljke hladnjaka, možete sakupljati jednostavne proizvode i vrlo brzo, doslovno u pola sata, uživati u zračnim pecivima od kvasca tijesta.Glavna stvar koju treba zapamtiti: kašu za njega je bolje uzeti suhu. A ako ima vlažne, bit će potrebno istisnuti kako ne bi povećali udio brašna u tijestu i ne pogoršali teksturu i okus budućih peciva.
Što je korisno?
- Skuta - uzmite 180-190 grama;
- brašno - dovoljno 350 grama;
- mlijeko - najmanje 75 grama;
- granulirani šećer - dovoljno 100 grama;
- maslac - ne manje od 65-70 grama;
- limun (treba zest) - jedan;
- jaja - par komada;
- kvas - 10 grama baš točno.
Pomiješajte mlijeko s maslacem i granuliranim šećerom - stavite 40 grama oba sastojka. Ostatke jaja, maslaca i šećera umutite mikserom. Nakon što smo dodali limunovu koricu i pire od sira.
Sada je red razrijeđenog kvasca i možete mijesiti tijesto.
Kad dođe, oblikujemo peciva. I 30 minuta pečemo ih u pećnici, pečene na 2000S.
Sa kiselim vrhnjem punjenje
Ako u vašoj kulinarskoj bilježnici već postoje recepti za peciva u obliku skute, predlažemo vam da kolekciju nadopunite drugom opcijom za pečenje iz skučenog tijesta - peciva u slatkom i kiselom vrhnju.
Mi ćemo učiniti iz:
- kiselo vrhnje - uzmite 150 grama;
- granulirani šećer - dovoljno je 130 grama;
- brašno - malo manje od pola kilograma;
- mlijeko - ½ šalice;
- posni sir - 180-200 grama;
- maslac - 70 grama;
- kvas - najmanje 25 grama;
- tri jaja su dovoljna.
Mlijeko malo ugrijemo da se kvasac u njemu brzo otopi. Jaja razbijemo u tekućinu mliječno-kvasca, tamo pošaljemo maslac, skute, svo brašno i 100 grama granuliranog šećera. Sada možete mijesiti tijesto i ostaviti ga da se zagrije.
Ostaje zarolati, a zatim propasti i izrezati na segmente. I za pola sata stavite u pećnicu, koja je dobila temperaturu od 1800S.
Dok peciva stignu, gradimo nadjev: pomiješamo kiselo vrhnje i 30 grama preostalog šećera. Njime premažite pecivo, isključite pećnicu i ostavite pečenje unutra još 15 minuta. Ukusan!
Skuva kao pekmez u 5 minuta
Naravno, za pet minuta ne možete kuhati nikakve pecive. Umjesto toga, poanta je da će, u usporedbi s mnogim drugim opcijama, trebati puno manje vremena.
Stavljamo pri ruci potrebne sastojke:
- Skuta - uzmite 250 grama;
- granulirani šećer - najmanje tri žlice;
- jaja - par komada;
- prašak za pecivo - dovoljno je 15 grama;
- sol je prstohvat.
- mlijeko - za razrjeđivanje sira do konzistencije meke paste.
Izvršimo potrebne manipulacije sirom i mlijekom. U omekšani sir, sipajte granulirani šećer i sol, pomiješajte. Zatim nastavljamo ovim redoslijedom: razvaljamo jaja u masu skute, pomiješamo, prosijamo brašno i prašak za pecivo, ulijemo ga, zamijesimo tijesto, “podijelimo” u peciva, pečemo 10 minuta. Do trenutka kada se peciva moraju poslati u pećnicu, trebala bi imati 200 toplina0S.
Kuhanje s grožđicama
Ako u recept dodate klasičnu komponentu za pečenje - grožđice - peciva će dobiti ugodan okus, a možete smanjiti i količinu šećera u tijestu.
Trebat će nam:
- skuta (trebate meko) i brašno - pola kilograma jednog i drugog;
- maslac i grožđice - uzmite svaki po 100 grama;
- jaja - tri komada;
- granulirani šećer - dovoljno 120 -125 grama;
- sol - jedna žličica;
- prašak za pecivo - ne više od 15 grama.
Bavimo se preliminarnom pripremom: dajemo grožđice namočiti u toploj vodi; izvadite ulje iz hladnjaka kako bi bilo mekano; pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte.
Prelazak na glavni postupak. U zajedničku zdjelu stavite maslac, sir i brašno i zamijesite tijesto. Umutite jaja sa solju i granuliranim šećerom, dodajte smjesu jaja u ukupnu masu. Ponovo promiješajte. Posljednji koji je poslao sušene grožđice u tijesto.
Ostaje napraviti okrugle peciva i staviti ih u pećnicu, zagrijanu na 190, 10-12 minuta0S.
Od lisnatog tijesta
Postupak pečenja peciva u obliku sira može biti još kraći ako ih kuhate iz prodavanog lisnatog tijesta. Pokušajmo stvoriti sjajan lagani doručak, koji je savršen za povrće i razne salate.
Što je potrebno?
- Lisnato tijesto (kvas ili ne - nije važno) - 500 grama;
- sir, tvrdi sir vaše omiljene sorte i šunka - ovisno o tome hoćemo li napraviti više ili manje preliva;
- jaja - par komada.
Odvojite bjelanjke od žumanjka. Umutite bjelanjke. Šunku sitno nasjeckajte. Sir prolazi kroz grater sa stanicama srednje veličine. Ovo je naše buduće punjenje. Proizvode pomiješamo zajedno, dodamo im sir i kako punjenje ne bi došlo do viskoznijeg djelovanja i ne raspadne se unutar lepinje, učvrstimo je šlagom.
Razvaljajte tijesto, izrezano na kvadrate. U svaki stavimo nadjev i tijesto pretvorimo u trokutastu omotnicu. Svi čvrsto stisnuti "šavovi" svakog od njih podmazani su žumancem.
15-20 minuta u pećnici, pečeno na 1800Sa, i možete doručkovati.
Buns "Ruže" s punjenjem skute
Takve pecive san su svakog gurmana. Oni nisu samo vrlo ukusni, već i lijepi. Kao i u prethodnom receptu, skuta nije dio testa. S njom prave skute od sira.
Sljedeći sastojci su potrebni:
- mlijeko - uzmite 250 grama;
- posni sir - ½ kilograma;
- brašno - dovoljno 600-650 grama;
- granulirani šećer - ne manje od 200 grama;
- maslac i grožđice - 100 grama oba proizvoda;
- jaja - dva komada;
- korica limuna ili naranče - najmanje 20 grama;
- kvas - 25 grama.
Šećer dijelimo na pola. Jedan je dio još uvijek u dva. Prvo ćemo je upotrijebiti. Prvi udio, zajedno s kvascem i 150 grama brašna, dodaje se mlijeku. Drugi - tukli s jajima i maslacem.
Sve sjediniti u zajedničku masu, intervenirati, dobiti tijesto.
Zatim nastavljamo s punjenjem. Mi ga gradimo iz skute, grožđica, grožđica agruma i preostalih 100 grama granuliranog šećera.
Tijesto podijelimo na odvojene dijelove, malo razvaljamo da dobijemo krugove. Svaku izrežemo s tri strane, a u sredinu stavimo nadjev od sira-grožđica. U procesu pečenja (pola sata u prethodno zagrijanoj na 1800Iz pećnice) će se rezano tijesto "zviti" i lepinje će izgledati poput cvijeća.
Uz dodatak sjemenki maka u punjenje
Tijesto od sira omogućuje vam da ne provedete pola dana razmažući tijestom i kapricioznom osnovom kvasca. Tako će prekrasne peciva s makovim sjemenkama izaći ne manje ukusna, ali mnogo brža.
Sljedeće su komponente potrebne:
- skuta - 200 grama;
- brašno - uzmite 300 grama;
- kiselo vrhnje - dovoljno 100 grama;
- biljno ulje (prirodno bez mirisa) i granulirani šećer - tri žlice oba sastojka;
- zrno maka - 70-80 grama bit će dovoljno;
- soda - ½ žličice;
- sol - usredotočite se na svoj ukus;
- vanilin šećer - najmanje 10 grama.
Prvo, preliminarna priprema proizvoda. Mak ostavimo u kipućoj vodi - za sat vremena će nabubriti. Skutni sir prolazi kroz sito - to će tijesto učiniti prhkim, a peciva od njega - nježnijim. Prosijte brašno kroz sito i pomiješajte sa sodom.
Sada možete započeti sam proces. Napravimo mješavinu polovine uobičajenog šećera, vanilin šećera, kiselog vrhnja, biljnog ulja, soli i sira. Morat će se bolje miješati. Zatim dodajte brašno. Možete mijesiti tijesto. Trebao bi ispasti mekan i ne lijepiti se za ruke.
Tijesto podijelite na pola. Svaki dio pretvaramo u sloj debljine oko centimetara. Kuhani mak pomiješamo s ostacima granuliranog šećera, oba dijela tijesta premažemo smjesom mak-šećer. Pretvaramo ih u peciva i narežemo na uske pojedinačne lepinje.
20-25 minuta u pećnici (na 1800C), i možete je blagdaniti.
