Kivi džem - 11 recepata

Kivi jedva da je sezonsko voće. Na policama trgovina možete ga naći tijekom cijele godine, samo što cijene mogu varirati ovisno o sezoni. Ali čak i uz takvu dostupnost ovih sočnih zelenih plodova, domaćice često pripremaju džem od kivija, jer skladno ističu i čine okus drugog zimskog i ljetnog sezonskog voća (grožđe, ogrozd, persimmons, marelice, mandarine) bogatijim.

Klasični kivi džem

Najjednostavniji (klasični) recept za ovu deliciju uključuje korištenje samo kivija i granuliranog šećera u sljedećim omjerima:

• 500 g kivija;
• 750 g šećera.

Recept, korak po korak:

1. Bilo kojom dostupnom metodom ogulite kivi, nasjeckajte pulpu na kockice, prelijte je šećerom i odložite najmanje sat vremena prije nego što se sok pusti.
2. Zatim stavite pekmez na vatru i kuhajte nakon vrenja pet minuta. Ostavite da se sastav potpuno ohladi. Zatim se postupak s petominutnim vrenja i hlađenjem ponavlja još tri puta.
3. Za dugotrajno čuvanje džem treba staviti u sterilne staklenke, zatvoriti željeznim poklopcima i staviti u podrum ili smočnicu.

Kako kuhati s bananom

Da biste skuhali zimski džem od kivija i banane, u jednu malu staklenku aromatičnog radnog komada trebate uzeti:

• 6 plodova kivija srednje veličine
• 1 velika ili 2 srednje banane;
• 300 g granuliranog šećera;
• 10 g vanilin šećera;
• 1 limun (sok).

Način kuhanja:

1. Ogulite plodove kivija na sitne kockice, a meso banane vilicom izmrvite u pire krumpir. Kombinirajte pripremljeno egzotično voće i prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Banane, jabuke i drugo voće bogato željezom sklonije su potamnjenju zbog oksidacije ovog elementa u tragovima kao rezultat rezanja plodova. Da biste to izbjegli, pomoći će limunov sok koji će zadržati boju obratka lijepom poput svježeg voća.
2. Obe vrste šećera izlijte u posudu s voćem, pomiješajte i ostavite da odstoje dva sata. Potom dovedite sve do vrenja, kuhajte 20 minuta i plutajte u sterilnoj staklenoj posudi.

Jednostavan džem od kivija bez kuhanja

Ova verzija berbe "smaragda" omogućava vam maksimalno uštedu svih hranjivih sastojaka i vitamina svježeg voća. Ali vrijedi uzeti u obzir da je rok trajanja takve slatke kraće od roka pekmeza pripremljenog toplinskom obradom.

Udio sastojaka ove poslastice:

• 700 g zrelih plodova kivija;
• 700 g bijelog kristalnog šećera.

Kako kuhati bez vrenja:

1. Ogulite voće kivija i naribajte ga u pire krumpir. To se može učiniti pomoću brusilice za meso ili blendera.
2. Kombinirajte voćni kašu s propisanom količinom šećera, pomiješajte i stavite u čiste i sterilne staklenke. Ovaj džem je dozvoljen samo u hladnjaku.

Želatinski recept

Kivi džem sa želatinom više je viskozan i gust. Sve to zahvaljujući gelirajućoj komponenti. Ako za marmeladu koristite "Zhelfiks", tada se on polaže zajedno s voćem na samom početku kuhanja. Kada se koristi obična želatina, redoslijed postupaka lagano se mijenja, jer kuhanje svodi na svojstva geliranja na ništa.

Popis sastojaka:

• 500 g kivija;
• 500 g šećera;
• 14 g želatine u prahu.

Faze kuhanja:

1. Kivi očistiti i samljeti. Način mljevenja ovisi samo o osobnim preferencijama: voće možete uviti u mlin za meso ili ih izrezati na kockice sa stranicama od najmanje 1 cm.
2. Ulijte kriške voća sa šećerom i ostavite nekoliko sati da se pusti dovoljna količina soka. Namočite instant želatinu u zasebnoj posudi u 4 - 5 žlica oslobođenog soka.
3. Kivi skuhajte sa šećerom dvadeset minuta nakon ključanja i isključite vatru. Natečenu želatinu prebacite u tavu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da džem stoji 5 minuta i možete ga razvaljati u staklenke.

„Smaragdni“ džem od kivija s koprivom i grožđem

Okus grožđa i koprive savršeno nadopunjuje kivi. Jedini trenutak: trebali biste dati prednost sortama grožđa sa svijetlom bojom bobica, čije je gusto meso bez sjemena.

Za jedno posluživanje takvog pekmeza trebat će vam:

• 1000 g kivija;
• 500 g koprive;
• 500 g grožđa;
• 50 ml limunovog soka;
• 20 g limunove kore;
• 1250 g šećera.

Redoslijed kuhanja:

1. Ogulite i grožđe sortirajte od stabljika, operite pod tekućom vodom, koja se potom dobro ocijedi. Nakon toga, samljeti bobice u pire krumpir. Ogulite kivi i narežite na srednje kockice.
2. Preklopite pripremljene bobice u emajliranu posudu, dodajte im limunov sok i šećer, promiješajte i dovedite do vrenja.
3. U kuhani džem dodajte limunovu koricu, smanjite vatru na srednju i kuhajte ne više od 20 minuta. Nakon toga, radni komad se može položiti u staklenke ili ohladiti i odmah pojesti.

Kuhanje s limunom

Unatoč činjenici da oba ova voća nisu baš slatka, džem od kivija s limunom ispada vrlo ukusno i neobično aromatičan.

Sastav obratka uključuje:

• 1000 g kivija;
• 2 limuna (jedna cjelina, druga jedini sok);
• 900 g šećera;
• 100 ml vode.

napredak:

1. Limun temeljito operite tvrdom stranom krpe ili jednostavno četkom. Prelijte kipućom vodom. Izrežite jedan citrusni plod na kriške, a drugi istisnite sok.
2. U zdjeli pomiješajte vodu i 100 g šećera, donesite ovaj sirup do vrenja. Zatim u nju pošaljite kriške limuna i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu ogulite kivi i sami narežite plodove na isti način kao i citrusi.
3. Prebacite kivi, preostali šećer i sipajte limunov sok u tavu na kuhane limune.Čim džem ključa, isključite vatru i ostavite voće u sirupu dok se potpuno ne ohladi.
4. Sutradan skuhajte džem, ostavite da lagano kuha 20 minuta, povremeno miješajući i skupljajući pjenu.

Ostaje samo da se sastav zapečati u sterilnim staklenkama i pošalje na čuvanje na tamnom i hladnom mjestu.

Kivi džem sa jabukama

Jabuke koje su poznatije našim zemljopisnim širinama, bogate pektinom i vitaminima, također su se dobro pokazale u duetu s egzotičnim kivijem.

Dokaz tome bio je recept za ukusan i gust džem od:

• 2000 g jabuka;
• 1000 g kivija;
• 1000 g šećera;
• 1 limun
• 200 ml pitke vode.

Algoritam kuhanja:

1. Jabuke operite, sitno ih ogulite, izrežite jezgru i meso narežite na male kockice. Učinite isto s kivi pulpom.
2. Na dno posude, u kojoj će se kuhati gredica, ulijte vodu, tamo prenesite voće, posipajući ih šećerom, a na vrhu iscijedite sok od limuna.
3. Ostavite da voće odstoji pola sata - sat vremena, a zatim pošaljite džem na vatru i kuhajte pola sata nakon vrenja. Ohladite voćne kriške u sirupu, a zatim ponovno prokuhajte i uvaljajte u pripremljene staklenke.

Neobična poslastica od persime

Čak i onima koji ne vole adstrigentni okus persimmons će se svidjeti džem od kivija s ovim narančastim voćem.

Da biste ga skuhali trebat će vam:

• 1200 g kivija;
• 500 g persimmona;
• 400 g šećera;
• ½ limuna (sok);
• 10 g vanilin šećera.

Priprema:

1. Operite, ogulite i pobijte voće pireom u blenderu. Zatim u smjesu dodajte šećer i limunov sok.
2. U zdjeli s debelim dnom dovedite smjesu voćnog pirea i šećera do vrenja, smanjite vatru na srednju i kuhajte još 5 do 10 minuta. Stavite pekmez u staklenke i razvaljajte poklopce.

Kako učiniti s marelicama

Vrhunac ovog recepta nije samo spoj poznatog i egzotičnog, već i lagane note rakije, koje se mogu zamijeniti rumom ili konjakom. Ispostavit će se jednako ukusno.

Za dvije boce od pola litre kivi džema s marelicama morate uzeti:

• 200 g kivija;
• 500 g marelica;
• 750 g šećera;
• 70 ml rakije;
• 5 g limunske kiseline ili odgovarajuća količina limunovog soka.

Pripremamo se na sljedeći način:

1. Izvadite sjemenke marelica i ogulite ih od kivija. Zatim voće nasjeckajte na kockice.
2. U duboku posudu sa širokim dnom ulijte pripremljeno voće alkoholnim pićem i pospite šećerom. Ostavite da se sok najmanje sat vremena.
3. Ostaje dodati limunsku kiselinu i kuhati na srednje jakoj vatri četvrt sata nakon početka kuhanja. Spremite marmeladu, valjanu u sterilne staklenke.

U polaganom kuhaču

Spor kuhač etablirao se kao uređaj za pravljenje džema. Postupak kuhanja zahtijeva minimalno sudjelovanje domaćice, a voće nikada ne izgara na dnu.

Da biste, primjerice, za čaj napravili malu količinu džema od kivija, trebate samo:

• 5 plodova kivija;
• 1 srednja jabuka;
• 100 g šećera;
• 30 ml limunovog soka.

Faze kuhanja:

1. Operite i ogulite plodove. Jabuka će ipak morati prerezati jezgru. Dalje, izrezati sve na male komade.
2. Nasjeckano voće, šećer i limunov sok šalju se u zdjelu s više kuhala, pomiješaju i čvrsto zatvore poklopac uređaja.
3. Kuhajte džem na maksimalnoj temperaturi 15 minuta, koristeći opciju "Kuhanje". Nakon hlađenja, džem se može prebaciti u zdjelu i poslužiti.

Recept za citrusni citrus

Za drugu verziju kivi džema s dodatkom ostalih citrusa (mandarina) trebat će vam:

• 500 g kivija;
• 500 g mandarina (uključujući sjaj srednje mandarine);
• 500 g šećera;
• ½ soka od limuna ili ¼ žličica limunske kiseline.

Opis načina pripreme:

1. Ogulite mandarine, pažljivo uklonite sve bijele vene i rastavite ih na segmente. Oštrim nožem vrlo pažljivo izrežite svaki zajedno. Sjeckani plodovi kivija narezati na kockice.
2. Voće napunite šećerom i nakon sat vremena inzistiranja pošaljite ga na vatru. Čim masa počne ključati, na najsitniju rernu ubacite limunov sok (kiselinu) i naribanu koru mandarine.
3. Kuhajte konfitu, miješajući i uklanjajući pjenu s njegove površine, do takve konzistencije kada se kap polako proširi na tanjur.

Ukusna smaragdna delicija nije samo vrlo ukusna i zdrava, već je i jednostavno neobično lijepa. Ovo je sjajan zimski vitaminski koktel u kojem podjednako uživaju odrasli i djeca.