Jerky - 6 recepata kod kuće

Suhomesnato meso je izvrstan zalogaj za svečani stol. Sruši se dovoljno dugo, pa potrajte 2-3 tjedna prije praznika da započnete s kuhanjem.

Kako se zove kreten

Postoji mnogo recepata za kuhanje trzaja, kao i njegova imena. U pravilu, naziv odražava način pripreme takvog jela. Najpopularnija imena su basturma, bresaola i sujuk. Basturma se pravi od govedine, sujuk - od janjetine, koze, svinjetine. U ovom slučaju meso se izrezuje na male komade. Bresaol se može napraviti od govedine, vino služi kao marinada.

Sušena govedina kod kuće

Potrebni proizvodi:

• morska sol - 1 kg;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• paprika - 17 g;
• goveđi file - 1 kg;
• suhi origano - 20 g;
• mljeveni crni papar - 15 g;
• timijan - 20 g;
• ružmarin - 20 g.

Postupak kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte morsku sol i mljevenu papriku.
2. Filetom odstranite film i razrežite ga na 3 uzdužna komada.
3. Pripremite obrazac. Na njegovo dno izlijte polovicu ukupne količine smjese soli i papra.
4. Na sol stavite komadiće mesa i napunite ostatkom papra i soli.
5. Pokrijte obrazac ljepljivim filmom i zatvorite u hladnjak na 12 sati.
6. S vremenom vadimo meso, operemo ga od soli, obrišemo ga, stavimo na tanjur i ponovo zatvorimo u hladnjak na 12 sati.
7. Od češnjaka ogulimo češnjak i gurnemo ga u prešu.
8. Pomiješamo sve mljevene začine navedene u receptu i dodamo češnjak.
9. Dobivenom mješavinom začina trljajte trake mesa sa svih strana.
10. Umotajte komade u gazu ne previše čvrsto, zavojite konopom i izvadite, ostavite da se čuvaju u hladnjaku tjedan dana.
11. S vremena na vrijeme okrenite kreten na drugu stranu.
12. Nakon toga, izrežite ga na krugove i uživajte u njegovom nevjerojatnom začinjenom ukusu.Dobar apetit!

kuhanje svinjetina

Sušena svinjetina zbog sadržaja masti nije tako kruta kao goveđa i sočna iznutra.

Trebat će vam:

• šaka korijandera;
• čili paprika - 2 kom .;
• svinjska kašica - 1 kg;
• sušena kadulja - 30 g;
• mljeveni crni papar - 40 g;
• konjak - 30 ml;
• sol - 1 kg.

Kako kuhati rerne:

1. Izvadite šešir i sjemenke s mahuna papra i narežite na male komade.
2. Kombinirajte sol, kadulju, mljevenu papriku i komade čilija.
3. Ulijte konjak u smjesu i promiješajte.
4. Operite i osušite svinjsku kašicu.
5. U prethodno kuhana jela za meso stavite polovicu smjese začina. Stavite svinjetinu na nju. U gornju polovicu ići će preostala polovica mješavine konjaka i začina.
6. Spremnik zatvorimo ljepljivim filmom i stavimo u hladnjak.
7. Nakon 12 sati meso oprati preostalom soli i osušiti ubrusom.
8. Svinjetinu prekrivamo gazom i čuvamo u hladnjaku na pola dana.
9. Zrna zrna korijandera i naribajte ih komadima svinjetine.
10. Zamotajte meso natrag u gazu i objesite ga na konop u hladnom, prozračnom prostoru.
11. Nakon 10 dana, ukusno ukusno meso će biti spremno.

U sušilici za povrće

Popis sastojaka:

• adjika - po ukusu;
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• bilo koji začini po vašem ukusu;
• sol - 45 g.

Korak po korak:

1. Iz svinjetine izrežite masnoću i filmove, isperite ispod slavine i izrežite na dva dijela.
2. Trljajte ih solju, stavite u plastičnu vrećicu na dan. Povremeno protresite pakovanje.
3. Nakon toga očistimo jedan komad svinjetine od soli i utrljamo ga mješavinom začina.
4. Oljuštite drugu polovicu mesa u adjiki.
5. Nakon 5 sati stavite oba komada na sušilicu od povrća
6. Svinjetinu treba sušiti 3 sata sa svake strane.
7. Ohlađenu svinjetinu ohladimo, narežemo na kriške i poslužimo. Dobar apetit!

Kako izraditi pileća prsa

Sastav recepta:

• mljevena crvena perika - 20 g;
• tri pileća prsa;
• sol - 45 g;
• mljevena crvena paprika - 6 g;
• šest češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar - 30 g.

Algoritam postupaka:

1. Tri češnja češnjaka preša se kroz prešu i kombiniraju ga sa solju, paprikom, solju i paprom obje vrste.
2. Pileća prsa obrađujemo ispod slavine.
3. Začinimo sve komade piletine začinjenom smjesom, stavimo ih u prostranu posudu, pokrijemo filmom i zatvorimo u hladnjak.
4. Piletinu ostavite da se marinira u začinima 24 sata.
5. Nakon toga s mesa operite preostalu sol i začine.
6. Preostali češanj češnjaka samljeti i s njima obraditi piletinu. Također možete naribati crni papar.
7. Pokrivamo meso ručnikom i stavljamo u hladnjak na još jedan dan. Hladno sušenje omogućuje da meso ostane sočno i nježno.
8. Nakon toga piletinu objesimo na kuku u hladnoj sobi tri dana.
9. Sada ukusno mekano meso narežemo na kriške i poslužimo.

Recept za vino

Sušenje mesa u vinu oduzeće duže vrijeme. Ali rezultat je vrijedan toga.

Trebat će vam:

• sjemenke korijandera - 15 g;
• klinčići - 5 kom .;
• lišće peršina - 5 kom .;
• govedina - 1,5 kg;
• glava češnjaka;
• sol - 30 g;
• suha ljuta paprika - 5 g;
• suho crno vino - 0,3 l;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• sezamovo ulje - 18 ml;
• cimet - 10 g;
• Provansalsko bilje - 15 g.

Kako napraviti vlažno meso vlastitim rukama:

1. U jednu posudu izlijte sve začine i sol i dobro promiješajte.
2. Sa svih strana dobivenom začinjenom smjesom trljamo goveđi file.
3. Ulijte sve vino u posuđe za kiselo meso i u nju uronite filete.
4. Posudu zatvaramo poklopcem i šaljemo u hladnjak na 10 dana.
5. U sredini termina meso okrenemo na drugu stranu.
6. Nakon 10 dana izvadimo govedinu, obrišemo je salvetama i tučemo je valjkom.
7. Filtrirajte vinsku marinadu kroz sito.
8. Začini koji ostanu u sito podijeljeni su u dva dijela.
9. Prvi dio s jedne strane premažemo govedinom, stavimo je na sir, a drugu stranu mesa premažemo drugim dijelom začina. Zamotajte file u gazu.
10. Zamotajte meso konopom i objesite ga nad umivaonikom ili umivaonikom.Prvi dan će se iz fileta iscijediti tekućina.
11. Nakon toga meso mijenjamo u hladnoj prostoriji 25 dana.
12. Nakon toga govedinu očistimo od začina i namažemo sezamovim uljem.
13. Ostaje samo izrezati sušenu deliciju na kriške i uživati ​​u zadivljujućem ukusu i aromi.

Korak po korak kuhanje u pećnici

Popis proizvoda:

• začini za meso - po ukusu;
• svinjska kašica - 1 kg;
• mljeveni crni papar - 20 g;
• šećer - 4 g;
• slatka crvena paprika - 15 g;
• luk - 2 kom.

Skuhanje u pećnici:

1. Meso narežite na tanke trake dužine 10 cm, širine 5 cm.
2. Širimo ih u zdjelu i zaspimo suhim začinima.
3. Luk nasjeckamo vrlo sitno i dodamo glavnim sastojcima.
4. Sve promiješajte i pošaljite pod film u hladnjak na 15 sati.
5. Uključite pećnicu i zagrijte je na 70 stupnjeva.
6. Na čačkalice nanizavamo komade mirisne svinjetine i stavljamo ih na žičani stalak u pećnicu. U tom je slučaju bolje položiti foliju na paletu da se ne opere.
7. Počinjemo kuhati meso, zagrijavajući pećnicu na 150 stupnjeva.
8. Nakon što se ugrije, isključite je i sušite svinjetinu 40 minuta dok se pećnica potpuno ne ohladi.
9. Nakon toga ga ponovo uključite, stavite na temperaturu od 70 stupnjeva i nastavite kuhati još 2 sata.

Kako čuvati kreten

Vrlo je važno ne samo kuhati džem, već i nakon toga treba ga pravilno skladištiti kako ne bi postao previše tvrd ili se ne bi pokvario.

1. Poslastica se najbolje čuva u zatvorenim limenkama ili platnenim vrećicama.
2. Ako živite u području s vrućom klimom, onda kreten stavite u hladnjak. Ako je klima vašeg područja hladna, deliciju možete spremiti na balkon ili u drugi ventilirani prostor.
3. Da meso ne bi upijalo vlagu, zamotajte ga papirnatim ručnikom. Dakle, sigurno se kalup neće pokrenuti.