Suncem namočen, sočan, svijetao, zdrav i općenito nezamjenjiv proizvod na našem stolu je rajčica. S njom možete kuhati ne samo salatu, već i začinjenu i prilično egzotičnu grickalicu - rajčice sušene na suncu. U našem ćemo članku naučiti kako kuhati mirisne i nježne sušene rajčice kod kuće.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati rajčice osušene na suncu kod kuće
Rajčice sušene na žarkom suncu mediteransko su predjelo. Mnogi smatraju da ga je nemoguće kuhati s nama, jer nemamo takve uvjete. No zahvaljujući kuhinjskim aparatima, naše su domaćice ipak naučile kako napraviti ovo ukusno jelo. Ovisno o načinu obrade rajčice, mogu se sušiti i peći. Potonji se kuhaju brže i nakon sušenja nastavljaju ostati mesnati, a potrebno je duže vremena da se pripreme osušene.
Kod kuće sušena jela koriste određenu vrstu rajčice. Prilikom odabira, glavna stvar koja treba uzeti u obzir je da povrće treba biti gusto, ne previše sočno, inače ćete dobiti samo osušenu kožu. Najbolji izbor bi bila šljiva rajčica, cherry rajčica i mala rajčica.
Sušena sušena rajčica ukusna je grickalica koja je sama po sebi dobra, a s njima možete kuhati i meso, ribu, tjesteninu, pizzu, bruskete i salate.
Mogu se pripremiti u pećnici, električnoj sušilici i u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, potrebna su vam dva kilograma rajčice, maslinovo ulje, bilje (suho i svježe), malo soli, papra i češnja češnjaka.
Sušena sušena rajčica u pećnici
- Izrežemo male rajčice na pola, velike na četiri dijela.
- Kalup za pečenje obložimo papirom za pečenje, a povrće stavimo naopako, što gušće međusobno.
- U zdjelu povežemo 1,5 tsp. sol, 2,5 tsp šećera i 1 žličica. papar. Količina potonjeg može se smanjiti ili povećati - sve ovisi o vašem ukusu. Ali granulirani šećer je neophodan, čak i ako je rajčica vrlo slatkastog okusa. Tijekom procesa sušenja oni gube slatkoću i postaju kiseli.
- Svaku krišku temeljito prelijte smjesom, a zatim pospite biljem, posipajte češanj češnjaka (5-7 komada) i na njega ulijte maslinovo ulje.
- Rajčice šaljemo u dvosatnu pećnicu zagrijanu na sto stepeni ako želite dobiti pečeno povrće. Osušenima će biti potrebna groznica za 20 stupnjeva više i vrijeme od 4 do 5 sati. Ako vaša pećnica ne podržava konvekciju, vrata pećnice je potrebno malo otvoriti.
Sušene rajčice na suncu treba čuvati u staklenim staklenkama na hladnom do nekoliko tjedana. Da biste to učinili, ulijte malo ulja u posudu, na dno stavite češnjak prošao kroz prešu sa sjeckanim svježim biljem. Zatim položite osušene kriške u slojevima s nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Praznine se moraju napuniti uljem. Da biste povećali rok trajanja, rajčici možete dodati balzamični ocat (u staklenku od pola litre - dvije žlice octa).
U sušilici za povrće
Lakše je napraviti sušene rajčice u sušilici, ali postupak će biti dug. Što je povrće veće, to je duže vrijeme (od 9 do 17 sati). Glavna prednost sušilice je točnost temperaturnog režima i ujednačena raspodjela topline.
Rajčice se također režu i stavljaju na paletu s kožom prema dolje. Na jednu paletu možete smjestiti do kilogram povrća. Temperatura je 70 stupnjeva, ponekad će se palete trebati međusobno izmjenjivati.
Glavna stvar je da se povrće ne osuši. Ako sok ne istječe iz rajčice, onda su oni spremni.
Kako sušiti rajčicu u mikrovalnoj
Ako vam za recept trebaju hitno sušene rajčice, tada ih poslužite mikrovalnom. Da biste to učinili, položite kriške rajčice na ravnu posudu, pošaljite ih u mikrovalnu, odaberite najveću snagu na uređaju i postavite vrijeme na pet minuta. Nakon signala, ne žurimo s povrćem, nego im damo vremena da odstoje u pećnici, desetak minuta.
Zatim izvadimo proizvode, ulijemo sok i ponovo sušimo na jakoj snazi tri minute. Nakon signala čekamo tri minute, izvadimo gotove rajčice, složimo ih u staklenke i slijedimo gore opisane upute.
Salata od rajčice i piletine osušena na suncu
Salata od rajčice i piletine osušena na suncu lagana je, ukusna i zdrava grickalica. Idealno kombinira povrće bogato vitaminima i dijetalno meso, tako da se nakon takve večere ne biste trebali bojati za svoju figuru.
sastojci:
- 370 g piletine;
- 110 ml ulja;
- 60 g sušene rajčice;
- cherry rajčice
- zvonasta paprika;
- bosiljak;
- 70 g pinjola;
- 30 ml limunovog soka.
Način kuhanja:
- Pileće filete narežemo na tanke štapiće i pržimo dok ne poprime zlatnu boju.
- Zatim pomiješajte sa suhim rajčicama i kriškama trešnje.
- Začinimo salatu mješavinom maslinovog ulja, limunovog soka i začina. Pospite bosiljkom i pinjolama.
Ukusni recept za pizzu
Talijanska jela sa suhim rajčicama na suncu mogu biti vrlo različita. A što je Italija bez pizze? Nudimo jednostavnu, ali vrlo ukusnu opciju pizza koju će vaša obitelj definitivno cijeniti.
sastojci:
- 280 g brašna;
- 40 ml maslinovog ulja;
- 150 ml vode;
- 6 g suhog kvasca;
- žlica granuliranog šećera;
- upola manje soli;
- 180 g mljevenog mesa;
- rajčice sušene na suncu (10 kom.);
- 240 g mocarele;
- 1 žličica balzamični ocat.
Način kuhanja:
- Prvi korak je napraviti tijesto za pizzu. Da biste to učinili, kvasac otopite u toploj vodi, ulijte šećer, sol i ulijte ulje. Zatim uvedemo brašno i zamijesimo tijesto. Dajemo mu vremena da se opusti.
- Za nadjev pržite mljeveno meso
- Zatim razvaljamo tijesto u krug i stavimo ga na lim za pečenje s pergamentom.U osnovi distribuiramo sušenu rajčicu, zatim - mljeveno meso, a odozgo - Mozzarellu. Pecite u pećnici 25 minuta (temperatura - 200 ° C).
- Gotovu pizzu prelijte balzamičnim ocatom i ukrasite višnjom.
Kuhanje brusketa
Bruschetta je jednostavno tradicionalno jelo u Italiji. Osnova predjela je baguette, koja se poslužuje s raznim sastojcima, uključujući sušene rajčice.
sastojci:
- jedan baguette;
- rajčice sušene na suncu (7 kom.);
- 60 g feta;
- bosiljak (svjež ili sušen).
Način kuhanja:
- Baguetu narežite na kriške, svaku namočite u maslinovo ulje i stavite u pećnicu doslovno na deset minuta (temperatura - 180 ° C).
- Osušeno povrće samljeti u trakice. Ako su vrlo male, onda ih možete ostaviti cijele.
- Mljevemo i bosiljak i fetu.
- Na kriške bagueta samo položimo sastojke: najprije rajčicu, zatim fetu i na vrhu bosiljak.
Tjestenina s rajčicama sušenim na suncu
Tjestenina je komad Italije na vašem stolu. Priprema takvog jela prilično je jednostavna i brza, glavna stvar je odabrati visokokvalitetne tjestenine i pravilno ih kuhati. U tjesteninu, zajedno sa sušenom rajčicom, možete dodati bilo koje drugo povrće, kao i meso ili plodove mora.
Prije nego što nastavite s receptom, reći ćemo vam kako kuhati tjesteninu.
Za 100 g proizvoda potrebna je litra vode i 10 g soli. Talijani čak imaju pravilo poput "1110", to jest 1000 (voda) + 100 (tjestenina) + 10 (sol).
Za jelo uzimamo špagete. Treba ih položiti samo u kipuću vodu s vrhovima u kipućoj vodi. Vrijeme parenja nalazimo na ambalaži, a zatim za jelo trebamo kuhati tjesteninu al dante, tj. Dok potpuno ne omekša. Gotovi proizvodi se ne peru.
sastojci:
- 170 g špageta;
- 140 g dimljene grickalice;
- 80 g rajčice sušene na suncu;
- dva češnja češnjaka;
- 120 g sira;
- svježi bosiljak.
Način kuhanja:
- Dimljenu koru od bilo kojeg mesa narežite na trakice i pržite dok ne poprime zlatnu boju. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i pržite dvije minute.
- Širimo sušene rajčice i nakon minutu dodamo kuhane špagete. Začinite solju, paprom, promiješajte i ugasite vatru za minutu.
- Tjesteninu pospite naribanim sirom i bosiljkom.
Predjelo Mozzarella
Mozzarella sir ima poseban okus i ima vlaknastu strukturu. Mnogi ga uspoređuju s ruskim Adyghe sirom, ali razlika između njih je ogromna. Sir nije slan po ukusu, pa se dobro slaže s raznim sastojcima.
sastojci:
- 220 g "Mozzarelle".
- 120 g svježe salate "Iceberg", "Cron" i "Romano".
- 200 g rajčice osušene na suncu.
Način kuhanja:
- U zdjeli za salatu pomiješajte listove salate, a zatim im stavite sušene rajčice i kockice „Mozerelle“, izmiješajte.
- Kao preljev možete koristiti ulje od sušene rajčice ili umak od žlice talijanskog "Pesto" i dvije žlice maslinovog ulja.
Izvorni kruh s rajčicama
Talijanski kruh može biti vrlo različit, sve ovisi o tehnologiji pripreme i okusa. Danas ćemo pokušati ispeći talijanski ciabatta sa sušenim rajčicama.
sastojci:
- 420 g brašna;
- 320 ml vode;
- 1 žličica. sol i kvas;
- 60 g rajčice sušene na suncu.
Način kuhanja:
- Zamijesite tijesto iz vode, brašna, soli i kvasca. Ostavite bazu 12 sati.
- Razvaljamo ga u ravnomjerni sloj, preko njega rasporedimo sušene rajčice.
- Zatim morate sloj omotati omotnicom i prerezati ga na pola. Dobivene kolače čuvamo sat vremena na toplom, a zatim pečemo u pećnici (vrijeme - 30 minuta, temperatura - 220 ° C).
Fritters sa sirom, kopar i sušene rajčice
Začinjene palačinke sa suhim suhim rajčicama bit će vaš omiljeni obrok u obitelji. Mogu se poslužiti sa kiselim vrhnjem, bilo kojim umakom i povrćem.
sastojci:
- čaša fermentiranog pečenog mlijeka (varenets);
- pet žlica brašna (pšenice);
- dvije žlice brašna (kukuruza);
- jedno jaje;
- 70 g sira;
- 60 g sušene rajčice;
- hrpa kopra;
- 2 žlice šećer;
- 1 žličica prašak za pecivo.
Način kuhanja:
- Umutite jaje fermentiranim pečenim mlijekom, dodajte zaslađivač i prstohvat soli. Zatim unosimo svo brašno kultivatorom.
- Stavili smo naribani sir, nasjeckanu rajčicu i kopar. Temeljito zamijesite tijesto.
- Žlicom ga širimo na vrućem ulju i pečemo palačinke s obje strane do zlatno smeđe boje.
Kako pržiti s govedinom
Sušena sušena rajčica savršeno nadopunjuje okus mesnih jela.
Nudimo jednu od mogućnosti ukusnog i srdačnog jela od govedine.
sastojci:
- 700 g mlade govedine;
- rajčice sušene na suncu (8 kom.);
- veliki luk;
- koštice maslina (8 kom.);
- 60 ml bijelog vina (suhog).
Način kuhanja:
- Meso narežemo na male štapiće i pržimo na ulju do hrskave kore, a zatim govedinu stavimo u jelo.
- U istom ulju protisnemo i pola prstena luka. Nakon tri minute dodajte žlicu provansalskog bilja, ulijte vino i nakon dvije minute vratite meso. Ulijte vodu (juhu) tako da dođe do srednjeg sloja mesa, soli.
- Pirjajte govedinu 40 minuta, zatim dodajte kolutove maslina i tanke trakice sušene rajčice na suncu, pričekajte još pet minuta i isključite vatru.
Sušene rajčice ne treba miješati s ostalim sastojcima, mogu se poslužiti kao neovisna zalogaja, na primjer, s hrskavim krutonima, namazanim maslacem i lišćem bosiljka.
