Choux tijesto za torte - 6 recepata za pržene i pečene pite

Choux tijesto za pite izrađeno je od vrhunskog bijelog pšeničnog brašna. Preporučuje se upotreba čiste pitke vode za savršen okus. Koristite mineralnu vodu bez plina ili filtrirane.

Choux tijesto za pržene torte

komponente:

• 500 ml vode;
• 4 šalice brašna 250 g svaka;
• 50 g vlažnog svježeg kvasca;
• 50 ml biljnog ulja;
• 25 g granuliranog šećera;
• 6 do 7 g soli.

Recept za tijesto za pržene pite:

1. Prokuhajte pola vode. Kisli kvasac u preostaloj tekućini, dodajte im šećer i sol, dodajte ulje.
2. Prosijati brašno odvojeno od svega. Smjesu izlijte s kvascem i mijesite vrlo brzo.
3. Smjesu prelijte prokuhanom vodom i zamijesite tijesto. Prvo promiješajte žlicom, a zatim mijesite rukama (kako se ne biste opekli vrućim sastavom).
4. Po potrebi dodajte brašno kao mijesanje. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti elastično i mekano.
5. Možete odmah početi kuhati pite.

Važno: preporuča se prosijati brašno svaki put - to će ga napuniti kisikom. Tako će tijesto biti veličanstvenije i nježnije.

Recept bez kvasca

Proizvodi za kuhanje:

• 0,5 litara vode;
• 100 g bilo kojeg nerafiniranog biljnog ulja;
• 5 do 7 g soli;
• brašno - pogledajte stanje testa.

Kako napraviti choux tijesto bez kvasca:

1. Vodu donesite do vrenja. Na njega dodajte biljno ulje, nekoliko puta pomiješajte žlicom.
2. Ulijte sol i miješajte dok se ne otopi. Pospite malo brašna, smjesu pomiješajte žlicom.
3. Tijesto bi trebalo postati hladno, ali mekano, poput plastelina. Prikladno je za modeliranje, tako da ne morate dodavati brašno: takvo se tijesto ne lijepi za vaše ruke.

Korizna verzija bez jaja i mlijeka

sastojci:

• 2 šalice brašna i vode;
• 4 g kvasca;
• 35 ml biljnog ulja;
• šećer i sol po želji.

Detaljne upute za pripremu tijesta s kvasnim tijestom od kvasca:

1. U prvoj čaši vode (koja bi trebala biti topla) umiješajte kvasac. Dodajte sol i šećer, ulijte ulje. Kratko ostavite dok se ne pojavi pjena.
2. Za to vrijeme prokuhajte preostalu vodu.
3. Ulijte brašno s ovim sastavom, a zatim prelijte čašu kipuće vode. Stalno miješajte žlicom.
4. Rukama zamijesite elastično i tijesto. Odmah je spreman za upotrebu.

Choux kvasno tijesto za pečene tjestenine

sastojci:

• 650 g brašna;
• 250 ml vode;
• 250 ml mlijeka;
• 3 pileća žumanjka;
• 55 ml biljnog ulja;
• 25 g šećera;
• 6 g soli;
• 2 žličice suhog kvasca ili 50 g svježeg.

Korak po korak upute za pripremu tijesta za pite u pećnici:

1. Pomiješajte 100 g brašna, šećera i soli. Napunite uljem. Prokuhajte čašu vode i odmah prelijte dobiveni sastav.
2. Miješajte dok ne postane glatko. Ohladite malo.
3. U toplu smjesu dodajte kvasac. Ulijte čašu toplog mlijeka, dodajte žumanjke.
4. Prosijte 550 g brašna i ulijte ovu tekućinu. Umijesite meko tijesto.
5. Morate je učiniti elastičnom i otpornom. Treba biti glatka i ne lijepiti se za dlanove. Da biste to učinili, ruke podmažite uljem. Ponekad vam je možda potrebno dodatno brašno za prah.
6. Gotovo tijesto podijelite na komade prema veličini torte i ostavite ih 5 minuta pod ručnikom prije kuhanja.

Više materijala:recept za tijesto od vrhnja

Pripremamo nekuhanu osnovu

Dijelovi prvog dijela:

• 3 velike žlice brašna i biljnog ulja;
• 25 g šećera;
• 7 g soli;
• čaša vode.

Za drugi dio:

• 0,5 kilograma brašna;
• 50 g svježeg kvasca;
• čaša vode.

Čisto choux tijesto za torte:

1. Prokuhajte čašu vode. Kombinirajte sastojke s prvog popisa i prelijte ih kipućom vodom.
2. Promiješajte žlicom, tako da nema grudica. Ostavite nakratko prije hlađenja.
3. Priložite kvasac, čašu vode sobne temperature. Dodajte malo brašna i zamijesite elastično tijesto.
4. Ostavite nekoliko minuta i počnite kuhati pite.

Sa suhim kvascem na vodi

Više materijala:tijesto za pite sa suhim kvascem - recept

Što je potrebno:

• kilogram brašna;
• 2 čaše vode;
• 3 žlice rafiniranog ulja;
• žlica šećera;
• 10 prstohvat suhog kvasca;
• 1 prstohvat soli.

Choux kvasno tijesto na suhom kvascu:

1. Kombinirajte suhe sastojke, osim brašna, s maslacem. Dobiveni sastav prelijte čašom tople vode.
2. Pričvrstite brašno. Smjesu miješajte dok ne postane glatka. Ulijte čašu kuhane vode i promiješajte.
3. Rukama mijesite meko tijesto. Ne dodajte brašno.

Kuhanje pita na takvom tijestu treba odmah nakon miješanja. Ne bi se trebao dizati.

Choux preljev od tijesta

Dijelovi za prvo punjenje:

• 100 g breskve, šljive i marelice;
• 2 do 3 žlice šećera;
• žlica škroba.

Voće i bobičasto punjenje za torte u pećnici:

1. Voće narežite na srednje kocke. Stavite ih na sito, ispod kojeg se nalazi zdjela - tamo dolje teče sok. Po njima pospite šećer.
2. Prokuhajte sok i začinite sa žlicom škroba. Ispada gusti sastav sličan želeu.
3. Prilikom izrade pita prvo se polažu komadi voća i bobica. Odozgo se zalijevaju ovom tekućinom. Ne kuha prilikom kuhanja.

Savjet: kada koristite kisele bobice ili voće, količinu šećera treba povećati. Tijekom toplinske obrade, sva se slatkoća takvih proizvoda gubi, a oni postaju kiseliji.

Proizvodi za drugi recept:

• kilogram kislice;
• pola čaše šećera.

Ova je opcija prikladna za pite pržene u ulju, kao i za pečene u pećnici:

1. Temeljito isperite kislicu ispod slavine. Nasjeckajte vrlo sitno.
2. Kombinirajte sa šećerom i dobro promiješajte. Iskoristite odmah.

Što napraviti treći sastav:

• 5 pilećih jaja;
• 100 g zelenog luka;
• papar i sol - po želji.

Punjenje za pržene pite:

1. Tvrdo kuhana jaja. Ohladite, ogulite i narežite na male kockice.
2. Narežite zeleni luk na kockice. Kombinirajte sastojke, začinite paprom i solju.
3. Koristite odmah nakon pripreme.

Što je potrebno za opciju riže i jetre:

• 200 g jetre;
• 100 g riže;
• 1 luk i mrkva;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 7 g soli;
• 5 g papra;
• zelje.

Korak po korak upute:

1. Rižu prelijte s tri čaše hladne vode. Prokuhajte, prelijte polovicom soli. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Isperite pripremljenu rižu pod tekućom vodom.
2. Kuhajte mrkvu pola sata. Oguliti i sitno nasjeckati.
3. Grind jetru. Stavite u tavu zagrijanu biljnim uljem. Pržite na umjerenoj vatri ne više od 5 minuta. Dodajte sol i papar.
4. Luk nasjeckajte vrlo sitno, pržite ga u ulju koje ostaje nakon jetre 3 do 5 minuta. Zeleno sjeckajte što je moguće manje.
5. Luk, mrkvu i jetru pošaljite na brusilicu. Gotove sastojke pomiješajte s rižom, dodajte sol i papar.

Choux tijesto se pravi jednostavno i ne dugo. Pljeskavice načinjene od nje savršeni su za večeru ili za goste. Mnogi se recepti mogu koristiti tijekom posta.