Custard je možda jedan od najpopularnijih za polaganje kolača i peciva. Recept od kvasca u mlijeku ima nekoliko varijacija. Najpoznatiji su navedeni u nastavku.
Sadržaj materijala:
Klasični krem u mlijeku
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 1 šalica;
- jaja - 2 jedinice;
- brašno - 2 stola. l;
- ocijedite. ulje - 50 gr.
U početku stavite mlijeko da se grije na laganoj vatri. Preporučuje se upotreba spremnika s debelim dnom.
Dok se mlijeko zagrijava, brzo umutite jaja-šećernu masu šlagom. Kad se masa dobro zgusnula, prosijte brašno i ponovno mljevajte dok ne postane glatko. Brašno ne smije tvoriti grudice.
U ovom trenutku mlijeko će postati toplo. Postepeno dodajte trećinu od njega u pripremljenu masu, sve dobro promiješajte. Kada dobijete homogenu kašu tekuće konzistencije, izlijte je u preostalo mlijeko i pomiješajte. Kremu treba pirjati dok se ne zgusne do željene konzistencije za tortu. Važno je stalno miješati, jer u protivnom krema može izgorjeti.
Čim desert dobije potrebnu gustoću, isključite vatru i u nju stavite ulje. Nastavite miješati dok se komad potpuno ne rastopi i masa ne postane homogena. Cool.
U bilješku. Za miješanje vrhnja u zagrijavajućem mlijeku preporučuje se korištenje lopaticice umjesto žlice - bolje će biti sakupiti kremu s dna, sprječavajući je da gori.
Nije dodano jaje
Krumpir bez jaja puno je nježniji od klasične verzije.
Za kuhanje vam je potreban sljedeći broj proizvoda:
- pola hrpe. šećer;
- stog. mlijeko;
- 3 tablice. l. brašna
- 100 gr odvoda. ulje.
Pomiješajte mlijeko sa šećerom i stavite na poganu vatru, neprestano miješajući da se šećer otopi.
Čim se mlijeko zagrije, prosijte brašno u njega i postepeno ga umutite šlagom / mikserom. Kuhajte masu dok ne dobijete konzistenciju koja podsjeća na masno kiselo vrhnje. Nakon toga vatra se može ugasiti i ostaviti da se ohladi.
Kad krema postane topla, u nju stavite meko ulje i pomoću miksera umutite. Masa u procesu postat će bujna i glatka.
Biskvitni krem
Bujna, lagana krema koja savršeno natapa biskvit dobiva se iz sljedećih udjela proizvoda:
- 120 grama šećera;
- 600 gr mlijeka;
- 5 grama vanilin šećera;
- 6 žumanjaka.
Žumanjke premažite šećerom tako da se masa pretvori u svijetlu pjenu. Ulijte mlijeko i opet tuku. Sve zajedno stavite na vatru, polako prokuhajte i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući.
Krumpir za biskvit možete ohladiti 15-20 minuta i odmah ga nanijeti na biskvitne kolače. Desert se mora pustiti da se smrzne u hladnjaku. Preporučuje se ostaviti da se natapa preko noći.
Sloj kolača od vanilije
Krema od vanilije ugodnog žućkastog tona s okusom vanilije za tortu priprema se iz sljedećeg broja proizvoda:
- 2 stog mlijeko;
- 6 jaja žumanjka;
- 100 grama šećera;
- 40 grama škroba;
- 50 gr odvoda. ulje;
- 6 grama vanilina.
Stavili smo vaniliju da prokuha. Ako se vanilin koristi u obliku mljevenog praha, ostavljamo ga da kuha pola sata dok se mlijeko malo ne ohladi. Ako se koristi u obliku mahuna, treba je izrezati i staviti u mlijeko, prokuhati i ostaviti sat vremena, kako bi mliječni proizvod mogao dati najbolji okus i miris začina.
Odvojeno umutite žumanjke škrobom i šećerom.
Iz mlijeka uklonimo mahune, stavimo tavu opet na najsporiju vatru. Mlijeko bi trebalo biti gotovo vruće. Potom ga umočimo u škroba-žumančanu masu, stalno sve zajedno izradjujući šlagom.
Opet smo sve postavili da se zagrije, i ne zaboravite da promiješate. Nekoliko minuta nakon početka kuhanja masa će postati vrlo gusta. Može se izvaditi iz peći.
Zatim dodajte u masu ulje, temeljito tukli mikserom ili ručnim miješalicom dok masa ne postane ujednačena u boji i strukturi. Ostavite da se ohladi, povremeno miješajući masu, da se na vrhu ne formira film.
U bilješku. Da biste kremu brže ohladili, možete staviti posudu s umakom sa sadržajem u hladnu vodu. Miješanje tijekom hlađenja je još uvijek potrebno kako film ne bi djelovao.
U mlijeku sa kondenziranim mlijekom
- 200 g kondenziranog mlijeka;
- 100 gr odvoda. ulje;
- 1 hrpa kravlje mlijeko;
- 1,5 tablica. l. šećer;
- 2 stola. l. brašno.
Prva faza je priprema temelja kreme. Da biste to učinili, kombinirajte obično mlijeko sa šećerom i brašnom, umutite sve temeljito. Sve smo postavili da lagano pirja na laganoj vatri. Masa će se početi postupno zgušnjavati, a kako ne bi nastale kvržice, preporučuje se korištenje miksera.
Zatim pustimo da se krema ohladi pod poklopcem, a tek nakon toga umiješamo kondenzirano mlijeko s mekim uljem. Na cijeloj masi radimo mikserom.
U bilješku. Možete eksperimentirati i koristiti kuhani proizvod umjesto redovitog kondenziranog mlijeka.
Krema od vrhnja s maslacem
- 6 žlica brašna;
- 1 litra mlijeka;
- 300 grama šećera;
- 2 grama vanilina;
- 150 gr odvoda. ulje.
U jednoj tavi zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilijom. Dok se zagrijava, rastopite komad maslaca u tavi i u njemu lagano pržite brašno, oko 3 minute na minimalnoj vatri.
Sjedinite obje mase, dobro pobijte i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući da se ne izgori.
U bilješku. Da biste se zaštitili od lijepljenja vrhnja na dno tepsije, možete je kuhati u vodenoj kupelji. Metoda je dulja, ali sigurna.
Recept za medni kolač u mlijeku
Jednostavan i brz krem od kolača od meda u mlijeku može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- 500 g mlijeka;
- 2 stola. l. brašna
- 2 jaja
- 1 hrpa šećer.
Jaja sjedinimo sa šećerom i mlijekom, pažljivo razradimo brašno. Sve napunimo mlijekom i sada tučemo mikserom, tako da masa postane homogena.
Dalje, stavite kremu na laganu vatru, dovedite do vrenja i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući.
Čokoladni krem
- 500 g kuhanog toplog mlijeka;
- stog. šećer;
- 2 jaja
- 2 stola. l. brašna
- 15 grama vanilin šećera;
- 3 tablice. l. dobar granulirani kakao;
- 50 gr odvoda. ulje.
Način kuhanja ne razlikuje se od prethodnih opcija. Jedino upozorenje - tijekom miješanja jaja i suhih sastojaka dodajte kakao.
Čokoladni krem zasigurno će cijeniti ljubitelji slatkih zuba. Izvrstan je za nanošenje kolača s medom i Napoleon, može se koristiti i kao nadjev za eclairs.
Pročitajte i:krem za eklere - recept
