Okus pečenja na kraju ovisit će o tome kako ćete dobiti krem ​​za medni kolač. Postoji nekoliko recepata od vrhnja za omiljene torte svih - za svaki ukus. Svi se oni pripremaju pomoću određene tehnologije, razbijajući što, kao rezultat, možete pokvariti medenu tortu. Koje su kreme tu i kako ih pravilno kuhati tako da se tijesto ispadne nevjerojatno ukusno?

Klasični recept za mlijeko od medenog mlijeka

Vrganj za medni kolač u mlijeku tradicionalna je opcija koja se već nekoliko desetljeća koristi kod kuće i u poznatim restoranima.

Priprema obroka za:

  • mlijeko - 650 ml;
  • šećer - 220 g;
  • pileća jaja - 4 srednje veličine;
  • brašno - 50 g (po potrebi možete dodati još malo);
  • maslac 35 g

Najprije morate prokuhati i ohladiti mlijeko, a zatim ga ponovno zagrijati, stavljajući posudu s tekućinom na laganu vatru. Vrijeme kuhanja je oko 2-4 minute, nakon čega se dodaju redoviti šećer i prstohvat vanilije (kako bi dobili slatki miris).

Jaja se tuku u zasebnoj posudi (vilicom, šlagom ili mikserom), dodaje se brašno i smjesa se miješa do homogene konzistencije. Potrebno je pokušati tako da u masi nema grudica, a da nije previše gusta.

Zatim trebate smjesu jaja pomiješati s mlijekom, izlijevajući je u tankom toku. To se mora učiniti vrlo pažljivo, neprestano miješajući masu u procesu kombiniranja proizvoda.

Važno je neprestano miješati kremu žlicom ili šlagom tijekom cijelog razdoblja kuhanja, posebno tijekom ključanja, kako bi se ispalo jednoliko i ne izgorilo.

Zgušenu masu maknite s vatre i pričekajte da se malo ohladi. Nakon što je ubrizgala u nju pravu količinu maslaca i koristila se za namazanje kolača.Krema na mlijeku je nježna, aromatična, s okusom djetinjstva.

Kuhanje krema od vanilije

Krumpir za med s vanilijom zahtijevat će točnost u kuhanju i malo vještine.

Za aromatičnu masu na velikom kolaču trebat će vam:

  • 4 žumanjka;
  • 6 g šećera;
  • 1 žlica prosijano brašno s toboganom;
  • 18 g škroba;
  • 350 ml mlijeka;
  • 0,5 mahuna vanilije.

Da biste pripremili takvu kremu željene konzistencije, prvo morate mljeti žumanjke sa šećerom do bujne bijele pjene. Šećer se uvodi u žumanjke postupno, inače ih neće biti moguće pobijediti do željenog volumena. Zatim se u masu dodaju brašno i škrob.

Stavite odgovarajuću količinu mlijeka na štednjak uronite u njega vanilija mahune i lagano zagrijavajte. Potom se bijela tekućina makne s vatre, vanilija se uvuče i smjesa jaja uvede u mlijeko. Stalno miješajući, masa se stavlja na vatru i kuha se dok se ne zgusne. Gotova krema se uklanja sa štednjaka i ostavi da se ohladi ispod filma. Kolače možete razmazati kremom od vanilije kada masa postane sobne temperature.

Suptilnosti izrade vrhnja za kavu i čokoladu

 

Tradicionalna torta od meda može se promijeniti na bolje ukusna krema na bazi kave i čokolade.

Priprema se od sljedećih sastojaka:

  • čokolada - 175 g;
  • instant kava - 1,5 g;
  • šećer - 200 g;
  • škrob - 100 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • žumanjak - 3 kom .;
  • mlijeko - 4 žlice;
  • maslac - 0,5 pakiranja;
  • sol - 1/3 tsp;
  • esencija vanilije - 1 kap.

Recept za kremu je prilično jednostavan i ne treba puno vremena. Pred-potreban dio čokolade treba otopiti parom do tekuće konzistencije.

Odabir čokolade trebao bi biti dobre kvalitete (kad se ispuca, trebao bi stvarati karakterističan zvuk, sličan kliku).

Odvojeno, u posudu se sjedine šećer (polovica deklarirane količine) i škrob, prethodno umutjeni žumanjak. Mikserom se smjesa tuče 2,5 minuta, dok ne dobije bijelu prozračnu konzistenciju.

Zatim se u tavi šećer kombinira s zagrijanim mlijekom, mljevenom kavom i soli. Masa se dovodi do pojave mjehurića i odmah se uklanja iz peći. Nakon hlađenja, tekućina od jaja-škroba ulijeva se tijekom 60 sekundi, sve se tuku do homogene konzistencije.

Zatim se masa ponovo šalje na vatru i kuha se dok se ne zgusne. Sve vrijeme morate intenzivno miješati proizvod kako ne bi došlo do njegova gorenja. Na kraju se doda tekuća čokolada i vanilija s maslacem. Sve dobro umutite vilicom ili viljuškom i ostavite da se ohladi.

Kuhanje krem ​​sira za medni kolač

 

Malo diverzificirati okus kolača s medom pomoći će krema od skute. Pogodan je za one koji prate figuru, a istovremeno vole ponekad uživati ​​u slasticama.

Smjesa se priprema na temelju:

  • mlijeko - 650 ml;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • jaja - 2-3 kom .;
  • pšenično brašno - 0,5 tbsp .;
  • maslac - 55 g;
  • masa skute - 240 g.

Klasični krem ​​pripravljen je od mlijeka, šećera, jaja i brašna, nakon čega se u njega unosi skuta masa i temeljito promućka. Glavna stvar je temeljito mijesiti proizvode kako ne bi bilo grudica. Ako ima grudica, masa se melje kroz sito. Gotova krema koristi se za razmazivanje kolača.

Kako napraviti krem ​​od vrhnja

 

Kako biste tradicionalnoj kremi dodali dašak pikantnosti, pomoći će vam narančina korica. Uz meku kiselost, slatka impregnacija će steći originalni okus i nevjerojatnu citrusnu aromu.

Krema se priprema od:

  • mlijeko - 500 ml;
  • maslac - 20 g;
  • cimet - 1 štap;
  • korica limuna ili naranče - 2,5 g;
  • šećer - 75 g;
  • žumanjak - 4 kom .;
  • brašno - 1 žlica;
  • vanilin prah (prstohvat za okus).

U emajliranoj posudi zagrijava se mlijeko, zajedno s cimetom, korom i vanilijom. Donesite smjesu do vrenja, a zatim uklonite sa štednjaka, ohladite i procijedite. Žumanjke sa šećerom umutiti do pjenaste boje, nakon čega se škrob, prethodno razrijeđen u ohlađenoj prokuhanoj vodi, uvede u smjesu.

Masa jaja se kombinira s mlijekom, miješa i šalje u štednjak. Nakon 3 minute kuhanja u brašno se doda ulje i kuha se dok se ne zgusne. Gotova krema se šalje da se potpuno ohladi na hladnom mjestu (spremnik možete spustiti u hladnu vodu).

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom za medni kolač

Krema sa kondenziranim mlijekom za kolače s medom priprema se brzo i dopadat će se svim članovima obitelji različitih dobnih skupina. Savršen je kao desert za čaj ili kavu, ukrašavajte ležerni i svečani stol.

Za pripremu impregnacije trebat će vam:

  • pasterizirano mlijeko - 320 ml;
  • pšenično bijelo brašno - 120 g;
  • šećer - 290 g;
  • kuhano tvorničko kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
  • kremasti prirodni maslac - 250 g.

Prvo se prema tradicionalnom receptu mlijeko s brašnom kuha na vatri, nakon čega se kondenzirano mlijeko uvodi u gustu masu i sve se miješa dok ne postane glatko. Kao rezultat toga, krema će dobiti ugodan smeđi ton.

U čistoj posudi mikserom pobijte pravu količinu maslaca, uvodeći u nju mlijeko s kondenziranim pivom tijekom šlaganja. Gotov kolač sa kondenziranim mlijekom razmazao je sve kolače i stranice torte, nakon čega se pečenje šalje u punu impregnaciju u hladnjak.

Pročitajte i:krema za eklere

Kuhanje krema sa kiselim vrhnjem

 

Ljubitelji dobro natopljene torte, visoko kalorične i neobično ukusne, mogu koristiti recept za kremu sa kiselim vrhnjem.

Morate se unaprijed naručiti sljedeće sastojke:

  • domaće svježe mlijeko - 650 ml;
  • jaja - 2 kom .;
  • šećer - 1 žlica;
  • pšenično brašno - 90 g;
  • maslac - 1 paket;
  • vanilija - 1 prstohvat;
  • domaća kisela vrhnja.

Pola količine šećera, jaja, brašna i 20 ml mlijeka umutite dok se ne dobije homogena masa. Odvojeno, u spremniku, treba prokuhati mlijeko sa šećerom i vanilijom, a zatim uvesti smjesu od jaja. Kad se masa zgusne, maknite je s vatre i ohladite, nakon čega uvedemo mekani maslac. Na kraju se ohlađeno jelo dodaje kiselo vrhnje. Torta se maza gotovom kremom i izdvaja za inzistiranje.

Krumpir za tortu možete pripremiti unaprijed, uoči pečenja kolača. Savršeno se čuvaju u hladnjaku, prekriven je ljepljivim filmom.