Gruzijska zelena rajčica nevjerojatno je ukusno jelo. Nakon što ste ga barem jednom probali, ovaj ukusni kuhar ponovno ćete kuhati.

Klasična zelena rajčica na gruzijskom

Osnovni sastojci:

  • zelena rajčica - oko 2 kg;
  • paprike s paprikom - do 10 komada (ovisno o tome koliko začinite jelo volite) ili čili paprike (za veću ozbiljnost);
  • glava češnjaka;
  • zelje - kopar, peršin, cilantro - jedna velika hrpa;
  • stabljika celera;
  • sol po ukusu.

Odaberite čvrste rajčice, otprilike iste veličine.

Tehnika kuhanja:

  1. Pažljivo pripremamo sve sastojke - operimo, obrišemo do suha.
  2. Izrežemo pripremljeno povrće gotovo do osnove - trebali biste dobiti neku vrstu džepa. Ulijte sol u nju i utrljajte je, ravnomjerno raspoređujući začine. Zatim odložite rajčicu.
  3. Dok rajčice puštaju sok, zelje morate sitno nasjeckati, nasjeckati papar, češnjak i sve pomiješati.
  4. Sada u svaki džep rajčice stavimo dobivenu aromatičnu smjesu (oko jedne žlice za jednu rajčicu).
  5. Stavili smo punjene rajčice u staklenku / zdjelu, zatvorili poklopac i poslali na hladno tamno mjesto.
  6. Nakon 10 dana, punjene zelenom rajčicom u gruzijskom stilu spremne su za upotrebu.

Začinjena rajčica bez sterilizacije

Drage domaćice, da biste pripremili zelene rajčice, nije ih potrebno sterilizirati. Nudimo tri jednostavna načina.

Ta se količina sastojaka stavi u posudu od 1 litre.

Trebat će nam:

  • zelena rajčica - 500 grama;
  • češnjak - 2 zuba;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • biber od paprike - 4 kom .;
  • klinčići i ostali začini po ukusu.

Napominjemo da se u dvolitarske limenke stavlja jedna litra slane otopine.

Marinada: za 1 litru vode uzimamo 1 žlicu. l šećera, 1,5 tbsp. l. sol, 2 žlice. l. ocat.

Kako bi salamura bila ukusnija, a rajčice mirisnije, umjesto uobičajenog octa dodajte vino ili koncentrat od jabuka.

Priprema:

  1. Prvo blanširajte pripremljene rajčice nekoliko minuta.
  2. Paralelno pripremite marinadu.
  3. Prvo staklenke steriliziramo, ohladimo, a zatim širimo nasjeckane češnjeve češnjaka, lavrushku, klinčić.
  4. Na vrh stavimo rajčice i ulijemo brasno dovedene do vrenja.
  5. Neposredno prije zalaska sunca dodajte ocat.
  6. Konzervirajte konzervu i, ako je moguće, spremite je u podrum.

Rajčice i papar koristili smo u svježim ljetnim salatama. Nudimo kuhati zelenu rajčicu za zimu s paprikom.

Komplet uključuje:

  • zelena rajčica - 500 grama;
  • zvonasta paprika - pola voća;
  • glava češnjaka;
  • začini i svježe bilje po ukusu. To mogu biti čili, crna, bijela ili ružičasta paprika, senf i klinčići.

Marinada: za 400 ml vode potrebno je - 1/3 Art. l. sol, ½ žlice. l. šećera, 35 ml octa.

Tehnika izvođenja:

  1. U početku sterilizirajte potreban broj limenki.
  2. Polovinu papra izrežite na bilo koji način i stavite je u staklenu posudu u koju se šalju začini, češnjak i bilje.
  3. Rajčicu stavljamo u staklenku.
  4. Ulijte kipuću vodu, poklopite i parite četvrt sata.
  5. Ulijte vodu i napunite spremnik kipućom vodom.
  6. Čim prođe 15 minuta, ponovo ulijemo vodu, u nju umiješamo potrebne sastojke za marinadu, također oko 50 ml čiste vode i dovedemo dobivenu brasnu do vrenja.
  7. Ulijte marinadu u staklenku, zatvorite.

Takvo punjenje (tri puta) omogućuje vam bez postupka sterilizacije, a rajčice su umjereno oštre i aromatične.

Cvekla je prirodna boja, pa dodavanjem zelene rajčice ne samo da možete diverzificirati zimsku berbu, već im dati i lijepu boju.

sastojci:

  • rajčica - 1 kg;
  • repe - 2 kom .;
  • ljuta čili paprika - 1/3 dijela;
  • češnjak - 3 češnja;
  • zelje po ukusu.

Marinada: na 1 litru vode - 2 žlice. l. šećer, 1 žlica. l. soli, 1 žličica esencija octa.

Način kuhanja:

  1. Oprane rajčice preliju se kipućom vodom i ostave 10 minuta.
  2. Veliki primjerci se izrezuju na manje komade, a mali se nekoliko puta probijaju iglom.
  3. Samljeti češnjak, čili papriku, bilje i dobivenu smjesu stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
  4. Položimo rajčicu, ostavljajući malo prostora.
  5. Samljeti repe u tanke kriške ili krigle i staviti u staklenu posudu, raspoređujući po rubovima.
  6. Marinadu dovedemo do vrenja i prelijemo povrćem.

Čuvanje zima

Najukusniji recept.

Popis potrebnih sastojaka:

  • rajčica - 1 kg;
  • kopar - mala hrpa;
  • paprika - 10 kom .;
  • češnjak, sol (idealno morska) - po ukusu.

Slijedite korake:

  1. Prethodno oprane rajčice stavljaju se u staklenke.
  2. Dodajte papar, češnjak, srednje sjeckani kopar, sol.
  3. Zalijte hladnom prokuhanom vodom, ne prelazeći 1 cm do ruba.
  4. Staklenku pokriti poklopcem i malo protresti.
  5. Staklenku ostavimo u toploj sobi nekoliko dana, stavimo je u posudu, jer će započeti fermentacija i rezultirajuća slana otopina. U skladu s tim, takvu rajčicu trebate pohraniti u podrum.

Kuhajte bez kuhanja s češnjakom i biljem

Rajčice pripremljene na ovaj način vrlo su ukusne i pikantne, jedina negacija je što se ne čuvaju dugo. Prirodni konzervansi u ovom slučaju su sol i ljuta paprika. Preporučljivo je jesti takvu konzervaciju nekoliko mjeseci.

sastojci:

  • plodovi rajčice - 1 kg;
  • češnjak - nekoliko klinčića;
  • peršin - mala hrpa;
  • kišobran - 1 kom .;
  • grašak od crnog papra - 6-7 kom .;
  • esencija octa - 1/2 žlice;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • voda - 350 ml;
  • sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Oprane rajčice režemo križno (naime, režemo, ne režemo).
  2. Češnjak podijelimo na klinčiće, nasjeckamo zelje. Dobivena masa punjena je rajčicom.
  3. Rajčice stavljamo u staklenku, u koju prvo stavljamo kišobran, lovorov list i paprike.
  4. Ulijte kipuću vodu. Prvo napunimo i ponovo prelijemo kipućom vodom.
  5. Nakon što se voda malo ohladila, sipajte je u tavu, dodajte sol i šećer. Dovedite do vrenja i dobivenu brasnu ulijte u rajčice. Vrh dodajte suštinu.

Unatoč takvoj raznolikosti recepata, zelenu rajčicu možete kuhati na različite načine. Uostalom, zasigurno svaka domaćica barem jednom, ali konzervirana rajčica i ima svoj jedinstveni recept provjeren vremenom i ukusnim preferencijama rodbine.

Dakle, zelena rajčica na gruzijskom može se pripremiti na različite načine, sa ili bez naknadne sterilizacije. Jedina sumnja ostaje da će u svakom slučaju biti nevjerojatno ukusni i iznenadit će rodbinu i goste. Dobar apetit!