Zelena rajčica za zimu - 8 ukusnih recepata za berbu

S dolaskom zime krastavci se pojavljuju na stolu i svakodnevni i praznički. I kad započne sezona očuvanja, želim ugoditi rodbini s nečim novim. Zelena rajčica za zimu originalan je i vrlo ukusan način korištenja nezrelih plodova rajčice neprikladnih za svježu hranu.

Zelena rajčica za zimu u staklenkama

Za pripremu ukusnog zalogaja u staklenkama trebate:

• 3 kg rajčice;
• 200 g zelje;
• glava češnjaka;
• 100 g luka;
• 30 g soli;
• 3 hrpe šećera;
• 3 lovorova lišća;
• 3 l vode;
• 200 ml octa;
• 15 ml suncokretovog ulja na 1 litru vode.

Shema pripreme je jednostavna:

1. Na dno steriliziranog spremnika stavljaju se zelje, češnjak i suncokretovo ulje.
2. Dalje, plodovi rajčice slažu se i prekriju lukovima luka.
3. Voda, u koju su položeni sol, šećer i lovorov list, dovodi do vrenja.
4. Rajčice se preliju kuhanom marinadom.
5. U posudu se dodaje ocat, nakon čega se snack sterilizira 20 minuta i zapečati.

Barel recept

Soljenje, nadopunjujući razna jela, može se fermentirati u bačvi.

Bit će potrebno:

• 50 kg rajčice;
• 1,5 kg svježeg kopra;
• 250 g pehraga i peršina;
• 150 g češnjaka;
• 2 puta manje ljute paprike;
• 0,5 kg lišća crnog ribiza;
• voda;
• sol.

Faze stvaranja:

1. Priprema se bačva, na čije je dno smještena trećina zelenila, češnjaka, papra i lišća.
2. Dalje, spremnik se na pola napuni sortiranim i opranim rajčicama.
3. Potom se ponovo stavi trećina pratećih sastojaka, na koje se nalije posljednja rajčica.
4. Odozgo su nezreli plodovi prekriveni ostatkom zelenila, češnjakom, paprom i lišćem.
5. Pripremljena hrana se prelije s fiziološkom otopinom u količini od 80 g na 1 litru vode.
6. Bačva se zatvori poklopcem, a nakon 45 dana možete početi kušati rajčice.

Kako fermentirati u kanti?

Kisele rajčice kuhane u plastičnoj kanti izvrsno su predjelo.

Priprema se od:

• 2 kg zelene rajčice;
• glavice češnjaka;
• 2 lista ribizle;
• hrpe soli;
• list hrena;
• kišobran;
• 20 ml octa;
• 15 g šećera.

Poželjno je odabrati sitne plodove približno iste veličine. Ovo nije samo počast estetici jela, već je i jamstvo da će sve rajčice fermentirati na isti način.

Postupak poduzima sljedeće korake:

1. Na stabljici rajčice izrađuje se rez u obliku križa.
2. Listovi, češnjak i kopar položi se u kantu, a potom povrće čvrsto naslaga.
3. Na kraju se ulije šećer i sol, voda i ocat.
4. Rajčice će biti spremne nakon 7 dana.

Gruzijska zelena rajčica

Kad se bliži ljeto, a na krevetima ima puno zelene rajčice, trebali biste isprobati ovaj recept.

Za kuhanje su vam potrebni:

• 3 komada paprike;
• 2 komada ljute paprike;
• 5 kg rajčice;
• 3 glave češnjaka;
• 5 ml octa;
• 5 g šećera;
• 30 g soli;
• 1 litra vode;
• hrpa celera, kopra, cilantroa i bosiljka.

Način kuhanja:

1. Reznice se izrađuju na stabljici rajčice, nakon čega se čisti plodovi prelijeju kipućom vodom.
2. Dok se rajčice kuhaju, oguljeni češnjak i papar, kao i oprano zelje, usitnjavamo blenderom.
3. Nakon 20 minuta, plodovi počinju zelenom smjesom i čvrsto se uklapaju u staklenke.
4. Posude se preliju kipućom marinadom od vode, šećera, soli i octa, a zatim se steriliziraju u velikoj tavi.
5. Nakon 25 minuta, limenke su začepljene.

Rajčice punjene češnjakom za zimu

Punjene zelene rajčice izvrsno su predjelo.

Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam:

• rajčica - 2 kg;
• češnjak - češanj na rajčici;
• voda - 1 l;
• sol - 15 g;
• šećer - koliko;
• ocat - 1,5 hrpa;
• lovorov list - 1 kom .;
• kopar u žitaricama - 5 g.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Reznice se rade u rajčici, koja je punjena češnjakom.
2. U sterilizirane staklenke stavlja se punjeno voće, koje se prelije kipućom marinadom.
3. Spremnici su zatvoreni sterilnim poklopcima.

Metoda ekspresnog kuhanja

Nezrela kisela rajčica savršeno nadopunjuje bilo koji prilog.

U pripremi se koriste:

• rajčica - 1 kg;
• češnjak - 1 do 2 češnja;
• voda - 1 l;
• sol - 15 g;
• šećer - dvostruko više;
• ocat - 15 ml;
• suncokretovo ulje - ista količina;
• peršin, mješavina paprike.

Pročitajte i:rajčica: sadnja i njega na otvorenom tlu

Da biste poslužili krumpir s elegantnim predjelom, provode se sljedeće radnje:

1. Rajčice se izrezuju na kriške, koje se slažu u tavu, posipaju šećerom, solju, nasjeckanim peršinom, zdrobljenim češnjakom i poškrope uljem i ocatom.
2. Sadržaj se miješa i nakon otapanja prenosi na hladno.
3. Nakon 2 dana, rajčice su spremne za jelo.

Oštra zimska berba

Korejska začinjena zelena rajčica može poslužiti kao izvrsna prilog uz meso ili ribu, kao i jesti samostalno.

sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 15 g soli;
• 1 mrkva;
• 1 zvonasta paprika;
• čili papričica čili;
• 5 g korijandera;
• češanj češnjaka;
• 45 g šećera;
• 30 ml vinskog octa i biljnog ulja;
• hrpa sezamovog ulja.

Način kuhanja:

1. Rajčice se režu na tanke kriške, koje se posipaju solju.
2. Nakon 20 minuta izlučeni sok se ocijedi.
3. Od paprike, mrkve se pripremaju jagode, a češnjak se drobi.
4. Sve povrće se pomiješa, posipa šećerom i prelije ocatom.
5. U tavi sa sezamovim i biljnim uljem, korijander i sjeckani čili paprike prekuhamo.
6. Smjesa se izlije u povrće.
7. Sve se pomiješa i položi u sterilne posude, koje se uvije i stavi na hladno.

Zelena salata od rajčice za zimu

Zahvaljujući savršenoj kombinaciji zelene rajčice i drugog povrća, često se zatvaraju u obliku salate.

Za uživanje u okusu slatko-kiselog konzerviranja zimi trebat će vam:

• 750 g mrkve;
• onoliko luka;
• 3 zvonaste paprike;
• hrpa soli;
• 3 hrpe biljnog ulja;
• 3 hrpe šećera;
• 3 hrpe octa.

Način kuhanja:

1. Uzima se velika posuda u koju se presavijaju narezane rajčice.
2. Luk je izrezan na pola prstena, koji odmah idu tamo.
3. Paprika se oslobađa iz sjemenki i nareže na trakice, a mrkva se nariba na rerni. Nakon toga povrće se položi na rajčice.
4. Pripremljene sastojke prelijemo solju i infuziramo oko 4 sata.
5. Nakon dodijeljenog vremena, marinada se izlije u tepsiju u koju se ulije šećer, ocat i ulje.
6. Sjeckano povrće šalje se u prokuhanu tekućinu.
7. Kad se salata ugasi 30 minuta, izlije se u sterilne staklenke, koje se uvije i pošalje na tamno mjesto.

Važni savjeti za kuhanje

Prilikom pripreme zelene rajčice za zimu, treba se pridržavati određenih pravila:

• Plodovi. Cijelo povrće treba odabrati za konzerviranje bez vidljivih oštećenja.
• Marinada. Za dulje čuvanje u podrumu treba koristiti preljev s dodatkom octa.
• Priprema rajčice. Da bi tvrdo voće bilo mekše, potrebno je napraviti rezove u blizini stabljika.
• Sterilizacija tijekom konzerviranja. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se sterilizirane staklenke. Proces sterilizacije uništava mikrobe koji mogu dovesti do fermentacije i puknuća kapaka.

Dakle, ako je usjev rajčice premašio očekivanja, onda biste definitivno trebali napraviti originalnu žetvu za zimu iz zelenih plodova. Oni mogu postati zalogaj i prilog te biti dio začinjene salate.