Champignon julienne - 6 klasičnih recepata

Ovo jelo jedno je od najpopularnijih na svečanom stolu. Uz to, savršeno se uklapa u svakodnevni jelovnik, jer ima minimalan set proizvoda i lako se priprema. Pogledajmo 6 mogućnosti kuhanja juliennea i krenimo s klasičnim receptom za julienne šampinjone.

Champignon julienne - klasični recept

Ovo jelo ima mnogo varijacija, ali klasični recept je sljedeći.

• pola kilograma šampinjona;
• 1 srednji luk;
• čaša vrhnja;
• 1 žlica. žlica brašna;
• 2-3 žlice. žlice biljnog ulja;
• 200 gr. tvrdi sir.

priprema

1. Gljive operite, osušite i narežite na male komade.
2. Luk narežite na male kockice.
3. Zagrijte tavu, dodajte ulje i tamo pošaljite luk.
4. Dalje, tamo raširite gljive.
5. Na kraju posolite i uvedite brašno. Pržite još par minuta.
6. Polako uvedite vrhnje sa svim sastojcima i pustite da prokuha nekoliko minuta.
7. Rasporedimo sve komponente u kalupe i posipamo naribanim sirom.
8. Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta

Recept za klasični julienne s šampinjonima i piletinom

 

Za ovo jelo preduvjet je prisustvo gljiva. To mogu biti lisičarke ili gljive meda, ali standardna verzija uključuje uporabu šampinjona.

• 600-700 gr. gljiva;
• 400 gr. pileći file;
• 50 gr maslac;
• 1 srednji luk;
• 1 žlica. žlica brašna;
• čaša vrhnja;
• 100 gr. sir.

priprema

1. Gljive oprati, osušiti i nasjeckati duge slamke.
2. Pileće meso izrezano je na male kockice.
3. U prethodno zagrijanu tavu stavite maslac, a zatim gljive i meso.
4. Pržite dok ne omekša, dodavajući na kraju sol i papar.
5. Ogulite luk i narežite na male kockice.
6. U čistoj tavi pržite luk na maslacu, posipajući ga brašnom.
7. Polako ulijte kremu u luk.
8. Umak se mora do vrenja, zatim ohladiti i filtrirati.
9. Izložimo sve sastojke u obrasce, prelijemo umakom i posipamo naribanim sirom.
10. Pecite petnaestak minuta u pećnici.

Tradicionalni recept za tartlet

Ovaj je recept sjajan za ukrašavanje svečanog stola.

• 400 gr. pileće meso;
• 250 gr gljiva;
• 150 gr. tvrdi sir;
• nekoliko žlica biljnog ulja;
• čaša kiselog vrhnja;
• 2 žlice. žlice brašna;
• čaša mlijeka;
• 50 gr maslac;
• gotove tartlete.

priprema

1. Filete skuhajte u slanoj vodi i ohladite.
2. Gljive operite, osušite i narežite na male komade.
3. U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i tamo pošaljite gljive.
4. Pržite dok ne skuhate, maknite s vatre i dodajte kuhano meso, nasjeckano na sitne komade.
5. Otopite maslac i dodajte mu brašno, neprestano miješajući.
6. U prokuhanu masu ulijte mlijeko i ne prestajte miješati.
7. Nakon ključanja maknite s štednjaka i malo ohladite.
8. U topli umak dodajte kiselo vrhnje.
9. Gljive s mesom stavljamo u tartlete.
10. Ulijte rezultirajući umak.
11. Pospite velikodušno naribanim sirom.
12. Poslano u pećnicu na deset do petnaest minuta.

Brokula julienne

 

Ovaj recept je niži u kalorijama i savršen je za one koji slijede njihovu figuru.

• 300 gr pileći file;
• 200 gr. šampinjoni ili bilo koje druge gljive;
• 200 gr. cvjetovi brokule;
• nekoliko kašika kiselog vrhnja;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• 150 gr. sir.

priprema

1. Pileći file narežite na sitne komade.
2. Operite gljive, osušite i narežite na tanke slojeve.
3. Operite mi brokulu, osušite i podijelite na male cvasti.
4. Ulijte ulje u prethodno zagrijanu tavu i tamo pošaljite sve pripremljene sastojke.
5. Pržite dok ne omekša, posolite i dodajte kiselo vrhnje.
6. Pustite pirjati 5 minuta.
7. Dobivenu smjesu šaljemo u kalupe i obilno posujemo naribanim sirom.
8. Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhamo 10-15 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Više materijala:gljiva julienne

Klasičan recept za više kuhanja

Kuhanje u sporom kuhaču oduzima domaćinu najmanje vremena, a jelo ispada neobično ukusno i sočno.

• 350 gr pileći file;
• 250 gr gljiva;
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• 2 srednje luka;
• 150 gr. sir;
• 50 gr maslac;
• nekoliko žlica biljnog ulja;
• nekoliko žlica brašna.

priprema

1. Meso se kuha u slanoj vodi, hladi.
2. Ogulite i nasjeckajte luk što je manje moguće.
3. Operite mi gljive, osušite i narežite na male komade.
4. U polaganom štednjaku odabiremo program "Prženje", ako ga nema, onda je prikladan program "Pečenje", tamo ulijemo maslac i u njega stavimo gljive, pržimo nekoliko minuta, dodamo maslac i pržimo još 5 minuta.
5. U zasebnoj posudi raširite gljive iz posude.
6. Odaberemo funkciju "pirjanja", ulijemo biljno ulje i pošaljemo luk u zdjelu.
7. Dalje šaljemo meso i gljive.
8. Dodajte tu brašno i sve temeljito promiješajte.
9. U sve sastojke dodamo kiselo vrhnje i pirjamo nekoliko minuta.
10. Uključujemo program Pečenje, posujemo naribanim sirom i kuhamo još 10 minuta.

Gljiva krumpir julienne

 

Posluživanje u loncima daje jelu svečanost i savršeno ukrašava i svečani i ležerni stol.

• 350 gr pileći file;
• 350 gr gljiva;
• 2 srednje luka;
• 2 šalice kiselog vrhnja;
• 150 gr. sir;
• nekoliko žlica brašna;
• nekoliko žlica biljnog ulja.

priprema

1. Ogulite luk i sitno nasjeckajte slamke ili kockice.
2. Meso narežite na manje komade.
3. Zagrijavamo tavu, ulijemo ulje i tamo pošaljemo piletinu i luk. Pržite na laganoj vatri.
4. Operite mi gljive, osušite i narežite na male komade. Poslano u tavu.
5. Pržite na laganoj vatri 5-7 minuta.
6. Na vatru stavimo još jednu tavu, u nju ulijemo brašno i pirjamo je na laganoj vatri do žute boje.
7. Tamo uvedemo kiselo vrhnje i dobro promiješamo.Ostavite 4-5 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite soliti.
8. Umak dodajte ostatku sastojaka i promiješajte.
9. Dobivenu smjesu stavite u posude, a na vrhu pospite sirom.
10. Poslano u pećnicu deset minuta.

zaključak

Najpopularniji je recept julienne s gljivama i piletinom, kao i klasični julienne od gljiva. Njegova glavna odlika je jednostavnost pripreme, brzina izvođenja i minimalan set proizvoda. Uz sve to ispada nevjerojatno ukusno jelo koje će ukrasiti bilo koji blagdanski stol i svidjeti će se i najzahtjevnijim gostima.